TEMA 1 INTRODUCION A LA MICROBIOLOGIA

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Ing. Agr. Msc. Susana Krieger
Tema 1
Introducción a la Microbiología: Áreas. Antecedentes históricos 
y avance actual. Rol de los microorganismos en la naturaleza y en 
el mundo biológico: posición sistemática y evolutiva.
MICROBIOLOGÍA
Palabra compuesta: micro: aquello que no es observable a 
simple vista y biología: estudio de los seres vivos.
Es la ciencia que estudia a los organismos que son sólo 
visibles a través del microscopio .
Hongos, bacterias, algas, protozoos y virus
Rol en la naturaleza: degradación de la materia orgánica 
Degradación ------ síntesis 
El objetivo de la Microbiología es comprender las actividades perjudiciales 
y beneficiosas de los microorganismos para diseñar la manera de 
aumentar los beneficios y reducir o eliminar los daños.
Microbiología general
Estudia las generalidades de todos los microorganismos: 
morfología, fisiología, reproducción, metabolismo e 
identificación ( taxonomía).
Enseña técnicas y metodologías apropiadas para aislarlos, 
identificarlos y manipularlos.
Microbiología especial o aplicada
Es la rama de la microbiología que se encarga del estudio de 
todos aquellos microorganismos benéficos o no, que 
participan en procesos importantes para el hombre. 
CLASIFICACIÓN
Áreas de la microbiología aplicada
Microbiología Médica
Es la rama de la Microbiología que se encarga de estudiar los
microorganismos causantes de enfermedades (patógenos),
también se encarga de la prevención y control de las enfermedades
Infecciosas.
Microbiología Industrial
Se encarga del estudio de los microorganismos que participan en 
procesos industriales para la obtención productos de considerable 
valor. Se generan importantes industrias: láctea, panificación, 
farmacéutica , vinos, cerveza.
Microbiología de Alimentos
Estudia tanto los efectos dañinos como los efectos 
beneficiosos de los
microorganismos sobre los alimentos. El papel beneficioso 
incluye el uso de microorganismos en la preparación de 
alimentos tales como quesos,
salchichas, yogur, encurtidos, etc.
Por otra parte, los microorganismos son responsables de 
algunas de la más serias intoxicaciones alimentarias y 
causan también la descomposición
de una gran variedad de alimentos.
Microbiología Agrícola 
Se encarga del estudio de los microorganismos 
benéficos que participan en la actividad agropecuaria dentro 
de una gestión agrícola. 
Se puede considerar aquí a la microbiología de suelo (grupos 
fisiológicos). 
Ecología microbiana
Es el estudio de los microorganismos relacionados con el 
ambiente que comparten o sea la interacción con los 
factores bióticos y abióticos.
BIOTECNOLOGÍA
La biotecnología moderna implica la manipulación 
deliberada de material genético 
(ADN) de los organismos vivos con el fin de fabricar o 
modificar un producto, mejorar animales o plantas o 
desarrollar microorganismos con capacidades 
determinadas para usos específicos.
Entre estos se encuentran sustancias químicas 
(medicamentos, alimentos, combustibles) o especies que 
mejoran la producción agrícola o ganadera.
Ej: soja transgénica (Roundup ready) resistente a glifosato, 
maíz y algodón (gen BT) resistente a insectos.
Microorganismos utilizados en 
biotecnología
Biotecnología de Organismos
Se puede trabajar con organismos intactos y sus células
Se utilizan organismos que NO tienen modificaciones
introducidas por ingeniería genética. 
Se optimizan las condiciones de producción y crecimiento
Biotecnología Molecular
Se cambia la información genética del organismo
Se puede alterar la estructura o partes de la células
Involucra técnicas de ingeniería genética
Da como resultado organismos recombinantes
EVOLUCIÓN DE LA MICROBIOLOGÍA
Controversia de la Generación Espontánea
De acuerdo con la doctrina Aristotélica de la Generación 
Espontánea, (384-322AC) las formas más pequeñas de 
vida animal se originaron espontáneamente de materia 
inanimada o de materia orgánica en descomposición.
La aparición de bacterias y protozoarios en infusiones de 
carne o de heno se ofrecía como prueba de esta teoría.
Francisco Redi (1626-1697):demostró que la generación espontánea 
no era aplicable a animales, comprobando que los gusanos no se 
desarrollaban espontáneamente de la carne putrefacta, sino que las 
moscas depositaban sus huevos sobre ésta.
Antoni van Leeuwenhoek (1632-1723)
Diseñó y construyó microscopios simples con lentes que 
proporcionaron un poder de resolución mayor que los que existían 
previamente. Él hizo las primeras descripciones exactas de
la mayoría de los microorganismos unicelulares conocidos hasta ahora 
(algas, bacterias, protozoarios y levaduras).
Lazzaro Spallanzani (1729-1799): demostró que calentando
las infusiones bajo condiciones controladas se previene la
aparición de vida microscópica.
Louis Pasteur (1822-1895): Creador de la “pasteurización”. 
Estableció la sistemática del aislamiento, cultivo y 
reproducción de microorganismos.
J. Tyndall y F. Cohn (1877) : independientemente 
demostraron la existencia de cuerpos bacterianos 
resistentes al calor (esporas).
Beijerinck, Martinus Willem (1851–1931) Trabajó en 
microbiología del suelo.
Estableció los principios básicos de la virología, con el 
descubrimiento del virus del mosaico del tabaco.
Winogradsky, Sergei (1856-1953) responsable del 
aislamiento y descripción tanto de las bacterias 
nitrificantes como de las fijadoras de nitrógeno. 
Columna de Winogradsky permite observar diversidad 
microbiana
Koch Robert (1843-1910). Descubrió el bacilo de la 
tuberculosis y la bacteria Bacillus anthracis, causante 
del carbunco.
Para diferenciar a los organismos mas 
simples ( bacterias, hongos, protozoos) 
de las plantas y animales se propone un 
nuevo reino : protistas.
 Protistas inferiores: célula procariota: 
bacterias, cianobacterias y actinomicetos 
(actinobacterias).
 Protistas superiores: célula eucariota: 
hongos, protozoos, algas.
Evolución del mundo vivo basado en la 
estructura ARN de los ribosomas
Arqueobacterias Eucariotas Eubacteria
Plantas y animales, hongos, 
algas y protozoos
Ancestro universal
Origen de la vida
(Brock y Madigan, 1993)
Bibliografía
 Madigan, M.T., Martinko, J.M. y Parker, J. 2009. Brock,
“Biología de los Microorganismos”. 12ª Ed. Pearson
Educación. España.