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Aplicación de conceptos tales como Extracción de sólido-líquido/líquido-líquido en la extracción de ácido acético del vinagre y en la obtención de colágeno de matriz ósea
A.S. Riv. 
RESUMEN
Una operación de extracción sólido-líquido es una operación básica de recuperación o extracción en la que uno o más componentes en fase sólida disgregados conocidos como alimentos (R0) se transfieren a un disolvente en fase líquida (E0). En química, la extracción líquido-líquido, también conocida como extracción por solventes o extracción por solventes, es un proceso químico utilizado para separar dos solventes inmiscibles o parcialmente miscibles (por ejemplo, agua y cloroformo, o éter dietílico), con diversos grados de solubilidad, y son contactados a través de interfaces.
Durante la práctica realizada usamos productos como el vinagre de cocina, ácido acético, patas de pollo y glicerol. Esto para conseguir un mayor entendimiento en el uso de solventes inmiscibles con matrices de alimentación que contienen los solutos.
Palabras claves: Solutos, extracción, líquido, sólido, operación.
ABSTRACT
A solid-liquid extraction operation is a basic recovery or extraction operation in which one or more disintegrated solid-phase components known as feed (R0) are transferred to a liquid-phase solvent (E0). In chemistry, liquid-liquid extraction, also known as solvent extraction or solvent extraction, is a chemical process used to separate two immiscible or partially miscible solvents (e.g. water and chloroform, or diethyl ether), with varying degrees of solubility, and are contacted through interfaces.
During the practical work we used products such as cooking vinegar, acetic acid, chicken feet and glycerol. This was to gain a better understanding of the use of immiscible solvents with feed matrices containing the solutes.
Keywords: Solutes, extraction, liquid, solid, operation.
I. INTRODUCCIÓN 
II. OBJETIVOS
III. MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales
Preparación para la determinación del soluto en el vinagre
	Reactivos 
	Equipos
	Instrumentos
	· Vinagre
· Benzina
· Diclorometano
· Agua destilada 
· NaOH 
	· Balanza analítica
· Cocinilla
	· Pera de decantación 
· Soportes
· Bureta 
· Pinzas
· Espátula 
· Beaker
· Probeta
Preparación de matriz ósea 
	Reactivos 
	Equipos
	Instrumentos
	· Matriz ósea (patas de pollo)
· Agua destilada
· NaOH 
	· Balanza analítica
· Cocinilla
	· Cuchillo
· Tabla de picar
· Soportes
· Bureta 
· Pinzas
· Espátula 
· Beaker 
· Probeta
Procedimiento
Preparación para la determinación del soluto en el vinagre
Tomar una alícuota de 1 ml de vinagre y adicionar 9 ml de agua destilada en un beaker de 50 ml y finalmente le agregamos 2 a 3 gotas de fenolftaleína. Colocamos 50 ml de vinagre en una pera de decantación de 125 ml y adicionamos 25 ml de glicerol y 25 ml de diclorometano en diferentes perlas de decantación. Agitar perfectamente durante 10 minutos el contenido de la pera de forma vigorosa una vez realizada la agitación constante, permitiendo la separación de fases.Definir la fase acuosa apenas se forme visiblemente una interfase estable, de cantar la fase acuosa y titular con solución de hidróxido de sodio para determinar el contenido de soluto en el refinado.
Preparación de matriz ósea 
Para realizar la preparación de matriz ósea utilizamos la que se nos proporcionó en el laboratorio esta matriz ósea son patas de pollo, éstas deben limpiarse para posteriormente pasar por tabla y cuchillo y realizar diferentes cortes del mismo retirar todo el rastro de impurezas sólidas y epidermis odiosas. Fraccionar la matriz ósea en pequeños fragmentos lavando el fluido sanguíneo que pueda generarse hasta obtener el tejido completamente limpio. Pesar aproximadamente entre 25 y 50 g del material y colocarlo en un Beaker de 50 ml añadir 50 ml de agua destilada y el número de gotas de hidróxido de sodio al 0.1 N hasta que el pH sea superior a 7. Se somete a calentamiento y ebullición para generar una percolación por un periodo de 30 minutos. El sol obtenido debe ser rápidamente filtrado eliminando el refinado; permitir el enfriamiento y obtener una lámina de gel con el colágeno extraído de la matriz ósea utilizada, pesar el gel obtenido y determinar el rendimiento de extracción en base al peso original de la matriz ósea.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
V. CONCLUSIONES
VI. BIBLIOGRAFÍA