De qué manera puedo saber cuántos nutrientes me aporta cada alimento

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¿De qué manera puedo saber cuántos nutrientes me aporta cada alimento? Para ello existe una norma regida en casi todo el mundo en la cual cada alimento vendido en un país debe ir con una etiqueta nutricional (original y traducida al idioma del país, de ser necesario). A continuación se aprecia una tabla que destaca los aportes nutricionales de algunos alimentos consumidos en Chile: Alimento 
	Kcal/100g 
	Proteínas 
	Lípidos 
	Calcio 
	Fósforo 
	Hierro 
	Potasio 
	LECHE Y DERIVADOS 
	61 
	1,2 
	1,9 
	29 
	- 
	Trazas 
	- 
	
 Leche materna 
	
 Leche vaca 
	57 
	3,2 
	3,2 
	115 
	102 
	0,07 
	149,5 
	
 Leche polvo 26% 
	454 
	28,6 
	24,3 
	- 
	- 
	- 
	1307 
	
 Queso chanco 
	335 
	26,3 
	28,9 
	742 
	505 
	0,7 
	83 
	
 Queso cheddar 
	387 
	26,3 
	28,9 
	809 
	515 
	0,9 
	- 
	HIEVO ENTERO 
	164 
	13,5 
	10,0 
	45 
	178 
	2,0 
	140 
	VACUNO 
	158 
	22,5 
	5,8 
	40 
	144 
	2,2 
	546 
	
 Cazuela 
	
 Lomo liso 
	150 
	23,0 
	5,6 
	10 
	103 
	5,5 
	520 
	
 Plateada 
	135 
	20,3 
	5,5 
	11 
	77 
	3,8 
	523 
	CERDO 
	266 
	20,6 
	18,2 
	21 
	107 
	1,3 
	731 
	
 Cazuela 
	
 Pulpa 
	136 
	21,2 
	4,4 
	16 
	99 
	1,2 
	384 
	AVES: 
	205 
	22,4 
	11,5 
	212 
	120 
	0,4 
	- 
	
 Pechuga 
	
 Muslo 
	136 
	22,0 
	3,3 
	23 
	141 
	2,2 
	- 
	MARISCOS 
	76 
	14,2 
	0,8 
	73 
	237 
	1,2 
	- 
	
 Cholgas 
	
 Choritos 
	58 
	10 
	1,8 
	- 
	- 
	- 
	- 
	
 Almejas 
	127 
	20 
	3,3 
	62 
	458 
	5,2 
	- 
	
 Erizo 
	121 
	14,4 
	5,1 
	38 
	294 
	0,4 
	- 
	FARINACEOS 
	363 
	6,4 
	0,8 
	8 
	85 
	20 
	46 
	
 Arroz 
	
 Maicena 
	353 
	10,6 
	4,5 
	16 
	- 
	- 
	23 
	
 Maiz 
	341 
	10,6 
	4,5 
	8 
	333 
	3,2 
	- 
	
 Fideos 
	336 
	11,7 
	0,1 
	65 
	150 
	5,4 
	160 
	
 Galletas obleas 
	526 
	6,3 
	30,4 
	136 
	154 
	1,4 
	280 
	LEGUMBRES: 
	334 
	21,1 
	1,8 
	49 
	270 
	16,8 
	738 
	
 Arvejas 
	
 Protos crudos 
	317 
	20,6 
	1,6 
	164 
	325 
	7,3 
	1165 
	
 Garbanzos crudos 
	349 
	9,7 
	0,7 
	134 
	324 
	7,3 
	728 
	
 Lentejas crudas 
	326 
	24 
	1,3 
	63 
	365 
	6,5 
	721 
	VERDURAS 
	25 
	1,3 
	0,4 
	124 
	26 
	3,7 
	189 
	
 Acelga cruda 
	
 Alcachofa 
	49 
	2,5 
	0,4 
	49 
	36 
	0,7 
	- 
	
 Coliflor 
	22 
	1,5 
	0,5 
	27 
	34 
	0,4 
	186 
	
 Lechuga cruda 
	15 
	1,7 
	0,4 
	60 
	35 
	2,2 
	14 
Ejemplos de etiquetas nutricionales chilenas:
Las conocidas calorías representan la cantidad de energía utilizable que un alimento entrega al organismo. Se miden por cada mil calorías (Kcal), correspondiendo una caloría a 4,18 Joules (unidad internacional para la energía). Recordemos que el organismo es capaz de utilizar glucosa, ácidos grasos, proteínas y nucleótidos para generar energía, pero que los carbohidratos son la primera fuente de energía que el cuerpo hará uso. 
Cabe señalar que algunos nutrientes, como las vitaminas, vienen expresados en porcentajes comparados a la dosis diaria recomendada (DDR), establecida por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Cada uno de los nutrientes listados en las etiquetas nutricionales debería ser ingerido en base a la DDR, para garantizar el aporte equilibrado de cada uno de ellos. Sin embargo, lo antes mencionado debe ser evaluado según la condición de la persona (normal, enferma, obesa, post-operados, etc). 
A continuación analizaremos las características especiales de cada nutriente: 
▪ Los carbohidratos. 
Los carbohidratos aportan sobretodo glucosa al organismo, así como otros monosacáridos como la fructosa. Ambas son utilizadas activamente por el organismo para la producción de ATP. Si bien, éste posee otras vías de producción (como la β-oxidación de ácidos grasos y la desaminación oxidativa de aminoácidos), la vía preferencial es la respiración celular en base a glucosa, debido a que las otras moléculas son destinadas a la constitución de estructuras celulares. 
Se debe tener cuidado con la ingesta diaria de carbohidratos, puesto que los alimentos que los contienen aportan mucha energía al organismo. Al superar esta energía a nivel diario, esta energía será transformada a diferentes reservas energéticas (como el tejido adiposo).