3 PYT, Taller Alfabetizacion, HELADO PLÁTANO

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	Alfabetización Informacional
04/abril/2020
	 
	
	IDEA DEL PROYECTO
Nombre del proyecto
		IP. [Helado artesanal de plátano]
	Nro de equipo
	N° 3 
	Fecha
	04/04/2020
	Director
	Gianmarco Medina
TALLER DE ALFABETIZACIÓN
Equipo			: Equipo 3
DISEÑO DEL PROCESO LA PRODUCCIÓN DE HELADOS ARTESANALES A BASE DE PLÁTANO DE SEDA.	Comment by Asistente PYT: No es necesario. Respetar el formato del taller. 
Director del Proyecto	: 	 
	Nota
	12
Equipo del Proyecto	: Banda Samamé, Mary Edith
 Medina Saldarriaga, Gianmarco 
 Palomino Montoya, Luis 
 Valdiviezo Aguirre, Pierina 
 Vásquez Franco, Álvaro
				 
 Búsquedas bibliográficas (8p) 5p	Comment by Asistente PYT: Usan los recursos de Word para las referencias bibliográfica ¡Bien!Sin embargo, hay referencias incorrectas. Guiarse del ejemplo (Resaltado).En algunas referencias, corregir los nombres de los autores.
Referencias
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Acat, J., Diez, J., Llerena, P., Mogollo, P., & Pardedes, K. (2017). ARTELADERIA S.A.C HELADOS ARTESANALES Y VEGANOS. Lima: Universidad San Ignacio de Loyola (Trabajo inédito de fin de proyectos).
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Olórtegui Reyna, R. (2015). Diseño De Una Planta Artesanal Para La Elaboración De Helados. (Tesis inédita de pregrado). Lima: Universidad Nacional De La Amazonía Peruana.
Timm, F. (1989). Fabricación de helados. Zaragoza : Acribia.
“DISEÑO DEL PROCESO LA PRODUCCIÓN DE HELADOS ARTESANALES A BASE DE PLÁTANO DE SEDA”. 	Comment by Asistente PYT: Eliminar 
Antecedentes y Marco Teórico (12p) 7p	Comment by Asistente PYT: Se deben incluir las referencias bibliográficas de Antecedentes y Marco Teórico.
Redacte cinco párrafos relacionados con los antecedentes y marco teórico de su proyecto. Utilice citas indirectas y directas, notas a pie de página. Coloque las referencias bibliográficas utilizadas.	Comment by Asistente PYT: Eliminar estas indicaciones. 
1. Antecedente
Como dice Corrales, “el consumo de productos lácteos, tradicionalmente ha contribuido a la obtención de beneficios para la salud. Entre los productos que se encuentran cepas determinadas a disposición se tiene las leches fermentadas” (Corrales, 2007) y a partir de estos productos lácteos se pueden elaborar, por medio de la actividad humana, una mayor gama de productos aptos para el consumo, como es el caso del queso, yogurt, mantequilla, helado, entre otros. Estos últimos, al ser de alta demanda en nuestro entorno, representan una gran oportunidad para poder elaborar un nuevo producto. Actualmente, muchas variedades de helado han sido creados, y con diferentes insumos, como por ejemplo el suero de leche aplicado en porcentajes variados, permitiendo tener resultados diversos como el cambio del aroma, sabor y aroma general, con relaciones de regresión (Arteaga, Zambrano, Loor, Zambrano, & Rivera, 2017).	Comment by Asistente PYT: Citas en Word ¡Bien! En la cita directa se debe incluir el número de página.	Comment by Asistente PYT: Usa recursos de Word. ¡Bien!
 (Acat Jenny, 2017)
2. Antecedente
Según Giselle Juri y Juan Ramírez- Navas (2015)(El heladodesde la antigüedad hasta nuestros días, 2015) indica que: 	Comment by Asistente PYT: Así debería ser la cita.	Comment by Asistente PYT: Cita incorrecta.
No se ha descubierto el origen del helado, aunque el primer relato escrito sobre el helado data de hace más de 3000 años atrás encontrado en el Oriente, por lo que algunos creen que fue inventado en China. Pero en Italia es donde el helado toma forma y se difunde por toda Europa. Según algunos autores, la élite china disfrutó de un postre helado, se cree que era un jarabe congelado, mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas. También acostumbraban a preparar una pasta de leche de arroz mezclada con nieve, algo parecido al actual raspado.	Comment by Asistente PYT: Al final de este párrafo se debe incluir el número de pagina
Referencia
Juri, M., & Juan, R. (2015). El helado desde la antiguedad hasta nuestros días . Heladería Panadería Latinoamericana, 60-68.
3. Marco teórico
El helado artesanal tiene un bajo contenido en grasa debido a que su preparación es en cierta forma tradicional, a pesar de que hoy en día existen máquinas que apoyan y aceleran el proceso. Su contenido está entre un 6% y 8% de materia grasa, contra un 18% de grasa que contienen los helados a base de crema. (Acat Jenny, 2017). Asimismo, podemos tener en cuenta otras preferencias basadas en otros negocios que producen helados para determinar los estándares de calidad de nuestro producto final.	Comment by Asistente PYT: Cita incorrecta.(Acat, 2017)Debe usar recursos de Word.	Comment by Asistente PYT: ¿Qué preferencias? Especificar.
4. Marco teórico
Alvarado Huaccha, O. E. (2012) en la tesis “Estudio de factibilidad de una planta de mermelada de Aguaymanto en la provincia de Cajamarca” para obtener el título profesional de la Universidad Privada del Norte, tuvo como objetivo principal proponer una vía para ampliar la actividad industrial, asi como también la expansión de la producción, contribuyendo a la generación de mayor valor agregado en la linea de la industrialización. Uno de los casos es la producción del Aguaymanto. Lamentablemente, la cantidad de esta fruta desperdiciada no tiene aún un proceso que se pueda aprovechar, es decir, carece de industrialización y a su vez existe un creciente interés mundial, nacional, regional y local por consumir productos naturales, que tengan altos valores nutritivos y de agradable sabor; entre estos productos destacan los néctares de frutas. (Huaccha, 2012).	Comment by Asistente PYT: No pertenece al marco teórico
5. Marco teórico
El 62% de los latinoamericanos afirma seguir una dieta especial que los limita o restringe de comida o ingredientes específicos, según nuestro más reciente Estudio Global sobre Salud y Percepciones de Ingredientes, mismo que refleja al 35% de los peruanos encuestados poniendo en práctica una dieta baja en azúcar. (Acat Lee, Diez Mirando, Llerena Delfin, Mogollon Mendoza, & Paredes Pérez, 2017). En la región Piura, siendo su población nuestro principal mercado al que se orienta el mercado, esta preferencia puede cambiar, por lo que ha sido conveniente realizar un estudio para conocer cuáles son las preferencias que tienen nuestros potenciales clientes acerca del producto que hemos propuesto.	Comment by Asistente PYT: Mejorar la redacción.	Comment by Asistente PYT: ¿Han realizado un estudio?