ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DEL CUERPO HUMANO (26)

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O
C
O
H
H
C
O
CH2 R
2
C
O
OH
C
H
H
H
C
O
O CH2 R
2
O CH2 R
2
N
H
H
C N
H
HO
S H
O P OH
O
OH
CH3-CH2-CH2-CH3HIDROCARBURO
GRUPOS FUNCIONALES
(n-BUTANO)
Hidroxilo
Carbonilo
(aldehído)
Carbonilo
(cetona)
Carboxilo
Metilo
Éster
Éter
Amino
Amido
Fosforilo
Sulfhidrilo
Figura 2-1. Estructura de un hidrocarburo (n-butano) y de los grupos funcionales principales presentes en las biomoléculas. Los grupos
funcionales están representados en su forma no ionizada.
COO– COO–
H3N CH2
H
CH2 NH3
H
L-Alanina D-Alanina
Figura 2-2. Formas isómeras (enantiómeros) del aminoácido
alanina: D-alanina (grupo amino situado a la derecha) y L-alani-
na (grupo amino situado a la izquierda).
con alta afinidad por los electrones (O, N) y un átomo con
baja afinidad por los electrones (H) (Fig. 2-3).
2.2.3. Moléculas precursoras, biomoléculas simples
y macromoléculas
Las biomoléculas tienen una gran complejidad estructural
y funcional, aunque se originan a partir de únicamente
cuatro moléculas precursoras:
H2O, NH3, CO2 y H2
A partir de las moléculas precursoras, se van formando
las biomoléculas simples, que son las subunidades básicas
de las macromoléculas, las cuales son comunes a todos los
organismos vivos: aminoácidos, nucleótidos, monosacári-
dos, ácidos grasos, ácido fosfórico, colina, glicerol, etc.
A partir de las biomoléculas simples se forman un núme-
ro ilimitado de macromoléculas o biomoléculas grandes.
Las macromoléculas son diferentes estructural y funcional-
mente según la especie, el individuo, el tejido, la célula y el
orgánulo celular: proteínas, ácidos nucleicos, polisacári-
dos y lípidos
2.3. EL AGUA
El agua es la molécula más abundante del organismo
humano, ya que representa el 70 % de su peso total, y la
más esencial (se calcula que una pérdida del 20 % del
volumen de agua puede causar la muerte). El agua es el
medio en el que tienen lugar todas las reacciones bioquími-
Parte I. El cuerpo humano como unidad organizada 7