Reporte práctica 4 Reacción de Fehling

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Universidad Veracruzana 
Facultad de Bioanálisis – Xalapa 
 
Bioquímica Básica 
Ricardo Vázquez Ballona 
 
Alicia de los Ángeles Zamudio Sánchez 
 
PRACTICA 4. 
Reacción de Fehling 
 
22 de septiembre de 2021 
 
Práctica 4. 
 Reacción de Fehling. 
Objetivo. 
− Identificar carbohidratos reductores y no reductores. 
 
Generalidades. 
Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos. Si el glúcido que se investiga 
es reductor, se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color 
azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado. 
 
El reactivo de Fehling, es un reactivo químico utilizado para diferenciar entre los 
grupos funcionales carbohidrato y cetona solubles en agua, y como prueba para 
azúcares reductores y azúcares no reductores, complementaria a la prueba del 
reactivo de Tollens. La prueba fue desarrollada por el químico alemán Hermann von 
Fehling en 1849. 
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:2 
• Sulfato cúprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1000 ml. 
• Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g; solución de 
hidróxido de sodio al 40 %, 3 g; agua, hasta 500 ml. 
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la 
precipitación del hidróxido de cobre (II). 
 
Procedimiento. 
Para la preparación de la disolución de sacarosa: 
1. Prepara una disolución al 10 % de sacarosa a un volumen final de 
20 mL con agua destilada en un vaso de precipitados de 50 mL. Esta 
disolución la prepara sólo un equipo y servirá para todos los demás 
equipos. 
Para la preparación de la disolución de almidón: 
1. Pela y ralla la papa dentro del vaso de precipitado de 100 mL, añade 
50 mL de agua destilada y mezcla con un agitador de vidrio. 
2. Filtra el extracto de papa en un matraz Erlenmeyer de 150 mL 
usando el embudo y la gasa. Los residuos de papa pueden ser 
desechados en áreas verdes, así como el extracto sobrante. Esta 
disolución la prepara sólo un equipo y servirá para todos los demás 
equipos. 
Para el experimento: 
Identifica cuidadosamente cada tubo antes de iniciar. 
1. Rotula los tubos como: 1 glucosa, 2 fructosa, 3 sacarosa, 4 almidón, 5 
control negativo. 
2. En cada tubo vierte un 1 ml de Fehling A y 1 mL de Fehling B, cubre 
con papel Parafilm y mezcla suavemente por inversión, retira el 
papel Parafilm del tubo y caliéntalo a ebullición en baño maría por 
un minuto. 
3. Saca el tubo del baño maría con las pinzas para tubo de ensaye y 
añade a cada uno 1 mL de la disolución correspondiente de 
carbohidrato, al control negativo añade 1 mL de agua destilada. 
4. Mezcla suavemente por inversión con papel Parafilm, retira el papel 
y vuelve a poner el tubo en baño maría en el mechero hasta 
ebullición. 
Si se reduce el cobre en forma de un precipitado de CuO2 de color rojizo la 
reacción es positiva para azúcar reductor. 
Materiales y equipo: 
Material por equipo: 
5 tubos de ensaye de 13 x 100 
mm Gradilla para tubos 
Vaso de precipitados de 250 mL 
Pinzas para tubo de ensaye 
Mechero y tripie con tela de 
asbesto 2 pipetas graduadas de 5 
mL 
5 pipetas graduadas de 2 mL 
Agitador de vidrio 
Perilla 
Papel parafil 
Material por grupo: 
Balanza granataria con 
platillo de aluminio para tarar 
Espátula 
Vaso de precipitados de 100 
mL 
2 vasos de precipitados de 
50 mL 
Agitador de vidrio Embudo 
Matraz Erlenmeyer de 150 
mL 
Reactivos por equipo: 
5 mL Fehling A (CuSO4) 
5 mL Fehling B 
(Tartrato/NaOH) 1 mL de 
glucosa al 1% 
1 mL de fructosa 1 % 
10 mL de agua destilada 
 
Sustancias traídas por
 los alumnos por grupo: 
1 papa pequeña 
1 rallador de cocina 
2-5 g de azúcar morena 
1 gasa 
 
Precauciones. 
- Colocarse la respectiva bata de laboratorio, abotonada. 
- Colocarse los accesorios de protección individual (cubrebocas, lentes de 
protección, guantes). 
- Tener bien tapados los tubos de ensayo. 
- Mantener los tubos de ensayo en la gradilla. 
- Rotular los tubos de ensayo. 
- Cambiar las puntillas de las pipetas automáticas al momento que se deban 
cambiar. 
- Usar pinzas para agarrar los tubos cuando se saquen del baño maría. 
- Mantener extremo cuidado con la placa calefactora para el baño maría. 
Resultados 
 
 
Tubo 1 
Fructosa 1% 
Tubo 2 Azúcar 
de casa 1% 
Tubo 3 Orina 
Paciente 1 
Tubo 4 Orina 
Paciente 2 
Coloración 
observada 
Verde claro Café claro Verde claro Verde claro 
Fehling (+), (-) Positivo Positivo Positivo Positivo 
 
 
 
 
 
 
 Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 
 Fructosa Azúcar Orina p1 Orina p2 
 
 
 
 
 
Baño maría 
 
Conclusiones 
El principio químico de esta prueba se fundamenta en la reacción de oxidación del 
cobre y el poder reductor de los azúcares (monosacáridos, polisacáridos, aldehídos 
y ciertas cetonas). 
Esta prueba nos permitió identificar cual es un azúcar reductor. Un azúcar es 
reductor por la formación de un precipitado de color rojo ladrillo (óxido cuproso) y la 
decoloración de la solución. 
Tubo 1 
Fructosa 
Positivo 
 
Tubo 3 
Orina 
Paciente 1 
Positivo 
500 mg/dl 
 
Tubo 2 
Azúcar de casa 
Positivo 
1000 mg/dl 
 
Tubo 4 
Orina 
Paciente 2 
Positivo 
500 mg/dl 
 
Referencias 
 
Wikipedia contributors. Reactivo de Fehling [Internet]. Wikipedia, The Free Encyclopedia. 
[citado el 22 de septiembre de 2021]. Disponible en: 
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Reactivo_de_Fehling&oldid=135398299 
 
REACCIONES QUÍMICAS DE LOS HIDRATOS DE CARBONO [Internet]. Ehu.eus. 
[citado el 22 de septiembre de 2021]. Disponible en: 
http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar4.htm 
 
Prueba de Fehling [Internet]. Dequimica.info. 2020 [citado el 22 de septiembre de 2021]. 
Disponible en: https://www.dequimica.info/prueba-de-fehling 
 
Glúcidos PN 2. DEPARTAMENTO DE ELECTRÓNICA Y AUTOMÁTICA [Internet]. Edu.ar. 
[citado el 22 de septiembre de 2021]. Disponible en: 
http://dea.unsj.edu.ar/quimica2/LABORATORIO%202%20GLUCIDOS.pdf 
 
REACCIÓN DE FEHLING - LABORATORIOS DE BIOQUÍMICA [Internet]. Google.com. 
[citado el 22 de septiembre de 2021]. Disponible en: 
https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-
i/carbohidratos/reaccion-de-fehling