microbiologia

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MICROBIOLOGIA 2023
Apellido y Nombre, Departamento, e-mail.
BOCCO, José Luis
Profesor Titular
Departamento de Bioquímica Clínica
e-mail: jose.luis.bocco@unc.edu.ar 
SAKA, Héctor Alex
Profesor Adjunto
Departamento de Bioquímica Clínica
e-mail: alex.saka@unc.edu.ar 
Datos de los integrantes del tribunal responsable de la asignatura:
Apellido y Nombre, Departamento, e-mail.
Dr. BOCCO José Luis – e-mail: jose.luis.bocco@ unc.edu.ar
Departamento de Bioquímica Clínica
Dr. SAKA Héctor Alex – e-mail: alex.saka@unc.edu.ar 
Departamento de Bioquímica Clínica
Dr. ECHENIQUE José – e-mail: jechenique@unc.edu.ar 
Departamento de Bioquímica Clínica
Suplente: Dra. SOLA Claudia – e-mail: csola@unc.edu.ar 
Departamento de Bioquímica Clínica
ACTIVIDADES TEÓRICAS: serán de modalidad presencial, solicitamos aulas B3 o B5.
Cronograma de Actividades teóricas:
-Características de las actividades teóricas, número de actividades, obligatoriedad, asistencia,
división por comisiones, etc.
- Número de Clases Teóricas: 25 clases de 2 horas cátedra c/u
- Número de Clases Teórico-Prácticas: 4 clases de 1 h cátedra c/u (obligatorias)
- Número de Clases de Consulta: 2
1
mailto:csola@unc.edu.ar
mailto:jechenique@unc.edu.ar
mailto:alex.saka@unc.edu.ar
mailto:jose.luis.bocco@%20unc.edu.ar
mailto:alex.saka@unc.edu.ar
mailto:jose.luis.bocco@unc.edu.ar
-Días y horarios solicitados por comisión. Incluir un calendario completo con las actividades
desarrolladas durante el cuatrimestre en forma semanal. Aclarar cuantas semanas efectivas
de clase posee la materia: 
VER ANEXO 1
-Aclaraciones respecto de recuperatorios de actividades teóricas debido a feriados,
congresos, etc.
No se prevé necesario ya que todas las clases están previstas acorde al calendario de feriados
vigente el momento de la confección de esta ficha.
ACTIVIDADES PRÁCTICAS
-Cronograma de Actividades prácticas:
-Características de las actividades prácticas, número de actividades, obligatoriedad,
asistencia, división por comisiones, etc.
Trabajos Prácticos: 4 TP de 6 horas c/u = Total 24 horas de Actividad Práctica. (Las 6 horas de
cada TP están divididas en 3 días consecutivos con una carga horaria de 2 horas /día).
-Días y horarios solicitados por comisión. Incluir un calendario completo con las actividades
desarrolladas durante el cuatrimestre en forma semanal. Aclarar cuantas semanas efectivas
de clases posee la materia: 
VER ANEXO 2
-Aclaraciones respecto de recuperatorios de actividades debido a feriados, congresos, etc.: 
VER ANEXO 2
5) NOTAS IMPORTANTES
Los Trabajos Prácticos de esta asignatura tienen como principal objetivo proporcionar a los
alumnos las destrezas necesarias para el manejo básico de microorganismos en el laboratorio. A
su vez, las actividades prácticas se brindarán siempre en el marco de la integración de
conocimientos teóricos relevantes para la asignatura. La adquisición de destrezas de laboratorio
es de fundamental importancia para la formación integral de los futuros profesionales
biotecnólogos, por lo que se insta a los alumnos a asumir con seriedad la responsabilidad de
asistir a todos# los trabajos prácticos programados. 
2
#Las inasistencias a los Trabajos Prácticos solo serán justificadas por motivos de
enfermedad o causas de fuerza mayor, respaldadas por la certificación correspondiente.
Cuestiones laborales no justifican la inasistencia, ya que se cuenta con comisiones nocturnas para
todos los TP.
La Organización del cursado de los TP comprende las siguientes disposiciones:
- Los alumnos que, por razones de salud, de fuerza mayor o de superposición eventual con otra
actividad obligatoria, no puedan asistir a alguno de los días de TP, podrán recuperar en otra
comisión el día perdido, presentando la certificación correspondiente. 
- La coordinación del día de recuperación deberá ser efectuada anticipadamente, al menos 1
semana antes, con los docentes encargados de dictar el TP correspondiente.
- Si la razón de fuerza mayor debidamente justificada se presentara en una fecha tal que ya no
exista la posibilidad de recuperar en otra comisión, se podrá recuperar una vez que hayan
concluido todos los TP, en fecha y modalidad a determinar oportunamente por los docentes a
cargo. Si no se adjunta la documentación respaldatoria para justificar la inasistencia, se
considerará injustificada y sin posibilidad de recuperarla. SIN EXCEPCION.
- Tal como se indica en el Reglamento de Enseñanza, es obligatoria la asistencia al 80% de los TP.
- El Teórico-Práctico que antecede a cada TP, es considerado como un día más del correspondiente
TP a los fines de contabilizar el % de asistencia. 
-Para regularizar la asignatura: se debe asistir y aprobar el 80% de las actividades
obligatorias (TP).
EVALUACIONES de los TRABAJOS PRÁCTICOS
-El primer día de cada TP, si el docente lo considera necesario, se tomará una evaluación corta,
escrita, enfocada en los conceptos más importantes de la actividad que se realizará en el
laboratorio. Esta evaluación contribuirá de manera ponderada a la nota que el alumno obtendrá
en cada TP. 
-El último día del TP se tomará una evaluación exhaustiva, que incluirá los conocimientos y
discusiones efectuadas durante la ejecución de la actividad experimental y los conceptos teóricos
de la guía de trabajos prácticos, del teórico-práctico y del material de actividades
complementarias correspondientes a cada TP.
-Las Evaluaciones de los Trabajos Prácticos se aprueban con una calificación de 4 como mínimo,
lograda con un puntaje de 50% sobre un total de 100%.
 
3
ANEXO 1
CRONOGRAMA DE CLASES TEÓRICAS
4
CURSO DE MICROBIOLOGIA - AÑO 2023 - CALENDARIO DE CLASES TEORICAS 
Las clases teóricas se dictarán los días lunes y miércoles, de 16:30 a 18:00 hs. Aula: B3 o B5
Semana FECHA TEMA A DESARROLLAR EXPOSITOR
1 Lunes 27/2 Introducción a la Microbiología y a las células 
microbianas. Estructura celular de procariotas (PARTE I).
Dr. Saka
Miércoles 1/3 Introducción a la Microbiología y a las células 
microbianas. Estructura celular de procariotas (PARTE II).
Dr. Saka
2 Lunes 6/3 Estructura celular de levaduras y hongos filamentosos (60
min).
Dra. Chiapello
Teórico Práctico Nº 1: Principios básicos para la 
manipulación de microorganismos en el laboratorio de 
Microbiología (40 min).
Prof. Asistentes
Miércoles 8/3 Microorganismos no celulares. Virus: estructura, 
replicación. Bacteriófagos.
Dr. Echenique
3 Lunes 13/3 Clasificación microbiana. Conceptos de taxonomía, 
clasificación, nomenclatura y filogenética.
Dr. Saka
Miércoles 
15/3
Nutrición microbiana. Categorías nutricionales: foto-, 
quimio- , auxo- , hétero-trofismo. Crecimiento y muerte 
de microorganismos. Curva de crecimiento. División 
celular y sincronización. Metabolismo.
Bioq. Enrique 
Blasko
Bioq. Victoria 
Zappia
4 Lunes 20/3 Procesos de producción de energía. Fermentación. 
Respiración. Fotosíntesis (60 min).
Lic. Mirelys 
Hernández
Teórico Práctico Nº 2: Técnicas de cultivo y coloración de
microorganismos (40 min).
Profesores 
Asistentes
Miércoles 
22/3
Esterilización, desinfección, antisepsia. Métodos físicos: 
calor, radiación, filtración: fundamentos y aplicaciones.
Bioq. María José 
Gonzalez
5 Lunes 27/3 Métodos químicos de esterilización. Epóxidos, aldehídos, 
peróxidos, ácido peracético, ozono, dióxido de cloro, 
otros.
Bioq. Denise 
Ochoa
Miércoles 
29/3
Antibióticos: reseña histórica. Definición. Mecanismos 
generales de acción, usos y aplicaciones.
Dr. Saka
6 Lunes 3/4 Organización genómica de microorganismos. Estructura. 
Replicación. Transcripción. Traducción. Regulación.
Dr. Bocco
Miércoles 5/4 Alteraciones genómicas. Tipos de mutaciones y su 
expresión fenotípica en microorganismos. Reparación. 
Recombinación.
Dr. Bocco
7 Lunes 10/4 Transferencia genética en bacterias: transformación, 
transducción, conjugación. Inmunidad y resistencia a 
fagos.
Dr. Echenique
Miércoles12/4
Biofilms. Formación, estructura y composición. 
Impacto en biomedicina y en la industria. 
FIN DE LOS TEMAS PARA EL PRIMER PARCIAL
Dr. Saka / Prof. 
Asistentes
5
Semana FECHA TEMA A DESARROLLAR EXPOSITOR
8-9 15/4 al 29/4 - Semanas de parciales
10 Lunes 1/5 Feriado – Día del trabajador
11 Miércoles 
3/5
Ecología microbiana. Ecosistemas. Hábitats. Ambientes, 
microambientes, nichos. Comunidades microbianas (60 
min). 
Dra. Smania
Teórico Práctico Nº 3: Ingeniería genética de bacterias. 
(40 min).
Prof. Asistentes
12 Lunes 8/5 Aprovechamiento de los microorganismos para la 
recuperación de ambientes contaminados.
Dra. Amé
Miércoles 
10/5
Empleo de los microorganismos en la producción de 
alimentos, bebidas y agentes terapéuticos.
Lic. Bettucci 
Ferrero
13 Lunes 15/5 Aplicaciones biotecnológicas relacionadas a la 
transferencia genética: vectores retrovirales, plásmidos, 
transposones (60 min).
Lic. Laura Guantay
Teórico Práctico Nº 4: Ingeniería genética de levaduras. 
(40 min).
Prof. Asistentes
Miércoles 
17/5
Producción de proteínas, hormonas y enzimas con fines 
industriales y terapéuticos. Control microbiológico de 
insectos.
Dr. Saka
14 Lunes 22/5 Patógenos principales y oportunistas. Vías de transmisión.
Bacterias patógenas en humanos, animales y plantas.
Dra. Sola
Miércoles 
24/5
Microbioma y microbiota. Patogenicidad, virulencia e 
interacción hospedador-patógeno. Factores de virulencia.
Dr. Saka
15 Lunes 29/5 Los virus como agentes etiológicos de enfermedades 
humanas. Infecciones respiratorias, gastrointestinales y 
del SNC.
Dra. Re
Miércoles 
31/5
Virus con impacto en la producción agropecuaria. 
Microbios fitopatógenos.
Dra. López 
Lambertini 
16 Lunes 5/6 Microorganismos que establecen asociaciones benéficas 
con plantas.
Dr. Cecchini
Miércoles
7/6
Bacterias, hongos y oomicetes que producen 
enfermedades en plantas.
Dra. Fabro
17 Lunes 12/6 Clase de Consulta (optativa)
Miércoles
14/6
Clase de Consulta (optativa)
18-19 17/6 al 1/7 - Semanas de parciales
20 3/7 al 7/7 - Recuperatorios y 1er turno de examen 
21 10/7 al 14/7 - Receso de invierno
22-23-
24
17/7 y 18/7 Recuperatorios y 1er turno de examen 
20/7 al 5/8 2do turno de examen
6
ANEXO 2
CRONOGRAMA DE CLASES PRÁCTICAS
7
TRABAJOS PRACTICOS 2023 
CLASES PRACTICAS: Inician el día Lunes 13/03/2023
Laboratorios: Edificio de Trabajos Prácticos (Aula 004)
 Horarios: 08:00 a 10:00 (Comisiones: 1 y 6)
10:00 a 12:00 (Comisiones: 2 y 7)
14:00 a 16:00 (Comisiones: 3 y 8)
16:00 a 18:00 (Comisiones 4 y 9)
18:00 a 20:00 (Comisiones: 5 y 10) 
Total de comisiones: 10 de hasta 18 alumnos c/u
TEÓRICO-PRÁCTICOS (Teo-P): se dictarán en la misma aula y horario de las clases teóricas.
Teo-P Nº 1: Manipulación de microorganismos en el laboratorio. Fecha: 06/03/2023
Teo-P Nº 2: Medios de cultivo y coloración de microorganismos. Fecha: 20/03/2023 
Teo-P Nº 3: Ingeniería genética de bacterias. Fecha: 03/05/2023 
Teo-P Nº 4: Ingeniería genética de levaduras. Fecha: 15/05/2023
CRONOGRAMA
Los Trabajos Prácticos (TP) Nº 1 al Nº 4 se realizan durante 3 (tres) días consecutivos, en el
aula 004 del edificio de trabajo prácticos (Haya de la Torre esq. Medina Allende), con asistencia
de dos horas por día en los horarios indicados para cada Comisión. 
IMPORTANTE: para evitar la superposición horaria, los alumnos deberán tener en cuenta los 
horarios de las actividades prácticas de Biología Celular y Molecular (BCM).
TP Nº 1: Manipulación de microorganismos en el laboratorio.
Semana del 13 de Marzo: 
HORARIO Lunes 13 Martes 14 Miércoles 15
 8-10 h Comisión 1
10-12 h Comisión 2
14-16 h Comisión 3
16-18 h Comisión 4
18-20 h Comisión 5
8
Semana del 20 de Marzo:
HORARIO Lunes 20 Martes 21 Miércoles 22
 8-10 h Comisión 6
10-12 h Comisión 7
14-16 h Comisión 8
16-18 h Comisión 9
18-20 h Comisión 10
TP Nº 2: Medios de cultivo y coloración de microorganismos.
Semana del 27 de Marzo: 
HORARIO Lunes 27 Martes 28 Miércoles 29
 8-10 h Comisión 1
10-12 h Comisión 2
14-16 h Comisión 3
16-18 h Comisión 4
18-20 h Comisión 5
Semana del 3 de Abril: 
HORARIO Lunes 3 Martes 4 Miércoles 5
 8-10 h Comisión 6
10-12 h Comisión 7
14-16 h Comisión 8
16-18 h Comisión 9
18-20 h Comisión 10
TP Nº 3: Ingeniería genética de bacterias.
Semana del 8 de Mayo: 
HORARIO Lunes 8 Martes 9 Miércoles 10
 8-10 h Comisión 1
10-12 h Comisión 2
14-16 h Comisión 3
16-18 h Comisión 4
18-20 h Comisión 5
9
Semana del 15 de Mayo: 
HORARIO Lunes 15 Martes 16 Miércoles 17
 8-10 h Comisión 6
10-12 h Comisión 7
14-16 h Comisión 8
16-18 h Comisión 9
18-20 h Comisión 10
TP Nº 4: Ingeniería genética de levaduras.
Semana del 22 de Mayo: 
HORARIO Lunes 22 Martes 23 Miércoles 24
 8-10 h Comisión 1
10-12 h Comisión 2
14-16 h Comisión 3
16-18 h Comisión 4
18-20 h Comisión 5
Semana del 29 de Mayo: 
HORARIO Lunes 29 Martes 30 Miércoles 31
 8-10 h Comisión 6
10-12 h Comisión 7
14-16 h Comisión 8
16-18 h Comisión 9
18-20 h Comisión 10
10