Práctica 6

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Universidad Veracruzana
Facultad de Bioanálisis – Xalapa
Bioquímica Básica
Ricardo Vázquez Ballona
Alicia de los Ángeles Zamudio Sánchez
PRACTICA 6. 
13 de octubre de 2021
Práctica 6
Saponificación.
Objetivo
· Realizar la reacción de saponificación de lípidos.
Generalidades
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón.
Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico o hidrolisis de esteres y es una reacción exotérmica.
La reacción típica es:
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA 		GLICERINA + JABON
Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la NaOH), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina).
Procedimiento.
1.	Mide 25 mL de solución etanólica en la probeta.
2.	En un vaso de precipitados de 100 mL adiciona 10 mL o el volumen total del extracto de lípidos de la práctica anterior.
3.	Calienta el extracto de lípidos en baño maría y agrega poco a poco 10 mL de solución etanólica de sosa al 30% agitando con una varilla de vidrio de manera constante, al terminar la adición continúa agitando hasta que se forme espuma.
4.	Para saber si la reacción ha terminado toma una pequeña cantidad de la mezcla anterior, 500 a 1000 µL, con pipeta pasteur e introdúcela en el tubo de ensaye de 20 x 150 mm y añade 1-2 mL de agua, si la mezcla se disuelve después de agitar significa que ha terminado la reacción, si no, continuar la agitación y el calentamiento.
5.	Cuando se comprueba que la reacción ha terminado, agregar a la mezcla 10 mL de solución saturada de NaCl, sin dejar de agitar y sin dejar de calentar hasta obtener espuma.
6.	Prepara el papel filtro en el embudo de vidrio, y filtra la mezcla recolectando el filtrado en un matraz Erlenmeyer de 100 mL, esto hazlo por decantación.
7.	Lava con agua fría el jabón filtrado en el mismo embudo, usando pequeñas cantidades de agua destilada y repite la operación varias veces.
8.	Recolecta el jabón del papel filtro y comprímelo con tus manos, debes usar guantes de látex.
9.	En un tubo de ensaye limpio coloca 5 mL de agua destilada y agrega una pequeña cantidad de jabón, agita y observa.
10.Este procedimiento también se puede realizar con solución saturada de CaCl2 al 10% en agua.
11.Desecha los residuos que contienen alcohol en un frasco para residuos de alcohol. Verter alcoholes a la tarja contamina el agua.
Materiales y equipo.
	Materiales por equipo:
2 tubos de ensaye de 20 x 150 mm
1 gradilla
2 pipetas graduadas de 5 mL Perilla
Pipeta pasteur con bulbo
3 vasos de precipitados de 100 mL Palangana de vidrio de 150 x 75 Mechero y tripie con tela de asbesto 1 matraz Erlenmeyer de 100 mL Embudo de vidrio pequeño
Papel filtro
Varilla de vidrio delgada
Espátula de metal Probeta de 25 mL
	Reactivos por equipo:
Piseta con de agua destilada
10 mL de NaOH al 30% en etanol
10 mL solución saturada de NaCl en agua 
Sustancias traídas por los alumnos: Extracto de la práctica anterior.
Precauciones.
· Colocarse la respectiva bata de laboratorio, abotonada.
· Colocarse los accesorios de protección individual (cubrebocas, lentes de protección, guantes).
· Tener bien tapados los tubos de ensayo. 
· Mantener los tubos de ensayo en la gradilla.
· Rotular los tubos de ensayo.
· Cambiar las puntillas de las pipetas automáticas al momento que se deban cambiar.
· Usar pinzas para agarrar los tubos cuando se saquen del baño maría.
· Mantener extremo cuidado con la placa calefactora para el baño maría.
 Resultados.
En esta practica observamos la formación de jabón.
Se mezcló el aceite y el NaOH hasta formar espuma.
Se agregó NaOH mientras se agita con una varilla de agitación. 
	
	
Se forma algo espeso y se agrega NaOH.
Visualización del jabón.
Conclusiones
Saponificación es el nombre con el que se conoce el proceso químico de la hidrólisis de un éster en un medio básico, por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina. Para lograr la saponificación, es necesario desdoblar una molécula de éster por medio del agua.
El producto principal de la saponificación es el jabón. La transparencia de este jabón va a depender del contenido de ácidos grasos que contenga. Mientras más transparente sea el jabón, menos ácidos grasos tendrá. Por otro lado, un jabón opaco y de consistencia lechosa, tendrá exceso de ácidos grasos.
Referencias.
De las grasas en un medio alcalino SEPS la RQP la F de JLPC es la D, La reacción típica es: SG y. ÁGEÚ se AICLÁC las SS de LÁG el JER se DTDH o. H de E y. es URE. ¿QUE ES LA SAPONIFICACION? [Internet]. Imaritimo.cl. [citado el 13 de octubre de 2021]. Disponible en: http://imaritimo.cl/wp-content/uploads/2020/09/SAPONIFICACION.pdf
Noguera IB. ¿Qué es la saponificación? [Internet]. Ingenieriaquimicareviews.com. Blogger; 2020 [citado el 13 de octubre de 2021]. Disponible en: https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/07/saponificacion.html
Saponificación: La Química de los Jabones [Internet]. Naecosmetica.mx. [citado el 13 de octubre de 2021]. Disponible en: https://www.naecosmetica.mx/blogs/noticias/saponificacion-la-quimica-de-los-jabones
Wikipedia contributors. Saponificación [Internet]. Wikipedia, The Free Encyclopedia. [citado el 13 de octubre de 2021]. Disponible en: https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Saponificaci%C3%B3n&oldid=138722670
ASHES TO LIFE. EL PROCESO DE SAPONIFICACIÓN, DETERMINANTE EN LA CALIDAD DE LOS JABONES [Internet]. Ashestolife.es. ASHES TO LIFE; 2018 [citado el 13 de octubre de 2021]. Disponible en: https://www.ashestolife.es/el-proceso-de-saponificacion-determinante-en-la-calidad-de-los-jabones/