FUNCION Y ESTRUCTURA DEL CUERPO HUMANO (61)

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Capítulo 2 Química de la vida 33
C. Proteínas:
1. Moléculas muy grandes constituidas por 
aminoácidos que se mantienen unidos en 
cadenas largas y plegadas mediante enlaces 
peptídicos (v. fig. 2-12)
2. Proteínas estructurales:
a. Forman estructuras dentro del cuerpo
b. El colágeno es una pro teína fibrosa que 
mantiene unidos a muchos tejidos
c. La queratina forma fibras impermeables 
al agua y resistentes en la capa externa de 
la piel
3. Proteínas funcionales:
a. Participan en procesos químicos del 
cuerpo
b. Ejemplos: hormonas, canales y receptores 
de las membranas celulares, enzimas
c. Enzimas (v. fig. 2-13):
1) Catalizadores: contribuyen a que se 
produzcan las reacciones químicas
2) Modelo de cerradura y llave: cada 
enzima se ajusta con una molécula 
determinada sobre la cual actúa como 
una llave que encaja en su cerradura
4. Las proteínas se pueden combinar con otras 
moléculas orgánicas para crear 
glucoproteínas o lipoproteínas
D. Ácidos nucleicos:
1. Constituidos por unidades de nucleótidos, 
cada una de ellas compuesta por:
a. Azúcar (ribosa o desoxirribosa)
b. Fosfato
c. Base nitrogenada: adenina (A), timina (T) 
o uracilo (U), guanina (G), citosina (C)
2. ADN (ácido desoxirribonucleico) (v. fig. 2-14):
a. Utilizado como «código maestro» de la 
célula para el ensamblaje de las proteínas
b. Utiliza desoxirribosa como azúcar y A,
T (no U), C y G como bases
c. Forma una doble hélice
3. ARN (ácido ribonucleico):
a. Utilizado como «copia de trabajo» temporal 
de un gen (parte del código de ADN)
b. Utiliza ribosa como azúcar y A, U (no T),
C y G como bases
4. Al dirigir la formación de las proteínas 
estructurales y funcionales, los ácidos 
nucleicos dirigen en último término la 
estructura y función globales del organismo
5. El ATP (trifosfato de adenosina) es un 
nucleótido modificado utilizado para transferir 
energía de los nutrientes a los procesos 
celulares, por lo que actúa como una «batería» 
de transferencia de energía (v. fig. 2-15).
T É R M I N O S N U E V O S
ácido nucleico
alcalino
aminoácido
ateroesclerosis
átomo
base
bioquímica
colesterol
compuesto
compuesto inorgánico 
compuesto orgánico 
disociar 
disolvente
doble hélice
electrólito
electrón
elemento
enlace covalente
enlace iónico
enlace peptídico
enzima
fosfolípido
glucógeno
hidrato de carbono
hidrólisis
isótopo
isótopo radiactivo 
lípido
masa atómica 
materia
modelo de cerradura 
y llave 
molécula 
neutrón
nivel de energía 
núcleo 
nucleótido 
número atómico 
orbital
p H
producto
proteína
protón
puente de hidrógeno 
reactivo 
síntesis por 
deshidratación 
solución acuosa 
soluto 
tampón
trifosfato de adenosina 
triglicérido
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