Evaluación de dos concentrados para cerdos en sus diferentes etapas de producción

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Evaluación 
cteDos Concentrados
vara Cerdos en sus Diferentes 
Etapas de Produc-c,ión 
Ph.D. Germán Borbolla, Investigador Universidad Autónoma de Méjico 
Zoot. Juan J. González, Jefe Técnico Plant a Concentrados COLANTA 
M.V. Pablo C. Lopera, Coordinador Programa Porcicultura COLANTA
Zoot. Hernando Naranjo, Analísta Nutricional Planta Concentrados COLANTA
Q.F. Clara E. Calle, Coordinadora Control Calidad Planta Procesadora San Pedro COLANTA
1nvestigación para eLDe_sarrollo 
El desarrollo de la porcicultura en co,lornbi"a está sujeto a la utmzación de tíneas 
genéticas efici�.tes y al suministro de supleme·ntos afünentkios de calídad } 
complementados con un ex:celente manejo, que garanticen la máx:ima e.ficienda 
en el proceso productivo. En la zona norte, de Antioquia se promocionan, desde 
hace varios años, nuevas lineas genéUcas de excelente comportam1ento en otros 
paises; sin embargo, la nutrición se na quedado atrás frente a potencial genético 
que tenemos. Con base en estos planteamientos, la Planta de Conc:entados y el 
departamento de Asistencia Técnica de COLANTA se propusieron desarrollar y 
evaluar nuevas fórmulas de alimentos concentrados para cerdos en explotación 
intensiva, en sus diferentes etapas de producdón, con materias primas de 
excelente calidad y costo moderado, que contribuyan al mejoramiento de la 
. productMdad del sector porcino. 
The development of Colombia' s swine industry is suloject to the use of efficient 
genetic Unes and high quabty supplementation, complemented with excellent 
management, all factors gua ranteeing maxi mu m effici ency of the produc:tive 
process. In Antioquias' s northem plateau, promotion of new genetk Unes has 
been taking place for manyyears; nevertheless, nutrition has stayed behind with 
regard to the genetic potent·at that can be exploited. Based on thes.e issues
1 
the 
Concentra tes Plant and the Technical Assistance Department decided to develop 
and evaluate new swtne concentrate formulas por intensfve swtne exploitation, in 
it · s different production stages, with high quality ingredients at low cost, that 
wiU con tribute to the improvement of sw1ne industry prnductivity. 
1 
Investigación para el Desarrollo 
Eva uac1ó, d o e n p 
CCIIOcerdo en s ifere , es e a a
c 
-
1 ntroducción 
E
l desarrollo de la porcicultura en Colombia J como en el resto del mundo, está
condicionado a la utilización de □na5 lineas genét"cas eficientes y al suministro
de suplementos alimenticios de calidad, complementados con un excelente
manejo, que garanticen la máxima eficiencia en el proceso productivo_ Más del SO% 
de llas explotaciones po,rdnas están localizadas en el departamento de Antioquia, 
región que también dispone de las empr,esas más grandes de alimentos para cerdos y 
cm1tribuye con el mayor consumo per cápita del pais ,(9kg). Desde hace varios años, 
también en esta zona, se promocionan can fuerza �uevas lineas genéticas de 
excelente comportamiento en ot os paises; sin embargo, a pesar de enea trar grandes 
avances en el des.arrollo de alimentos concentrados, el aspecto nutricional está 
rezagado frent,e al potencia genétko que tenemos.� 
¿Es posible, ,entonces, elaborar nuevas fórmulas de alímentos concentrados para 
cerdos en exp'Lotadón intensivat con materias primas de excelente calidad y costo 
moderado, que contribuyan al mejoramiento de la productivi'dad del subsector 
porcino? 
1 nvestigación 
Colombia, en ,el contexto latinoamericano, fgura con uno de los niv,eles más bajos de 
consumo per cápita de carne de cerdo (3.5kg), situación que refleja, entre otros, la 
falta de planes daros y consistentes que est·mulen su consumo masivo. Lo anterior, 
unido a una producción poco eficiente en 
granjas, que resutta en un producto final de 
dudosa calidad (nutricional 1 sensor1 al J 
sanitaria, etc.), nos obliga a todos los 
profesionales y técnicos comprometidos con la 
alimentación humana, a idear propuestas p,ara 
el mejoramien o de las fuentes alimenticias 
de la población humana. 
- despertar lec�-
Investigación para el Desarrollo 
Las características de la carne de cerdo están determinadas, en gran medida, por el 
alimento que le suministrámos en las diferentes etapas d producción (tanto calidad 
como cantidad , que a su vez depende de las materias primas utilizadas en su 
elaboración y la proporción de cada. una d� ellas en la mezcla. No se puede olvidar Que 
la cornpos1ción final del producto debe obedecer a unos requerimientos ya conocídos 
del cerdo para cada etapa. 
Por ser el alimento un factor limitante para alcanzar rnáidma eficiencia (calidad y 
rentabilidad) en la empresa pordcola. se propone ensayar una nueva formulación para 
algunos de los alimentos concentr-ados para cerdos y comparados con el respectivo 
alimento comercial. 
Dadas estas consideraciones
1 
la Planta de Concentrados y Asistencia Técnica de 
COLANTA, determinaron desarrollar un trabajo de comparación y evaluación de dos 
ahmentos e:oncent ados para cerdos en sus diferentes.etapa:¡ de producción. En forma 
especifica se buscó: 
Para el de,sarroUo de la investigación se utilizaron dos granjas para cerdos ubicadas en 
el al iplano norte del departamento de Antioquia, a 70km de la ciudad de Medellin. 
1 nvestigación para 1el Desarrollo 
La primera la granja de cria La Mma, está situada en el mun1c1p1c de santa Rosa de 
Osos y tiene capacidad par;;t. 70 hembras adultas, de tas cuales ingresaron al estudio 38. 
Tiene un granjero y un' auxfüar Que ga.ranttzaron as funciones regulares de la 
explotación además del adecuado seguimiento de os trabajos de invesrgación. La 
supiementaclón se inició en juUo By flnaUzó en dü:iembre 5 de 2001. 
La segunda� ta granja de finalización El Pantano, es ·á ubicada en el municip"o de 
Belmira y tiene capacidad para cebar ]50 cerdos, que ingresaron al ensayo con 2.0 kg 
de peso a.proxtmadamente. Esta granja dispone de una persona dedicada de tiempo 
completo al manejo general de la mfsma y a los compromisos inherentes a la 
investigación. La suplementación en la granja se inició en aeosto 3 y terminó en 
diciembre 28 de 2001. 
EL trabajo de investigación contó con la asesoria el el Dr. Germán Borbolla } Ph. D. en 
Nutrición Porcina de la un·ver:sidad Autónoma Nacional de Méjico, y del Comité de 
Investigación de COLANTA. 
Los alimentos concentrados que se utilizaron, tanto el tradicional como la nueva 
formulación (NF), fueron suministrados por la planta de Concentrados de COLANTA. 
En general, las diferencias básicas entre los concentr.ados tradicional y NF para las 
diferentes etapas fisiológicas en ensayo fueron las de un mejor balance de proteina J
un excelente perfü de amincác:idos
t 
un menor contenido de fibra. (cruda, detergente 
neutra y detergente ácida), una mayor ener gía metabolizable y mayor disponibfüdad 
de minerales en los concentrados Nf, que permite obtener un rendimiento ideal de os 
animales y una óptima conversión alimenticia. 
.,.. f nvestigación para el Desarrollo 
-
Metodología 
-
El trabajo tuvo una duraci�m de seis meses. Se s,eleccionaron dos grupos homogéneos 
de cerdas de cría n sus diferentes fases productivas (r@emplazo, gestación y 
lactancia) 1 uno dellos cuales consumió el concentrado tradicional y el otro el NF. Los 
lechones en etapas de cría y precetJos recibieron el a 1mento trad1cional, es decir, no 
participaron en el ensayo aunque si se mtdferon parámetros de crecimiento en los 
lechones lactantes. Las hembn:is de reemplazo se sirvieron con 120kg; de pe50 v ivo. 
Después de akan:zar 20kg de peso, los cerdos ingresaron a la granj,a El Pantano. donde 
iniciaron la etapa de levante. Se conforma ron eru pos homogéneos de ma,c hos y 
hembras, para el consumo de los concentrados tradicional y NF. Luego, ingresaron a la 
etapa de engorde a parur de 55kg de peso aproximadamente, en la cual 
permanecieron hasta alcanzar el peso de sacrificio (95 a 100kg.) consumiendo 
concentrado de levante tradicional y NF las hemb as, y engorde 60-100 tradicionaly
NF los machos. 
Se realizaron vis'tas semanales a las dos granjas pa a. la toma de datos, asi: 
Hembras de reemplazo: 
Condición corporal al ingresar y al ser vir 
Edad al ser vic·oefectivo 
Consumo de alimento (kg/d'a) 
Condición corporal semana lment� 
Hembras lactantes: 
- -
Total 'lechones nacidos 
Total lechones nacidos v�vos 
Peso de la camada 
Peso promedio de los lechones al nacimiento 
Peso promedio de los Lechones destetos 
Consumo de alimento de ,la cerda (kg/d'a) 
Condición corporal de la hembra desteta 
-despertar lechero
___ I nvest1gación _para el Desarrollo 
Cerdos ,en levante: 
Días di? levante 
Conversión alimenticia 
Gana nc1a de peso para e per1od o 
Ganancia de peso diaria 
Cerdos en engorde: 
Dfasdeceba 
Conversión aUmenticia 
Ganancia de peso para el periodo 
Ganancia de peso d ·arta 
Espesor de grasa dorsal al ti aUzar ceba en granja 
1 
Resultados y Discusión 
Los datos recolectados en el trabajo de campo se evaluaron estadísticamente 
mediante el programa Sta grap tes 4.0 1 utmzando el método A.NOVA para a áUsis de 
varianza y ra go múlttple con el fin de determ1nar difereru:Jas signircativas, en el 
rendimiento final de los cerdos en cada etapa, de acuerdo con los concentrados 
sumlnis radas y os parámetros de med·ción propuestos. 
. despertar lechero-
1 nvestigación para el Desarrotlo_ 
Los resultados se resumen asi: 
_, 
1 Tabla 1'. Cerdas de Reemplazo 
-
1 PARÁMETRO 
Condición Corporal 
Entre grupos 
Dentro del grupo 
-
Edad al servicio efectivo 
Entre grupos 
Dentro del grupo 
Media ( xl)
0.015 
0.016 
145.67 
1334.50 
.. 
-
ANOVA 
S1gnmcancia 
Las cerdas de reemplazo se alimentar□ : con Gesta Cerdas tradtc1ona y NF, sin ul'\a 
diferencia s1gn1f1cat'va entre tratamientos al evaluar las variables condición corporal 
y edad de servicio efectivo (Tabla 1). En esta etapa de crecimiento tardío ,(reemplazo) 
la disminución de energia en el concentrado NF no afecta la deposición de prote, a, 
por tanto, no afecta la cond'ción corporal. En cuanto a la edad al servfcto efectivo, 
este fact:or no es tan relevante como el peso de la cerda (preferiblemente, 1 ZOk:g o 
más) y los estros o calores previos al serviéio. 
1 Tabla 2. Cerdas Gestantes 
PARÁMETRO 
xi 
Condición Corporal 
Entre grupos 0.384 
Dentro grupo 0.050 
Consumo alimento 
Entre grupos 0.445 
Dentro del 0.158 
grupo 
IIDdespertar lechero 
ANOVA 1 
F p Signif. 
7.61 0.006 Si 
1, 
2.83 0.09!] No 
1 
RANGO MÚLTIPLE 
Grupo 
1-Trad
2- Nf
- -
X Dtf. Signif. 
3.008 0.054 Si 
3.062 
___ l_nv_estigación ara el Desarrollo 
E:n cerdas gestantes, para consumo de alimento no hubo diferencia significativa entre 
tratamientos. Si hubo d1férencia estadíst1ea significativa para condicíón corporal, 
mostrando las cerdas alimentadas con Gesta Cerdas NF una condicí6n corporal 
promedio Ugerameme mejor al fina del ensayo (Tabta Z). Este efecto pued•e deberse 
a la compos1ción del canee trado Nf, cori almidones provenientes del maíz, con un 
coef1c1ente de dig,estibilidad mayor que el de otros i;oproductos de cerea es, y alto 
contenido de p,rnteina de ,reserva que favorecen la formación de tejido muscular y la
deposidón de grasa en la cerda ges.ta e. Adidonalmen e, una lisina mayor de 0.65% 
asegura un crecimiento adecuado de la cerda ·�estante y una energia digestible de 
3,4 Mcal/kg un espesor de grasa dor5al óptlmo J requerimientos que se cumpten en el 
concentrado Nfy q e explican el mejor.amiento de la,condíción corporal. 
. despertar echero-
:, 1 nvestigación para el Desarro...........;cl1o __ ----l 
Tabla J,. Cerdas Lactantes 
PARÁMETRO 
Condición Corporal 
Entre grupos 
Dentro grupo 
Consumo aumento 
Entre grupos 
Dentro grupo 
Peso camada 
Entre grupos 
Dentro grupo 
Lechones nacidos 
Totales 
Entre grupos 
D·entra grupo 
lechones nacido'!: 
Vivos 
Entre grupos 
Dentro grupo 
Peso prom. lechón 
Entre grupos 
Dentro grupo 
Peso lechón desteto 
Entre grupos 
Dentro grupo 
ll9despertar lec ero 
xi 
¡ 
1 0.389
0 .. 027 
L5·J9 
2.137 
198.5 
8.9 
54.65 
8.22 
�8l.97li 
5.82 
0.317 
0.038 
0.445 
0.158 
ANOVA 
F :p 1
1..45 0..232 
0 .. 72 @,399 
22.2 0.000 
6 
1 
6.65 0.012 
8.41 0.005 
8.27 0.005 
1.59 0.21 � 
-
Signif. 
No 
No 
Si 
Si 
Si 
Si 
No 
RANGO MÚLTIPLE 
-- ---
Grupo X 
' 
1-Trad 13.03
2-NF 16 .. 18 
1 -Trad 12.2 
2-NF 13.90
1-Trad 111.02
2-NF 12.59
1-Trad 1.177
2-NF ; 1.303
1 
i 
1-Trad 1.177
2-NF 1.303
Dif. Signif. 
-3.15 Si 
-1.66 Si 
Si 
-1.57
-. 12.6 Si 
-.126 Si 
1 nvestigación _Qara el Desarro� 
En la etapa de- lactancia, no hubo diferencia significativa al alimentar las hembras con 
Cerda5 Cria tradiciona ·'y NF para. las variables condición corporal, consumo de 
aumento y peso de lechón desteto (Tabla 3). Es decir, el tipo de concentrado no 
influye sobre estas variables, posib emente debido a la poca dif,erenc1a en proteína y 
energia metabolizable de los mismos. 
En c:ambfo, si diferencias signif'cativas entre tratamientos para las variables peso de 
camada al nacimiento, lechones totales naddos, echon� nacidos vivos y peso 
promedio de lechón. Estas variables están determfnadas por la alimentación durante 
la gestación, mostrando e Gesta Cerdas NF datos promedios mayores que la 
formulación radicional. Este comportamiento se puede deber a que el mayor 
porcentaje de proteína del concentrado tradicional no se está ut1Uzando para la 
si tesis de tejido y músculo, s1no que se metaboltza a urea, e producto final del 
metabolismo proteico. Este nitrógeno en exceso pasa al torrente sanguíneo y a 
co,ncentraciones elevadas causa toxicidad y muerte embríonarto, excretándose el 
exceso por orina. Esto nace que la energía metall;>0lizable de la dieta disminuya
1
traduciéndose en un menor desempeño de las cerdas aumentadas con el Gesta Cerdas 
tr.ad iicional. 
.. 
(Jespertar lecher�-
r t nvestigación para el Desarrollo 
�-
Tabla 4. Cerdos de Levante 
� - - ---
PARÁMETRO 1 ANOVA RANGO MÚLTIPLE 
--- ----
Ganada pesa x dia 
'Entre grupos 
Dentro grupo 
--despertar lechero 
Stgníf. 
_ _ _ Investigación para el Desarr_Qllo 
Tabla 5. Cerdos de Engorde 
PARÁMETRO 
Días de ceba 
Entre grupos 
Dentro grupos 
Conversíón 
Entre grupos 
Dentro grupos 
Ganancia peso 
Entre grupos 
Dentro grupos 
Ganancia diaria 
Entre grupos 
Dentro grupos 
Grasa dorsal 
Entre grupos 
Dentro grupos 
! 
ANOVA 
xl F p 
135.8 
181.0 0.75 0.52f
12.93 
1.38 9.34 0.000 
¡ 
584.5 
45. 26 i]. 2.91 º·ºº�
0. 49 
0. 11 4.46 0.005
73.52 
13.51 5.44 0.002 
Signif. 
Si 
Si 
Si
Si
RANGO MÚLTIPLE 
Grupo X Dif. Signif. 
Machos' 
1-Trad. 3.35 -0.34 No 
2-Nf 3.69
Hembras 
1-Trad., 4.81 ' 1.96 Si 
2-Nf ¡ 2.85
Machos 
1 -Trad. 149.00 7.30 Sf 
2-Nf 41. 70
Hembras 
1-Trad. 33.36. -9.64 Si 
2-Nf 43,00
Machos 
1-Trad. 1.14 0.33 Sf 
2-NF 0.81
Hembras 
1-Trad. 0,97 0.096 51 
2-Nf 0.87
Machos 
1 1-Trad. 18.58 2.77 Si2-NF 1 15.81.
Hembras 
1-Trad. 13.36 -1.99 Si 
2-Nf ,. 1 5.36
-- (despertar lechera,-
1 nvestigació� para el Desarrollo 
En cerdos en levant , no hubo diferencia estadística 5ignifkativa para cHa.s en levante
entre los tratamtentos. En cambfo, si se presentó diferencia �ignif rativa para 
conversión, ganancia de peso para el periodo y ganancia de peso diario a favor de la 
nueva formulac ón. n la etapa de levante, los requerimient� de proteina y energía son 
altos mostrando el Cerdos Levante NF mejores resultados. En la fase temprana de
crecimiento hi:1,sta los 75kg aprox.imadamente,el potencial para la deposición de proteína 
es alto y el potencia para a deposición de grasa es bajo.
Consecuentemente, en el concen rado NF un mejor contenido proteico y un mejor perfil
de aminoácidos con ribuyen, entonces 1 a la formación del tejido muscular. ambién s 
alto contenido e ergétic:o soporta las unciones de mantenimiento y mejora a 
oonversión ali mentida del cerdo ,(Tabla 4) 
En ta etapa de engorde se evaluaron los �rupos de madto,sy hembras separadamente. 
En el grupo demachos, no hubo diferencia signtficafiva en conversión ,pero se evidenció 
diferencia significativa para ganancia de peso durante el período y ganancia diaria de 
peso, con mejores resultados para los cerdos que consumieron el Cerdos Engorde 60-100 
trad·cional J por tener un menor contenido de proteina c¡ue se ajusta mejor a los 
requerimientos del cerdo e etapa de fnal·zaci'ón, gene ando una mayor ganancia de 
peso y mayor eficiencia de alimenlación. Los excesos de proteina de las d·etas 
normalmente representan un costo adicional y contríbuyen a la contamblación 
ambiental. 
-despertar [echero_
Se observó igualmente diferencia estadistica 
signmcatlva para mHimetros de grasa dorsal, 
presentando los cerdos alimentados •con
Cerdos Engorde NF una meno deposición de 
grasa dorsal que aquellos alimentados con et 
concentrado tradkiona; por tener un menor 
contenido de grasa en su composición y mejor 
balance de aminoácidos que ayudan a la 
formad ó n de tejido graso ( abla 5). 
Para hembras alimentadas con Cerdos Levante 
N hay u na d itere-ne ia estadistica bastan te 
significativa en conversión I ganancia de peso 
para el periodo y mayor deposición ele tejido, 
graso vs. el ,concentrado tradicional. l mayor 
contenido de lisina d'gestible del concentrado 
1 nvestigación para el Desarrollo 
NF vs. trad'cional sugieré la. mayor formación de tejido magro en la cerda de 
e ,gorde. También 1 el mayor contenido energético del concentrado NF compensa el 
menor consumo de concentrado, propio de la hembra, traduciéndose en una mejor 
conversión (Tabla 5). 
Conclusi•ones 
.... 
Basad-as en los resultados del estudio, se concluye que: 
La formulacjón de Gesta Cerdas NF es visiblemente mejor que la formuladón 
tradf:cional por aportar no solamente a un mejoramiento de la condición corpora 
de la cerda sino a un mejor des,empeño reproduc ivo de la misma. 
La formulación de Cerdos Levante NF aporta signifcaUvamente al desarrollo 
del macho de leva te y ta hembra de engorde, por tener un mejor balance proteico­
energético. 
Las formulaciones de Cerdas Cria tradicional y NF tuvieron un 
•Comportamiento similar, al igual que las formulaciones para Cerdos fngorde.
( -despertar lechero 1111
-despertar lechern
· 
1 nvestigación para el Desarrolilo 
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\ desj)ertar lechero-
	Evaluación de dos concentrados para cerdos en sus diferentes etapas de producción
	Resumen
	Introducción
	Investigación
	Metodología
	Resultados de discusión
	Conclusiones
	Bibliografía