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COCINA
DE AUTOR
MENÚ ESPECIAL
PATROCINADO POR
COCINA
DE AUTOR
ROJO
El equipo original de nuestro restaurante siempre 
dispuesto a seguir aprendiendo e innovando. 
Contribuyen a éste menú de cocina de autor no sólo 
ejecutando las recetas de los chefs participantes,
si no también ofreciendo una creación propia.
Una mezcla de distintas técnicas que resultan
en platos con un sello personal.
L287.50
PASTEL DE YUCA
QUESO PARMESANO
Y PERAS CARAMELIZADAS
Acompañado de arúgula, nueces
y aderezo balsámico.
Incluye ISV
COCINA
DE AUTOR
KARLA
BUESO
“BOWL”
NUTRITIVO
Con tofu glaseado en siracha, 
quinoa, vegetales, frutas y un 
aromático aderezo.
Karla dejó su carrera de abogada para formarse 
como chef en el “Cordon Blue” de Madrid. 
Fue parte del equipo de la escuela de cocina
“Rojo Loft”, participó en actividades de Rojo y otros 
emprendimientos. Ahora hace su propuesta de 
comida fresca y saludable en su restaurante
“Berde” y “Backyard”.
La cocina de autor es poner tu personalidad 
en lo que haces, y ese sentimiento lo convierte en algo distinto.
L414.00
Incluye ISV
berdehonduras@gmail.com 
2281-1786 
COCINA
DE AUTOR
NABILA
FACUSSÉ
KOFTA KEBABS
Elaboradas con carne de res y 
cordero, servidas con tahini de 
pistachio. Inspirada en sus raíces y 
costumbres árabes con la felicidad 
de compartir y disfrutar momentos 
valiosos con seres queridos.
Se inició inspirada por la cocina en su familia. 
Perfeccionó su aprendizaje colaborando en Rojo Loft, 
Rojo, Honduras: Vanguardia Culinaria y otras actividades 
gastronómicas. Ahora regresa a Rojo, su primer 
escenario público, con una original propuesta.
El mejor platillo es el que se convierte
en una historia para contar.
L373.75
Nfacusse@gmail.com
9915-1414
Incluye ISV
COCINA
DE AUTOR
ERICH
BONDY
Socio fundador de Rojo, Verde y Ajo y maestro 
formador del valioso equipo de cocina con que 
cuenta el restaurante desde hace casi 23 años.
Creador de la icónica receta de nuestro Carpaccio 
de Res. Ha tenido una intensa, larga y variada 
trayectoria tanto dentro como fuera del país, amante 
de la cocina clásica y los ambientes sobrios.
Pionero del emprendedurismo gastronómico
con su recordado “Bistro”, sus eventos como 
gerente del Country Club de Tegucigalpa y sus 
ocurrentes y creativos montajes.
Siete Chefs, un increible menú, una nueva experiencia 
para tu paladar.
L517.50
CAMARONES
AL CHIPOTLE
CON PAPAS TOREADAS
erbondy@yahoo.com
9456-4534
Incluye ISV
COCINA
DE AUTOR
Chefs propietarios del restaurante Domo. Son una 
pareja apasionada por el mundo de la gastronomía 
con más de doce años de experiencia. Una mezcla 
de influencia europea con lo propio del continente, 
generando platos clásicos con rasgos 
contemporáneos y atrevidos.
Cocina de autor: Un reflejo de la personalidad y creatividad.
ALLISON PAVÓN 
Y JAVIER KEEHAM
PAPPARDELLE
AL RAGÚ
DE CONEJO
Pasta artesanal con ragú de 
conejo estofado al pomodoro 
y vino tinto.
L552.00
info@domogrupo.hn
9510-1734
Incluye ISV
COCINA
DE AUTOR
CARLOS
ESPINAL
Licenciado en Administración Industrial, con maestría 
en cocina vanguardista del "Basque Culinary Center”. 
Especializado en cocina de vanguardia , enfocado en 
producto local hondureño. Colaborador entusiasta por 
varios años en Rojo Loft, Rojo, Unitec, Roatán,
entre otros lugares.
Siete personalidades, siete chefs, siete platos únicos.
c_espinal10@hotmail.com
3198-6781
MAR NEGRO
Corvina a la plancha sobre 
risotto con tinta de calamar, 
alioli de azafrán y cítricos.
L598.00
Incluye ISV
Experimentado chef que rescata sabores nobles y 
técnicas del viejo mundo que se confabulan con los 
manjares de los dioses mayas. Motor y creador de lo 
que fué la vanguardista escuela de cocina “Rojo Loft”, 
él combina su vasta experiencia en gastronomía 
internacional con la cocina mesoamericana.
Proximamente abrirá su restaurante
en Santa Lucía “El Pato Negro”.
Una mezcla de distintas técnicas que resultan en platos 
con un sello personal.
CORAZÓN
DE TIERRA
Tamal de maíz con almendras
y dulce de leche, ganache de 
chocolate oscuro con miel
y achiote, acompañado de 
helado de vainilla y polvo de 
tustacas y espumillas.
L172.50
COCINA
DE AUTOR
JOSÉ LUIS
ESCALANTE
chepeescalante@gmail.com
3164-4931
Incluye ISV
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