Seleccion_y_Diseno_de_Procesos_Productiv ppt

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Selección y diseño de procesos 
productivos
1. Selección del proceso
• Concepto de proceso
• Tipos de procesos productivos
• Matriz producto-proceso
• Producción para inventario vs. producción por pedidos
2. Diseño del proceso
• Esquema general
• Diagrama de flujo
3. Análisis de procesos
• Herramientas de análisis de procesos
• Medición de procesos
Contenido
1.Selección del proceso
Proceso:
Conjunto de actividades que recibe uno o más insumos y 
crea un producto. 
En un proceso confluyen una o varias tareas.
INSUMOS PROCESO PRODUCTO
Tipos de procesos productivos
PROYECTO INTERMITENTE FLUJO LINEAL
TALLER LOTE
LÍNEAS DE 
ENSAM-
BLAJE
CONTINUO
Volúmenes de producciónBajo Alto
Tipos de procesos productivos
Proyectos
• Fabricación de productos 
únicos o exclusivos.
• Una o muy pocas unidades
• Actividades que deben 
llevarse a cabo en un lapso 
de tiempo y en secuencia
• Control: técnicas de 
administración y proyectos 
(PERT – CPM)
• Períodos de fabricación 
largos y altos costos
Procesos intermitentes
• Poca cantidad de productos con 
mucha variedad
• Utiliza las mismas instalaciones 
para la producción de distintos 
productos
• Equipos y trabajos similares se 
agrupan en centros de trabajo
• Un producto pasa por distintos 
centros de trabajo
• Se dividen en dos tipos: talleres y 
lotes.
Tipos de procesos productivos
Procesos intermitentes tipo taller
•Se fabrica una cantidad pequeña de 
un producto. 
•Características del producto se 
ajustan a las exigencias del cliente.
•Son procesos muy flexibles
•Un lote de producto puede hacerse 
una sola vez.
Procesos intermitentes por lotes
•Se producen lotes de productos una y 
otra vez.
•El cliente elige entre una amplia 
variedad de productos, pero no es a 
medida
•Por lo general los lotes son más grandes 
que en los talleres
•Un lote pasa por distintos centros de 
trabajo
En ambos casos la programación de la producción es compleja
Indicados en donde hay poca estandarización y volúmenes de producción 
no muy altos
Tipos de procesos productivos
Procesos de flujo lineal
• Secuencia de operaciones lineal
• Fabricación de grandes volúmenes
• Poco productos diferentes (procesos poco flexibles)
• Alto grado de automatización (los empleados sólo tienen que 
aprender un número reducido de operaciones sencillas
• Hay dos tipos: líneas de ensamblaje y procesos continuos.
Tipos de procesos productivos
Líneas de ensamblaje
•Se fabrican productos discretos 
•Fabricación en serie
•Son más eficientes que los 
procesos intermitentes
•Productos técnicamente 
homogéneos
• Poca variedad de productos. El 
cliente participa poco
Procesos continuos
•Siempre se ejecutan las mismas 
operaciones, en las mismas 
máquinas, para la obtención del 
mismo producto
•Hay estandarización y controles de 
calidad efectivo
•A veces los productos no son 
discretos
En ambos casos las máquinas se disponen en línea, una tras otra.
Matriz producto - proceso
Estructura 
producto
Estructura 
proceso
Bajos vol. 
Muchos product. 
Hechos a medida
Bajos vol. 
Varios product. 
Opciones a 
escoger 
Reducida estand.
Mayor vol. 
Pocos product. 
Estandariza-
ción creciente
Altos vol. 
Muy pocos 
product. 
Estandariza-
ción fuerte
TALLERES
LOTES
LINEAS
CONTINUOS
Imprenta
Rest. 
Comida 
rápida
Ensambla-
dora carros
Refinería 
petróleo
Hayes y Wheelwright (1984)
Fabricación para inventario vs. fabricación 
por pedidos
Inventarios
• Produce para mantener 
inventarios
• Tiempos de entrega cortos
• Línea de producción 
estandarizada
• Poca variedad de productos
• Decisiones importantes: 
pronósticos, planeación y 
control de inventarios
Pedidos
• Los clientes realizan pedidos
• Amplia gama de opciones
• Proceso flexible para 
satisfacer necesidades de los 
clientes
• Costos más altos
• Decisiones importantes: 
control de flujo de pedidos, 
gestión de tiempos de 
entrega, cumplimiento de 
fechas
Consiste en la especificación de las entradas
(materia prima, materiales, etc.), operaciones,
flujos de trabajo, métodos, personal y equipos
necesarios para la producción de bienes y
servicios.
¿Cuándo se efectúa el diseño de un proceso?
1. Cuando se va a ofrecer un bien o servicio nuevo
2. Cuando se modifica un producto
3. Cuando surge una nueva tecnología
2. Diseño del proceso
PROCESO 
• Es el conjunto de etapas que se realizan de
forma secuencial para conseguir elaborar
productos o servicios (outputs) a partir de
determinados inputs
• Un proceso es un ámbito de actuación que
define un curso de acción compuesto por una
serie de etapas, las cuales añaden valor a las
entradas con el fin de producir unas salidas que
satisfagan las necesidades del cliente del
proceso
Ejemplo de diagramas de flujo
Representación gráfica de los pasos o tapas de un proceso.
Utiliza símbolos. Algunos son:
Inicio / Fin Operación
Operación manual Base de datos
Decisión Información 
escrita
Almacenamiento Subproceso Conector 
o esperas
Ejemplo de diagramas de flujo
Inicio
Pesar materia prima
Agregar 
reactor
Reacción química
Sacar 
muestra
Medir viscosidad
Viscosidad 
OK?
Enfriar y descargar Fin
NO
SI
• Favorecen la comprensión del proceso al mostrarlo como un dibujo
• Permiten identificar problemas y oportunidades de mejora del 
proceso (pasos redundantes, reprocesos, conflictos de autoridad, 
cuellos de botella)
• Excelente herramienta para capacitar a los empleados 
Ventajas de los diagramas de flujo
Estudio de procesos existentes con la finalidad de mejorarlos.
Herramientas utilizadas:
- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).
- Mapas en función del tiempo o mapas de procesos (diagramas de
flujo con el tiempo en un eje horizontal)
- Cuadros de procesos.
3. Análisis de procesos
MAPA DE PROCESOS
Análisis de Procesos
• los pasos a seguir son:
a.Identificación de procesos estratégicos, fundamentales y de
soporte.
b.Construcción del mapa de procesos.
c.Asignación de procesos clave a sus responsables.
d.Desarrollo de instrucciones de trabajo de los procesos.
Identificación de procesos estratégicos, clave y 
de soporte
• Procesos estratégicos: Son los procesos responsables de
analizar las necesidades y condicionantes de la sociedad, del
mercado y de los accionistas, para a partir del análisis de todo
ello y el conocimiento de las posibilidades de los recursos
propios, emitir las guías adecuadas al resto de procesos de la
organización para así asegurar la respuesta a las mencionadas
necesidades y condicionantes.
• Se suelen referir a las leyes, normativas,... aplicables al servicio
y que no son controladas por el mismo.
Ejemplo
• Los procesos estratégicos del Servicio de Gestión y 
Control de la Calidad de una Universidad son: 
• Plan Estratégico de calidad, 
• Plan Nacional de Evaluación de la Calidad de las 
Universidades, 
• Manual de la Calidad, 
• Modelo EFQM, 
• Directrices de la Política de Calidad de las Normas 
UNE/EN/ISO
Identificación de procesos estratégicos, clave y 
de soporte
• Procesos clave: atañen a diferentes áreas del Servicio y
tienen impacto en el cliente creando valor para éste. Son
las actividades esenciales del Servicio, su razón de ser.
Son los procesos a partir de los cuales el cliente percibirá
y valorará nuestra calidad
Ejemplo
• Los procesos fundamentales del Servicio de Gestión y Control de la 
Calidad son: 
• Captura, procesamiento y análisis de información sobre las necesidades y 
el grado de satisfacción 
• Facilita información sobre la calidad de la docencia, la investigación y los 
servicios de la Universidad; 
• Presta asesoramiento técnico a los grupos de mejora
• Monitorizar los indicadores del Sistema de Gestión de la Calidad; 
• Realiza auditorías de calidad; 
• Elabora propuestas de mejora; 
• Colabora en el diseño o re-diseño de nuevos servicios o productos; 
• Apoya técnicamente los sistemas de autoevaluación basados en el modelo 
Europeo de Gestión de la Calidad Total;• Evaluación de la docencia y los servicios; 
• Registra, conserva, analiza y da respuesta a las reclamaciones y 
sugerencias
IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS ESTRATÉGICOS, CLAVE
Y DE SOPORTE
• Procesos de soporte: Son los procesos responsables de
proveer a la organización de todos los recursos
necesarios, en cuanto a personas, maquinaria y materia
prima, para a partir de los mismos poder generar el valor
añadido deseado por los clientes.
Ejemplo
• Los procesos de soporte del Servicio de Gestión y Control de la 
Calidad son: 
• Contratación y promoción del personal; 
• Compras; 
• Formación; 
• Sistemas de información; 
• Control de gestión; 
• Mantenimiento
Construcción del Mapas de Procesos
• Una vez identificados todos estos procesos pueden
organizarse en un Mapa de Procesos.
• Se muestran a continuación algunos ejemplos de Mapas de
Procesos:
Direccionamiento 
Estratégico
Atención al cliente 
Ventas
Política, 
Objetivos y 
revisiones por 
la Dirección
Recurso 
Humano
Contabilidad
Control 
Documentos 
y Registros
Facturación
Medición, 
Análisis y Mejora
Mantenimiento
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Diseño 
Desarrollo
Trazado Compras Corte
Ensamble Terminado
Inspección
Final
Empaque
Embalaje
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Empresa de Confecciones.
PROCESOS
DE
GESTION
PROCESOS
OPERATIVOS
PROCESOS
DE
SOPORTE
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Implementación y
Mantenimiento
del SGC
1 
Auditorías
Internas 
de Calidad
2 
Revisión por
parte de
la Dirección
3 
Acciones
Correctivas y
Preventivas
4 
Toma y revisión
de pedidos 
5 _
Programación y
Control de la
Producción
6 _
Fabricación 
de Hierro
7 _
Fabricación 
de Acero
8 _
Laminación 
de productos
No Planos
9_
Laminación 
de productos
Planos
10_
Fabricación 
de Tubos
11_
Fabricación 
de productos 
Viales
12_
Almacenamiento
y Distribución
13_
Servicio
al
Cliente
14_
Gestión de
tecnología de la
información 15
Control de
Equipos de 
medición 20
20
Gestión
Logística
16
Gestión de
RRHH
17
Control de 
Calidad
18
Mantenimiento
de Planta
19
Mantenimiento
Refractario
21
Fabricación de 
Piezas y
repuestos 22
Gestión 
Financiera
23
Gestión de
procesos 
auxiliares 24
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Empresa Siderúrgica
MEJORAMIENTO 
CONTINUO
PROCESOS 
DE APOYO
PROCESOS
MISIONALES
PROCESOS 
ESTRATEGICOS
VIGILANCIA INSPECCIÓN CONTROL
GESTIÓN DE INTERACCIÓN CIUDADANA
PROCESOS
PLANIFICACIÓN
GESTIÓN INFRAESTRUCTURA
CONTRATACIÓN
TALENTO HUMANO
RECURSOS FINANCIEROS
INVESTIGACIÓN Y 
ANALISIS DE 
INFORMACION
SISTEMA DE CONTROL INTERNO
GESTIÓN DOCUMENTAL
GESTIÓN ASESORÍA JURIDICA
GESTIÓN COMUNICACIONES
MEJORAMIENTO 
CONTINUO
PROCESOS 
DE APOYO
PROCESOS
MISIONALES
PROCESOS 
ESTRATEGICOS
VIGILANCIA INSPECCIÓN CONTROL
GESTIÓN DE INTERACCIÓN CIUDADANA
PROCESOS
PLANIFICACIÓN
GESTIÓN INFRAESTRUCTURA
CONTRATACIÓN
TALENTO HUMANO
RECURSOS FINANCIEROS
INVESTIGACIÓN Y 
ANALISIS DE 
INFORMACION
SISTEMA DE CONTROL INTERNO
GESTIÓN DOCUMENTAL
GESTIÓN ASESORÍA JURIDICA
GESTIÓN COMUNICACIONES
Prestación de servicios de vigilancia, inspección y control de 
empresas de economía solidaria.
MAPA DE PROCESOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE 
CALIDAD DE LA ESSA E.S.P
Fecha de aprobación: Febrero 21 de 2006 Revisión No.2 Aprobado por: Gerente General
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Gestión 
Ambiental
Gestión 
Bienes y 
Servicios
Gestión 
Calidad
Gestión 
Talento 
Humano
Gestión Recurso 
Financiero
Procesos de Apoyo
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Procesos Misionales
Gestión Negociación de Energía
Gestión Facturación
Gestión Clientes
Gestión Cartera
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Gestión 
Operación del 
Sistema
Gestión 
Mantenimiento 
del Sistema
Gestión 
Expansión
Gestión 
Negociación 
Energía
Gestión 
Generación 
Térmica
Gestión 
Generación 
Hidráulica
Gestión 
Mantenimiento
Gestión de Mercadeo
Gestión Alumbrado Público
Gestión Gerencial
Procesos de Dirección
Gestión de Planeación
Gestión 
Control Interno
Asignación de procesos clave a sus responsables
• Una vez definidos los procesos fundamentales del
Servicio se deben asignar los propietarios o
responsables de los mismos. Los propietarios son
los encargados de la supervisión y control de los
procesos, es decir, los que se hacen responsables
de su correcto funcionamiento
Desarrollo de instrucciones de trabajo de los 
procesos
• Los procesos deben desarrollarse de forma que quede
suficientemente claro qué pasos deben darse para
realizarlo. Es decir, se hace necesaria una explicación,
fase por fase, de las actividades que componen el proceso
Ejemplo
.
PROCESO GESTIÓN DE SUGERENCIAS
RESPONSABLE Federico García
INSTRUCCIONES 
DE TRABAJO
• Diariamente captura, procesa y archiva las sugerencias enviadas 
desde los TPS, la página web de la UMH o los Cegecas al Buzón de 
Sugerencias. 
• Seguimiento semanal del estado de las sugerencias (solucionado, 
pendiente, no procede) mediante contacto telefónico o vía e-mail con 
otros servicios (infraestructuras, recursos humanos, etc.): elaboración 
de informe. 
• Análisis estadístico de las sugerencias (temas, centros, campus, 
frecuencia). 
• Detección de áreas de mejora. 
• Elaboración de propuestas de mejora: informe. 
Ejemplo
PROCESO AUDITORÍAS DE SERVICIOS
RESPONSABLE Francisco López
INSTRUCCIONES 
DE TRABAJO
• Visitas periódicas a los campus. Revisión de los servicios, sus 
equipos e instalaciones. Detección de no-conformidades, 
seguimiento de las mejoras y los nuevos servicios implantados. 
Intercambio de impresiones y opiniones con los usuarios y 
responsables de los servicios: elaboración de informe. 
• Detección de áreas de mejora y análisis histórico de las mejores 
prácticas de los servicios. 
• Elaboración de propuestas de mejora: informe. 
GESTION DE LOS PROCESOS
• Tres fases son las necesarias para comprender y 
poder mejorar continuamente los procesos:
Evaluar Analizar Mejorar
Mejora continua
Evaluar
1. Definir la Misión del proceso de forma tal que permita la
comprensión del valor añadido del mismo respecto de su
contribución a la Misión general de la organización.
2. Asignar un propietario de proceso que lidere la mejora continua
de la eficacia y la eficiencia.
3. Consensuar requerimientos cliente – proveedor como primer
paso para la mejora de calidad.
4. Definir indicadores sólidos y consistentes que permitan la toma
de decisiones acertadas respecto de la mejora de la calidad. Es
necesario estar seguro de que los datos en todo momento,
reflejan la situación actual, la tendencia y son coherentes con los
requerimientos cliente – proveedor existentes.
5. A partir de la comprensión de la misión, los requerimientos de los
clientes y los resultados de los indicadores, evaluar el proceso
identificando las ayudas y barreras existentes en el entorno y los
puntos fuertes y áreas de oportunidad del proceso en si. El
resultado de la evaluación nos permitirá detectar las áreas de
mejora a contemplar.
Analizar
• Analizar las áreas de mejora, utilizando herramientas
de mejora de la calidad tales como: Proceso de
Mejora de Calidad, Análisis de causas raíz y
Simplificación de procesos.
• Determinar los beneficios que la aplicación de la
metodología del Benchmarking puede aportar, en
cuanto a la obtención de prácticas adecuadas para
obtener las mejoras de rendimiento necesarias.
• Identificar las acciones adecuadas para garantizar la
mejora del rendimiento.
Mejorar
• Convertir las acciones en planes detallados de 
mejora
• Llevar a cabo los planes de mejora
• Comparar los resultados de los indicadores con los 
resultados previos, comprobando de esta forma si 
las acciones dan la mejora esperada.
• Verificar la satisfacción del cliente
• Iniciar un nuevociclo de gestión, volviendo a la fase 
de evaluación.
IDENTIFICACION DE PROCESOS CRITICOS
• Es necesario identificar cuales son los Factores 
Críticos de Exito (FCEs) de la organización:
• Un FCE es un elemento en el cual se tiene que ser 
especialmente excelente debido a que el mismo puede 
determinar el éxito o el fracaso de la organización
• Los FCEs (en un número máximo de 8), deben de 
satisfacer la condición de “necesario y suficiente” 
asegurando que cada uno de ellos es necesario 
para la Misión de la organización y que la suma de 
todos es suficiente para alcanzarla
IDENTIFICACION DE PROCESOS CRITICOS
• Una vez determinados cuales son los FCEs, podremos
identificar cuales son los procesos de la organización que
tienen impacto directo en los mismos, siendo estos
procesos los Procesos Críticos. Identificar los Procesos
Críticos es la base para poder administrar los esfuerzos de
mejora continua de la organización.