Anatomia y Fisiologia (529)

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510 Anatomía y Fisiología Humana
efectos secundarios, que incluyen diarrea
y fugas anales, son incómodos de decir,
por lo menos.
Algunos complementos de pérdida de
peso sin receta médica afirman aumentar
el metabolismo y quemar calorías a un
ritmo acelerado que se ha probado resulta
muy peligroso. Por ejemplo: 
Las cápsulas que contienen ácido
úsnico, una sustancia química en-
contrada en algunos líquenes, daña
los hepatocitos y ha provocado fallo
hepático en algunos casos.
Los complementos que contienen
efedra son notorios; más de 100
muertes y 16.000 casos de proble-
mas entre los que se incluyen apo-
plejías, ataques y cefaleas que se
han referido.
Por lo que se refiere a tales complemen-
tos, las pruebas que se encuentran en la
FDA muestran los productos inseguros.
De ahí que se desconozca el auténtico al-
cance de las enfermedades causadas por
complementos para perder peso.
Dietas de moda
Los productos y libros sobre dietas se
venden bien, ¿pero alguna de las dietas
de moda actuales funciona de verdad?
¿Son seguras? Por el momento, hay un
duelo entre los promotores de las dietas
bajas en hidratos de carbono (ricas en gra-
sas y proteínas), como las dietas Atkins®
MÁS DE CERCA Obesidad (continuación)
gado se corta por la mitad y una parte se
sutura a la abertura del estómago. Puesto
que el jugo pancreático y la bilis se des-
vían de este “intestino nuevo”, se di-
gieren y absorben pocos nutrientes (y
ninguna grasa). Aunque los pacientes pue-
den comer todo lo que deseen sin ganar
peso, la BPD es la principal operación qui-
rúrgica y conlleva todos sus riesgos. La
liposucción, la extracción del tejido adi-
poso mediante succión para remoldear el
cuerpo, elimina grasa. Al igual que la BPD,
conlleva todos los riesgos de la cirugía y, a
menos que el paciente cambie sus hábi-
tos alimentarios, los depósitos de grasa
restantes en alguna parte del cuerpo se
llenarán en exceso.
Desafortunadamente, no hay ninguna
solución mágica para la obesidad. La me-
jor forma de perder peso para la mayoría
de nosotros es tomar menos calorías de
las grasas y aumentar la actividad física.
La inquietud física ayuda, al igual que el
ejercicio de resistencia, que aumenta la
masa muscular (el músculo consume
más energía en reposo que grasa). Los
bajos niveles de actividad estimulan real-
mente el consumo de alimentos, mien-
tras que el ejercicio físico reduce el aporte
alimentario y aumenta el índice metabó-
lico no sólo durante la actividad, sino tam-
bién durante algún tiempo después. La
única forma de perder peso es realizar
cambios en nuestros hábitos dietéticos y
de ejercicio a lo largo de nuestra vida.
y South Beach®, y los defensores de la
tradicional dieta baja en grasas (rica en hi-
dratos de carbono complejos). Los estu-
dios clínicos revelan que las personas que
siguen dietas bajas en hidratos de car-
bono pierden peso más rápidamente al
principio, pero tienden a estancarse a los
seis meses. Cuando la dieta continúa du-
rante un año, los individuos con dietas ba-
jas en grasas pierden tanto peso como los
de las dietas bajas en hidratos de carbono
y experimentan menos episodios de dia-
rrea, estreñimiento, cefalea y calambres
musculares. Aunque resulta preocupante
el hecho de que las dietas bajas en hidra-
tos de carbono puedan promover unos
valores no deseados de lípidos y coleste-
rol plasmático, la mayor parte de los indi-
viduos no ha estado en esa situación.
Algunas dietas líquidas ricas en proteí-
nas sin receta médica contienen proteí-
nas de tan mala calidad (incompletas) que
son realmente peligrosas. Las peores son
las que contienen la proteína colágeno en
vez de fuentes de leche o de soja.
Cirugía 
A veces la desesperación absoluta pro-
mueve soluciones quirúrgicas, como ce-
rrarse la mandíbula o realizarse una gas-
troplastia, la cirugía de by-pass intestinal,
la desviación biliopancreática más radical
(BPD) y la liposucción. La BPD “reorga-
niza” el tracto digestivo: se extraen hasta
dos tercios del estómago; el intestino del-