El curioso origen del color de las zanahorias _ La Gacetilla del Alimento

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19/5/2020 El curioso origen del color de las zanahorias | La Gacetilla del Alimento
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El curioso origen del color de las zanahorias
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Zanahorias que no son naranjas, ¿son zanahorias?
¿Te imaginas comiendo una zanahoria púrpura, casi negra? Así de sorprendida me quedé yo cuando
las descubrí hace unos días. Me pareció algo muy curioso y resulta que las zanahorias en su origen no
eran naranjas. Su característico color fue adoptado hace muy poco. La prueba más antigua que se
conoce de su uso data del año 3000 a. C., en Afganistán. Aquellas zanahorias eran de color púrpura
por fuera y amarillas por dentro. 
Pasaron siglos hasta que los comerciantes árabes extendieron la semilla de zanahoria por Asia, África y
Arabia y fue entonces cuando surgieron variedades con diferentes tonos de púrpura, blanco, amarillo,
verde e incluso negro.
La primera zanahoria naranja vino al mundo mucho más tarde, se cultivó en Holanda en el siglo XVI.
Pero, ¿por qué un país le pondría un color tan curioso a un alimento? Tras varios cruces deliberados y
experimentos los holandeses consiguieron el color naranja que querían, y el motivo es que buscaban
que coincidiera con el color de la casa real holandesa, la Casa de Orange-Nassau
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2 comentarios
(http://es.wikipedia.org/wiki/Casa_de_Orange-Nassau). En aquella época, durante la lucha por la
independencia holandesa, la Casa de Orange y su color era considerado como un emblema. Curioso,
¿verdad?
No había visto ninguna, pero he leído sobre ello y parece que actualmente se ha puesto de moda volver
a cultivar zanahorias de diferentes colores. Creo que es una idea fantástica para conseguir platos más
llamativos, sobre todo si la corteza y el interior de la zanahoria presentan colores distintos.
“A la cama no te irás sin saber una cosa más”
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Laura Perezábad
28 diciembre, 2014 at 7:54 pm (http://lagacetilladelalimento.com/origen-color-
zanahorias/#comment-79)
¡Muchas gracias Carmen! y te agradezco mucho tu información, tomo nota de esa fantástica
zanahoria morada Sabor a Málaga. Ahora ya sé donde buscar. 
Un saludo
Anónimo
26 diciembre, 2014 at 7:07 pm (http://lagacetilladelalimento.com/origen-color-
zanahorias/#comment-80)
Estupenda entrada.
En Málaga en Cuevas Bajas tenemos esta variedad bajo el emblema de Sabor a Málaga,distintivo
de la Diputación que promociona los productos Malagueños.
Son muchos los platos que se pueden hacer con ellas,salados,dulces, crudas,cocidas en
conserva.Un regalo de la naturaleza.
Felicidades.Un saludo
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Nutricionista. Compagino mi actividad como Investigadora en Ciencias de la Alimentación con la de la
Comunicación Gastronómica y Nutricional. En este espacio deseo compartir herramientas que nos ayuden a
comprender y gestionar mejor nuestra alimentación; a cocinar sano y rico; a conocer y disfrutar de nuestra
gastronomía y de nuestros productos.
La Gacetilla te habla de…
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RECETAS
Busca los alimentos, encuentra tus razones para cocinarlos y el punto de encuentro entre el placer de comer y la
salud. Cocina, come, disfruta, haz disfrutar. Porque comer es algo que haces todos los días.
Fui una de las Becadas – I Campeonato
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«Le escuché decir una vez a un gran gourmet que si todos los hombres se nutren, sólo unos pocos saben comer, y
añadía que es con la reflexión, con el pensamiento, como debemos elegir nuestros platos, y con la imaginación
degustarlos». Álvaro Cunqueiro
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Tienes que comer de verdad, convertir lo que comes en
salud, física y emocional. Y nada mejor para comprender
y gestionar tu alimentación que recopilar herramientas y
dirigirte hacia el mejor recurso, el conocimiento. “Lo que
comes y cómo lo comes no solo es vida, desempeña un
GASTONOMÍA
Cultiva el valor de la comida y la bebida, no sólo como
necesidad fisiológica sino como cultura y arte en sí
mismas. Vive la gastronomía, vívela con los que te rodean
a través de unos determinados productos, de la forma en la
que se preparan, el ambiente en el que se degustan, la
bebida con la que se armonizan...
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papel muy importante en tu salud y está detrás de
numerosas enfermedades"
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químicas, microbiológicas, sensoriales... La ciencia te
puede ayudar a aprovechar mejor los diversos procesos
que intervienen en la preparación de los alimentos;puede
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