Biología - Eldra Solomon, Linda Berg, Diana Martin - 9 Edición-comprimido-99

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La química de la vida: compuestos orgánicos 65
nan los dos hidrógenos y los dos átomos de azufre que quedan 
forman un enlace covalente.
La estructura cuaternaria es el resultado de las interacciones 
entre polipéptidos
Muchas proteínas funcionales están compuestas de dos o más cade-
nas polipeptídicas, que interactúan entre sí de manera específi ca para 
formar la molécula biológicamente activa. La estructura cuaternaria 
es la estructura 3-D resultante. Los mismos tipos de interacciones que 
producen las estructuras secundaria y terciaria contribuyen también a la 
estructura cuaternaria; entre ellas se incluyen los enlaces de hidrógeno, 
enlaces iónicos, interacciones hidrófobas y puentes disulfuro.
Por ejemplo, una molécula de anticuerpo funcional está compuesta 
de cuatro cadenas polipeptídicas unidas por puentes disulfuro (vea el 
capítulo 45). 
tanto las débiles (enlaces de hidrógeno, enlaces iónicos e interacciones 
hidrófobas) como los enlaces covalentes fuertes.
1. Los enlaces de hidrógeno que se forman entre los grupos R de cier-
tas subunidades de aminoácidos.
2. Los enlaces iónicos que pueden ocurrir entre el grupo R de un ami-
noácido con carga positiva y el grupo R de otro aminoácido con 
carga negativa.
3. Las interacciones hidrófobas que resultan por la tendencia de los 
grupos R no polares, al ser excluidos por el agua circundante, cau-
sando su asociación y orientación hacia el interior de la estructura 
globular.
4. Los enlaces covalentes disulfuro o puentes disulfuro (OSOSO),
que unen los átomos de azufre de cada dos subunidades de cis-
teína presentes en la misma cadena. Un puente disulfuro se forma 
cuando reaccionan los grupos sulfh ídrilo de dos cisteínas; elimi-
La forma de la estructura secundaria es muy regular.
Átomo de carbono
CLAVE:
C
N
C
C
O
N
C
C
N
C
C
N
C
C
N
C
C
H
(a) En una hélice-a los grupos R se proyectan hacia el exterior
de la cadena polipeptídica (Los grupos R se han omitido en el
diagrama simplificado de la izquierda).
(b) Una lámina plegada-b se forma cuando una cadena
polipeptídica se pliega hacia atrás sobre sí misma (flechas);
la mitad de los grupos R se proyecta por encima de la lámina
y la otra mitad hacia abajo.
Los enlaces de
hidrógeno
mantienen
unidas a las
láminas plegadas
adyacentes
Átomo de oxígeno
Átomo de nitrógeno
Átomo de hidrógeno
Grupo R
Los enlaces de
hidrógeno mantienen
el enrollamiento de
la forma de hélice
FIGURA 3-20 Animada Estructura secundaria de una proteína
PUNTO CLAVE
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	Parte 1 La organización de la vida
	3 La química de la vida: compuestos orgánicos
	3.4 Proteínas
	Las proteínas tienen cuatro niveles de organización
	La estructura cuaternaria es el resultado de las interacciones entre polipéptidos