Dietas Especiales Valoración de la Adecuación de Dietas Vegetarianas

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Dietas Especiales Valoración de la Adecuación de Dietas 
Vegetarianas, Veganas o Sin Gluten 
La valoración de la adecuación de dietas especiales, como 
las vegetarianas, veganas o sin gluten, es esencial en la 
evaluación del estado nutricional de las personas que 
siguen estas pautas dietéticas particulares. 
Dietas vegetarianas: Las dietas vegetarianas excluyen la 
carne, pero pueden incluir productos lácteos y huevos 
(lacto-ovo vegetarianismo) o eliminar todos los productos 
de origen animal, incluyendo lácteos y huevos 
(vegetarianismo estricto o vegano). La valoración de estas 
dietas implica verificar la ingesta de proteínas, hierro, 
calcio, vitamina B12 y otros nutrientes esenciales que a 
menudo se encuentran en alimentos de origen animal. 
Dietas veganas: Las dietas veganas, que excluyen todos los 
productos de origen animal, requieren una atención 
especial para asegurarse de que se cumplan las 
necesidades nutricionales. Esto incluye la obtención de 
suficiente proteína, calcio, hierro, vitamina B12 y otros 
nutrientes que a menudo se encuentran en alimentos de 
origen animal. La suplementación de vitamina B12 es 
común en las dietas veganas. 
Dietas sin gluten: Las dietas sin gluten son esenciales para 
las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al 
gluten. La valoración implica garantizar que estas personas 
eviten los alimentos que contienen gluten y obtengan 
suficientes nutrientes, como fibra, hierro y vitaminas, a 
través de fuentes sin gluten. 
La valoración de dietas especiales es crucial para garantizar 
que las personas que siguen estas pautas dietéticas 
obtengan los nutrientes esenciales que necesitan para 
mantener su salud y bienestar. Los profesionales de la 
salud pueden brindar orientación nutricional específica 
para garantizar que se cumplan las necesidades 
nutricionales en el contexto de estas dietas.