TA2_Curso Integrador en Administracion y Negocios

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“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”
TA2
Asignatura:
Curso Integrador en Administración y Negocios
Docente:
Aldo Fortunato Concha
Integrantes:
-Ornela Leandra Ramos Rodriguez - U21206352
-Rafael Villamonte San Romang U18310218
-Yeysson Rodrigo Segura Manchego U22236041
-Allison Zaida Torres Yapo U20235183
Arequipa – Perú
2023
Modelo Canvas
Nota. Fuente: Elaboración propia
1. Propuesta de valor: 
1.1. Mercado objetivo:
· Responde a las necesidades del mercado: 
Se ha observado que uno de los problemas en la salud de los ciudadanos peruanos, es la obesidad, pues un 25.8% de personas de 15 años a más la padece, según INEI. Un 69.9% de adultos del rango de edad de 30 a 59 años, padece de exceso de peso. Es decir, que, 6 de cada 10 peruanos tiene sobrepeso u obesidad, según el Centro de Alimentación y Nutrición. Es por lo que, las tendencias de búsqueda de productos saludables han incrementado, en 82% de interés. Por otro lado, Perú se encuentra en el puesto 9 de los países que consumen y gastan más helados en América Latina, según el informe de Euromonitor, 
Así mismo, se ha observado desde el mes de diciembre hasta abril un alza en las ventas en un 30%, en comparación a los demás meses del año; esto se debe al incremento de la temperatura en los meses mencionados, es por lo que se estima que, durante todo el año, 1 peruano consume en promedio, 1,8 litros de helado, esta cifra se observó hasta antes de la pandemia, sin embargo; hasta la fecha, esta cifra creció, de 1,8 litros a 2 litros, según el informe publicado por agraria. Por otra parte, se ha detectado que el consumo de helados está teniendo una tendencia de crecimiento por helados más saludables. El analista khil Aiyar afirmó que, “el mercado de los helados no lácteos aumentó a un ritmo constante, en 32.2%, en comparación con el crecimiento global entre 2018 y 2019”.
· Considera la demanda de empresarios:
La compra de helados artesanales va en incremento, lo que ha llevado a muchas empresas a considerarlo una buena idea de negocio. Pues, las personas prefieren este tipo de helados por ser bastante saludables, a diferencia de los helados industriales, que a pesar de que cuestan bastante menos no han podido sustituir la compra de este producto por parte de aquellas personas que buscan algo más que un postre. Asimismo, es importante tener en cuenta factores como la temperatura, pues las tendencias de consumo incrementan según este importante factor, Diego Rojas, gerente general de Ice Pop afirma que, “cuando hay vacaciones escolares y feriados, las ventas se incrementan en un 20% en promedio. Del mismo modo, las ventas en provincias son 25% más altas que en Lima, ya que allí los centros comerciales son puntos de concurrencia familiar, y en la sierra peruana hay sol casi todo el año”. En relación con lo mencionado anteriormente, es importante analizar el comportamiento de la temperaura, por lo cual, según la publicación Global Annual to Decadal Climate Update,,menciona que hay un 93 % de probabilidades de que al menos dentro del período 2022 y 2026 se convierta en el más cálido jamás registrado y desbanque a 2016 del primer puesto. Es por ello por lo que, en base a los factores mencionados, tal como lo sugiere Mordor Intelligence, se proyecta un crecimiento en el mercado mundial de consumo de helados de entre el 34 % y el 50 % entre el 2020 y el 2027, 
· Es adecuada al rubro del sector:
Según un informe de Zoomempresarial, existe un 89% de población peruana, que está interesada en consumir productos Plant-Based, un 40% de la población indica que no consumen estos productos, porque no encuentran con facilidad puntos de ventas de productos veganos. Este incremento se debe a que un 70% de peruanos son intolerantes a la lactosa, según María Grazia Venturelli, gastroenteróloga del Policlínico Risso. Es por ello, por lo que nuestra empresa aborda esta necesidad, dentro del rubro al que pertenece nuestra empresa, el cual; es el de la alimentación o la industria alimentaria, también pueden formar parte del sector de la restauración o la hostelería, como parte de un menú de postres o como un producto adicional que se ofrece a los clientes.
· Es factible de implementar:
En nuestro país existe una gran variedad de frutas, gracias a nuestra biodiversidad, la cual se puede aprovechar para sacar al mercado helados artesanales con diferentes sabores a los existentes en el mercado. Por otra parte, la demanda de productos saludables y veganos proyecta un gran crecimiento dentro del mercado.
1.2. Valor específico:
· Calidad en nuestro producto: Para nuestra empresa es muy importante realizar un control de la calidad desde los insumos que utilizamos, y durante todo el proceso de elaboración de forma constante para asegurarnos de ofrecer nuestros productos de la más alta calidad a nuestros clientes.
· Satisfacción del cliente: Nos preocupamos por cubrir y atender las necesidades y expectativas de nuestros clientes, con el objetivo de fidelizarlos y posicionarnos dentro del mercado.
· Compromiso: Nuestra empresa se responsabiliza por mantener un proceso eficaz y transparente, para que el cliente pueda disfrutar y se sienta confiado al consumir nuestros productos.
1.3. Conexiones con el cliente:
· La empresa tiene como principal compromiso, ser clara y honesta con sus clientes sobre los ingredientes utilizados en la fabricación de los helados y cómo se fabrican. También deben proporcionar información sobre los beneficios para la salud de sus productos. 
· PROTFIT fomentará los comentarios y las opiniones de los clientes sobre nuestros productos y servicios ofrecidos. Esto puede ser valioso para mejorar la calidad de los productos y para la satisfacción del cliente.
1.4. Ventajas competitivas:
Para detectar con precisión las necesidades del mercado, se realizaron encuestas; para las cuales, el tamaño de muestra evaluada es de 384 personas, a quienes se escogió según el segmento de mercado al cual nos dirigimos, con el fin de que nos proporcionen información necesaria para el desarrollo del proyecto. En las cuales, se observó que lo que más valora el cliente de nuestro producto son 2 características: Bajo en calorías, y proteínas en alto porcentaje. En base a esta información recolectada, se elaboró nuestra propuesta de valor:
· Propuesta de Valor: 
· Nuestra empresa, ofrece helados deliciosos y saludables que se adaptan a una amplia variedad de dietas y necesidades nutricionales, debido a la baja cantidad de calorías que contiene nuestro producto, lo que los hace perfectos para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.
· Nuestros helados son veganos y libres de lactosa
· Nuestros productos contienen un alto porcentaje de proteína
· Naming: PROTFIT
· Eslogan: Sabor tradicional vegano
· Logotipo:
2. Segmento de clientes: 
2.1. Segmentación geográfica: La segmentación distrital será para las personas que estén ubicadas en el cercado o estén viviendo en distritos aledaños. Ya que, la ubicación de nuestro local físico estará en el centro de Arequipa. 
2.2. Segmentación demográfica:
· Edad: 16 a 40 años
· Etapa de vida: Jóvenes y adultos
· Género: Masculino y Femenino
· Nivel socioeconómico: Nuestro producto está dirigido principalmente apersonas del sector A, B
· Ingresos promedios: De 1000 soles a +2000 soles
2.3. Segmentación psicográfica:
· Estilo de vida: Deportistas de un estilo de vida saludable, consumidores de una dieta equilibrada, preocupados por su salud y el estado de su forma física, personas que sigan una dieta relativamente vegana
· Personalidad: Pacientes, capacidad de adaptación, autocontrol de su vida, compresivos, curiosos. 
· Valores: Empatía, solidaridad, comprometidos con el medio ambiente.
2.4. Segmentación conductual:
· Necesidades y beneficios: Postre y gusto saludable sin lactosa y con proteínas, para mantener la dieta sin perder el equilibrio saludable. Con diversos sabores y echo con los más altos estándares de calidad. 
· Roles de compra: Alimentación saludable
· Uso del producto: Para una alimentación adecuada,después de realizar actividad física y para las personas veganas, que sean intolerantes a la lactosa.
3. Canales:
· Uso de redes sociales, como Facebook, Instagram, tiktok, para publicitar la marca y el producto que ofrecemos.
· Tiendas físicas: tiendas especializadas que ofrecen nuestros helados en lugares estratégicos, como gimnasios y centros deportivos.
· Eventos: Participación en ferias de alimentos y eventos deportivos para promocionar nuestros productos.
4. Relación con los clientes:
· Tipo de relación:
Hay una diversa variedad de herramientas de conexión con el cliente de forma directa, en donde podremos fidelizarlo y consolidarlo como clientes de cartera, en donde las redes sociales serán clave al momento de darnos a conocer, pero nuestro punto principal de nexo con los clientes será nuestra tienda física en donde recibirán: 
· Una atención directa y personalizada. 
· Demostración y exhibición de producto.
· Retorno instantáneo
· Creación de experiencias.
· Creación de relaciones.
· Vínculo con los clientes:
Como compañía, tenemos un amplio abanico de estrategias para atraer clientes, incluyendo la oferta de beneficios y descuentos. Además, ofreceremos diversas promociones durante las festividades y nos enfocaremos en obtener ganancias mediante el lanzamiento de nuevos productos mejorados, con el objetivo de asegurar la satisfacción del cliente y facilitar la adquisición de nuestros productos.
Se otorgará 3 promociones:
· Descuentos por referidos: ofrecer descuentos a los clientes que refieran nuevos clientes al negocio, como un descuento del 5% en su próxima compra.
· Descuentos por volumen: ofrecer descuentos por comprar grandes en este caso por la adquisición de más de 15 helados, los siguientes 5 helados con un descuento de 30%.
· Descuento por temporada: En verano el volumen de venta sube y los productos tienen un descuento del 15% para aquellos compradores que registren una compra mayor a 20 veces al mes.
5. Flujo de ingresos:
· Compra - Venta: La forma de venta de nuestro producto se presentará en el siguiente cuadro:
	Producto
	Medidas
	Precio
	Helado
	Cono simple 100g
	S/. 8.00
	
	Medio litro
	S/. 25.00
	
	Litro
	S/. 37.00
· Formas de pago: Las formas de pago, pueden ser por efectivo, tarjetas de crédito, débito, yape, plin o transferencia bancaria.
· Proforma de pedido:
Nota. Fuente: Elaboración propia
· Otras fuentes de ingreso:
· Ventas en eventos deportivos.
· Acuerdos con empresas deportivas para ofrecer nuestros productos en sus instalaciones.
· Venta de proteína y suplementos deportivos, así como suplementos alimenticios.
· Servicio de catering: PROTFIT, puede ofrecer servicios de catering para eventos y celebraciones, proporcionando helados y otros productos a los asistentes.
· Ventas de franquicias: Si la empresa tiene éxito en su negocio, podría considerar expandirse y ofrecer franquicias de su marca y modelo de negocio a otros empresarios, lo que podría generar ingresos por la venta de licencias.
· Ventas online: La empresa podría crear una tienda en línea y ofrecer la venta de sus helados a través de internet, lo que permitiría a los clientes realizar pedidos desde cualquier lugar y en cualquier momento, aumentando así sus ventas.
· Cursos y talleres: La empresa podría ofrecer cursos y talleres sobre la fabricación de helados, lo que podría atraer a entusiastas y profesionales interesados en aprender técnicas y secretos de la fabricación de helados, generando ingresos adicionales.
6. Recursos claves:
Nuestra marca posee activos indispensables para el buen funcionamiento del negocio. Lo que nos permite ofrecer una propuesta de valor, segmentar a nuestros clientes, mantener relaciones con ellos y por ende generar ingresos.
6.1. Recursos físicos: 
Insumos utilizados en la elaboración de helados veganos altos en proteínas.
6.1.1. Proteínas veganas:
La proteína vegana es aquella fuente de este nutriente, que ha sido obtenida de alimentos de origen vegetal, como legumbres, cereales o incluso semillas o algas. La proteína es el macronutriente que se encarga de reparar los tejidos dañados tras el entrenamiento, mantener la masa muscular y favorecer su ganancia. (Nutrition, 2022)
Se eligió la proteína vegana a base de soja.
· Información nutricional:
Se adjunta lo que constituye su composición nutricional.
Nota. Fuente: Página web de Ripley 
· Propiedades:
· Mejora la digestión: Gracias a su alto aporte de vitaminas del grupo B, interviene en los procesos enzimáticos que ayudan a tener un óptimo proceso digestivo. Además, participa en la síntesis de ácidos grasos y ayuda a optimizar el funcionamiento del sistema inmunitario. Lo mejor es que no contiene lactosa y evita crisis inflamatorias en el intestino. (Echeverri, 2022)
· Incrementa la masa muscular: Gracias a su aporte balanceado de aminoácidos esenciales, es ideal para cuidar y aumentar la masa muscular. Su asimilación ayuda a reducir la degradación de las fibras musculares y evita la fatiga después del entrenamiento. (Echeverri, 2022)
· Combate el sobrepeso: Dado que impulsa el gasto energético y favorece la formación de masa magra, se recomienda para alcanzar un índice de masa corporal saludable. (Echeverri, 2022)
6.1.2. Pulpa de fruta:
· Piña:
La piña es una fruta diurética y depurativa que contribuye a eliminar por la orina las toxinas que acumula nuestro organismo y además, previene el estreñimiento debido a la gran cantidad de fibra que aporta. Activa el metabolismo y la eliminación de grasa, facilita la digestión. La piña es rica en vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el potasio. La Piña en su gran mayoría es agua y apenas contiene grasa y es muy baja en calorías. Contiene una enzima llamada bromelina (la bromelina deshace las proteínas de la misma forma que lo hace la pepsina, enzima que forma parte del jugo gástrico), así que se puede decir que mejora la digestión y destruye los parásitos intestinales. (Vegaffinity, 2022)
· Información nutricional:
Nota. Fuente: Página web de Vegaffinity
· Propiedades
· Bueno como desintoxicante y depurador
· Refuerza el sistema inmunológico
· Recomendable para problemas de obesidad
· Refrescante
· Mango:
El mango contiene buenas propiedades antioxidantes, ya que cuenta con un buen porcentaje de vitamina C, que también es muy positiva para el sistema inmunológico. A su vez, aporta hierro, fósforo, calcio y azúcares.
Debido a su alto contenido en fibra, el mango puede ser muy estimulante para el sistema digestivo, ayudando con sus propiedades laxantes a perder peso. De hecho, puede prepararse con él un sencillo batido de piña y mango para adelgazar. Una pieza de esta fruta de unos 200 g cubre las necesidades diarias de vitamina C en un individuo adulto, el 30% de las de vitamina A y el 23% de las de vitamina E. (Vegaffinity, 2022)
· Información nutricional:
Nota. Fuente: Página web de Vegaffinity
· Propiedades:
· Propiedades humectantes para la piel.
· Estimula el sistema digestivo.
· Ayuda a reducir el colesterol de la sangre.
6.1.3. Leche vegetal (almendra):
Al ser una bebida vegetal, la leche de almendras no contiene colesterol o lactosa. Además, aporta buenas cantidades de energía, grasas saludables y fibra. Según la USDA, las almendras poseen minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. (Atli, 2020)
· Información nutricional:
Nota. Fuente: Página web de Biodeliorgánico
· Propiedades:
· Libre de colesterol
· Libre de gluten
· Libre de lactosa
· Libre de hormonas
6.1.4. Estabilizantes:
La fibra de goma guar es un polvo blanco que, cuando se mezcla con agua, genera un gel viscoso e insípido. Se emplea como estabilizante en helados, en productos que deben someterse a tratamientos de esterilización a alta temperatura. (Lunarillos, 2023)
· Información nutricional:
Nota. Fuente: Página web de Maria Lunarillos
· Propiedades:
· Desintoxica el organismo
· Disminuye los niveles de colesterol en la sangre
· Ayuda para el malestar digestivo 
· Reduce la sensación de hambre
· Gluten free
· Libre de OGM
6.1.5.Eritritol:
El eritritol es un carbohidrato indigestible llamado alcohol de azúcar. Es una molécula completamente diferente producida a través de un proceso natural de fermentación. Pero el eritritol no es como la mayoría de los alcoholes de azúcar. La mayoría del eritritol que consumes (alrededor del 90%) se absorbe intacto a través del intestino delgado y excretado intacto a través de la orina. Nunca se descompone.
Un gramo de eritritol contiene 0,2 calorías. Un gramo de azúcar, en cambio, contiene 3,9 calorías. Gran diferencia. (Splenda, 2022)
· Información nutricional:
Nota. Fuente: Página web de Maria Lunarillos
· Propiedades:
· No eleva los niveles de azúcar en la sangre.
· Combate la placa dental.
· Fruto del monje, es utilizado como edulcorante natural.
· Este fruto es 300 veces más dulce que el azúcar.
6.1.6. Dextrosa
La dextrosa está presente de manera natural en varios alimentos y se utiliza para aportar textura en helados, como conservante y activador del sabor. (Borja, 2020)
· Información nutricional:
Nota. Fuente: Página web de Dayelet
· Propiedades:
· Previene la hipoglucemia
6.1.7. Harina de Chía:
La harina de chía es rica en fibra, proteína y también baja en grasas. Estos son una buena combinación de componentes para bajar de peso saludablemente, mejorando la digestión y reduciendo los niveles de azúcar en la sangre que inherentemente disminuyen el apetito. (Harvest, 2023)
· Información nutricional:
Nota. Fuente: Página web de Falabella
· Propiedades:
· Buena fuente de proteína
· Antioxidante
· Gluten free
· Fuente de vitaminas
6.1.8. Emulsionante:
Los emulsionantes desempeñan una función importante en la elaboración de productos alimentarios, ya que mejora el aspecto, el sabor, la textura y la conservación.
El helado es uno de los alimentos más complejos que existen, ya que contiene cristales de hielo, aire, partículas de grasa y una mezcla acuosa no congelada.2 Se añaden emulsionantes durante el proceso de congelación para que el producto tenga una textura más suave y para que no se derrita rápidamente después de servirlo. Los emulsionantes también mejoran la estabilidad congelación-
Nota. Fuente: Página web de Choises
· Propiedades:
· Actúan como estabilizadores.
· Evitan la separación de líquidos.
6.1.9. Sal marina:
La sal de mesa es un producto industrializado y refinado. Se obtiene de depósitos de sal y es refinada para darle una textura fácil de incorporar y disolver en las preparaciones. (ENTRENAMIENTO, 2022)
· Información nutricional:
Nota. Fuente: Página web de nutrición y entrenamiento
· Propiedades:
· Este mineral nos ayuda al balance necesario entre potasio, calcio, cloruro y sodio. Sus propiedades naturales ayudan a darnos energía. 
6.1.10. Envases:
· Fáciles de reciclar
· Reducción de los niveles de dióxido de carbono
· Reducción de la emisión de gases de efecto invernadero
6.1.11. Utensilios de cocina
· Cucharas de helado: son especialmente diseñadas para servir helado en porciones uniformes. 
· Cuencos o copas para helado: son recipientes especialmente diseñados para servir helado. 
· Cucharas para helado: estas cucharas tienen una forma más curva que las cucharas normales, lo que les permite alcanzar fácilmente el fondo del cuenco o la copa para recoger el último pedazo de helado.
· Cucharas largas: son ideales para comer helados en recipientes profundos o vasos altos. La longitud adicional permite alcanzar fácilmente el fondo del recipiente sin ensuciar las manos.
· Tenedores de helado: son utensilios de dos puntas que se utilizan para recoger pequeños trozos de helado o para mezclar toppings con el helado.
6.1.12. Pasteurizador:
El proceso de pasteurización es importante para matar bacterias dañinas y prolongar la vida útil de los productos lácteos. Sin embargo, si para nuestros helados veganos, no se necesitará pasteurizar la mezcla de la misma manera que se hace con los productos lácteos.
6.1.13. Batidora:
Nota. Fuente: Página web de KitchenAid
6.1.14. Congelador:
Nota. Fuente: Página web de AllfordFood
6.1.15. Máquina de agitación:
Nota. Fuente: Página web de Dasin
6.2. Recursos Humano:
Conjunto de personas que colaboran en la empresa ya sea en diferentes áreas y departamentos. 
Nota. Fuente: Elaboración propia
6.3. Asesoría legal:
Ofrece protección global a la empresa con el cumplimiento de las leyes. 
· 1 persona
6.4. Área de Marketing:
Se encarga de las estrategias de venta con la finalidad de posicionarse en un mercado rentable. 
· 1 persona
· Ventas:
Impulsa las estrategias comerciales de la empresa.
· 2 personas
· Publicidad:
Diseña, dirige y coordina las campañas publicitarias.
· 2 personas
6.5. Área de Producción:
Transforma las materias primas en el producto final.
· 1 persona
· Ingeniería:
Planifica, optimiza la producción y la productividad. Además de analizar el funcionamiento de las máquinas.
· 1 persona
· Proyectos:
Se encarga de definir las entregas de producto, la estructura del equipo, el proceso y la planificación. (IBM, 2021)
· 2 personas
· Procesos:
Transforma los recursos en el producto final.
· 2 personas
· Gestión de Calidad:
Se encarga de verificar que se cumpla con las políticas de la empresa, asegurándose de cumplir con los estándares de calidad necesarios. 
· 1 persona
· Ensayos:
Área que se encarga de realiza pruebas para conseguir el producto final con mejoras. 
· 1 persona
· Muestreo:
Define las nuevas tendencias en el mercado. 
· 1 persona
· Fabricación:
Operaciones que sufre una materia prima desde su extracción hasta convertirla en un producto que resulte apto para el consumo, basándose en los estándares de calidad.
· 3 personas (operadores de máquinas)
· Control de producción:
Gestiona las acciones que aseguran que un producto cumpla con las normas de calidad y productividad establecidas.
· 1 persona
· Almacén:
Se encarga de garantizar el abasto suficiente de los artículos y productos recurrentes, así como el adecuado manejo y custodia de las existencias de substancias químicas, materiales de laboratorio, refacciones, muebles y enceres. (Cinvestav, 2010)
· 1 persona
· Mantenimiento:
Establece las actividades que tienen que ser desarrolladas en orden lógico, con el propósito de conservar en condiciones de operación segura, efectiva y económica, los equipos de producción, herramientas y demás componentes activos, de las diferentes instalaciones de una empresa. (Drew, 2023)
· 1 persona
· Gestión del mantenimiento:
· 1 persona
· Stock:
Abarca todas las operaciones dedicadas a regular el flujo de mercaderías o productos en una empresa. Se encarga de garantizar que los costos derivados de mantenimiento de inventarios sean mínimos sin que ello interfiera en el servicio que se le da al cliente.
· 1 persona
6.6. Área de Finanzas:
Es el área donde se administra y planifica la economía organizacional. 
· 1 persona
· Contabilidad:
Se encarga de llevar la administración de la entrada y salida de dinero, así como elaborar los estados financieros, controles financieros y las nóminas de sueldo. 
· 2 personas
· Caja:
Tiene como objetivo analizar, registrar operaciones contables con exactitud y prontitud. Dirigir, coordinar y controlar la recepción y custodia de ingresos, inversiones y egresos. (Caceros, 2006)
· 2 personas
· Costos y presupuestos:
Elabora la estimación detallada de costos, el establecimiento de presupuesto acordados y el control de costos siguiendo lo establecido. Además de, determinar los perfiles de entradas y gastos para el trabajo; desarrollar presupuestos y alinearlos con fondos; e implementar sistemas para gestionar entradas y gastos. (Praxis, 2019)
· 1 persona
6.7. Recursos económicos y financieros:
 Son los medios que dispone la empresa para llevar a cabo su actividad.
· Líneas de crédito y efectivo (Capital)
Cantidad preestablecida de dinero que una institución financiera, acuerda prestar.
· Inversionistas (Agentes externos, organizaciones)
Son las personas o compañías que aportan capital a un negocio.
6.8. Recursos tecnológicos:
· Plataformas digitales· Base de datos de clientes 
· Community manager
7. Actividades clave:
7.1. Producción:
· Selección de ingredientes: La elección de los ingredientes de alta calidad es fundamental para la producción de helados de alta calidad. Los ingredientes pueden incluir leche, crema, azúcar, frutas, saborizantes y otros aditivos.
· Mezcla y pasteurización: Los ingredientes se mezclan en una máquina y se pasteurizan a una temperatura específica para matar las bacterias dañinas y garantizar la seguridad alimentaria.
· Homogeneización: La mezcla pasteurizada se puede homogeneizar para emulsionar la grasa y crear una textura suave y cremosa.
· Enfriamiento: La mezcla se enfría antes de congelarla para evitar la formación de cristales de hielo y garantizar una textura suave.
· Congelación: La mezcla se congela en una máquina de congelación específica para producir el helado.
· Incorporación de aire: El helado se puede batir o agitar para incorporar aire en el producto final, lo que ayuda a darle una textura suave y cremosa.
· Envasado: El helado se envasa en contenedores específicos y se sella para garantizar la frescura y la seguridad alimentaria.
· Almacenamiento: El helado se almacena en un congelador a una temperatura específica para mantener su calidad y consistencia.
· Distribución: Los helados se pueden distribuir a través de canales de venta al por mayor o minorista, como tiendas de comestibles, tiendas especializadas o tiendas en línea.
7.2. Venta:
· Diseño de un plan de marketing: Se implementará publicidad en línea y fuera de línea, y se presentará promociones especiales.
· Distribución del producto: La venta de los helados, se realizará en nuestra tienda física.
· Establecimiento de precios: La empresa debe establecer un precio competitivo para sus helados, considerando factores como los costos de producción, los precios de la competencia y el valor percibido por el consumidor.
· Capacitación del personal: El personal de venta debe estar capacitado para brindar información precisa sobre los productos y manejar las transacciones con los clientes de manera efectiva.
· Creación de una experiencia de compra atractiva: La empresa debe crear una experiencia de compra atractiva para los clientes, lo que puede incluir la presentación del producto, el ambiente de la tienda y el servicio al cliente.
· Monitoreo de la satisfacción del cliente: La empresa debe monitorear constantemente la satisfacción del cliente y utilizar esta información para mejorar sus productos y servicios.
7.3. Soporte:
· Selección y mantenimiento de las máquinas
· Contrato y evaluación al personal contratado
· Capacitar al personal para una adecuada atención al cliente
· Capacitación al personal para una adecuada manipulación de los insumos
8. Asociaciones clave:
Son aquellas personas o entidades que colaboran de manera estratégica con nuestra empresa para llevar a cabo el modelo de negocio.
8.1. Aliados:
Los aliados nos permiten tener ventaja competitiva. Por lo que, para posicionar de manera adecuada nuestra marca, hemos optado por aliarnos con gimnasios, tales como: Millenium, Imperium y Strong, además de tiendas veganas. El objetivo de establecer lazos con estas empresas es para llegar de forma directa a nuestro público objetivo y a su vez que la demanda del producto aumente, generando el incremento de ganancia.
8.2. Proveedores:
Los proveedores que elegimos fueron analizados en una tabla de comparación resaltando atributos que nos parecen los más adecuados.
8.2.1. Proveedor de maquinaria:
Se evaluó a tres proveedores, destacando FINAMAC.
· Buen precio
· Hasta 80 L de helado por hora
· Calidad óptima
· Buen servicio al cliente y servicio Post- Venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de finamac
8.2.2. Proveedor de proteína:
Se evaluó a tres proveedores, destacando RIPLEY.
· Precio justo
· Alta cantidad de proteína
· Buena calidad
· Buen servicio de Post- Venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Ripley
8.2.3. Proveedor de frutas:
Se evaluó a tres proveedores, destacando FRANCO.
· Buen precio
· Aspecto externo agradable
· Buena calidad
· Buena atención al cliente
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Franco
8.2.4. Proveedores de leche vegetal:
Se evaluó a tres proveedores, destacando BIO DELI.
· Precio justo
· Contenido exacto
· Buena calidad
· Buena atención al cliente
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Biodeliorgánico
8.2.5. Proveedores de estabilizantes:
Se evaluó a tres proveedores, destacando CAMBIA TU NUTRICIÓN.
· Precio justo
· Contenido exacto
· Buena calidad
· Buen servicio de Post- Venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Cambia tu Nutrición
8.2.6. Proveedores de harina:
Se evaluó a tres proveedores, destacando FALABELLA.
· Precio justo
· Contenido exacto
· Buena calidad
· Buen servicio de Post- Venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Falabella
8.2.7. Proveedores de Sal:
Se evaluó a tres proveedores, destacando ORGANA.
· Precio económico
· Alto contenido
· Buena calidad
· Buen servicio de Post- Venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Organa
8.2.8. Proveedores de envases biodegradables:
Se evaluó a tres proveedores, destacando ALLPA.
· Precio económico
· Buena calidad
· Buen servicio de venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Alpa
8.2.9. Proveedores de eritritol:
Se evaluó a tres proveedores, destacando CAMBIA TU NUTRICIÓN.
· Precio económico
· Buena calidad
· Buen servicio de venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Cambia tu Nutrición
8.2.10. Proveedores de dextrosa:
Se evaluó a tres proveedores, destacando MARIA LUNARILLOS.
· Precio justo
· Buena calidad
· Buen servicio de venta
· Buen contenido
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Maria Lunarillos
8.2.11. Proveedores de emulsionante:
Se evaluó a tres proveedores, destacando MARIA LUNARILLOS.
· Precio justo
· Buena calidad
· Buen servicio de venta
· Variedad de productos
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Maria Lunarillos
8.2.12. Proveedores de Máquina- Batidora:
Se evaluó a tres proveedores, destacando ALL FOR FOOD
· Precio justo
· Buena calidad
· Buen servicio de venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de ALLFORFOOD
8.2.13. Proveedores de Máquina-Congelador:
Se evaluó a tres proveedores, destacando FINAMAC
· Precio justo
· Buena calidad
· Buen servicio de venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Finamac
8.2.14. Proveedores de Máquina-Pasteurizador:
Se evaluó a tres proveedores, destacando FINAMAC
· Precio justo
· Buena calidad
· Buen servicio de venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de ALLFORFOOD
8.2.15. Proveedores de Máquina-Envasadora:
Se evaluó a tres proveedores, destacando FINAMAC
· Precio justo
· Buena calidad
· Buen servicio de venta
Nota. Fuente: Elaboración propia
Nota. Fuente: Página web de Tropical Máquinas
9. Estructura de costos:
	INVERSION EN MAQUINARIA
	Máquina
	Cantidad
	Precio unitario
	Precio total
	Máquina de Helado
	1
	S/ 8,450.00
	S/ 8,450.00
	Procesadora de Alimentos 
	1
	S/ 2,576.00
	S/ 2,576.00
	Balanza
	1
	S/ 157.00
	S/ 157.00
	Congeladora
	1
	S/ 5,369.00
	S/ 5,369.00
	TOTAL
	S/ 16,552.00
	
	
	
	
	
	
	
	
	INVERSION MUEBLES
	Mueble
	Cantidad
	Precio Unitario
	Precio Total
	Bandejas y recipientes
	3
	S/ 300.00
	S/ 900.00
	Repisas
	2
	S/ 400.00
	S/ 800.00
	Mesas
	4
	S/ 500.00
	S/ 2,000.00
	Sillas
	8
	S/ 300.00
	S/ 2,400.00
	TOTAL
	S/ 6,100.00
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL DE INVERSION DE MUEBLES Y MAQUINARIA
	
	
	
	
	
	I.MAQUINARIA
	S/ 16,552.00
	
	
	I.MUEBLES
	S/ 6,100.00
	
	
	TOTAL
	S/ 22,652.00
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
MANO DE OBRA
	
	
	
	
	
	
	
	DIRECTA
	
	
	Personal
	sueldo
	
	
	3
	S/ 1,025.00
	
	
	TOTAL
	S/ 3,075.00
	
	
	
	
	
	
	INDIRECTA
	
	
	Personal de limpieza
	sueldo
	
	
	1
	S/ 1,025.00
	
	
	TOTAL
	S/ 1,025.00MATERIA PRIMA
	
	
	
	
	
	
	
	GASTO EN HELADO (X LITRO)
	
	
	400ml leche de almendras
	S/ 8.00
	
	
	10gr proteina Soja complex
	S/ 0.40
	
	
	600gr de mango
	S/ 1.98
	
	
	2gr de goma guar 
	S/ 0.34
	
	
	50gr de Eritritol
	S/ 4.75
	
	
	50gr de dextrosa
	S/ 3.49
	
	
	20ml emulsionante
	S/ 4.61
	
	
	16gr harina de chia
	S/ 0.64
	
	
	1gr de Sal marina
	S/ 0.01
	
	
	Total
	S/ 24.22
	
	
	Precio de Envase x Litro
	S/ 0.75
	
	
	TOTAL + ENVASE
	S/ 24.97
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	COSTOS FIJOS
	
	Servicio
	Mensual
	Anual
	
	Luz y agua
	S/ 500.00
	S/ 6,000.00
	
	Internet y celular
	S/ 200.00
	S/ 2,400.00
	
	Alquiler de Local
	S/ 2,000.00
	S/ 24,000.00
	
	TOTAL
	S/ 2,700.00
	S/ 32,400.00
	
10. Conclusiones:
· Monitorear la satisfacción del cliente es fundamental para mejorar continuamente los productos y servicios y mantener la lealtad de los clientes.
· Los proveedores son esenciales para la adquisición de los recursos necesarios para la producción, en este caso se ha elegido FINAMAC como proveedor de maquinaria, destacando por su buen precio, alta capacidad de producción, calidad óptima y buen servicio al cliente y post-venta.
· Existe una oportunidad de mercado para helados con proteína, ya que hay una creciente demanda de productos que sean saludables y que proporcionen beneficios adicionales para el cuerpo.
· La propuesta de valor se centra en ofrecer helados que sean ricos en proteínas y bajos en calorías, lo que los hace atractivos para personas que buscan mantener una dieta saludable y equilibrada.
Bibliografía:
Gestión. (2021, 9 julio). MINAM identifica zonas estratégicas de desarrollo en Piura, Moquegua y Cusco. Gestion. https://gestion.pe/economia/minam-identifica-zonas-estrategicas-de-desarrollo-en-piura-moquegua-y-cusco-noticia/.
Jugos del Valle. (s. f.). Cómo empezar un estilo de vida fit. Recuperado el 14 de mayo de 2023, de https://jugosdelvalle.com.mx/blog/como-empezar-vidatext=El20estilofitness20fit
Mordor Intelligence. (s. f.). Mercado de helados: análisis de la industria, tamaño, participación, tendencias, crecimiento y pronóstico hasta 2026. Recuperado el 14 de mayo de 2023, https://www.mordorintelligence.com/es/industry-reports/ice-cream-market 
Perú21. (2019, 24 de noviembre). Tendencias: ¿Cuáles son los nuevos desafíos en el mercado del helado? Perú21. https://peru21.pe/gastronomia/tendencias-nuevos-helados-tendencias-cuales-son-los-nuevos-desafios-en-el-mercado-del-helado-noticia/.
The Food Tech. (2019, 14 de marzo). Helados no lácteos y bajos en azúcar, la tendencia que va en aumento. The Food Tech. https://thefoodtech.com/tendencias-de-consumo/helados-no-lacteos-bajos-en-azucar-la-tenencia-que-va-en-aumento/
Organización Meteorológica Mundial. (2018, 6 de diciembre). La Organización Meteorológica Mundial cifra en un 50% la probabilidad de que se produzca el fenómeno de El Niño en el primer trimestre de 2019. https://public.wmo.int/es/media/comunicados-de-prensa/la-organización-meteorológica-mundial-cifra-en-un-50-la-probabilidad-de
ANEXOS
Anexo 1 Encuesta
Título: Encuesta para el público objetivo
Nota. Fuente: Elaboración propia