Anatomia y Fisiologia (518)

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Usos celulares
Hasta los 
capilares El exceso se almacena 
como glucógeno o grasas
El glucógeno y las
grasas se descomponen 
para formar ATP 
Descompuestos en glucosa 
y liberados en la sangre
Metabolizadas 
mediante el 
hígado en ácido 
acético, etc.
Usos 
celulares
Aislamiento y 
amortiguación de las 
grasas para proteger 
los órganos corporales
Las grasas son 
los combustibles 
primarios en 
muchas células
Las grasas forman 
vainas de mielina 
y membranas celulares
Formación de ATP si la cantidad 
de glucosa o de grasas es 
inadecuada o si faltan 
aminoácidos esenciales
(a) Hidratos de carbono: polisacáridos, disacáridos; 
 compuestos por azúcares simples (monosacáridos)
Polisacárido
Digestión GI en 
azúcares simples
Monosacáridos
(b) Grasas: compuestos por una 
molécula de glicerol y tres ácidos 
grasos; triglicéridos 
 
Lípido (grasa)
Ácidos 
grasos Digestión GI 
en ácidos grasos 
y glicerol
Glicerol
(c) Proteínas: polímeros de aminoácidos
Proteína
Digestión GI 
en aminoácidos
Normalmente 
infrecuente
Usos 
celulares
Aminoácidos
Proteínas funcionales 
(enzimas, anticuerpos, 
hemoglobina, etc.)
Proteínas estructurales 
(fibras de tejido conectivo, 
proteínas musculares, etc.)
(d) Formación de ATP (que alimentan el “horno 
metabólico”): todas las categorías de 
alimentos pueden oxidarse para proporcionar 
moléculas de energía (ATP)
Monosacáridos
Ácido acético 
Aminoácidos (amino que 
se extrae primero y 
se combina con CO2 
a través del hígado para formar urea)
Dióxido 
de 
carbono
Agua“Horno” metabólico 
celular: ciclo de Krebs 
y cadena de transporte 
de electrones
ATP
ATP
ATP
ATP
F I G U R A 1 4 . 2 1 Metabolismo mediante las células del organismo. (a) Metabolismo 
de los hidratos de carbono. (b) Metabolismo de las grasas. (c) Metabolismo de las proteínas.
(d) Formación de ATP.