2020-12-30 Cifras Sectoriales

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CADENA CÁRNICA BOVINA
Dirección de Cadenas Pecuarias Pesqueras y 
Acuícolas
Diciembre 2020
CADENA CÁRNICA BOVINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Índice
1. Cifras del 
Sector
1.1. Cifras sectoriales
1.2. Estructura Cadena
1.3. Principales zona productoras
1.4. Predios e inventario nacional 
y departamental
1. 5. Producción nacional y 
departamental
1.6 .Exportaciones-
1.7. Importaciones 
1.8. Consumo Aparente
1.9. Empleo
1.10. PIB
1.11. Costos de producción
2. Apoyos
Gubernamentales
2.1 Apoyos directos
2.2 Cédito y Financiamiento 
3.Coyuntura
3.1 Coyuntura
3.2 Condiciones favorables
3.3 Situación Actual
RETOS
LOGROS
1 Cifras sector ganadero 
bovino
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Fuente: ICA – Censo Bovino 2019
Predios Vacunados: 
655.661 bovinos
3.851 bufalinos
Fuente: ICA – Censo primer ciclo de vacunación 2020
Exportaciones bovinos en pie : 188.250
cabezas.
Países: Irak, Líbano, Jordania y Egipto
Fuente: ICA, Noviembre 2020
$2,6 Billones
94.099 créditos.
Fuente: FINAGRO – Agosto 2020
18,2 Kg de carne
Consumo per cápita
Fuente Fedegan: cifras de referencia
Principales departamentos 
ganaderos: 
Antioquia, Casanare, 
Córdoba,, Meta y Caquetá
Producción de 605.815 
toneladas
de carne en canal de bovino
Fuente: DANE-ESAG octubre 2020 y Calculos Secretaria Técnica 
Fuente: ICA – Censo Bovino 2020 
Exportaciones de carne: 
21.063 toneladas
Países destino: Congo, Emiratos Árabes, Egipto, Libia, 
Jordania, Líbano, Hong Kong, Rusia, Arabia Saudita y 
Vietnam. 
Fuente: ICA, noviembre 2020 y Calculos Secretaria Técnica 
Rendimiento en 
canal: 52,8%
Fuente: DANE – ESAG dic 2020
Censo:
28.245.262 
bovinos.
338.567 Búfalos
17,8 millones 
hembras (66%). 
9 millones 
machos (34%) 
Importaciones:
2.954 toneladas de carne. 
Países: Argentina, Chile, 
EUA, Paraguay y Uruguay
CADENA CARNE BOVINA
Cifras sectoriales
Empleos 
directos 
generados 
1.06 millones 
Fuente: Fedegan
CADENA 
CÁRNICA 
BOVINA 
CIFRAS 2020 
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
* Cifras 2020
Fuente: ICA– Noviembre 2020
Número de animales sacriicados 
2.356.556 
cabezas
Fuente: Dane Esag a octubre 2020
Participación en el PIB Pecuario: 48,7%
Participación en el PIB Agropecuario: 24,8%
Fuente: Cifras de referencia FEDEGÁN 
Fuente: DANE– ESAG oct 2020. Elaboró Secretaría Técnica CN-CCB
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
50,0%
51,0%
52,0%
53,0%
54,0%
55,0%
2.009 2.010 2.011 2.012 2.013 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018 2.019
oct-
20
RE
N
DI
M
EI
N
TO
Rend. En canal total
Rend. En canal Machos
Rend. En canal Hembras
Rend. En canal Exportación
Fuente: DANE – ESAG oct 2020 Elaboró Secretaría Técnica CNCCB
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
350
370
390
410
430
450
470
490
 2.009 2.010 2.011 2.012 2.013 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018 2.019 2.020
PE
SO
peso al sacrificio total
peso al sacrificio machos
peso al sacrificio hembras
peso al sacrificio exportación
7
Fuente: DANE – ESAG. Corte a marzo de 2019. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Item III trim 2019 III trim 2020
Plazas 141.787 133.998
Supermercados 43.544 38.824
Mercado institucional 2.140 1.267
77%
22%
1%
III TRIM 2020
Plazas
Supermercados
Mercado
institucional
CADENA CÁRNICA BOVINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1. Cifras del Sector
SECTOR PRIMARIO
* Asociacion Colombiana de 
Criadores de Búfalos –
ASOBUFALOS.
* Federación Colombiana de 
Ganaderos – FEDEGAN.
* Federación Nacional de Fondos 
Ganaderos - FEDEFONDOS
* Nueva Federación Ganadera de 
Colombia – NFG.
* Unión Nacional de Asociaciones 
Ganaderas Colombianas - UNAGA
COMERCIALIZACIÓN
* Asociacion de Subastas 
Ganaderas de Colombia –
ASOSUBASTAS.
* Bolsa Mercantil de 
Colombia – BMC.
TRANSPORTADOR
* Asistransport -
ASISTRANSPORT
PLANTAS DE BENEFICIO
Asociacion de Frigorificos de 
Colombia – FRIGORÍFICOS DE 
COLOMBIA.
* Asociacion Colombiana de 
Industriales de la Carne –
ACINCA.
* Asociacion Nacional de 
Empresas Cárnicas –
ASOCÁRNICAS.
INDUSTRIAL
* Asociacion Nacional de 
Empresarios de Colombia 
- ANDI
CONSEJO NACIONAL DE LA CADENA CÁRNICA COLOMBIANA - CNCCB
Fuente: Censo Bovino 2019 -ICA.
Córdoba
Cabezas: 2.133.853
7.6% del total nacional
Meta
Cabezas: 2.164.484
7.7% del total nacional
Casanare
Cabezas: 2.141.435
7.6 % de total nacional
Caquetá
Cabezas: 2.225.152
7.9% del total nacional
Antioquia
Cabezas: 3.179.957
11.3% del total nacional
Santander
Cabezas: 1.652.420
5.9% de total nacional
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Fuente: ICA, Censo Bovino 2010 – 2020 Elaboró Secretaría Técnica CNCCB
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
23.169.365 23.048.045
22.667.551
22.399.618
22.593.683
22.850.647 22.689.420
23.475.022
26.413.227
27.234.027
28.245.262
20.000.000
21.000.000
22.000.000
23.000.000
24.000.000
25.000.000
26.000.000
27.000.000
28.000.000
29.000.000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Fuente: ICA, 2020 Elaboró Secretaría Técnica CNCCB
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
AN
TIO
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12
Fuente: ICA. Censo bovino 2020 Elaboró Secretaría Técnica CNCCB 
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
2.616.700
3.387.311
2.750.483
971.696
3.221.522
3.197.293
3.021.877
9.078.380
0 1.000.000 2.000.000 3.000.000 4.000.000 5.000.000 6.000.000 7.000.000 8.000.000 9.000.000 10.000.000
MENORES DE UN AÑO
1 A 2 AÑOS
2 A 3 AÑOS
MAYORES A 3 AÑOS
HEMBRAS MACHOS
Fuente: CA, 2020 Elaboró Secretaría Técnica CNCCB
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
82%
9%
8%
1%
CANTIDAD DE BOVINOS POR PREDIO 
1 A 50 51 A 100 101 A 500 501 O MAS
• Fuente ICA – INVIMA 2020
• ** Fuente DANE – ESAG OCT 2020
*** Cálculos CNCCB -2020
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Ítem 2015 2016 2017 2018 2019 2020*
Cabezas (Número )* 22.527.783 22.689.420 23.475.022 26.413.227 27.234.027 28.245.262
Sacrificio (Cabezas) ** 3.986.680 3.630.862 3.393.127 3.439.252 3.410.107 2.656.648
Producción (Toneladas carne en 
canal) ** 854.314 791.701 757.788 772.501 769.959 605.815.404
Rendimiento en canal (%)*** 51,7 52,1 52,5 52,5 52,7 52,8%
Exportaciones Animales Vivos 
(Cabezas) 85.599 87.346 83.343 61.897 86.422 188.250
Exportaciones carne bovina (Ton.) 10.977 9.703 16.068 18.471 18.260 21.063
* Fuente: DANE – ESAG 2020. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Año Cabezas Peso en pie (Ton) Peso en canal (Ton) Rendimiento en canal %
2010 3.623.662 1.473.184 766.592 52,0
2011 3.900.419 1.584.408 820.984 51,8
2012 4.124.658 1.649.036 854.231 51,8
2013 4.055.956 1.640.041 848.409 51,7
2014 3.937.870 1.616.158 837.384 51,8
2015 3.986.680 1.651.059 854.314 51,7
2016 3.630.862 1.519.131 791.701 52,1
2017 3.393.127 1.442.898 757.788 52,5
2018 3.439.252 1.472.050772.501 52,5
2019 3.410.107 1.461.784 769.959 52,7
2020 2.656.648 1.146.671 605.815 52,8%
Fuente: DANE– ESAG, III Trimestre de 2020 Top 10
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Antioquia
24%
Meta
14%
Santander
11%
Casanare
9%
Cesar
9%
Caquetá
8%
Córdoba
8%
Cundinamarca
8%
Boyacá
5%
Arauca
4%
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
CONSOLIDADO DE LAS EXPORTACIONES DE BOVINOS EN PIE CERTIFICADAS POR EL ICA
PAÍS DE DESTINO CANTIDAD 2019 (cabezas) CANTIDAD 2020 (cabezas) 
IRAK 70.011 69.772 
LIBANO 16.411 24.776 
JORDANIA 31.017 
EGIPTO 62.685 
TOTAL 86.422 188.250 
Fuente: ICA, Subgerencia de Protección Fronteriza 2019 – 2020 Noviembre
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
CONSOLIDADO DE LAS EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA CERTIFICADAS POR EL ICA Y EL INVIMA
PAIS DE DESTINO CANTIDAD 2019(Kg.) CANTIDAD 2020(Kg.) 
ARABIA SAUDITA 25.971 1.130.417 
CONGO 18.030 27.020
EMIRATOS ARABES UNIDOS 555.365 1.673.307 
EGIPTO 3.070.152 1.986.330 
JORDANIA 2.246.614 2.842.147 
LIBANO 2.769.015 4.318.038 
LIBERIA 0 27.040
LIBIA 459.566 1.250.423 
HONG KONG 777.100 1.742.297 
RUSIA 6.121.040 5.759.990 
VIETNAM 2.217.924 306.340 
TOTAL 18.260.778 15.639.787
Fuente: ICA, Subgerencia de Protección Fronteriza 2019 – 2020 Noviembre
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
CONSOLIDADO DE LAS IMPORTACIONES DE CARNE BOVINA 
INSPECCIONADA POR EL ICA
PAIS DE ORIGEN CANTIDAD 2019 (kg) CANTIDAD 2020 (kg) 
ARGENTINA 461.308 790.788
CHILE 252.193 199.887 
ESTADOS UNIDOS 3.595.086 1.090.368
PARAGUAY 102.973 34.702
URUGUAY 54.160 20.104
TOTAL 4.465.721 2.954.849 
Fuente: ICA, Subgerencia de Protección Fronteriza 2019 – 2020 septiembre
Fuente: FEDEGAN – Estadísticas
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
20,01 20,76 19,7 19,3 19,1 18,6 18,1 18,2 18,6
23,8 23,7
27,1
29,5 30,4
31,5
32,8 33,8
35,6
5,52 6,01 6,67
7,18 7,8
8,7 9,4
10 11,1
4,52 5,4
6,1 6,1 6,4 6,8 7,1
8,4 8,7
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
023-Consumo aparente per cápita anual (origen formal) 
Carne de res (kg/hab) Carne de pollo (kg/hab) Carne de cerdo (kg/hab) Pescado (kg/hab)
Actividad Ganadera Empleo generado por cada 100 animales
LECHE 7,9
CRIA 2,5
Doble Propósito 5,5
CEBA 2,4
Fuente: DANE – Sistema de Información Ganadero SIGA – FEDEGÁN 2019 
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Fuente: Cifras de Referencia, Fedegán 2020 sept
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
Estadisticas Fedegan Costos de producción 
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
0
100
200
300
400
500
600
700
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Indice de costos (Ceba y Cría)
Índice Costo Ceba Índice Costo Cría Índice Precio Novillo Gordo
Índice Precio Ganado Flaco IPC Total IPC Alimentos
2. Apoyos 
gubernamentales
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
2.1 Apoyos Directos: 2018, 2019 y 2020
• Suplemento alimenticio: con el fin de apoyar a los ganaderos afectados por el
fenómeno del niño, el MADR entregó 95.057 Palmiste, concentrado, ensilaje de
maíz, ensilaje y miel de Caña Panelera), beneficiando a 95.057 pequeños
ganaderos de 571 municipios en 26 departamentos del territorio Nacional.
• A través del Fondo de Estabilización para el Fomento de la Exportación de Carne y
Leche y sus Derivados se vienen adelantando Programas de Compensación al
Sector Cárnico y Compensación a Frigoríficos apoyando las exportaciones en
33.020 toneladas a los productores ganaderos.
• Durante la vigencia 2019, se realizó apoyo al Programa Nacional de Erradicación
de la Fiebre Aftosa para el por valor de $10.000.000.000, actividad ejecutada por
el Fondo Nacional del Ganado, de acuerdo a los términos establecidos por el
Instituto Colombiano Agropecuario - ICA.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
CADENA CÁRNICA BOVINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
COLOCACIÓN DE CRÉDITOS POR CLASIFICACIÓN DE ACTIVIDAD PRODUCTIVA 
– GANADERÍA DE CARNE (Valores en $)
Fuente: FINAGRO. 2015 – Nov 2020
Año : 2015 Año : 2016 Año : 2017 Año : 2018 Año : 2019 Año : 2020
Cantidad Valor Credito Cantidad
Valor
Credito Cantidad
Valor 
Credito Cantidad
Valor 
Credito Cantidad
Valor
Credito Cantidad
Valor 
Credito
41.325 1.493.641.122.092 58.336
1.737.216.7
96.928 62.485
2.066.144.7
15.320 62.920
2.219.393.8
38.096 59.506
2.563.268.
111.296 90.043
2.660.002.1
94.049
3. Coyuntura
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas 
3.1. Coyuntura
CADENA CÁRNICA BOVINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 3. Coyuntura 
• Pandemia a causa del virus Covid 19 generó una crisis economica muncdial y nacional
afectando el ingreso del consumidor y por ende el consumo de proteinas como la carne de
res, lo que conyevo en parte a la disminución del sacrificio bovino. De igual manera el cierre
de mercados desacelero las gestiones para la apertura de mercados de interés exportador.
• Fenómenos Climáticos y Acciones regionales: se presentó fenómeno del niño, ocasionando
graves sequias en los departamentos de la Orinoquía y la Costa Caribe. El MADR apoyó a los
ganaderos de estas y otras regiones con la entrega de silo y suplemento alimenticio para el
ganado.
• Temas sanitarios: Colombia luego de recuperar el estatus como país libre de vacunación,
continua realizando trabajos de zonificación y concientización a los ganaderos para controlar
el virus y mantener los mercados de exportación abiertos.
• Avances normativos: se trabaja en la normatividad relacionada con el transporte de los
animales en pie, trazabilidad animal, manejo de registros genéticos.
• Dinamica de los clústeres regionales del caribe y del oriente para impulsar las exportaciones, al
entregar un producto con calidad e inocuidad.
• Genética ganadera predominantemente Brahman (cebuína, catalogada como de las mejores
ganaderías Brahman del mundo), excelentes para cruzamientos.
• Aumento de ganaderos aplicando ganaderia sostenible para aportar a mejorar las condiciones
medio ambientales del país.
• Arraigada cultura ganadera desde la colonización.
• Ubicación geográfica del país:
• Salida a los dos mares.
• Variedad de pisos térmicos.
• Luminosidad constante y 12 horas por día.
• Favorable entorno mundial:
• Crecimiento de la población mundial = mayor consumo de carne.
• Crecimiento de economías emergentes. (India, China) = mayor consumo de carne.
3.2. Coyuntura: Condiciones favorables
CADENA CÁRNICA BOVINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 3. Coyuntura 
3.3. Situación actual
• Niveles de productividad por debajo del potencial que permitirían las condiciones
agroclimáticas y la tecnología disponible.
• Heterogeneidad en el material genético.
• Aumento de las exportaciones de ganado en pie
• Variación en los pesos, edades y la condición corporal de los animales en planta de beneficio.
• En general la cadena cárnica bovina se caracteriza por tener una débil articulación en sus
eslabones.
• Ausencia de una clase empresarial ganadera exportadora.
• Interacción, en una alta proporción, a través de agentes intermediarios, inhibiendo la
trasmisión de beneficios por calidad a los ganaderos.
• Las condiciones zoosanitarias y de trazabilidad, aún restringen el acceso a los mercados
internacionales.
• Impactos positivos que ha producidoen el sector el cambio climático.
• Control a contrabando de ganado en pie y productos cárnicos.
CADENA CÁRNICA BOVINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
• Incremento del hato bovino nacional.
• Incremento al consumo nacional e internacional.
• Implementación sistema de trazabilidad a lo largo de la cadena.
• Elaboración e implementación del Plan de Admisibilidad Sanitaria para mercados seleccionados.
• Implementación Decreto 1500 en todos los eslabones de la cadena.
• Construcción de la agenda de diplomacia sanitaria
• Fortalecimiento de los clúster cárnico del oriente y del caribe con el objetivo de aumentar las
exportaciones de carne, reto del gobierno.
• Reapertura de mercados de la carne bovina con la recertificación de país libre de aftosa con vacunación.
• Fortalecimiento del control del contrabando y la ilegalidad a lo largo de la cadena cárnica bovina.
• Continuar la aplicación de la estrategia de Agricultura por contrato a través de los clúster cárnicos del
caribe y el oriente.
• Culminar la construcción de la estrategia de ordenamiento productivo de la cadena cárnica bovina.
• Realizaciñon del acuerdo marco para la ganadería de carne.
CADENA CÁRNICA BOVINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Retos
• Reactivación de los clúster ganaderos del caribe y del oriente para el incremento de las
exportaciones de carne con el Proyecto PINES.
• Expedición del incentivo a la prima del seguro de ganadería bovina.
• Seguimiento al cumplimiento de los compromisos de pacto por el crecimiento relacionados con la
formulación de un plan de frontera para atacar el contrabando, la ilegalidad y el abigeato y la
expedición de lineamientos y procedimientos para la disposición final de los decomisos.
• Apoyo en la construcción del Decreto 1975 de 2019 “Por el cual se adoptan medidas de salud
pública en relación con la plantas de beneficio animal, de desposte, desprese y se dictan otras
disposiciones.
• Con el apoyo de la UPRA, se elaboró el mapa de zonificación de la cadena cárnica bovina y esta en
construcción el ejercicio de ordenamiento productivo de la cadena que va en la fase de
prospectiva.
• Implementación del programa de agricultura por contrato para la ganadería de carne.
LOGROS
Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralCADENA CÁRNICA BOVINA
Gracias
Evelin Dayana Naranjo Baron 
Secretaria Técnica Nacional Cadena Carnica Bovina
Evelin.naranjo@minagricultura.gov.co
mailto:Evelin.naranjo@minagricultura.gov.co