Quimica 2 Identificación de ácidos y bases mediante un indicador de origen natural

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ESCUELA INDUSTRIAL Y PREPARATORIA TÉCNICA “PABLO LIVAS” 
MATERIA: Química ll
Identificación de ácidos y bases mediante un indicador de origen natural 
EQUIPO 3 Mezcla Homogénea 
REPORTE DE ACTIVDAD
MAESTRA: María Raquel Cruz
Técnica: gastronomía 
Damaris Elizabeth Cantú Gamboa 
Anakin Heitzael Romero Barrón 
Carolina Alejandra García Rivera 
Reyna Jacqueline González Ramírez 
Jesús Manuel Hernández Chavarría
 Eugenio Salvador Serrano Huerta 1917458* 
Objetivo: determinar el pH por medio de la col morada y jamaica con un indicador 
Introducción 
Con el indicador, que se preparó con la col morada, se espera que identifiquemos ácidos o bases en algunas sustancias de uso común, en base al color que tome la sustancia al momento de estar en contacto con el indicador, comprobando los conceptos teóricos acerca de la naturaleza de las mismas. El indicador nos señalara cuál es su pH aproximado, dependiendo de su color.
Cada indicador representa un color en una solución acida y otro diferente en una solución básica. Por ejemplo, el papel tornasol es rojo cuando las soluciones son acidas, y azul en soluciones básicas. Además se cuenta con el papel hidrión, que representa una gama de viraje de color para determinar el pH del 1 al 14.
Existen sustancias en algunos productos naturales que se pueden emplear como indicadores acido-base, como el jugo de uva, extractos de col morada, el arándano, las hojas de rábano, el betabel, y de pétalos de algunas flores 
En esta actividad produciremos un indicador acido-base y lo utilizaremos para identificar ácidos o bases en algunas sustancias de uso común. En esta práctica vamos a preparar una solución de col morada que utilizaremos como indicador acido-base, para determinar cualitativamente el pH de diversos productos caseros y comprobarlo con el PH obtenido utilizando el papel hidrión
 
 Materiales y reactivos
-mechero 
-vaso precipitado 
- HCI
-vinagre
-limonada
-leche
-agua destilada
-NaHCO3
-NaOH
-Leche de magnesia
-Solución Jabonosa 
-Pinol 
Desarrollo 
Un ácido-base es una sustancia que cambia de color cuando es colocada en contacto con un ácido o una base. Generalmente, los indicadores usados en laboratorio son artificiales, tales como la fenolftaleína, el azul de bromotimol y naranja de metilo. Pero, en la naturaleza, también hay muchas sustancias que pueden extraerse de especies vegetales y que actúan como indicadores ácido-base. El más conocido es el extracto de col lombarda o repollo rojo, en el cual basta batir una hoja de ese vegetal con un litro de agua en una licuadora, filtrar y, listo, tenemos un óptimo indicador natural. Si usamos menos agua para la misma cantidad de repollo, obtendremos un indicador más concentrado y de coloración más intensa. Además, es bueno guardarlo en nevera o en el congelador, porque se descompone muy rápido. En el agua (pH neutro equivalente a 7), tiene una coloración púrpura, pero como la imagen siguiente muestra, cambia a rojo en solución ácida a púrpura y luego verde, cuando se da en solución básica. En el caso de la solución fuertemente ácida, se convierte en amarillo Las sustancias presentes en el extracto de col lombarda que lo hacen cambiar de color en ácidos y bases son las antocianinas. Este indicador está presente en la savia de muchas plantas, como las uvas, arándanos, remolacha, así como en hojas rojas y flores de pétalos coloridos, como las flores de azalea y tibouchina. Las antocianinas son responsables por el color rosado, naranja, rojo, violeta y azul de la mayoría de las flores. Un factor interesante es que el color de muchos pétalos de flores puede variar según la acidez del suelo. Un ejemplo es la hortensia, que, en suelos ácidos, produce flores de color azul (cuanto más ácido, más azul oscuro quedará), ya en suelos básicos, sus flores son de color rosa. El tronco y las hojas de ciertos árboles también tienen otro tipo de sustancia que sirve como indicador ácido-base natural, que es la esculina. Sin embargo, para observar la actuación de esa sustancia como indicador, es necesario iluminar con una luz ultravioleta. De las raíces de la planta Cúrcuma longa L. (de la familia de jengibre) puede ser extraído otro tipo de indicador natural, la curcumina. Incluso en los insectos es posible encontrar indicadores. Sin embargo, eso no es indicado porque son necesarios numerosos insectos para preparar una cantidad mínima de indicador. 
Procedimiento Real.
1 Chuy fue por los reactivos y Jacqueline por los Materiales 2 Se puso col morada y Jamaica en vasos precipitados 
 en el mechero 
3 En un microplato Anakin puso 5 gotas de casa sustancia 4 Después tomamos un papel hidrión para cada mezcla y 
 obtuvimos resultados de su color, PH, y el indicador. 
5 agregamos el indicador de la col morada y la Jamaica en las sustancias, observamos y tomamos nota 
	SUSTANCIA 
	PH 
	COL MORADA 
	JAMAICA 
	HCI
	0
	Rosa 1-2
	Rojo 
	Vinagre 
	1
	Rojo violeta 5-6
	Rojo brillante
	Limonada
	3
	Rosa claro 3-4
	Rojo
	Leche
	6
	Blanca 5-6
	Violeta 
	Agua destilada
	5
	Azul claro 5-6
	Azul verdosa
	NaHCO3
	9
	Verde claro 8-9
	Azul verdosa
	Solución Jabonosa 
	6
	Verde fuerte 5-6
	Azul verdosa
	Leche magnesia
	10
	Azul verdosa 8-9
	Violeta 
	NaOH
	12-13
	Amarillo 12-14
	Azul verdosa
	Pinol 
	10 
	Amarillo claro 10
	Azul verdosa 
Observaciones: la Jamaica es muy acida porque todas las sustancias que se les puso Jamaica se puso rojo y la col no era lo que esperábamos por que la col no estaba suficientemente madura, hubo más ácidos que bases 
Conclusión: concluimos que los ácidos tienen un ph bajo mientras que las bases tienen un ph alto mayor a 7 
 
Conclusión perso: que pudimos ver que sustancias son mas acidas que otras y cuales son bases también pudimos comprobar el nivel de ph que tiene cada sustancia con a través de la col morada 
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