Factores determinantes en la efectividad de la educación alimentaria

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Factores determinantes en la efectividad de la educación
alimentaria.
El comportamiento alimentario de un individuo se considera la manera cómo
dicha persona se alimenta. Este se establece desde su nacimiento y a lo largo de su
vida, y está condicionado por numerosos factores, tanto biológicos, como
ambientales y sociales. (1)
● Estilos parentales: La influencia de los padres o cuidadores destaca entre
los factores que contribuyen a la configuración del comportamiento
alimentario del individuo, ya que determina el tipo de alimentación recibida
durante los primeros años de vida. La familia constituye el primer estadio de
socialización del individuo y por tanto es determinante en su desarrollo
psicosocial. (1)
● Escaso acceso económico a los alimentos: La insuficiencia de medios
económicos, especialmente en las zonas rurales, entre las poblaciones
indígenas y entre la población con más. La pobreza en las zonas urbanas,
genera dificultades para acceder a una alimentación adecuada.
● Alta disponibilidad de alimentos ultraprocesados: una alta ingesta de
alimentos ricos en calorías y pobres en nutrientes, lo que aumenta los riesgos
de sobrepeso y obesidad. El consumo de carne entre la población en general
está por encima del promedio mundial.
● Desinformación sobre los costos de los alimentos saludables: Las frutas
y verduras se consideran relativamente caras.
● Las barreras para el acceso a los servicios de salud incluyen la distancia
y la falta de personal suficiente para la atención y seguimiento nutricional en
los establecimientos de atención primaria.
● Ambiente idóneo para el desarrollo de ideas: Con esto se refiere a que un
niño que crezca en un entorno de caos, ya sea por problemas económicos o
peleas intrafamiliares, no va a tener las herramientas adecuadas para
desarrollar un interés por la alimentación saludable y va a priorizar otros
aspectos. (2)
Determinantes biológicos como el hambre, el apetito y el sentido del gusto.
.Muchas personas no son conscientes de qué tamaño deben tener las
raciones para considerarse adecuadas y por eso ingieren un exceso de energía sin
darse cuenta.
La palatabilidad es proporcional al placer que una persona experimenta cuando
ingiere un alimento concreto. Depende de las propiedades sensoriales del alimento,
tales como sabor, aroma, textura y aspecto. Los alimentos dulces y ricos en
grasas tienen un innegable atractivo sensorial.
Determinantes económicos como el costo, los ingresos y la disponibilidad en el
mercado.
El costo de los alimentos es uno de los principales factores que determina la
elección de estos.
Se ha observado que los grupos de población con ingresos bajos muestran una
mayor tendencia a seguir una alimentación no equilibrada e ingieren pocas frutas y
verduras.
Determinantes físicos como el acceso, la educación, las capacidades personales
(por ejemplo,para cocinar) y el tiempo disponible.
El nivel de educación puede influir en la conducta alimentaria durante la edad
adulta. Es conveniente que se realice desde temprana edad una correcta educación
nutricional comenzando en el hogar y siguiendo en las escuelas.
Determinantes psicológicos
Estrés
El estrés (la tensión psicológica) es una característica frecuente de la vida moderna
y puede modificar las conductas que afectan la salud, como el ejercicio físico, el
consumo de tabaco o la elección de alimentos.
El efecto del estrés sobre la elección y la ingesta de alimentos depende de cada
individuo, del factor o factores estresantes y de las circunstancias.
Determinantes sociales:
Las influencias culturales conducen a diferencias en el consumo habitual de
determinados alimentos y en las costumbres de preparación de los mismos; en
ciertos casos pueden conducir a
restricciones tales como la exclusión de la carne y de la leche de la alimentación.
Sin embargo, es posible cambiar las influencias culturales: cuando un individuo pasa
a vivir en otro país, suele adoptar los hábitos alimentarios concretos de la cultura
local de ese país. (3)
REFERENCIAS:
1. Vista de Factores determinantes del comportamiento alimentario y su impacto
sobre la ingesta y la obesidad en niños [Internet]. Udg.mx. [citado el 29 de junio de
2023]. Disponible en: http://www.jbf.cusur.udg.mx/index.php/JBF/article/view/20/8
2. La alimentación complementaria es crítica para los niños y niñas. EP.
Tendencias y factores determinantes de la alimentación de los niños y niñas entre 6
y 24 meses en Paraguay [Internet]. Unicef.org. [citado el 29 de junio de 2023].
Disponible en:
https://www.unicef.org/lac/media/30216/file/Tendencias-de-la%20alimentacion-en-nin
os-pequenos-Paraguay.pdf
3. Dip G. La alimentación: factores determinantes en su elección [Internet].
Edu.ar. [citado el 29 de junio de 2023]. Disponible en:
https://bdigital.uncuyo.edu.ar/objetos_digitales/18446/10-dip-glady.-la-alimentacin-fa
ctores-determinantes-en-su-eleccin.pdf
http://www.jbf.cusur.udg.mx/index.php/JBF/article/view/20/8
https://www.unicef.org/lac/media/30216/file/Tendencias-de-la%20alimentacion-en-ninos-pequenos-Paraguay.pdf
https://www.unicef.org/lac/media/30216/file/Tendencias-de-la%20alimentacion-en-ninos-pequenos-Paraguay.pdf
https://bdigital.uncuyo.edu.ar/objetos_digitales/18446/10-dip-glady.-la-alimentacin-factores-determinantes-en-su-eleccin.pdf
https://bdigital.uncuyo.edu.ar/objetos_digitales/18446/10-dip-glady.-la-alimentacin-factores-determinantes-en-su-eleccin.pdf