ANATOMIA Y FISIOLOGÍA-622

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594 PARTE TRES Integración y control
alrededor de 350 tipos de receptores olfativos. Cada célula 
olfativa tiene sólo un tipo de receptor y, por tanto, sólo se une 
a una molécula aromática.
El primer paso para la detección de un olor es la fi jación 
de una molécula aromática a un receptor en una de las vellosi-
dades olfativas. Las partículas olorosas hidrofílicas se difun-
den con libertad por todo el moco del epitelio olfativo y se fi jan 
de manera directa a un receptor. Luego una proteína de fi ja-
ción a una partícula olorosa en el moco transporta las sustan-
cias hidrofóbicas al receptor. Cuando éste se une a una 
partícula, activa una proteína G y, con ella, al sistema de segun-
do mensajero del monofosfato de adenosina cíclico (cAMP). El 
FIGURA 16.7 Receptores olfativos. a) Ubicación de la 
mucosa olfativa en la cavidad nasal, y el bulbo olfativo del 
encéfalo. b) Rutas neurales de la mucosa olfativa a la cintilla 
olfativa del encéfalo. c) Detalle de una célula olfativa.
Flujo de aire
Célula 
basal
Lámina 
cribosa del 
etmoides
Célula olfativa
Células 
de soporte
Pelos olfativos
Célula granulada
Célula mitral
Célula en penacho
Cintilla olfativa
Glomérulo
Fascículo 
nervioso olfativo
Glándula olfativa
Moco
Molecula de dolor
b)
a)
c)
Bulbo olfativo
Cintilla olfativa
Bulbo olfativo
Fascículo nervioso 
olfativo
Mucosa olfativa 
(reflejada)
Pelos 
olfativos
Dendrita 
Neurosoma
Axón