FUNCION Y ESTRUCTURA DEL CUERPO HUMANO (417)

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Capítulo 16 Nutrición y metabolismo 389
genera hasta 36 moléculas de ATP por cada 
molécula de glucosa original
3. Los hidratos de carbono son catabolizados 
principalmente para obtener energía
(v. fig. 16-2)
4. Trifosfato de adenosina (ATP): molécula en la 
que se almacena la energía obtenida por 
descomposición de los alimentos; sirve como 
una fuente directa de energía para el trabajo 
celular (v. fig. 16-3)
5. Almacenamiento de glucosa
a. La glucosa que no se necesita de 
inmediato para formar ATP es almacenada 
como glucógeno (una cadena larga de 
subunidades de glucosa) en el hígado y en 
las células musculares
b. Glucogénesis: proceso anabólico de unión 
de moléculas de glucosa en una cadena 
para formar glucógeno (almacenar 
glucosa para uso posterior)
c. Glucogenólisis: proceso catabólico de 
descomposición de las cadenas de 
glucógeno con liberación de moléculas de 
glucosa individuales usadas para formar 
ATP
6 . Glucosa sanguínea (denominada con menor 
precisión azúcar en sangre): suele permanecer 
entre 80 y 110 mg por 100 mi de sangre; la 
insulina acelera la salida de glucosa desde la 
sangre y su entrada a las células; por tanto, 
disminuye la glucemia y aumenta el 
catabolismo de la glucosa
B. Las grasas son catabolizadas para obtener 
energía y anabolizadas para almacenamiento en 
el tejido adiposo (v. fig. 16-4)
C. Las proteínas son anabolizadas primariamente y 
catabolizadas secundariamente
VITAMINAS Y MINERALES
A. Vitaminas: moléculas orgánicas necesarias en 
pequeñas cantidades para el metabolismo 
normal (v. tabla 16-2)
B. Minerales: moléculas inorgánicas necesarias 
para el funcionamiento normal del cuerpo (v. 
tabla 16-3)
TASAS METABÓLICAS
A. Tasa metabólica basal (TMB): tasa de 
metabolismo cuando una persona está en 
reposo, en decúbito, pero despierta, sin digerir 
alimentos y en un medio ambiente templado
B. Tasa metabólica total (TMT): cantidad total de 
energía, expresada en calorías, que utiliza el 
organismo cada día (v. fig. 16-5)
TEMPERATURA CORPORAL
A. Hipotálamo: regula la homeostasis de la 
temperatura corporal (termorregulación) a 
través de diversos procesos
B. Piel: puede eliminar calor desde la sangre a 
través de cuatro procesos: radiación, 
conducción, convección y evaporación
(v. fig. 16-6)
r T É R M 1N 0 S N U E V O S
i
aerobio ciclo del ácido cítrico nutrición tasa metabólica basal
aminoácido glucogénesis proteínas plasmáticas (TMB)
anabolismo glucogenólisis sistema de transferencia tasa metabólica total
anaerobio glucólisis de electrones (STE) (TMT)
asimilación hipervitaminosis sobrecarga de hidratos termorregulación
avitaminosis insulina de carbono (también vitamina
caloría kilocaloría llamada sobrecarga de
catabolismo metabolismo glucógeno)
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