Guía n2 Ciencias para la Ciudadanía III Medio

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COLEGIO SAN JOSÉ PUERTO MONTT 
UNIDAD TÉCNICO PEDAGÓGICA 
GUÍA DE APRENDIZAJE Nº2 
 
ASIGNATURA: 
 
Ciencias para la ciudadanía 
DOCENTE: 
 
Paula Aburto Rivas 
NIVEL: 
 
III° medio 
 
UNIDAD TEMA 
Modulo: Bienestar y salud 
1. Salud humana y medicina: como 
contribuir a nuestra salud y 
a la de los demás. 
 
 
- Salud Humana 
 
 
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: 
• Analizar, sobre la base de la investigación, factores biológicos, 
ambientales y sociales que influyen en la salud humana, por medio de 
la guía de aprendizaje texto del estudiante. Favoreciendo el 
autoaprendizaje por medio del compromiso escolar. 
 
INSTRUCCIONES: 
- Leer la información planteada en la guía. 
- Discuta con su entorno la temática “Factores que influyen en la 
salud humana: transgénicos”. 
- Luego conteste cada enunciado propuesto en el cuaderno. Para ello 
puede apoyarse por el texto del estudiante ciencias para la 
ciudadanía unidad n°1. 
 
 
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GUIA N°2.Factores que influyen en la salud humana: Transgénicos 
 
Se denominan determinantes de la salud al conjunto de factores tanto 
personales como sociales, económicos y ambientales que determinan el 
estado de salud de los individuos o de las poblaciones. Se pueden dividir 
a estos determinantes de la salud en dos grandes grupos: 
1. Los de responsabilidad multisectorial del estado y son los 
determinantes económicos, sociales y políticos. 
2. Los de responsabilidad del sector Salud, dentro del accionar del 
estado en beneficio de la salud de la población, en lo que se refiere 
a vigilancia y control en unos casos y de promoción y actuación 
directa en otros. Estos factores determinantes de la salud son: 
- Aquellos relacionados con los estilos de vida. 
- Los llamados factores ambientales. 
- Los factores relacionados con los aspectos genéticos y biológicos 
de la población. 
- Y, por último, los relacionados con la atención sanitaria o sea los 
relacionados con los servicios de salud que se brindan a las 
poblaciones. 
 
¿Cómo está nuestra salud? 
 
En 1946, la Organización Mundial de la Salud 
(OMS) definió salud como: “un estado de 
completo bienestar físico, mental y social, y 
no solamente la ausencia de afecciones o 
enfermedades”. Esta definición sigue vigente, 
aunque actualmente también se consideran 
ámbitos como el bienestar emocional, 
espiritual y ambiental. 
 
Posteriomente cabe señalar que en 1974 se publicó el INFORME LALONDE 
donde se expuso, luego de un estudio epidemiológico de las causas de 
muerte y enfermedad de los canadienses, que se habían determinado cuatro 
grandes determinantes de la salud, que marcaron un hito importante para 
la atención de la salud tanto individual como colectiva. Estos 
determinantes son: 
 
• MEDIO AMBIENTE: relacionado a los factores ambientales físicos, 
biológicos, de contaminación atmosférica, de contaminación química, 
tanto del suelo, agua y aire, y los factores socio-culturales y 
psicosociales relacionados con la vida en común, 
 
• ESTILOS DE VIDA: Relacionados con los hábitos personales y de grupo 
de la alimentación, actividad física, adicciones, conductas 
peligrosas o temerarias, actividad sexual, utilización de los 
servicios de salud, etc. 
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• BIOLOGIA HUMANA, relacionado a aspectos genéticos y con la edad de 
las personas. 
 
• LA ATENCIÓN SANITARIA: que tiene que ver con la calidad, 
accesibilidad y financiamiento de los servicios de salud que 
atienden a los individuos y poblaciones. 
 
Teniendo claro los determinantes la salud es que nos surgen las 
interrogantes de: ¿porque surgen los transgénicos? Y ¿Cuáles son sus 
efectos para la salud? 
 
Los alimentos transgénicos 
 
Son aquellos producidos a partir de un organismo modificado 
genéticamente, no sólo tienen efectos ambientales, agrarios y socio 
económicos, sino también sobre la salud de las personas, según alerta la 
organización ecologista Greenpeace en su página web. 
 
"Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra 
alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos no se 
están evaluando correctamente", afirma Greenpeace. "Hay informes 
científicos en los que se muestran evidencias de riesgos a la salud: 
nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos y efectos inesperados son 
algunos de los riesgos. Estos cultivos se han aprobado basándose en la 
equivalencia sustancial, es decir la comparación de un OMG con un 
equivalente no modificado genéticamente; si no se detecta una diferencia 
significativa el OMG se declara seguro. Este concepto es muy criticado 
por gran parte de la comunidad científica” Ya que otros estudios 
recientes constatan que los alimentos transgénicos pueden ocasionar los 
siguientes efectos sobre la salud: 
 
• Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas 
en los alimentos, 
• Resistencia a antibióticos en bacterias patógenas. 
• Presencia de nuevas sustancias tóxicas en los alimentos. 
• Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de 
productos químicos en la agricultura. 
 
Por otro lado, el Dr. Sánchez, explicó en un Café Científico en Puerto 
Montt que el cultivo transgénico sólo se modifica un gen específico (o 
algunos genes), sino que es una técnica para mejorar una característica 
determinada, incorporándolo por medio de técnicas de ingeniería genética. 
El expositor agregó que “casi todos los vegetales que consumimos hoy han 
sido modificados genéticamente por alguna técnica de mejoramiento 
genético vegetal. Por ejemplo, el brócoli y la coliflor fueron creados 
por el hombre mediante cruces dirigidos, no existían en la naturaleza, al 
igual que el maíz, el trigo, etc”. 
 
 
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Acto seguido: “Actualmente se comercializan a nivel global y consumimos 
alimentos derivados de sólo cuatro cultivos transgénicos: la soja, el 
maíz, el algodón y la canola”. El Dr. Sánchez explicó además que, a 
diferencia de lo que la ciudadanía cree, los tomates, cebada y trigo 
transgénico, entre otros, no existen porque no están disponibles en el 
mercado, sólo se encuentran en etapa de investigación y desarrollo. 
Agregó también que “sobre el 80% del algodón que se produce en el mundo 
es transgénico, y cerca del 35% del maíz y el 75% de la soja también, por 
lo tanto, la gran mayoría de la ropa que usamos y muchos productos 
alimenticios procesados que contienen derivados del maíz y la soja (como 
galletas y cereales) son parte de nuestra vida cotidiana y nunca se ha 
dudado de su seguridad”. 
 
En este sentido, en relación a los temores que existen de consumir 
alimentos transgénicos, el Dr. Sánchez afirmó que “no existen casos 
reales de peligros a la salud por consumir alimentos derivados de 
cultivos transgénicos que se comercializan actualmente. Además, cada 
cultivo transgénico debe pasar por una serie de evaluaciones (alergia, 
toxicidad, otros), a las cuales ningún otro tipo de alimento es sometido. 
Así, si un cultivo transgénico y sus alimentos derivados no pasan una de 
estas etapas, entonces el producto no se comercializa”. 
 
Actividad 1: Reflexionemos a partir de la lectura anterior. 
 
- ¿Estás a favor o en contra de los cultivos transgénicos? Fundamente 
 
- ¿En qué tipo de determinante crees que entrarían los alimentos 
transgénicos? 
 
Actividad 2: analiza la infografía (imagen) y responde las preguntas que 
se presentan a continuación, de ser necesario discute en grupo con alguna 
compañera. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. ¿Cuáles son los alimentos transgénicos de mayor producción a nivel 
local y global? 
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2. ¿Qué características de los alimentospueden ser mejoradas a partir 
de las aplicaciones biotecnológicas en transgénia? 
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3. ¿Cómo llega un alimento transgénico al mercado? 
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