ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DEL CUERPO HUMANO (304)

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Ácidos grasos
Acetil CoA2 Acetoacetil CoA
H2O CoA
3-Hidroxi-3-metilglutaril-CoA
D-3 Hidroxibutirato Acetoacetato Acetona
Acetoacetil CoA
Succinil CoA
Succinato
CoA-SH
Acetil CoA
ATP
NAD+ NADH + H+ H+ CO2
Acetil CoA
F
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)
Acetil CoA
+
Pulmones
Ciclo de Krebs
2
Figura 11-23. Cuerpos cetónicos (acetoacetato, D-3-hidroxibutirato, acetona): biosíntesis (hígado) y degradación (cerebro, músculo).
enlace en la molécula de ácido graso, consumiéndose
NADH o NADPH y O2.
El organismo humano, al carecer de las enzimas necesa-
rias para la introducción de más dobles enlaces en la cadena
de ácido graso, no puede sintetizar ácidos grasos poliinsa-
turados (p. ej., linoleato y linolenato). La única excepción
es el ácido graso poliinsaturado de 20 átomos de carbono
(araquidonato), el cual se sintetiza a partir del linolenato
que se ingiere en la dieta.
11.4.3. Biosíntesis de triglicéridos
La mayor parte de los ácidos grasos, obtenidos de la
dieta o sintetizados por el propio organismo, se utilizan
para la biosíntesis de triglicéridos y fosfolípidos. En este
punto, cabe recordar que cuando se ingieren glúcidos en
exceso, éstos se convierten finalmente en triglicéridos,
puesto que la capacidad de almacenamiento de glucógeno
es limitada.
Los triglicéridos se sintetizan a partir del glicerol 3-
fosfato y de los ácidos grasos activados (acil CoA). En
todos los órganos, el glicerol 3-fosfato se sintetiza a partir
de la dihidroxiacetona fosfato (un intermediario de la glucó-
lisis), y únicamente en el hígado y en el riñón puede sinteti-
zarse a partir del glicerol (véase el Apartado 11.4.1); así, en
el tejido adiposo sólo pueden sintetizarse triglicéridos a
partir de glucosa y ácidos grasos activados. Algunos de los
intermediarios metabólicos de la biosíntesis de triglicéridos
Parte III. Alimentación y excreción 285