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Ideas de Menú VEGETARIANO 
1. Albóndigas de Mijo, con salsa fileto. 
2. Albóndigas de trigo Burgol con salsa fileto. 
3. Albóndigas de calabaza y verdura. 
4. Albóndigas de Quínoa, rebozadas al horno con 
arroz Yamaní, curry y salsa de albahaca fresca con 
semillas de sésamo y amapola. 
5. Bifes de Seitán a la criolla. 
6. Berenjena rellena, con dados de zanahoria, 
cebolla, morrones rojos y verdes, zucchini , olivas 
negras y verdes, con un toque de queso y 
desmenuzado de berenjenas gratinadas al horno, 
tomate y queso. 
7. Bohíos, albahaca, tomate y mozzarella; cebolla y 
mozzarella; calabaza y queso. 
8. Budín de choclo y calabaza. 
9. Budín en capas. 
10. Calabaza rellena, con zanahoria rallada, albahaca, 
nueces pecán, arroz Yamaní, salsa Bechamel. 
11. Calzones de harina integral, albahaca, tomate y 
mozzarella; verdeo, tomate, mozzarella y 
aceitunas; acelga, ricota y mozzarella. 
12. Cazuela de Berenjenas, al vapor con salsa fileto y 
queso. 
13. Chau Mi Fen; fideos de arroz con verduras y 
champiñones 
14. Chop Suey, verduras al wok, con brotes y salsa de 
soja. 
15. Crepes, rellenos con ricota, nueces pecan y 
zanahoria con salsa Bechamel. 
16. Ensalada Bombay, cebada perlada, champiñones, 
sésamo y girasol. 
17. Ensalada capresse, colchón de espinaca, tomates 
cherry y tofu. 
18. Rissotto, con arroz Yamaní y tomates desecados. 
19. Soufflé de calabaza y zapallitos. 
20. Soufflé tres verdes, brócoli, acelga y zapallitos. 
21. Ensalada de lentejas, con hinojo, tomate, perejil y 
morrón. 
22. Ensalada primavera, base de arroz, con verduras y 
manzana verde. 
23. Ensalada Omega, tofu rebozadas con láminas de 
zanahoria, espinaca, morrón en tiritas, quínoa, 
perejil y semillas de chía. 
24. Guiso, con seitán y verduras. 
25. Hamburguesa de Berenjena; con guarnición de 
vegetales al wok. 
 
26. Hamburguesa de arroz Yamaní, con calabaza 
glaseada con eneldo y salsa Bechamel sobre 
colchón de mix de hojas verdes. 
27. Milanesas de berenjenas a la napolitana, al horno, 
rebozadas con salvado de avena. 
28. Milanesas de soja, a la napolitana con parrillada de 
vegetales. 
29. Canelones de harina glutinada, ricota y verduras. 
30. Lasagnas de harina integral. 
31. Tallarines de gluten, verduras salteadas y 
champiñones. 
32. Pizzas integrales de verduras, como calabaza, 
acelga, zapallito o brócoli con salsa y tofu. 
33. Empanadas integrales, de albahaca, tomate y tofu; 
cebolla y tofu; brócoli y tofu; acelga, verdeo y tofu; 
soja texturizada, cebolla, morrón. 
34. Tartas de tofu, con espinaca, hongos y aros de 
cebolla. 
35. Terrina de color, arroz Yamaní con acelga, ricota y 
calabaza. 
36. Timbal de arroz Yamaní, verduras al vapor y 
mayonesa de calabaza. 
37. Tortillas de calabaza, zapallitos, acelga o brócoli. 
38. Milanesa de Seitán. 
39. Hamburguesas de de soja texturizada. 
 
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