Tema 05 salud comunitaria 2 mic

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Tema II. Ambiente saludable y Promoción de Salud. 
2.6 Alimentación y Nutrición. 
 
Contenidos 
2.6.1 Alimentación y Nutrición: definición. Grupos básicos de alimentos: energéticos, 
constructores, reparadores y reguladores. Requisitos para una alimentación balanceada. 
Importancia de la alimentación y de la nutrición para la salud de las personas, la familia y 
la comunidad. 
2.6.2 Higiene de los alimentos: definición e importancia sanitaria. Medidas higiénicas 
para el almacenamiento, elaboración, manipulación, distribución y consumo de los 
alimentos en la vivienda y centros de expendio y consumo. 
2.6.3 Mensajes básicos para el control sanitario de los alimentos. 
 
Orientaciones y tareas para el estudio del contenido 
El nuevo siglo hereda del anterior los problemas relacionados con la salud que derivan de 
una alimentación y nutrición inadecuadas; se considera que los trastornos nutricionales y 
la contaminación biológica son los riesgos más trascendentales asociados a la 
alimentación del hombre, por lo que su prevención y control constituye una preocupación 
permanente de los profesionales de la salud. 
 
Las habilidades a desarrollar por usted son: 
1. Identificar: 
- los grupos básicos de alimentos: energéticos, constructores, reparadores y 
reguladores. 
2. Reconocer: 
- las diferencias entre la alimentación y la nutrición y su relación con el proceso salud-
enfermedad. 
3. Recomendar: 
- medidas para el control sanitario de los alimentos durante las actividades de la 
práctica docente. 
4. Proponer: 
- acciones de promoción de salud para garantizar una nutrición balanceada y un 
correcto control sanitario de los alimentos. 
 
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Debe revisar en el CD-ROM de la asignatura la bibliografía básica y complementaria 
del tema. Para su auto preparación le recomendamos como bibliografía básica: 
- Fundamentos de Salud Pública. Capítulo 14. Tema Control sanitario de los alimentos. 
- Para un ambiente saludable. 
 
 
 
 
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