Guía n3 Ciencias para la Ciudadanía III Medio

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COLEGIO SAN JOSÉ PUERTO MONTT 
UNIDAD TÉCNICO PEDAGÓGICA 
GUÍA DE APRENDIZAJE Nº3 
 
ASIGNATURA: 
 
Ciencias para la ciudadanía 
DOCENTE: 
 
Paula Aburto Rivas 
NIVEL: 
 
III° medio 
 
UNIDAD TEMA 
Modulo: Bienestar y salud 
1. Salud humana y medicina: como 
contribuir a nuestra salud y 
a la de los demás. 
 
 
- Salud Humana 
 
 
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: 
• Comprender la relación que se establece entre el nivel de actividad 
física, el estado nutricional y la hipertensión en la población 
chilena, por medio de una guía de aprendizaje que fomente y oriente 
al autocuidado de manera responsable. 
 
INSTRUCCIONES: 
- Leer la información planteada en la guía y discuta con su entorno la 
temática “Factores que influyen en la salud humana: nutrición. 
- Luego conteste cada enunciado propuesto en el cuaderno. Para ello 
puede apoyarse por el texto del estudiante ciencias para la 
ciudadanía unidad n°1. 
- En caso de presentar alguna duda o inquietud con respecto a la 
materia o guías, recuerde que puede enviarlas al correo 
paulaaburto.profe@gmail.com. 
 
 
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GUIA N°2.Factores que influyen en la salud humana: Nutricionales 
 
Chile a lo largo de su historia ha enfrentado problemas sociales y de 
salud como la desnutrición y alta mortalidad infantil, los que han sido 
superados de manera exitosa a través de importantes medidas de salud 
pública que han hecho de Chile un referente internacional en la materia. 
 
En la actualidad, nuestro país enfrenta nuevos problemas relacionados con 
las altas prevalencias de sobrepeso, obesidad e hipertensión entre en la 
población, en especial de los niños y las niñas. Esta situación, 
condiciona el desarrollo pleno de las personas a lo largo de la vida, 
disminuyendo los años de vida libres de enfermedad y discapacidad y 
aumentando la mortalidad precoz. Es por ello que te invitamos en esta 
unidad comprender la relación que se establece entre el nivel de 
actividad física, el estado nutricional y la hipertensión en la población 
chilena, así como también que muestren una valoración y cuidado por la 
salud y la integridad de las personas, evitando conductas de riesgo. 
 
Introducción: 
 
La relación entre nutrición y salud es conocida y 
aceptada por todos desde la antigüedad, tanto en la 
esfera preventiva como en la recuperación de los 
daños sufridos tras la enfermedad. Así, ya 
Hipócrates decía “deja que la comida sea tu 
medicina, y la medicina sea tu comida”. 
 
Pero el gran impulso en los estudios sobre 
nutrición se inició en el siglo xviii con Lavoisier 
y Laplace, que empezaron a aplicar la tecnología al 
estudio de los procesos de obtención de energía a 
partir de los alimentos. 
 
En el siglo XX se dio un salto cualitativo en el 
avance en conocimientos sobre nutrición y, si bien 
desde 1912 en que se conocieron las vitaminas se describieron 
enfermedades carenciales, actualmente los problemas de salud relacionados 
con la nutrición en el mundo desarrollado tienen una gran relación con 
los excesos alimentarios que facilitan la aparición de obesidad, algunas 
enfermedades crónicas y determinados tipos de cáncer. Así, según la 
Organización Mundial de la Salud (OMS, 1996), más que el hambre, el 
verdadero reto hoy en día es el déficit de micronutrientes (vitaminas, 
minerales y aminoácidos esenciales) que no permite al organismo asegurar 
el crecimiento y mantener sus funciones vitales. 
 
La tendencia actual es la de conseguir una alimentación óptima y la 
industria alimentaria está atenta a la posibilidad de vender alimentos 
con valor añadido a través de los llamados alimentos funcionales, cada 
vez más presentes en las estanterías de los supermercados y cuya 
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capacidad preventiva y curativa debemos conocer para trasladar al 
paciente y consumidor la información adecuada. 
 
Dado que cada semana se publican más de 200 estudios con la palabra clave 
nutrición, porque la investigación en materia alimentaria es un sector 
muy activo, en esta revisión hemos decidido centrarnos en unos conceptos 
básicos que siguen vigentes, en algunos aspectos de la seguridad 
alimentaria y en comentar otros conceptos sujetos a las modas y 
relacionados con la importancia que la población general da a 
determinados aspectos de la alimentación y que la industria alimentaria, 
en un afán claramente económico, ha potenciado a través de la publicidad, 
situación que muchas veces genera preguntas a las que tenemos que dar 
respuesta en nuestras consultas. 
 
Nutrición de la mano de la salud: 
 
Para mantener las funciones vitales y de relación es necesario aportar al 
organismo los nutrientes que precisa en función de su sexo, edad y 
actividad física y esto se realiza a través de la alimentación. Se 
considera alimentación saludable aquella que es capaz de cubrir las 
necesidades nutricionales y energéticas del individuo; pero el concepto 
de alimentación es más amplio y debe aportar aspectos placenteros desde 
el punto de vista psicológico, así como facilitar las relaciones 
familiares y sociales. 
 
La nutrición es el proceso por el cual el organismo ingiere, digiere, 
absorbe, transporta, utiliza y excreta las sustancias alimenticias, lo 
que permite el crecimiento, mantenimiento y reparación del organismo. A 
excepción de la ingesta del alimento, el resto del proceso es 
involuntario. En cambio, la alimentación es un proceso voluntario, por el 
que el individuo elige los alimentos que va a ingerir atendiendo a su 
disponibilidad, gustos, hábitos y necesidades. Depende de factores 
sociales, económicos, psicológicos y geográficos, aunque este último 
factor alcanza menor carácter diferenciador en el mundo desarrollado por 
la posibilidad de transportar en poco tiempo entre distintos continentes 
alimentos que pueden conservar sus características organolépticas y 
nutritivas. 
 
A partir de lo anterior se considera dieta equilibrada aquella que 
contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado 
nutricional óptimo, cumpliendo los siguientes objetivos: a) aportar una 
cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para 
llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico; b) 
suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras 
(proteínas, minerales y vitaminas); c) ser variada, debido a que no 
existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, y d) 
que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre 
sí. 
 
 
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Los problemas ligados a la nutrición la muchas veces escasa consumición 
de fruta y verdura, olvidándonos de los “fitonutrientes” que podemos 
enlazar con la acción preventiva. Hay que huir de las dietas 
monotemáticas, “sin variedad de los productos de temporada”, señala la 
especialista. 
 
A la batería de enfermedades descritas antes, la Dra.Serra añade que con 
una buena alimentación pueden prevenirse por ejemplo problemas 
cardiovasculares consumiendo “pescado azul gracias al omega 3, o la 
presencia de calcio en la dieta para prevenir la osteoporosis”, subraya. 
 
Además, debemos prestar atención a la procedencia de los alimentos, el 
uso de fertilizantes, pesticidas, y tener en cuenta “la verdura 
ecológica”, pues cuanto más natural, mejor será. El mismo cuidado que 
debemos tener con los alimentos procesados, “como la cantidad de azúcares 
en muchas bebidas que se consumen a base de bien” y que habría que 
ingerir de manera ocasional. 
 
Actividad: 
I. Desarrollo: analiza el siguiente gráfico y complementa tus 
respuestas en conjunto a la lectura anterior. 
 
 
(Fuente: Encuesta Nacional de Salud 2016 – 2017 Primeros Resultados Departamento de Epidemiología, División de 
Planificación Sanitaria, Subsecretaría de Salud Pública, Santiago, noviembre 2017) 
 
 
1. ¿Cuáles son las razones que explican el aumento de personas con 
obesidad enla población chilena? 
 
2. ¿Que indican los círculos destacados en las infografías? 
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3. ¿Qué relación se puede establecer entre el aumento de obesidad y la 
actividad física en la población chilena? 
 
4. ¿Qué argumentos existen para explicar que las mujeres presenten 
mayor porcentaje de obesidad en comparación con los hombres? 
 
5. ¿Cómo se determina el estado nutricional de la población? 
Investiga. 
 
6. ¿Cómo podríamos colaborar en que el estado nutricional de la 
población mejore? Indica 2 acciones para la población en general y 
una que te gustaría implementar en tu colegio. 
 
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Analiza tu progreso considerando las tres guías entregadas hasta el 
momento: 
 
Según tu apreciación (1: en desacuerdo; 2: ni en acuerdo ni en 
desacuerdo; 3: de acuerdo), marca con un ✔ ante las siguientes 
afirmaciones. Los resultados coméntalos en grupo o con tu entorno 
 
Criterios 1 2 3 
A. Desarrolle las actividades con actitud 
positiva. 
 
B. Fui capaz de buscar información adicional 
para desarrollar guía en fuentes 
confiables. 
 
C. Soy capaz de discutir mis ideas y 
aprendizajes con mi entorno. 
 
D. Soy capaz de relacionar lo que he 
aprendido en esta unidad con la vida 
cotidiana. 
 
E. Me interese por buscar acciones que 
promueven el cuidado de la salud.