ESTERES

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ESTERES 
En química, los ésteres son compuestos orgánicos en los 
cuales un grupo orgánico (simbolizado por R') reemplaza a 
un átomo de hidrógeno ( o más de uno) en un ácido 
oxigenado. Un ácido oxigenado es un ácido cuyas moléculas 
poseen un grupo OH– desde el cual el hidrógeno (H) puede 
disociarse como un ion protón (H+). 
 
Fórmula General de un Ester 
Los ésteres más comunes son los ésteres carboxilados, 
donde el ácido en cuestión es un ácido carboxílico. Por 
ejemplo, si el ácido es el ácido acético, el éster es 
denominado como acetato. Los ésteres pueden también ser 
formados por ácidos inorgánicos; por ejemplo, el dimetil 
sulfato, es un éster, a veces también llamado "ácido 
sulfúrico, dimetil éster". 
En bioquímica son el producto de la reacción entre los ácidos 
grasos y los alcoholes. El proceso se denomina esterificación 
Los ésteres más comúnmente encontrados en la naturaleza 
son las grasas, que son ésteres de glicerina y ácidos grasos, 
oleico, etcétera. 
Muchos ésteres tienen un olor característico, lo que hace 
que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias 
artificiales. Por ejemplo: 
 
Esencias Ésteres responsables del aroma 
http://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmica
http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3geno
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_oxigenado&action=edit
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_oxigenado&action=edit
http://es.wikipedia.org/wiki/Prot%C3%B3n
http://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Ester.png
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico
http://es.wikipedia.org/wiki/Acetato
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_sulf%C3%BArico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_sulf%C3%BArico
http://es.wikipedia.org/wiki/Metil
http://es.wikipedia.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica
http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmica
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso
http://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol
http://es.wikipedia.org/wiki/Esterificaci%C3%B3n
http://es.wikipedia.org/wiki/Grasa
http://es.wikipedia.org/wiki/Glicerina
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso
 
Albaricoque Butiratos de etilo y amilo. 
Coñac y 
vino 
Heptanoato de etilo. 
Frambuesa Formiato y acetato de isobutilo. 
Jazmín Acetato de bencilo. 
Manzana 
Isovalerianato de isoamilo y butirato y propionato de 
etilo. 
Melocotón Formiato, butirato e isovalerianato de etilo. 
Naranja Acetato de octilo. 
Pera Acetato de isoamilo. 
Piña Butiratos de metilo, etilo, butilo e isoamilo 
Plátano 
Acetatos de amilo, e isoamilo e isovalerianato de 
isoamilo. 
Ron Formiato de etilo 
Rosas Butirato y nonanoato de etilo y undecilato de amilo. 
Uvas Formiato y heptanoato de etilo. 
 
Notas: 
 Amilo = pentilo. 
 Isoamilo = isopentilo. 
 El ácido isovaleriánico es (CH3)2CHCH2COOH. 
 El ácido undecílico es CH3(CH2)9COOH. 
 
PREPARACION 
1.- A Partir de Acidos Carboxilicos 
Los ácidos reaccionan con los alcoholes formando 
ésteres(R—COO—R') y agua. La reacción similar a la de la 
 
neutralización (en química inorgánica), se denomina 
esterificación: 
R—COOH + HO—R' ◄=====► R—COO—R' + H2O 
Ácido + alcohol Éster + agua 
 
Convirtiendo el Acido en Cloruro de Acilo se evita la 
reversibilidad de la reaccion 
 
 
 
 
 
Reacciones 
1.- Hidrólisis 
Los ésteres se hidrolizan formando ácidos carboxílicos y 
alcoholes cuando se les calienta en medios ácidos o básicos. 
 
La hidrólisis de los ésteres es la reacción inversa a la 
esterificación. 
 
2.- Reducción de ésteres a alcoholes 
Los ésteres se reducen a alcoholes con el hidruro de 
aluminio y litio seguido de una etapa de acidulación 
final. 
 
 
 
3.- Reducción de ésteres a aldehídos 
Reductores mas suaves como el hidruro de diisobutilaluminio 
(DIBAL) permiten parar la reducción en el aldehído.