Anatomia y Fisiologia (67)

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48 Anatomía y Fisiología Humana
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F I G U R A 2 . 1 5 Lípidos. (a) Los triglicéridos, o grasas neutras, son sintetizados por la síntesis de
deshidratación (tres cadenas de ácidos grasos se unen a una sola molécula de glicerol y se pierde una
molécula de agua en la posición de cada enlace). (b) Estructura de una molécula fosfolipídica típica. Dos
cadenas de ácidos grasos y un grupo que contiene fósforo se unen al componente estructural de
glicerol. Observa que una cadena de ácido graso en (b) es insaturada (tiene uno o más enlaces dobles
C��C). (c) Estructura generalizada del colesterol (la base para todos los esteroides fabricados en el
organismo).
C
O
O C
O
P
O
N+ CH2 CH2 O O
CH3
CH3
O−
O
CH3
Cadena
principal de glicerol
Grupo que contiene fósforo
(extremo polar)
2 cadenas de ácidos grasos
(extremo no polar)
CH2
CH2
CH
O
CH2 CH2 CH2 C C CH
2 CH
3
CH2. . .
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3CH2. . .
(b) Molécula de fosfolípido (fosfatidilcolina)
“Cabeza” polar
“Cola” no polar
. . .
. . .
. . .
. . .
. . .
. . .
H H
CH3
CH3
CH3
CH3
H3C
HO
(c) Colesterol
H
H
H
C
C
C
O
O
O
H
H
H C
O
CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
C
O
CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
HO
HO
HO
H
H
H
H
H
C
C
C
O
O
O
H
H
CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
3H2O
Glicerol 3 cadenas de ácidos grasos Triglicérido o grasa neutra 3 moléculas
de agua
(a) Formación de un triglicérido 
C
O
C
O
C
O
C
O
+
+
Ambos tienen un componente estructural de glicerol y cadenas de ácidos grasos. 
Sin embargo, los triglicéridos tienen tres cadenas de ácidos grasos unidas y los fosfolípidos
sólo tienen dos; la tercera es sustituida por un grupo que contiene fósforo.
Los triglicéridos y los fosfolípidos son similares. ¿Cuál es la principal diferencia estructural
entre ellos?