Anatomia y Fisiologia (503)

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Almidón y disacáridos 
Oligosacáridos* 
y disacáridos 
Lactosa Maltosa Sacarosa
Glucosa Fructosa 
Boca
Las enzimas de 
bordes ciliados del 
intestino delgado 
(dextrinasa, 
glucoamilasa, lactasa, 
maltasa y sacarosa)
Intestino delgado
Intestino delgado
Intestino delgado
Intestino delgado
Intestino delgado
Intestino delgado
Estómago
Productos alimentarios Enzima(s) y fuente Lugar de acción 
Proteína
Polipéptidos grandes
Pepsina (glándulas 
estomacales) en 
presencia de HCl
Grasas sin emulsionar Emulsionadas por la 
acción detergente 
de las sales biliares 
del hígado
Lipasa pancreática
Polipéptidos pequeños, 
péptidos pequeños
Enzimas pancreáticas 
(tripsina, quimiotripsina, 
carboxipeptidasa)
Aminoácidos 
(algunos dipéptidos 
y tripéptidos)
Monoglicéridos 
y ácidos grasos 
*Los oligosacáridos constan de unos pocos monosacáridos unidos.
Glicerol y 
ácidos grasos 
Enzimas de bordes 
ciliados (aminopeptidasa, 
carboxipeptidasa y 
dipeptidasa)
Galactosa
La glucosa, la galactosa y la fructosa de los monosacáridos 
entran en la sangre de los capilares de las vellosidades y es 
transportada hasta el hígado a través de la vena portal hepática.
Los aminoácidos entran en la sangre de los capilares de las vellosidades 
y son transportados hasta el hígado a través de la vena portal hepática.
Los ácidos grasos y los monoglicéridos entran en los vasos quilíferos de 
las vellosidades y son transportados hasta la circulación sistémica a través 
de la linfa del conducto torácico. (El glicerol y los ácidos grasos de cadena 
corta se absorben en la sangre de los capilares de las vellosidades y son 
transportados hasta el hígado a través de la vena portal hepática). 
Digestión de 
los hidratos 
de carbono 
Digestión 
de las 
proteínas 
Digestión 
de las grasas
Absorción de 
las proteínas
Absorción de los 
hidratos de carbono
Absorción 
de las grasas
Amilasa salivar 
Amilasa pancreática 
F I G U R A 1 4 . 1 3 Diagrama de la digestión química y la absorción de productos alimentarios.