Entrega Final - Operatividad CrepesWaffles (1)

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Operatividad de una empresa de acuerdo a su actividad económica 
 
 
 
 
 
Autores: 
Anggy Carolina Bolívar Vega 
Adrián José Carreazo Rivera 
Livan Orozco Rivera 
Katty Paola Solar Roca 
Sheila Karina Pérez Ávila 
Laura Vanessa Vivanco Aguas 
 
 
 
 
Institución Tecnologica Colegio Mayor de Bolivar 
Facultad de Administración y Turismo 
Tecnico Profesional en Procesos Administrativos 
I Semestre 
Cartagena de Indias D. T. y C. 
2021 
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Contenido 
Núcleo problémico ........................................................................................................................... 3 
Pregunta de investigación ................................................................................................................. 3 
Asignatura eje ................................................................................................................................... 3 
Asignaturas Acompañantes .............................................................................................................. 3 
Resumen ........................................................................................................................................... 4 
Introducción ..................................................................................................................................... 5 
1. Planteamiento del Problema ......................................................................................................... 6 
2. Fundamentos conceptuales y teóricos ............................................................................... 8 
3. Objetivos .................................................................................................................................... 10 
3.1 Objetivo general ................................................................................................................... 10 
3.2 Objetivos específicos ............................................................................................................ 10 
4. Desarrollo de los objetivos ......................................................................................................... 11 
4.1 Desarrollo objetivo 1 ............................................................................................................ 11 
4.2 Desarrollo objetivo 2 ............................................................................................................ 12 
4.3 Desarrollo objetivo 3 ............................................................................................................ 18 
5. Conclusiones y Recomendaciones ............................................................................................. 21 
Referencias Bibliográficas ............................................................................................................. 22 
 
 
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Núcleo problémico 
Operatividad de una empresa de acuerdo a su actividad económica 
 
Pregunta de investigación 
¿Cómo opera la organización desde su misión ambiente interno y externo para responder a su 
actividad económica? 
 
Asignatura eje 
Introducción a la vida empresarial 
 
Asignaturas Acompañantes 
 Informática 
 Fundamentos de Mercadeo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Resumen 
 
El presente proyecto de aula trata de la Operatividad de una empresa de acuerdo a su actividad 
económica. En este caso, de Crepes & Waffles. El objetivo general de este trabajo es describir el 
funcionamiento de la empresa mencionada, desde su ambiente Interno y Externo, que responda a 
su actividad económica. Y esto fue posible, gracias a que inicialmente se trabajó en la definición 
de la misión y actividad económica de la empresa en estudio, luego se estableció una relación 
entre esta misión con su ambiente interno y externo, y finalmente se construyó una matriz EFI y 
EFE, que permitió hacer un análisis del estado de la empresa. 
 
Palabras claves: Operatividad, actividad económica, empresa, misión. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Introducción 
 
El presente trabajo tiene por objeto analizar cómo opera la organización CREPES & 
WAFFLES desde su misión ambiente interno y externo para responder a su actividad económica. 
Para ello, será fundamental aplicar diversos conceptos teóricos de las materias ejes y sub ejes, 
como son Introducción a la vida empresarial, informática y fundamentos de mercadeo, 
respectivamente. Primeramente, se definirá la misión y actividad económica de la empresa 
CREPES & WAFFLES, para posteriormente establecer una relación con su ambiente interno y 
externo, a fin de mejorar la operatividad de la misma. 
 
Finalmente, se llevará a cabo la construcción de dos matrices muy importantes, en este caso, 
EFI y EFE, que permitirán analizar de forma muy detallada el estado de la empresa; destacando 
que para el logro de este objetivo específico será necesario realizar una investigación exhaustiva 
de la empresa en estudio y de sus factores internos y externos, que de alguna forma dejan en 
evidencia su estado actual. 
 
Por otro lado, se puede asegurar que el presente trabajo es lo suficientemente interesante para 
el lector dado al grado de detalle y análisis que se le realizará a Crepes & Waffles, una empresa 
que, hasta el día de hoy, según (Marketinginteli, 2019), se ha convertido en una de las marcas de 
restaurantes más importantes en el entorno de las familias colombianas en los últimos 30 años. 
 
 
 
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1. Planteamiento del Problema 
 
Crepes & Waffles se ha convertido en una de las marcas de restaurantes más importantes, 
dentro del entorno de las familias colombianas, en los últimos 30 años. Es un restaurante que se 
ubica entre los restaurantes de manteles y las comidas rápidas. No vende platos típicos, pero los 
colombianos la sienten como un símbolo. La cadena de restaurantes Crepes & Waffles se ha 
convertido en un ícono nacional (Marketinginteli, 2019). 
 
Esta empresa brinda una verdadera experiencia gastronómica, a través de instalaciones 
acogedoras y visualmente agradables, una amplia variedad de platos, helados, postres y un 
excelente servicio al cliente. Pese a esto, el reto actual de Crepes & Waffles es generar 
experiencias mucho más memorables y mejorar aún más la atención al cliente, de manera que se 
logre aumentar la lealtad de los clientes y se potencialice de forma dinámica y permanente el voz 
a voz. 
 
En contexto con lo anterior, la empresa Crepes & Waffles, desde su misión, ambiente interno 
y externo debe responder correctamente a su actividad económica, mejorando continuamente el 
servicio que brinda a sus clientes. Partiendo de esta idea, es importante mencionar que uno de los 
principales problemas que presenta esta organización son las filas para ingresar (aspecto el cual 
debe ser mejorado). Generalmente tienen sus restaurantes llenos, y los clientes sufren largas 
esperas para poder ingresar y ser atendidos, aspecto que representa una debilidad para la empresa, 
ya que demuestra incapacidad operativa para atender la alta demanda. 
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Dicho esto, resulta de suma importancia alinear el horizonte estratégico y la toma de 
decisiones empresariales con una misión y objetivos coherentes, que apunte directamente a 
conocer realmente su ambiente interno – externo, y consigo lograr mitigar aquellos problemas 
que aquejan a la empresa, y que de alguna manera la debilitan frente a sus competidores, y en 
general, frente a un entorno amenazante, cada vez más cambiante y severo en cuanto a la 
competencia. Además de ello, es fundamental ver a la empresa con una mirada amplia, 
analizando no solo sus debilidades y amenazas, sino además conociendo con claridad las 
fortalezas con las cuales cuenta y las oportunidades que le brinda su entorno, para mejorar, ser 
cada vez más competitivos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2. Fundamentos conceptualesy teóricos 
 
2.1. Empresa: 
Es una organización de personas que comparten unos objetivos con el fin de obtener 
beneficios (debitoor, 2019). 
 
2.2. Misión: 
La misión de una empresa es el motivo por el que existe dicha empresa, su razón de ser. 
Indica la actividad que realiza la empresa. La misión es la respuesta que la empresa da cuando 
se pregunta: ¿Quiénes somos? y ¿Qué hacemos? Debe diferencia la empresa de la 
competencia y mostrar su valor y su hacer único en el mercado (Morales, 2015). 
 
2.3. Ambiente interno: 
El ambiente interno de una organización lo constituyen todos los elementos o fuerzas 
internas que influyen en ella, como son los incentivos, el clima organizacional, el liderazgo, 
el cumplimiento de normas y valores, etc (Conexionesan, 2016). 
 
2.4. Ambiente externo: 
Aquellos elementos ajenos a la organización que influyen de manera directa o indirecta el 
cumplimiento de objetivos, siendo este concepto, la base de la presente investigación 
(Barrios, 2011). 
 
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2.5. Actividad económica: 
Es un proceso en el que se genera o distribuye un producto o un servicio. Al generar un 
producto o servicio, nuestra entidad está creando valor. Generalmente, la creación de valor 
lleva a la obtención de una renta, y es ahí donde la actividad económica adquiere relevancia 
fiscal (Fundación OPS, 2020). 
 
2.6. Operatividad: 
Capacidad de realizar una función (RAE, 2021). 
 
2.7. Matriz EFI: 
Herramienta que permite realizar una auditoría interna y así entender las fortalezas y 
debilidades de una empresa o de alguna de sus áreas funcionales (Muente, 2020). 
 
2.8. Matriz EFE: 
Permite resumir y evaluar información relacionada a aspectos económicos, sociales, 
culturales, demográficos, ambientales, políticos, gubernamentales, jurídicos, tecnológicos y 
competitivos (Marketing Digital, 2020). 
 
 
 
 
 
 
 
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3. Objetivos 
3.1 Objetivo general 
Describir el funcionamiento de la empresa CREPES & WAFFLES desde su ambiente Interno 
y Externo, que responda a su actividad económica. 
 
3.2 Objetivos específicos 
 Definir la misión y actividad económica de la empresa CREPES & WAFFLES. 
 Establecer relación entre la misión y actividad económica de la empresa CREPES & 
WAFFLES, con su ambiente interno y externo, con el fin de mejorar la operatividad de la 
misma. 
 Construir una matriz EFI y EFE, que permita hacer un análisis del estado de la empresa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. Desarrollo de los objetivos 
 
En busca de lograr el objetivo general del presente trabajo, se desarrollarán los objetivos 
específicos planteados desde la problemática de la empresa seleccionada. 
 
4.1 Desarrollo objetivo 1 
Misión y actividad económica de la empresa CREPES & WAFFLES 
 
MISIÓN 
“Un arte que transforma el alimento en amor y alegría, nutre el alma y el cuerpo, cautiva 
paladares, conquista corazones. Queremos despertar admiración en cada cliente por servir Arte-
Sano con amor y alegría a precios razonables” (Crepes & Waffles, 2020). 
 
ACTIVIDAD ECONÓMICA 
 
Principal Actividad 
“Expendio a la mesa de comidas preparadas" (eInforma, 2020). 
 
Objeto Social Principal 
“La sociedad tendrá por objeto la fabricación, transformación, explotación y distribución de 
toda clase de alimentos, bebidas y refrescos, sean unos u otros líquidos, solidos, calientes, fríos, 
refrigerados y congelados, cualesquiera otras actividades vinculadas de manera directa o indirecta 
con la explotación del negocio” (Empresas COL, 2019). 
 
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4.2 Desarrollo objetivo 2 
Tabla 1. Matriz DOFA de Crepes & Waffles 
 
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D) 
1. Brinda gran variedad en sus platos y sabores. 
2. Resalta por la calidad humana en sus empleados y la 
responsabilidad social. 
3. Ofrecen una excelente relación costo beneficio (Precios 
asequibles). 
4. Negocio multitarget. 
5. Creatividad e innovación en sus productos, servicios y procesos. 
6. Eficiencia financiera y manejo logístico adecuado. 
7. Fidelización de clientes y recordación de marca. 
1. Filas para ingresar al lugar (tiempos de permanencia en 
espera muy largos). 
2. La infraestructura de los establecimientos no cumple 
con la demanda, poco espacio disponible. 
3. Pocas promociones para sus clientes. 
4. Altos costes de fabricación por materia prima. 
OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO 
1. Reconocimiento y 
posicionamiento a nivel nacional 
2. Gran presencia en centros 
comerciales. 
3. Expansión a nivel internacional. 
4. Aportan a mejorar las 
condiciones sociales y 
económicas de la sociedad. 
5. Implementación de nuevas 
tecnologías. 
(F1, F5, F3 – O1, O5): Seguir impulsando la marca a nivel nacional 
ofreciendo excelentes servicios, variedad gastronómica, precios justos 
e innovación de sus servicios e implementar nuevas tecnologías que 
faciliten los procesos. 
(F2 – O4): Promover la fidelización de sus empleados mediante las 
ayudas brindadas por sus políticas de responsabilidad social, 
contribuyendo al bienestar social de sus comunidades. 
(F4, F7 – O2): Aprovechar la gran variedad de clientes pertenecientes 
a diferentes segmentos que suelen acudir a los centros comerciales 
para un aumento de las ventas. 
(F6 – O3): Aprovechar su eficiencia financiera y logística para la 
expansión internacional. 
(D1 - O5): Implementar nuevas tecnologías para disminuir 
tiempos de espera en cola. 
(D2 – O3): Aprovechar la expansión a nivel internacional 
para la modificación de estructuras. 
(D3 – O1, O2): Incluir muchas más promociones llamativas 
para los consumidores que suelen acudir a los centros 
comerciales en planes grupales, familiares, etc; logrando un 
mayor reconocimiento en el país. 
(D4 – O4): Implementar una mejor planificación de materia 
prima, evaluar, proveedores o buscar opciones locales 
contribuyendo a la sostenibilidad de los grupos sociales. 
AMENAZAS (A) ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA 
1. Entrada de posibles 
competidores. 
2. Cierre indefinido de 
establecimientos comerciales 
(restaurantes) por presencia del 
COVID-19. 
3. Nuevas regulaciones por la 
situación actual a nivel mundial. 
4. Recesión con lenta recuperación. 
(F1, F2, F3 – A1): Resaltar sus fortalezas como negocio de grandes 
valores, con calidad humana e innovación y variedad para 
posicionarse frente a posibles competidores. 
(F6 – A4): Enfrentar la lenta recuperación haciendo uso eficiente de 
los recursos financieros disponibles y establecer un plan de manejo de 
recursos a largo plazo y ajustes de nómina. 
(F4, F5 – A2): Adoptar canales de marketing online y entrega de 
productos a domicilio. Utilizar su creatividad e innovación para 
promocionar en redes sociales y satisfacer a todo su mercado. 
(F7 – A3): buscar el apoyo de sus clientes para enfrentar los cambios 
por regulaciones y restricciones. 
(D1 – A2): Eliminar filas de espera por cierres de tiendas o 
establecimientos físicos, a través de la implementación de 
entregas a domicilio. 
(D2 – A4): Debido a la recesión y lenta recuperación no es 
necesaria la inversión en infraestructura a corto plazo. 
(D3 – A1): Implementar más promociones y paquetes para 
los clientes y así competir con nuevos negocios emergentes. 
(D4 – A3): Realizar alianzas con proveedores locales para 
minimizar costos y enfrentar los cambios nacionales. 
Fuente: Grupo de trabajo
ANÁLISIS 
INTERNO 
ANÁLISIS 
EXTERNO 
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ANÁLISIS DE MATRIZ DOFA 
 
De acuerdo con la matriz DOFA realizada, se puede analizar que con las fortalezas y las 
oportunidades que posee la empresa Crepes & Waffles, se pueden llevar a cabo grandes 
estrategias que le posibiliten a la misma continuar impulsándose a nivel nacional y expandirse a 
nivel internacional. Adicionalmente, Crepes & Waffles puede aumentar sus ventas y promover la 
fidelización de sus empleados gracias a que es un negocio multitarget con gran oportunidad de 
potencializaciónde ventas, y brinda constantes ayudas por sus políticas de responsabilidad social. 
 
Esta empresa puede hacer uso de las oportunidades que posee para minimizar sus debilidades 
internas: Crepes & Waffles puede aprovechar la oportunidad que tiene de implementar nuevas 
tecnologías para así poder disminuir los tiempos de espera en cola, además de aprovechar la 
expansión a nivel internacional para planificar de mejor manera la fabricación de sus materias 
primas que vienen ocasionando altos costes para la empresa. 
 
Se pueden afrontar las amenazas externas maximizando las fortalezas. En este caso, Crepes & 
Waffles puede resaltar sus fortalezas como negocio de grandes valores, calidad humana y 
variedad de alimentos para posicionarse frente a posibles competidores. Por otra parte, puede 
utilizar su espíritu de innovación y creatividad para adoptar nuevos canales de marketing online y 
entrega de productos a domicilio, que le permitan hacer frente a la amenaza de cierre indefinido 
de restaurantes debido a la presencia del COVID-19 aún en el país. 
 
 
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Por último, la empresa puede hacer uso de las amenazas para minimizar sus debilidades y a su 
vez disminuir el impacto negativo que pueden generar las amenazas sobre la empresa. En 
palabras más contextualizadas con el caso, Crepes & Waffles puede eliminar sus filas de espera 
con la implementación de entregas a domicilio, que actualmente se ha convertido en una 
obligación dado a la pandemia. Por otro lado, debido a la recesión y lenta recuperación no es 
necesaria la inversión en infraestructura a corto plazo. La amenaza de nuevos negocios 
emergentes puede ser enfrentado con la implementación de más promociones para los clientes (lo 
cual viene siendo una debilidad). 
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Tabla 2. Matriz PORTER de Crepes & Waffles 
ANALISIS EXTERNO: 5 FUERZAS DE PORTER 
ELEMENTO FACTOR REDUCIDO NIVELADO INCREMENTADO 
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES 
Concentración de clientes x 
Cambio de proveedor (cliente) x 
Negociación de precios x 
Calidad y/o diferenciación x 
Integración x 
TOTAL 3 2 0 
PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES 
Concentración de proveedores x 
Cambio de proveedor x 
Negociación de precios x 
Calidad y/o diferenciación x 
Integración x 
TOTAL 0 4 1 
AMENAZA DE COMPETIDORES NUEVOS 
Economías de escala x 
Diferenciación x 
Requisitos de capital x 
Acceso de canales de distribución x 
Ventaja de costos x 
Políticas de gobierno x 
Reacción de los competidores x 
TOTAL 5 2 0 
PRESIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTOS 
Impacto en la creación de valor x 
 
 
Nivel de sustitución x 
Ventajas de sustitutos x 
TOTAL 2 1 0 
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES 
Crecimiento de la industria x 
 
Diferencias estratégicas x 
Diferenciación x 
Número de competidores x 
Incrementos de capacidad x 
Costos fijos x 
Barreras de salida x 
TOTAL 3 4 0 
Fuente: Grupo de trabajo
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ANÁLISIS DE MATRIZ 5 FUERZAS DE PORTER 
 
De acuerdo con la herramienta utilizada para analizar el entorno externo de la empresa Crepes 
& Waffles, pudimos encontrar lo siguiente: 
 
El poder de negociación de los clientes es reducida, debido a que son muchos los clientes, 
pero compran por volúmenes pequeños, además de que no hay negociación de precios con el 
cliente debido a que el restaurante Crepes & Waffles está claramente diferenciado gracias a que 
maneja altos estándares de calidad, lo cual le permite fijar precios propios, que por cierto son 
asequibles, lo cual a su vez hace que el cliente sienta que el precio es justo para el producto que 
se le está ofreciendo. 
 
El poder de negociación de los proveedores es nivelado, debido a que hay vendedores 
importantes pero la mayoría vende poco, el costo de cambio de proveedor es moderado debido a 
que hay algunos sustitutos disponibles, la negociación de precios es moderada y existe 
integración parcial de algunos proveedores. 
 
La amenaza de competidores nuevos es reducida, debido a que las economías de escala 
para Crepes & Waffles son muy importantes, la marca se diferencia y se destaca, la inversión 
inicial para que ingrese un nuevo competidor es muy alta, los canales están saturados y es difícil 
crear nuevos canales, y existe gran ventaja de costos para este restaurante, gracias a que tiene 
ventajoso acceso a materias primas y tecnología, y además la curva de experiencia en esta 
industria es muy importante. 
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La presión de productos sustitutos es reducida, debido a que no afectan a la creación de 
valor que viene llevando a cabo el restaurante Crepes & Waffles, el nivel de sustitución es 
mínimo y no ha sido peligroso, y no ofrecen ventajas significativas sobre los productos que ya 
ofrece esta industria. 
 
La rivalidad entre competidores es nivelada, debido a que la demanda supera a la oferta, el 
enfoque de objetivos de los competidores es parecido, pero aplican estrategias diferentes, existe 
un número mediano de competidores y pequeños incrementos de capacidad, y los costos fijos son 
relevantes, pero no son los más importantes. 
 
Relación entre la misión y actividad económica de la empresa CREPES & WAFFLES, con 
su ambiente interno y externo 
Teniendo en cuenta que la misión de la empresa en estudio es básicamente generar 
experiencias memorables en sus clientes a través de los alimentos brindados a precios accesibles, 
su ambiente interno y externo le ofrece muchas oportunidades de crecimiento y sobre todo 
fortalezas que, bien aprovechadas, puede producir grandes beneficios para el mejoramiento de su 
actividad económica y la calidad percibida por sus clientes, tanto actuales como potenciales. 
En este sentido, CREPES & WAFFLES debe concentrar sus esfuerzos en hacer más 
memorables sus experiencias gastronómicas, que su actividad económica se alinee con su 
contexto tanto interno como externo. De modo tal que, tengan muy en cuenta las fortalezas que 
poseen y también las debilidades en las cuales deben trabajar. Adicionalmente, es muy 
importante que no se descuide frente a las amenazas del entorno externo, pues éste es cada vez 
más cambiante y desafiante, más aún dentro del marco de una pandemia. 
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4.3 Desarrollo objetivo 3 
Tabla 3. Matriz MFE de Crepes & Waffles 
MATRIZ EFE 
Factor crítico de éxito Peso Calificación Calificación Ponderada 
OPORTUNIDADES 
Reconocimiento a nivel nacional 0,10 4 0,40 
Gran presencia en centros comerciales 0,15 3 0,45 
Expansión a nivel internacional 0,12 4 0,48 
Aporte al mejoramiento de las condiciones 
sociales y económicas de la sociedad 
0,08 3 0,24 
Implementación de nuevas tecnologías 0,15 4 0,60 
Subtotal OPORTUNIDADES 2,17 
AMENAZAS 
Entrada de posibles competidores 0,05 2 0,10 
Cierre de establecimientos comerciales 
(restaurantes) por presencia del COVID-19 
0,12 1 0,12 
Nuevas regulaciones por la situación actual 
mundialmente 
0,08 2 0,16 
Recesión con lenta recuperación económica 0,15 1 0,15 
Subtotal AMENAZAS 0,53 
Total 1,0 - 2,70 
Fuente: Grupo de trabajo
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Tabla 4. Matriz EFI de Crepes & Waffles 
MATRIZ EFI 
Factor crítico de éxito Peso Calificación Calificación Ponderada 
FORTALEZAS 
Brinda variedad de platos y sabores 0,11 4 0,44 
Resalta por la calidad humana de sus empleados y la 
responsabilidad social 
0,08 3 0,24 
Ofrece una excelente relación costo beneficio (precios 
asequibles) 
0,12 4 0,48 
Negocio multitarget 0,08 3 0,24 
Creatividad e innovación en sus productos, servicios y 
procesos 
0,12 4 0,48 
Eficiencia financiera y manejo logístico adecuado 0,12 4 0,48 
Fidelización de clientes y recordación de marca 0,09 3 0,27 
Subtotal FORTALEZAS 2,63 
DEBILIDADES 
Filas para ingresar al lugar (tiempos de espera muy extensos) 0,08 1 0,08 
La infraestructura no cumple con la demanda (poco espacio 
disponible) 
0,09 1 0,09 
Pocas promociones para sus clientes0,05 2 0,10 
Altos costes de fabricación por materia prima 0,06 2 0,12 
Subtotal DEBILIDADES 0,39 
Total 1,0 - 3,02 
Fuente: Grupo de trabajo
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ANÁLISIS MATRIZ EFE Y EFI 
 
Análisis de matriz EFE 
A partir de la matriz MFE realizada, se puede observar que el valor subtotal de las 
oportunidades (2,17) es superior al valor de las amenazas (0,53), lo cual indica que el entorno 
externo es favorable para la empresa Crepes & Waffles, y las oportunidades son los 
suficientemente útiles para maximizar las fortalezas, minimizar las debilidades y afrontar las 
amenazas. 
 
Análisis de matriz EFI 
La matriz MFI realizada, nos permite observar que la calificación ponderada total (3,02) está 
por encima de la media (2,50), lo cual señala que la empresa está muy fortalecida. 
 
Análisis del estado de la empresa CREPES & WAFFLES 
El estado general de la empresa en estudio es muy satisfactorio. Es una empresa que a nivel 
nacional, destaca. Por su actitud innovadora y de crecimiento constante. CREPES & WAFFLES 
posee muchas fortalezas a nivel interno, sabe como operar para maximizar los beneficios a todo 
nivel, es decir, para todas las personas quien la integran. Adicionalmente, su entorno externo le 
ofrece muchas oportunidades para crecer, expandirse y mejorar. En conclusión, es una empresa 
con una adecuada actividad económica, se ajusta a las necesidades y expectativas de sus clientes; 
su ambiente interno y externo le facilita la estabilidad y su continuidad en el tiempo. 
 
 
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5. Conclusiones y Recomendaciones 
 
Crepes & Waffles a lo largo de los años se ha convertido en uno de los restaurantes más 
importantes de Colombia. Pese a que está ubicado en la categoría de restaurantes familiares, 
Crepes & Waffles no está en el negocio de la comida, sino más bien en el negocio del desarrollo 
de experiencias agradables para sus clientes. Por lo cual, esta empresa se ha valido de diferentes 
factores para posicionarse como lo ha logrado hasta hoy. 
 
Crepes & Waffles destaca por tener muchas fortalezas como empresa: representa una 
verdadera experiencia gastronómica, dado a que se esfuerza por impactar los cinco sentidos de 
sus comensales, ofrece amplia variedad de platos y sabores de diferentes orígenes; además de 
ello, resalta por su compromiso social y, la presentación, actitud de servicio y preparación de sus 
trabajadores. Por otra parte, es una empresa que tiene muchas oportunidades de crecimiento y 
expansión, lo cual, de la mano de sus fortalezas, minimiza y enfrenta de manera muy efectiva sus 
debilidades y amenazas. 
 
Gracias a la realización de todas las matrices necesarias para el completo análisis del entorno 
interno y externo de la empresa Crepes & Waffles, se pudo concluir que internamente es una 
empresa muy fortalecida en todos los aspectos (administrativo, operativo, financiero, comercial, 
etc.), con grandes ventajas competitivas, y adicionalmente, cuenta con un entorno favorable que 
le permite aprovechar las oportunidades que le ofrece, para crecer a nivel empresarial y social. 
 
 
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Referencias Bibliográficas 
 
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