resumen unidad 6 - PT 6

Vista previa del material en texto

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS – CLASE 24 
 
Operaciones 
La Administración de Operaciones se define como el diseño, la operación y la mejora de los procesos que crean y 
entregan los principales productos y servicios de la empresa. Incluye planificar la producción, organizar los recursos, 
dirigir las actividades y el personal y controlar el desempeño, de la manera más eficiente posible. 
• Producto: Bienes tangibles, que se pueden producir en masa y almacenar para su consumo posterior. Es la 
salida física de un proceso productivo. 
• Servicio: Bienes intangibles que requieren la participación del consumidor y no se pueden almacenar y son 
inherentemente heterogéneo 
Casi todos los productos incluyen algún tipo de servicio y casi todos los servicios se apoyan en algún tipo de producto 
Sistema que utiliza recursos para transformar las entradas en una salida deseada Producción/Manufactura Materia 
Prima + Capital (máquinas/energía/instalaciones/mano de obra)=Producto Elaborado 
TIPOS DE PRODUCCIÓN 
 
Generalmente el grado de continuidad del flujo de producción constituye la pauta principal a efectos de su 
clasificación. 
Existen 2 alternativas extremas: 
• Flujo continuo: Elaborar productos de especificación prefijada, generalmente para inventario. Los procesos 
son diseñados para elaborar repetitivamente los mismos productos 
• Flujo intermitente: Elaborar productos definidos en forma específica a pedido del cliente. No se suelen 
mantener inventarios ya que una vez que se produce, se entrega al cliente. Se produce por lote o partida 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CADENA DE SUMINISTROS 
Layout: plan o esquema para hacer 
referencia a la manera en la que están 
distribuidos los procesos de 
producción 
 
Se refiere a los procesos que desplazan 
información y material con destino y origen en 
los procesos de manufactura. Incluye las 
actividades de logística (desplazamiento físico) 
y almacenamiento. 
 
 
 
 
DECISIONES DE LA AOCS 
• ESTRATEGICAS (largo plazo): Se convierten en condiciones fijas o restricciones para operar. Producto. Proceso, 
tecnología, disposición de planta, localización 
• TACTICAS (mediano plazo): Programación eficiente de las restricciones impuestas por las decisiones 
estratégicas. Planeamiento de la producción, inventarios y mano de obra 
• DE CONTROL Y PLANEACIÓN OPERACIONAL (corto plazo): Planificación de la actividad cotidiana y asignación 
de recursos. Administración. Priorizar. Mantenimiento, abastecimiento, manejo de materiales, etc. 
Ejemplo: Coca-Cola saca un nuevo producto que ocupa un 3% del portfolio. Para lograrlo tienen que tener nuevas 
estructuras de producción. ¿Quiénes van a lograr que se cumpla todo? 
Estrategia: que tecnología usar, lo sabores, etc. 
Tácticas: nuevas estructuras 
De control y planeación operacional: quienes se ocupan que se cumpla todo en el día a día 
ESTRATEGIA SUSTENTABLE 
La idea es crear y sostener valor para los accionistas, sin comprometer la 
capacidad de futuras generaciones para satisfacer sus propias necesidades. 
Planificar mi producción en base a: el impacto social/ambienta y que sea 
sustentable económicamente. 
No si o si tiene que ser una empresa de triple impacto, si no que puede 
tener algunos productos de material reciclable, por ejemplo. 
DIMENSIONES COMPETITIVAS DE LA AOCS (cadena de suministro) 
• Costo: que sea competitivo 
• Calidad y confiabilidad: que sea bueno. Enfocarse en los requerimientos del cliente. La calidad del proceso 
garantiza la confiabilidad 
• Rapidez de entrega: capacidad de ofrecer servicios con mayor rapidez que la competencia. Responder 
velozmente a la demanda 
• Confiabilidad de entrega: entregar cuando se promete 
• Posibilidad de hacer frente a los cambios en la demanda: cambiar su volumen. 
• Flexibilidad: capacidad para cambiar el producto u ofrecer una amplia gama 
• Respaldo: otras dimensiones que son principalmente de servicio como por ej. apoyo del proveedor después 
de la venta. (Ej.: disponibilidad de repuestos) 
Es muy poco posible que una organización pueda sobresalir de manera competitiva en todas las dimensiones de 
manera simultánea. La administración debe decidir cuáles son decisivas para el éxito de la empresa y enfocarse. 
MEDICION DE LA PRODUCTIVIDAD 
 
Productividad: 
 
𝑆𝐴𝐿𝐼𝐷𝐴𝑆 
 
 
𝐸𝑁𝑇𝑅𝐴𝐷𝐴𝑆 
 
4 
 
 
- La productividad es una medida relativa, es decir que adquiere valor en comparación con algo más. 
- Se puede comparar con operaciones similares dentro de la industria, entre distintos períodos de tiempo 
dentro de la misma operación. 
- También puede calcularse en forma de medidas parciales (considerando solo alguna categoría de entradas) o 
multifactoriales (combinando varias categorías de entrada). 
NORMAS DEL SISTEMAS DE GESTIÓN 
 
Una norma establece las condiciones mínimas que debe cumplir un producto o servicio, para que sirva al uso para el 
que está destinado. Se establece por consenso y con la aprobación de un organismo reconocido. 
 
Certifican métodos para producir o gestionar la producción. 
- Se establecen comités técnicos encargados de preparar las normas, que deberán contar con la aprobación 
del 75% de los organismos miembros con derecho a voto, para ser publicadas como Norma Internacional. 
- Existen normas generales para todos los sectores de la economía y específicas para algunas industrias y/o 
sectores. 
La certificación es la demostración del cumplimiento de la norma y se pueden certificar productos, procesos, 
personas, servicios y sistemas de gestión. Incluye distintas etapas de auditoría, de certificación y seguimiento.