1 Fisiología gastrointestinal y nutrición (102)

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Digestión y absorción de los lípidos
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triado. Los AG de cadena media que son más hidro-
fílicos, no requieren ser incorporados a las micelas 
para atravesar la capa de agua no agitada. Por otra 
parte, cuando la concentración de los productos de 
digestión es alta en la fase acuosa, mientras la con-
centración de SB permanece baja, se forman vesí-
culas líquidas cristalinas (liposomas), de 40 a 60nm 
de diámetro, que podrían jugar un papel importante 
en la absorción de AG de cadena larga y MG por el 
enterocito en los pacientes con deficiencias de SB.
Finalmente, a medida que las micelas liberan los pro-
ductos de la digestión en la superficie del epitelio, su 
estructura se desorganiza y las SB permanecen en el 
lumen intestinal donde son reutilizadas para reformar 
otras micelas. Este proceso se repite hasta que las SB 
llegan al íleon terminal donde son reabsorbidas.
Figura 3. Digestión de los triglicéridos en el lumen del intestino delgado y formación de las micelas.
1 Fase oleosa
EstómagoEmulsificación
1-2 µm
20-50 nm
Quimo
2 Fase viscosa-isotrópica
Triacilglicerol (TG)
2-Monoacilglicerol (MG)
Ácidos grasos libres (FFA)
Lípidos apolares
Sales biliares (BS)
TG
BS
H2OMG+FFA
3 Fase micelar
Micelas
Enterocito
Triacilgliceroles 
emulsionados 
y otros lípidos
Lipasa