las operaciones

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GESTIÓN DE OPERACIONES.
PRIMERA PARTE.- LAS OPERACIONES.
La producción tiene como objeto satisfacer las necesidades de los clientes de la forma más económicamente posible, es una actividad exclusivamente humana que consiste en transformar (output) y otros factores de producción (previamente considerados), a través de un proceso, para convertirlos en resultados (input), necesarios para satisfacer necesidades humanas. Para Riggs J (1978), es el acto intencional de fabricar algo útil. Implica generar bienes y/o servicios. El término producción para Etimologías de Chile.net (S/F) proviene, del latín productio, productionis que significa prolongación alargamiento. Era el nombre de acción con sufijo -(t)ión del verbo producere, que significa conducir hacia delante, llevar adelante, llevar algo a su fin, prolongar, y:
(…) en sentido figurado, también hacer crecer, procrear, criar. Son estos últimos sentidos de engendrar algo o desarrollarlo hasta su fase terminal los que prevalecen en el cultismo producir e invaden al sentido de la producción y el de producto, como algo generado, desarrollado y terminado, dado que en el latín productos, significaba sobretodo lo prolongado, si bien su neutro plural producto ya se empleaba con el valor de bienes preferentes, internamente integrados.
El verbo producere se forma con el prefijo pro-(hacia delante), y el verbo ducere (conducir, guiar), que genera una caterva de prefijados en latín, que nos dan forma como aducir, abducir, conducir, deducir, introducir, subducción, etc. Directamente de ducere tenemos palabras como ducho, ducha, ductil y ductor… El verbo ducere se asocia a una raíz indoeuropea decik –(conducir y llevar). (p. 1).
Producción significa conducir hacia adelante, llevar algo a su fin y ese algo es lo procreado o criar algo para llevarlo hasta su fin. El termino producción desde siempre ha tenido relación semántica con lo generado con lo desarrollado y terminado y es por esto, que en esta materia se considera a la producción como una fase necesaria y previa al proceso del crecimiento y desarrollo, entendiendo este como un proceso complejo y prolongado en el tiempo. Es necesario hacer mención a su término neutro relacionado, su plural producto, ya que este se empleaba con el sentido de valor de bienes preferentes, internamente integrados.
La producción aporta valor agregado, ya que, en la creación, desarrollo y suministro de bienes y servicios, existe una integración de factores ecir, consiste en la elaboración de productos o servicios sujetos a la creación de valor. La racionalidad de la producción está implicada en la creación de valor(calidad/precio), bajo las directrices de la eficacia, eficiencia, productividad, competitividad. Las empresas verdaderamente exitosas tienen una idea clara y definida de cómo ganar dinero y por esto la producción y distribución de estos productos son un reto significativo para este propósito. 
La Racionalidad de las organizaciones
La racionalidad implica para Chiavenato (2000) adecuar los medios utilizados a los fines y objetivos que se desea alcanzar. Una organización es racional si se escogen los medios más eficientes para lograr los objetivos deseados (en el contexto de la burocracia). La racionalidad se logra mediante normas y reglamentos que rijan el comportamiento de los participantes en la búsqueda de la eficiencia.
La eficiencia es el resultado de la racionalidad, puesto que una vez establecidos los objetivos, le compete descubrir los medios más adecuados para obtenerlos. La racionalidad está ligada a los medios, métodos y procesos con los cuales la organización considera que alcanzará determinados fines o resultados. Para que exista racionalidad es necesario que los medios, procedimientos, métodos, procesos, etc., sean coherentes con el logro de los objetivos deseados. Toda organización debe considerar la eficiencia y la eficacia de manera simultánea:
Eficacia: El logro de los objetivos previstos es competencia de la eficacia. Logro de los objetivos mediante los recursos disponibles. Logro de los objetivos y vuelve la atención a los aspectos externos de la organización…
Eficiencia: enfocada hacia la búsqueda de la mejor manera (the best way) de hacer o ejecutar las tareas (métodos), con el fin de que los recursos se utilicen del modo más racional posible. Utilización adecuada de los recursos disponibles. Se concentra en las operaciones y tiene puesta la atención en los aspectos internos de la organización... No se preocupa por los fines, sino por los medios.
Cuando el administrador se preocupa por hacer correctamente las cosas, transita la eficiencia; cuando utiliza instrumentos para evaluar el logro de los resultados, para verificar que las cosas bien hechas son las que en realidad debían hacerse, entonces marcha hacia la eficacia.
Eficiencia y eficacia no siempre van de la mano. El ideal es una empresa eficiente y eficaz.
Diferencias entre eficiencia y eficacia:
 Eficiencia Eficacia
# Énfasis en los medios # Énfasis en los resultados
# Hacer las cosas correctamente # Hacer las cosas correctas
# Resolver problemas # Lograr objetivos
# Salvaguardar los recursos # Utilizar los recursos de manera óptima
# Cumplir las tareas y obligaciones # Obtener resultados
# Capacitar a los subordinados # Proporcionar eficacia a los subordinados
# Conservar las máquinas # Máquinas disponibles
La sustentabilidad y el triple objetivo, para Chase R ; Jacobs R (2014:17) se concentra en una trilogía funcional vinculantes entre lo económico, laboral y ambiental. Para este autor la sustentabilidad es la capacidad de mantener el equilibrio en un sistema. Por lo anterior la administración debe en la actualidad considerar los mandatos relacionados con la actual viabilidad económica, laboral y ambiental de la empresa (triple objetivo), ver páginas 22 y 23 del texto. En lo económico, debe ser redituable. Son esenciales la seguridad de trabajo de los empleados, las condiciones de trabajo positivas y las oportunidades de desarrollo. Los productos y los procesos no contaminantes y que no agoten recursos presentan nuevos desafíos para gerentes de operaciones y de suministros.
Valor y Agregación de Valor
El vocablo valor representa la relación entre la calidad y el precio, para Lezama C (2012), el término "Valor es una percepción de utilidad de un bien o un servicio. Es una apreciación asociada a los conceptos de utilidad y riesgo y, como tal, constituye una posición en la mente de las personas, mediante el uso de sistemas o formas de organización. Sólo cuando se logra que las personas perciban valor en aquellos bienes y servicios que les proveen las empresas, se puede obtener de ellas los recursos, el reconocimiento o la aceptación que se requiere para existir, es decir aquello que es de valor para la empresa.
El valor proviene del latín valor, valōris, el cual es un término polisémico, que puede ser percibido desde distintas apreciaciones, en este sentido su significado amplio hace que se puede entenderse como utilidad, cualidad y virtud, coraje o desfachatez calificación y competencias de las personas. En otras ocasiones se refiere a la validez e importancia de las cosas. El valor de la producción para la sociedad actual, recae en tres grandes fuentes el filosófico axiológico, el económico y el humano, desde este punto de vista se presenta el gráfico N° 2.
Desde el punto de vista axiológico, el valor económico se ubica en gran parte en la producción y distribución empresarial productiva, es este el contexto donde ocurren los procesos más interesantes de valor económico, derivado de los órdenes humano, productivo, estratégico y financiero. Con relación a mostrar lo anteriormente expuesto se muestra el gráfico N° 3, el cual muestra en opinión de Lezama (2012), esta configuración del valor de la producción en la sociedad contemporánea.
Fuente:Tomado de Lezama C (2012). Original de: (…) un "papers" de Eleodoro Ventocilla, Presidente de DKV Asociados, C.A.
La Brújula Del Valor
El Valor Humano: Es decir, proveerle a las personas satisfacción, seguridad, desarrollar sus competencias y mejorar su calidad de vida, de forma tal que puedan coadyuvar al incremento del valor productivo. Valor Productivo: aplicar el talento y esfuerzo para reducir los costos, incrementar la calidad y cantidad de los productos y servicios y cumplir en exceso y oportunamente con los requisitos convenidos con los clientes; dado que sólo ello posibilita desarrollar el valor estratégico. Valor Estratégico: sostener y mejorar el posicionamiento y la participación en el mercado de la organización, fortalecer las alianzas estratégicas y en definitiva incrementar la capacidad de competir por los recursos; todo lo cual, en última instancia, se debe traducir en valor financiero. Valor Financiero: obtener utilidades o beneficios económicos, porque solo en ellas reside la capacidad de permanecer rentable en futuro, en un contexto que cambia día a día, y con ello incrementar sostenidamente el valor de la empresa.
Para Agregar Valor hay que tener Valor. El valor de cambiar y el valor de hacerse responsable del propio destino. Sólo cuando se actúa se puede producir valor, y sólo cuando el valor producido es medido y puesto en evidencia, pueden hacerse comparaciones contra la propia historia o contra la experiencia de otros para, así, aprender y cambiar; porque es imposible aprender sin cambiar".
Esta es la dinámica del "cambio evolutivo a velocidad revolucionaria" (Jac Fitz Enz, experto de la medición y benchmarking en recursos humanos), mediante la cual se construye e instala la Cultura de la Agregación de Valor.
 Sistema de Producción
Fuente: Lezama C. (2012). 
Fases de Los Sistema de Producción
Las fases de un sistema de producción son expuestas en el material de Lezama C (2012), al ser expresadas de la siguiente forma:
a) Nacimiento del sistema: es el proceso para generar las ideas, con el fin de producir un producto y/o servicio y se analizan las posibilidades de mercado, producción, capital, etc.
b) Diseño del producto y selección del proceso: delineación de las especificaciones o la forma final del producto y/o el servicio, como se va hacer (maquinarias, equipos, etc.).
c) Diseño del sistema: determinar los sistemas de producción, inventarios y control de calidad, así como la dotación del personal etc., que se requiere para la fabricación del producto y/o servicio.
d) Arranque del sistema: pueden existir problemas en el inicio. Requerirá cambios en el diseño, redistribución y ajuste de personal, hasta que se logre un estado estable.
e) Transformación o muerte: se requieren diseñar nuevos productos, cambios importantes en los métodos de fabricación. Si el sistema no puede ajustarse morirá.
En cuanto a la administración de las operaciones (AO) en la clase anterior se dijo que la administración de la producción (AP) es quien ejecuta la producción u operaciones y quien procura las materias primas para transformarla y así producir el producto acabados para que la empresa las provea al mercado o preste servicios especializados … (Chiavenato Idalberto: 2000). Desde el punto de vista de Chase R ; Jacobs R (2014:4), considera que la AO y cadenas de suministros (AOCS) consisten en el diseño, operación y mejoramiento de los sistemas que crean y proporcionan los productos y servicios primarios de una empresa. Es necesario recordar que en el material anterior se dijo que el concepto de operación implicaba que son actividades necesarias para realizar económicamente la producción. Es decir, se trata de determinar qué es lo que hay que producir, cuándo y qué cantidad, con qué medios, etc..., además de las acciones oportunas para que estas decisiones se lleven a cabo y pueda hacerse un control posterior. Esto es clave porque nos ubica a la AO como un arma competitiva de la empresa.
 Básicamente la función operacional existe en toda la empresa y para efectos de esta materia debe quedar claro su contenido y apreciación, en referencia Krajewski L ; Ritzman L (2000) consideran, que se ocupa de la “(…) producción de bienes y servicios que la gente compra y usa todos los días es una función que permite las organizaciones alcanzar sus metas mediante la eficiente adquisición y utilización de recursos”. (p. 3). Todos los fabricantes requieren y necesitan la AO ya que es una función decisiva para cada tipo de organización porque una empresa sólo puede satisfacer sus metas mediante la acertada utilización de la trilogía referencial productiva (racionalización de la producción, certeras tomas de decisiones respecto a al tiempo y contexto -local, nacional y/o global- y comprensión visionaria del escenario empresarial y cultural).
El término operación se refiere en macro a la dirección y control de los procesos productivos. Es un elemento práctico del sistema de producción, donde se transforman, convierten, modifican los insumos y/o algunos materiales o recursos productivos, es el lugar donde de genera el valor agregado (riqueza) y sitio donde se transforman los recursos en productos y servicios. En este se responde a la disyuntiva de cómo materializar la producción y practica productiva
La AOCS es un campo funcional de negocios con claras responsabilidades de administración de línea, se ocupan de la gestión de todo un sistema de producción. Por operaciones Chase R ; Jacobs R (2014: 4) entiende, que es “(…) el proceso de manufactura, servicio y atención médica mediante los cuales los recursos de una empresa se transforman en los productos deseados por los clientes”. (p.6). Si se precisa al proceso, nos daremos cuenta que un proceso de manufactura generaría algún tipo de producto físico, como un auto o una computadora que proporciona información; un proceso de servicio proporcionará un artículo intangible, como un centro de llamada que proporciona información a clientes con algún percance en la carretera.
El campo de la administración de las operaciones para Chase R ; Jacobs R (2014) cambia todo el tiempo, debido a la naturaleza dinámica de competencia en finanzas globales y a la constante evolución de las tecnologías de información. Es cierto que muchos conceptos básicos funcionan desde hace muchos años, su aplicación en formas nuevas e innovadoras es de lo más interesante. La tecnología de internet bajo el costo de compartir información confiable en el tiempo real. La captura directa de información desde su origen a través del sistema como punto de venta, etiquetas de identificación de radio frecuencia, escaneo de códigos de barras y de reconocimiento automático cambiaron el enfoque antiguo, y ahora, se entiende lo que trasmite toda la información, así como la forma de tomar buenas decisiones. 
La AO es importante porque es responsable de la producción de bienes y servicios y los administradores de operación toman decisiones a corto (operativas), mediano (tácticas) y largo plazo (estratégicas), las cuales están relacionadas con la concepción, administración, cognición, aplicación y logística de los sistemas de producción. Para Lezama C (2012) La tarea básica de la gerencia de operaciones es tomar los insumos en forma de recursos y convertirlos en resultados en forma de productos y/o servicios. Por tanto, este proceso de conversión es el centro de las operaciones y constituye el flujo de trabajo básico en una empresa.
SEGUNDA PARTE: LA ORIENTACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
Como se orientó en clase la eficiencia se entiende hacer algo con el costo más bajo posible Una diferencia entre eficacia y eficiencia surge con la forma y manera de alcanzar los objetivos. En referencia cuando se cumple con un objetivo en el tiempo señalando y/o con menos recursos se habla de ser eficaz y cuando se alcanza un objetivo empleando menos recursos y tiempo se hace referencia a la eficiencia. En estos términos Chase R ; Jacobs R (2014) consideran, que el:
El objetivode un proceso eficiente es producir un bien o dar un servicio con la menor entrada de recursos. Por eficacia se entiende hacer las cosas correctas para crear el mayor valor para una compañía. Con frecuencia, maximizar la eficacia y la eficiencia al mismo tiempo crea conflicto, entre ambo objetivos…. Relacionado con la eficiencia y la eficacia el concepto de valor, que metafóricamente se define como calidad dividida entre precio. (p.12).
En este sentido la eficiencia es una medida relativa a la optimización del trabajo, consiste en detectar como se hace el trabajo desde un alto nivel de racionalidad, es decir en hacerlas cada vez mejor; por el contrario, la eficacia plantea el problema de la producción desde una racionalidad basada en el cumplimiento, en hacer las cosas tal y como se establecieron. La eficiencia en opinión de Chiavenato I (2000) se puede incrementarse mediante la racionalización, lo cual es una técnica que procura los mejores métodos y procesos de trabajo. Mediante la racionalización se pueden obtener menores costos de producción, reducción de existencias, reducción de mano de obra en la producción, reducción de tiempos de producción ectétera.
Relacionado con la eficiencia y la eficacia se encuentra el concepto de valor que para Chase R ; Jacobs R (2014) se define como calidad dividida entre precio. Si se proporciona al cliente un auto mejor sin cambiar el precio, el valor es mayor; si el cliente obtiene un auto mejor un precio menor, el valor sube mucho más. En cuanto a la calidad esta es para Deming (1990) el grado de satisfacción que experimenta el consumidor cuando utiliza un producto o un artículo de servicio, la calidad es para Pérez D (2007,) lo que los clientes esperan que los productos que adquieren cumplan, es decir que se adecuen a las especificaciones determinadas. Esto significa que se debe estar suficientemente seguros de que los productos que salen del sistema productivo cumplan, si no en todas las unidades y todas las especificaciones, sí al menos en una proporción suficiente. Esto se llama control de calidad. Por otro lado, hay que emprender acciones oportunas para asegurar que esta proporción tiende a aumentar y que los costes derivados de este aumento no crezcan más de la cuenta, es decir, se requiere una función de gestión de la calidad. Es habitual englobar estas dos funciones bajo el título único de calidad.
III.- LA EMPRESA. 
Respecto a la EMPRESA se debe precisar que en las empresas se fabrican los bienes y servicios que se requieren para satisfacer las necesidades de los clientes y que “(…) Las empresas también son organizaciones… sociales porque están constituidas por personas que trabajan en conjunto”. (p.2). En las empresas se encuentran los sistemas de producción, al respecto Fernández E; Avella L y Fernández M (2006) consideran que:
“(…) desde el punto de vista teórico, existen diferentes sistemas productivos, si bien en realidad res muy difícil encontrar estos tipos en estado puro … y, además, en una misma fábrica pueden coexistir varios sistemas aplicados a las distintas fases del proceso de transformación o a la fabricación de los diferentes productos de la empresa. (p.16).
 Este aspecto es clave en el entendimiento de la materia gestión de operaciones I, convirtiéndose en un aspecto vital para diferenciar entre lo que es una organicion social, lo que es una empresa y en definitiva lo que es un sistema de producción. Ya que puede darse el caso que exista relación y coherencia entre estos tres aspectos y pudiera existir casos que son necesarios discutir. Es por lo anterior que este tema se deba considerar y discutir en clase. 
En referencia a la empresa y para efectos del desarrollo de este tema se debe considerar y buscar el siguiente material:
Definición y Clasificación de Empresa. Documento en línea: Disponible en: https://generacionproyectos.wordpress.com/2011/11/29/1-4-definicion-y-clasificacion-de-empresa/ consultado sábado 20 de enero de 2018.
El Proceso
Un proceso es "una serie sistemática de acciones dirigidas al logro de un objetivo propuesto". Un trabajo es un proceso, e igualmente lo son los diferentes componentes del mismo.
Todos los procesos tienen dos elementos en común:
Insumos: productos y/o servicios que me proporcionan otros.
Resultados: productos y/o servicios suministrados a otros.
A. EL PROCESO
Existe la necesidad de un proceso que permita lograr los compromisos.
En el proceso todo depende de la gestión de operaciones.
Se necesita:
Evitar el error antes que se convierta en defecto.
Posesionarse del proceso.
Ser responsable con el proceso.
B. ANALIZAR EL PROCESO, PARA IDENTIFICAR
Cuáles son los clientes internos y externos.
Cuáles son los proveedores internos y externos.
Cuáles son los productos y servicios, que se entregan a los clientes, para que satisfagan sus necesidades; de acuerdo a lo acordado en conjunto.
Cuáles son los subprocesos del PROCESO.
Quién es el responsable de cada subproceso.
Cuáles son los insumos que se necesitan para que el PROCESO sea apto y cumpla con los requisitos acordados.
Qué sistemas, métodos y procedimientos se utilizan en el proceso para mejorarlo sistemáticamente y hacerlo apto.
Qué se debe modificar cuando un cliente desea cambiar sus requisitos:
¿Cómo se ajusta el proceso para acoplrlo y cumpla con los nuevos requisitos?
¿Cómo se negocia con los proveedores, para que diseñen nuevos procesos para la nueva situación?
¿Qué tipo de conocimiento se necesitan que aporten los proveedores y mantengan en estado óptimo el proceso?
Cuáles son las facilidades y equipos que se necesita para que el PROCESO se adapte a los cambios que suceden en el PROCESO.
C. MEJORAR EL PROCESO
Al posesionarse del proceso se puede DEFINIR.
Cuando se DEFINA el proceso, se podrá MEDIR.
Cuando se MIDA el proceso lo CONOCERÁ.
Cuando se CONOZCA el proceso, se podrá GERENCIAR. 
Cuando se GERENCIE, se podrá MEJORAR SISTEMÁTICAMENTE.
El proceso de fabricación en la empresa moderna tiene relación con la prestación del servicio, es decir que todo proceso de fabricación de productos o de prestación de servicios debe planearse y programarse detalladamente, es decir los factores de producción entre estos los creativos – Investigación y desarrollo y configuración de productos y procesos-; esenciales como materiales -materias primas, maquinaria, herramientas-, talento humano, capital, información, tecnología y los factores directivos. De estos se deben considerar la disponibilidad y costo. Es importante considerar que “(…) las actividades que se llevan a cabo durante el proceso de transformación son complementarias o interdependientes respecto a las salidas y a la vez que tienen una duración relativa y están limitadas en el espacio y tiempo”. (Fernández E; Avella L y Fernández M, p. 6: 2006). También en el proceso hay que describir los diferentes procesos, actividades o tareas a realizar, la capacidad máxima de producción y medidas medioambientales y de prevención de riesgos laborales.
D. Descripción del Proceso
Los procesos son actividades que llevan asociados unos inputs o entradas (de materiales, de información o de servicio), una manipulación que aporta valor añadido y unos outputs o salidas (de productos, de información o de servicio). Además, identificar los procesos se deben representar, detallando los agentes implicados, es decir quién envía las entradas (un proveedor u otro departamento de la empresa) y quién es el destinatario (un cliente u otro departamento de la empresa). Se deben identificar los procesos más críticos para no generar cuellos de botella.
También es necesario definir los procesos de producción (máquinas, mano de obra y consumos). Describiremos las fases, etapas y actividades de cada proceso relacionando cantidades de inputs entrantes (materias primas consumidas) en relación de cantidades de outputs salientes (productos terminados fabricados). Además, debemos conocer también los suministros consumidos (electricidad, agua, otros materiales), el uso de mano de obra (horas, días), la tecnología a empleary los procesos a subcontratar.
El proceso productivo no es sólo creación de riqueza y el conector transformador entre los insumos y los productos y servicios. Es mucho más que eso, es el fruto de la racionalidad y creatividad humana respecto a los sistemas de producción. Es donde concurren las trilogías productivas: operaciones y relaciones de trabajo, sostenidas por las virtudes productivas humanas (trabajo, talento, disciplina, constancia, responsabilidad, innovación), imprennandose con los saberes, conocimientos, técnicas y tecnologías, estrategias y políticas de acción. Es donde se decide el avance y progreso de las empresas y la clave para materializar la sostenibilidad del desarrollo humano de cualquier sociedad. 
 
Referencias Bibliográficas
Chase, R ; Jacobs, R. (2014). Administración de Operaciones Producción y cadenas de suministros. México. Decimotercera Edición. McGraw Hill.
Etimologías de Chile.net. (S/F). Etimología de producción. Documento en línea. Disponible en: http://etimologias.dechile.net/?produccio.n. Consultado el 21 de enero de 2018.
Fernández, E; Avella, L y Fernández, M. (2006). Estrategias de la Producción. México. McGraw Hill.
Krajewski, L ; Ritzman, L. (2000). Administración de las operaciones. Estrategia y análisis. México. Quinta edición Pearson Educación de México, S. A de C. V.
Lezama, C. (2012). Gerencia de operaciones y producción. Documento en línea. Disponible en: http://www.monografias.com/trabajos94/gerencia-operaciones-y-produccion/gerencia-operaciones-y-produccion.shtml#ixzz54mtueJZL. Consultado sábado 20 de enero de 2018.
Pérez, D. (2007). Gestión de operaciones. Documento en línea. Disponible en: http://api.eoi.es/api_v1_dev.php/fedora/asset/eoi:48044/componente48042.pdf. Consultado el 13 de enero del 2018.
Servicio de Creación de Empresas. (S/F). Documento en línea. Disponible en: http://www.creacionempresas.com/plan-de-viabilidad/que-es-un-plan-de-empresa-viabilidad/produccion-y-operaciones. Consultado sábado 20 de enero de 2018.
S/A. (2011). Definición y Clasificación de Empresa. Documento en línea: Disponible en: https://generacionproyectos.wordpress.com/2011/11/29/1-4-definicion-y-clasificacion-de-empresa/. Consultado sábado 20 de enero de 2018.