ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DEL CUERPO HUMANO (282)

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–4
0
Fosfoenolpiruvato
1,3-difosfoglicerato
Fosfocreatina
Acetil coenzima A
ATP (–7.3 kcal/mol)
(–7.5 kcal/mol)
(–10.3 kcal/mol)
(–11.8 kcal/mol)
(–14.8 kcal/mol)
Compuestos
fosfato y
tioésteres de
alta energía
(–3.3 kcal/mol)Glucosa 6-fosfato
Glucosa 1-fosfato (–2.2 kcal/mol)
Compuestos
fosfato de
baja energía
*G′0 (kcal/mol)
Figura 11-2. El ATP actúa como un transportador de energía desde los compuestos fosfato y tioésteres de alta energía, hasta los
compuestos fosfato de baja energía.
dar o potencial oxirreductor (E’0), el cual toma como
referencia el potencial del par H+/H2, cuyo valor es de −0.41
voltios (a pH = 7 y 25 °C de temperatura). Cuando una
molécula tiene mayor afinidad por los electrones que el
hidrógeno su potencial oxirreductor es superior a −0.41
voltios. Los electrones tienden a fluir espontáneamente de
sustancias con potencial oxirreductor más negativo a sustan-
cias con potencial oxirreductor menos negativo o positivo.
La transferencia de electrones va asociada a una producción
de energía, la cual se calcula a partir de la siguiente fórmula:
BG ñ0 = -nF BE’0
F = constante de Faraday = 23 kcal/V.mol
n = número de electrones transferidos
El NADH y el FADH2 transfieren los electrones hasta el
oxígeno a través de una serie de transportadores (cadena
respiratoria) localizados en las mitocondrias. Durante el flu-
jo de electrones se forma la mayor parte de la energía (ATP)
que se extrae de la oxidación de los alimentos (véase el
Apartado 11.3.4).
11.2.3. Etapas principales en la oxidación
de los alimentos (Fig. 11-4)
1. Los alimentos ricos en energía (polisacáridos, proteí-
nas, lípidos) se dividen durante la digestión, median-
te procesos que consumen energía, en sus respectivas
subunidades básicas (glucosa, glicerol, ácidos grasos,
aminoácidos).
2. A partir de la degradación de las subunidades básicas
(glucosa, glicerol, ácidos grasos, aminoácidos), me-
diante procesos que producen energía, se forma acetil
coenzima A (acetil CoA):
— Glucólisis
— Beta-oxidación
— Degradación del esqueleto hidrocarbonatado de
los aminoácidos
3. El acetil CoA se oxida completamente hasta CO2 a
través del ciclo de Krebs, vía final común de la
oxidación de las subunidades básicas.
4. La energía contenida en los electrones y protones,
liberada en la oxidación de las subunidades básicas,
se convierte en ATP a través de la fosforilación oxi-
Parte III. Alimentación y excreción 263