Práctica, E Coli

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PRÁCTICA: E. COLI
MARCO TEÓRICO
La Escherichia coli (pronunciado /eske'rikia 'koli/), también conocida por la abreviación de su nombre, E. coli, es quizás el organismo procariota más estudiado por el ser humano. Se trata de una entero bacteria que se encuentra generalmente en los intestinos animales, y por ende en las aguas negras, pero se lo puede encontrar en todos lados, dado que es un organismo ubicuo. Fue descrita por primera vez en 1885 por Theodore von Escherich, bacteriólogo alemán, quien la denominó Bacterium coli. Posteriormente la taxonomía le adjudicó el nombre de Escherichia coli, en honor a su descubridor.
Esta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso digestivo, además de producir las vitaminas B y K. Es un bacilo que reacciona negativamente a la tinción de Gram (gramnegativo), es anaerobio facultativo, móvil por flagelos peritricos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es capaz de fermentar la glucosa y la lactosa y su prueba de IMVIC es ++--.
Es una bacteria utilizada frecuentemente en experimentos de genética y biología molecular.
OBJETIVO
Que el alumno determine si la muestra a analizar contiene esta bacteria para así determinar si es apta o no para el consumo humano.
MATERIAL Y EQUIPO
· 3 Tubos de ensayo. 
· 3 Campanas de Durham.
· 2 Matraces Erlenmeyer.
· 2 Mecheros Bunsen.
· Licuadora.
· Papel filtro.
· Embudo. 
· Caldo Verde Brillante (VB).
· Muestra cárnica a analizar.
PROCEDIMIENTO
· (Utilizar los implementos de seguridad e higiene) Envolver material y esterilizar junto con el caldo VB previamente hidratado siguiendo las instrucciones del fabricante.
· Desinfectar el área de trabajo utilizando alcohol y un trozo de algodón.
· Encender mecheros una vez el alcohol haya secado y comenzar a trabajar siempre dentro del área estéril.
· Preparar la muestra moliendo la carne y después filtrándola con la ayuda del papel filtro, el embudo y uno de los matraces ya estériles.
· Vaciar tanto Caldo VB en los tubos de ensayo como para que las campanas de Durham quepan dentro y queden completamente sumergidas en el caldo (una campana por tubo). 
· Llenar completamente de caldo VB una por una las campanas e irlas introduciendo en los tubos con cuidado de que no quede aire dentro de estas. 
· Colocar un par de mililitros de la muestra (ya licuada y filtrada) en cada uno de los tubos. 
· Incubar durante 24 horas en un ambiente fresco y seco.
· Si después de 24 horas se presenta aire dentro de las campanas se continúa con la práctica para asegurarse de que fue la Bacteria de E. Coli quien produjo esta aparición de aire dentro de las campanas.
RESULTADOS
Hubo aparición de aire en la única campana que utilizamos, o sea que muy probablemente había presencia de E. Coli en nuestra muestra. Eso o alguien de los que manipuló algo del material no se lavó las manos después de ir al baño. 
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Por lo que comenté recién acerca de la aparición de aire dentro de la campana, podríamos haber continuado con la práctica para determinar si era E. Coli o no, pero no la continuamos por aparente falta de tiempo y que necesitábamos más de una sola muestra para realizarla, cosa que en ese momento nos resultaba complicado ya que el laboratorio contaba solo con una campana de Durham en ese momento, debido a diversos accidentes o descuidos de quien las manipulaba.
Aunque lo recomendable sería que el producto cárnico del que extrajimos la muestra no fuera consumido a menos de que estuviera bien cocinado, para evitar posibles enfermedades causadas por cualquier bacteria patógena que causara la producción del aire, o no necesariamente que “causara la producción del aire”; simplemente que estuviera presente en el producto. 
CONCLUSIONES 
Como intento de práctica creo que estuvo bien, pero en mi humilde opinión creo que los responsables del laboratorio se deberían de hacer cargo de estos pequeños detalles y tratar de que si faltan cosillas en el laboratorio (con “cosillas” me refiero a material no caro. Y supongo sencillo de conseguir) comprarlas para poder realizar las prácticas, sino en las más óptimas condiciones, sí por lo menos completas.