tecnificacion de la apicultura

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UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ 
“UNESUM” 
 
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS 
 
CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 
 
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN 
 
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE: 
 
Licenciada en Administración de Empresas 
 
 
“TECNIFICACIÓN EN LA APICULTURA Y SU INCIDENCIA 
EN LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DE MIEL DE ABEJA 
´´ASO AVANZA´´ RECINTO CASCAJAL” 
 
AUTOR: 
 
MARTINEZ LLAUCA GISSELL THALIA 
 
 
TUTORA: 
 
LIC. AMPARO BAQUE MORÁN, MG. DUIE. 
 
 
Jipijapa Manabí Ecuador 
 
 
 
2022 
 
 
 
ii 
 
 
 
 
 
 
 
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iv 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Agradecimiento 
 
 
Agradezco a Dios por la vida y salud que nos brinda a diario, la sabiduría e inteligencia para 
seguir adelante en todo aquello que nos proponemos y no rendirnos más bien nos da muchas 
fuerzas y ánimos para lograr con mucha satisfacción el éxito, también a mis estimados 
docentes quienes fueron aquellas personas que nos formaron día a día con sus enseñanzas y 
aprendizajes. 
Gracias a mi mamá quien es mi pilar fundamental en mi vida y a mi familia quien estuvo en 
todo momento dándome su apoyo y fuerzas necesarias para seguir adelante y no desvanecer 
en la meta propuesta para ellos va este título universitario. A mis compañeros que también 
fueron personas increíbles en esta etapa de mi vida por brindarme su amistad, cariño y 
compañerismo la cual aprecio mucho. 
Para concluir agradezco a todas aquellas personas que han sido incondicional con sus 
consejos y esa buena vibra que me transmitían para seguir adelante familia, compañeros, 
docentes y amigos. 
 
 
 
 
Martinez Llauca Gissell Thalia 
 
 
 
 
 
 
vii 
 
Dedicatoria 
 
 
A Dios, mis padres y familiares lo cual fue un pilar muy fundamental e importante que 
con sus consejos me ayudaron a afrontar las diversas adversidades de la vida. Así mismo, 
a mi tutor, por su paciencia y dedicación quienes me guiaron académicamente y a cumplir 
uno de mis principales objetivos. A todas aquellas personas que de una u otra manera han 
sido un apoyo con su compañerismo y amabilidad en el desarrollo de este trabajo. 
Dedico el siguiente proyecto de investigación de manera especial a Dios, el cual ha sido 
el ser inspirado que ha bendecido cada uno de mis pasos en la vida estudiantil, hasta poder 
culminar este período tan importante en mi vida en esta prestigiosa Universidad. 
A mis padres y familia quién durante toda mi vida siempre me han dado su apoyo 
incondicional, convirtiéndose en un pilar fundamental, tanto en lo moral como 
económico, para la culminación de esta meta profesional, inculcando en mí el valor de la 
responsabilidad, dedicación y estudio para ser una mejor persona. 
 
 
Martinez Llauca Gissell Thalia 
 
 
 
 
 
 
 
viii 
 
Índice de contenido 
 
Contenido 
Certificación del tutor .........................................................................................................ii 
Certificación del tribunal ................................................................................................... iv 
Declaratoria sobre los derechos de autor ......................................................................... iv 
Agradecimiento ................................................................................................................... vi 
Dedicatoria .........................................................................................................................vii 
Índice de contenido .......................................................................................................... viii 
Índice de tablas .................................................................................................................... x 
Índice de gráficos ................................................................................................................ xi 
I.- Título del proyecto .......................................................................................................... 1 
II.- Resumen ......................................................................................................................... 2 
III.- Summary ...................................................................................................................... 3 
IV.- Introducción ................................................................................................................. 4 
V.- El problema de investigación........................................................................................ 7 
a.- Definición del problema............................................................................................................ 7 
b.- Formulación del problema......................................................................................................11 
c.- Preguntas derivadas ................................................................................................................12 
d.- Delimitación del problema .....................................................................................................12 
VI.- Objetivos ..................................................................................................................... 13 
6.1.- Objetivo general ...................................................................................................................13 
6.2.- Objetivos específicos ...........................................................................................................13 
VII.- Justificación .............................................................................................................. 14 
VIII.- Marco teórico .......................................................................................................... 16 
8.1.- Antecedentes .......................................................................................................................16 
8.2.- Bases Teóricas ......................................................................................................................21 
8.3.- Marco conceptual ................................................................................................................36 
IX.- Hipótesis ...................................................................................................................... 38 
 
 
 
ix 
 
9.1.- Hipótesis general..................................................................................................................38 
9.2.- Hipótesis específicas ............................................................................................................38 
X.- Metodología .................................................................................................................. 39 
Métodos ........................................................................................................................................39 
Técnicas .........................................................................................................................................39 
Población ......................................................................................................................................40 
Muestra .........................................................................................................................................40 
Recursos ........................................................................................................................................40 
XI.- Presupuesto................................................................................................................. 41 
XII.- Resultados y discusión ............................................................................................. 42 
Resultados ....................................................................................................................................42XIII.- Conclusiones y Recomendaciones ......................................................................... 48 
Conclusiones .................................................................................................................................48 
Recomendaciones ........................................................................................................................49 
XIV.- Cronograma de actividades ................................................................................... 50 
XV.- Referencias bibliografías.......................................................................................... 51 
XVI.- Anexos ..................................................................................................................... 56 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Índice de tablas 
 
Tabla 1: Manejo técnico de las colmenas ............................................................................ 60 
Tabla 2: Se capacita al apicultor en prácticas de manejo del ahumador ............................. 61 
Tabla 3: Utiliza herramientas técnicas de un apiario ........................................................... 62 
Tabla 4: Los socios tenían conocimiento sobre las técnicas ............................................... 63 
Tabla 5: Utilizan técnica excluidora de reina ...................................................................... 64 
Tabla 6: Cuantos litros se produce anualmente ................................................................... 65 
Tabla 7: Utilizan herramientas tecnológicas para reducir costos ........................................ 66 
Tabla 8: Conoce los costos de producción .......................................................................... 67 
Tabla 9: La mano de obra es un costo de producción irremplazable .................................. 68 
Tabla 10: Con una técnica de cuidado se reduce el riesgo de muerte de colmenas ............ 69 
Tabla 11: Con un cuidado apícola orgánico se tendría menos perdida de colmenas .......... 70 
Tabla 12: La mano de obra tiene participación porcentual en los costos variables............. 71 
Tabla 13: Los costos de los equipos apícolas tienen relación directa con las colmenas ..... 72 
Tabla 14: Las técnicas de extracción de miel tienen un alto costo de producción .............. 73 
Tabla 15: El medicamento es un costo directo con la producción de miel ......................... 74 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Índice de gráficos 
 
 
Gráfico 1: Manejo técnico de las colmenas ......................................................................... 60 
 Gráfico 2: Se capacita al apicultor en prácticas de manejo del ahumador ......................... 61 
 Gráfico 3: Utiliza herramientas técnicas de un apiario....................................................... 62 
 Gráfico 4: Los socios tenían conocimiento sobre las técnicas ........................................... 63 
 Gráfico 5: Utilizan técnica excluidora de reina .................................................................. 64 
 Gráfico 6: Cuantos litros se produce anualmente ............................................................... 65 
 Gráfico 7: Utilizan herramientas tecnológicas para reducir costos .................................... 66 
 Gráfico 8: Conoce los costos de producción ...................................................................... 67 
 Gráfico 9: La mano de obra es un costo de producción irremplazable .............................. 68 
 Gráfico a 10: Con una técnica de cuidado se reduce el riesgo de muerte de colmenas ..... 69 
 Gráfico 11: Con un cuidado apícola orgánico se tendría menos perdida de colmenas ...... 70 
 Gráfico 12: La mano de obra tiene participación porcentual en los costos variables ........ 71 
 Gráfico 13: Los costos de los equipos apícolas tienen relación directa con las colmenas . 72 
 Gráfico 14: Las técnicas de extracción de miel tienen un alto costo de producción .......... 73 
 Gráfico 15: El medicamento es un costo directo con la producción de miel ..................... 74 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 
 
I.- Título del proyecto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
“TECNIFICACIÓN EN LA APICULTURA Y SU INCIDENCIA EN LOS 
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE MIEL DE ABEJA ´´ASO AVANZA´´ RECINTO 
CASCAJAL.” 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2 
 
II.- Resumen 
 
En Ecuador, el sector apícola no se ha desarrollado eficazmente en la empresa privada y 
el sector público. Otro factor que afecta la apicultura ecuatoriana radica en su producción 
informal sin contar con información precisa sobre los costos reales de producción que 
permitan a los apicultores tomar decisiones respecto al tamaño óptimo de producción. En 
este contexto, se determinó de qué manera la tecnificación de la apicultura incide en los 
costos de producción de miel de abeja de la asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto 
Cascajal. La metodología utilizada en el proceso investigativo es de tipo cuantitativo, 
descriptivo y de campo, así mismo se aplicó la encuesta a 40 apicultores donde se conoció 
los puntos fuertes y débiles. De acuerdo con los resultados obtenidos, se observó que tanto 
los costos variables como los fijos tienden a ser mayores a medida que el tamaño de los 
colmenares es mayor. Sin embargo, se observó que existen costos por kilogramo de piel 
producida se reducen mientras la producción aumenta. El costo promedio de producción por 
kg de miel fue de USD $ 2.80 ctvs. Este valor se obtuvo de una muestra de 40 apiarios entre 
1 a 400 colmenas ubicadas en el recinto Cascajal. Con este estudio, se espera que se puedan 
establecer políticas públicas dirigidas a incentivar la asociación de apicultores a fin de 
aprovechar las economías de escala y mejorar el desempeño económico de la producción de 
miel en el Ecuador, promoviendo así el desarrollo económico del país 
 
Palabras claves: costos fijos; costos variables; sector apícola; economías de escala; 
asociaciones. 
 
 
 
 
 
 
3 
 
III.- Summary 
 
 
In Ecuador, the beekeeping sector has not been developed effectively in the private company 
and the public sector. Another factor that affects Ecuadorian beekeeping lies in its informal 
production without having precise information on the real costs of production that allow 
beekeepers to make decisions regarding the optimal size of production. In this context, it 
was determined how the modernization of beekeeping affects the costs of honey production 
of the association ´´ASO AVANZA´´ of the Cascajal enclosure. The methodology used in 
the investigative process is quantitative, descriptive and field, likewise the survey was 
applied to 40 beekeepers where the strengths and weaknesses were known. According to the 
results obtained, it was observed that both variable and fixed costs tend to be higher as the 
size of the apiaries is greater. However, it was observed that costs per kilogram of skin 
produced are reduced as production increases. The average production cost per kg of honey 
was USD $2.80 cents. This value was obtained from a sample of 40 apiaries between 1 and 
400 hives located in the Cascajal enclosure. With this study, it is expected that public 
policies can be established aimed at encouraging the association of beekeepers in order to 
take advantage of economies of scale and improve the economic performance of honey 
production in Ecuador, thus promoting the economic development of the country. 
 
Keywords: fixed costs; variable costs; beekeeping sector; scale economics; associations. 
 
 
 
 
 
 
 
4 
 
IV.- Introducción 
 
Según el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (Ministerio de 
Agricultura, s.f.). El Ecuador podría proyectarse a ser uno de los primeros productores de 
miel de abeja, a nivel de Sudamérica. Se requiere entonces de unabuena planificación, 
que tiene el propósito de fortalecer a corto plazo la población apícola del país a partir de 
características vitales que se lograron identificar en la investigación, tales como: 
organización en los procesos de comercialización dentro de la país afianzando la imagen 
de calidad consolidando así el producto final en el mercado ecuatoriano; debido al cambio 
de estaciones la floración autóctona del lugar desaparece, esto promueve a planificar 
procedimientos alternos para alimentar a las abejas, posteriormente incrementar el 
número de apiarios en un 50% en este sector. 
 
De esta manera la actividad se vuelve sostenible a largo plazo; se debe implementar cada 
uno de los objetivos debido a la visión de crecimiento que tiene la Asociación “ASO 
AVANZA ante la demanda y consumo de miel de abeja pura artesanal, la abeja en sus 
campos agrícolas, otorgando el conocimiento de que no son enemigas, más bien, son parte 
del proceso productivo de su actividad. 
 
De acuerdo a Parra (2017) en la provincia de Santa Elena la apicultura no es un campo 
explorado en su totalidad, debido a que pocas personas tienen la predisposición de 
ejercerla, sin embargo, es una actividad que con poca inversión e implementando las 
técnicas correctas generan los recursos económicos suficientes para que sea sostenible en 
la región en la que se implementa. 
En este sentido, Franklin (2009) los procesos deben ser la manera ordenada de como las 
organizaciones direccionan sus gestiones en distintos ámbitos, siendo inevitable 
 
 
 
5 
 
considerar el enfoque de estos a modo de establecer las tareas para generar importe, de 
este modo se deduce que bajo procesos debidos la organización dentro de las empresas 
será productiva condicionada bajo una dirección correcta. 
 
Por otro lado, Backer (2010), la producción se llama actividad económica al proceso 
donde se generan intercambios de bienes o servicios, permitiendo la generación de la 
riqueza dentro del país. Dicho de otro modo, la producción se denomina a las actividades 
destinadas a la fabricación, elaboración u obtención de bienes y servicios, de tal manera, 
que la producción es un proceso complejo de distintos factores para satisfacer las 
necesidades. 
 
Desde esta perspectiva, lo antes indicado permitió desarrollar el presente proyecto de 
investigación titulado: “Tecnificación en la apicultura y su incidencia en los costos de 
producción de miel de abeja ´´ASO AVANZA´´ recinto Cascajal”, misma que se 
estructuro en diecisiete puntos: el primero hace referencia al título del proyecto, el siguiente 
al resumen, el que continua al Summary, el cuarto a la introducción, el quinto hace énfasis 
al problema de investigación donde define el problema, la formulación, las pregunta 
derivadas y la delimitación del problema. 
 
En el sexto punto se detalla los objetivos, tanto el objetivo general y los objetivos 
específicos, el séptimo eta la justificación. El siguiente punto trata sobre al Marco Teórico 
donde se hace referencia a los antecedentes, las Bases Teóricas y la parte conceptual de las 
variables. En el noveno punto se plantean la hipótesis general y las específicas. Continuando 
en el siguiente se detalla la metodología, se indican los métodos, las técnicas, población y 
los recursos que se emplearon para el desarrollo del proyecto. 
 
 
 
6 
 
En el décimo primer punto se realizó el presupuesto que se destinó para esta 
investigación, en el décimo segundo punto están los resultados obtenidos y la discusión, en 
décimo tercero las conclusiones y las recomendaciones, en el siguiente punto se elaboró el 
cronograma de actividades, el décimo quinto las referencias bibliográficas, en el décimo 
sexto la estructura del artículo científico y en el siguiente están los anexos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7 
 
V.- El problema de investigación 
 
a.- Definición del problema 
La apicultura es una actividad discreta que pasa desapercibida, aunque se sabe que existe, 
es fácil visitar el pueblo y no encontrar la actividad apícola, a menos que sean buscados, 
pero en todo el mundo son Iniciar un proyecto para que los pequeños productores lo 
implementen. Apicultura: una manera de ayudar a las personas a mejorar su estilo de vida 
y desarrollando. (Bradbear, 2005, p.1) 
 
El costo es el valor de los factores de producción para que los consumidores obtengan 
productos y servicios. Sin bajar los estándares de calidad de los bienes y servicios 
producidos, la reducción de costos le da a una empresa una ventaja competitiva porque 
puede ofrecer productos a un precio más bajo o un beneficio de mayor calidad al mismo 
precio. (Ordoñez & Reyes, 2020, p.22) 
 
La apicultura es una de las actividades pujantes en Ecuador por todas sus propiedades 
medicinales, y ahora más, todos los subproductos que contribuyen a la defensa contra el 
Covid. Fanny Caiza, gerente y productora de la empresa apícola Zángano Danny en la 
provincia Progreso de la provincia del Guayas, dijo que la productividad apícola 
promedia los 15 kilogramos por colmena al año, y hemos mejorado mucho, ha aumentado 
el número de apicultores, y estamos mejorando cada día. “Todavía falta mucho, algunas 
personas están usando miel falsa a $ 5 el litro y no hay una ley que regule esto, lo que 
desalienta a los productores que trabajan honestamente. (Caiza, Fanny, 2021) 
La apicultura es una actividad productiva que está teniendo un impulso económico por 
ser un producto utilizado medicinalmente y cosméticamente, ya que de la misma se obtienen 
 
 
 
8 
 
productos como la miel, el propoleo, el polen, entre otros. Aunque existe especulación del 
precios y falsificación de productos como la miel ya que algunas personas venden productos 
de calidad baja y falsa con un precio no establecido en el mercado. 
 
En 2005, el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola, presentó un estudio sobre el 
consumo y la producción de miel en Ecuador. El estudio nos muestra que, para ese año, 
en el Ecuador se consumía aproximadamente 601 toneladas métricas de miel y producía 
200 toneladas métricas, por esta razón podemos decir que la 24 diferencia entre lo 
consumido y producido seria la cantidad de miel que se importa a Ecuador, es decir 
aproximadamente 400 toneladas métricas (Granda, 2017, p. 23-24) 
 
Las abejas son un eje esencial en la seguridad alimentaria, ya que con la polinización se 
asegura la producción del 71% de las plantas que producen flor para obtener los frutos para 
el consumo humano. La apicultura es un medio sostenible donde se cuida a las abejas, las 
cuales se mantienen en constante producción y polinización. 
 
Las provincias que mayor ingreso aportan al sector son, la provincia de Chimborazo y la 
provincia del Pichincha, seguida por la provincia del Guayas, otras provincias tienen un 
menor desempeño como Loja, y Zamora Chinchipe. en total son solo 5 provincias que 
aportan en la Economía ecuatoriana de manera directa por medio de impuestos. la 
provincia del Guayas apenas en el año 2010 vino a tener algo de peso en el sector ya que 
hasta años pasados no existía indicios de actividad en el sector formal. (Reyes & 
Rodríguez, 2020, p.14) 
 
 
 
 
9 
 
Las provincias que tienen apicultores son las que poseen una tecnificación idónea y de 
carácter profesional gracias a la colaboración del MAG y las instituciones competentes que 
se relacionan con la apicultura; y se está logrando que exista una nueva actividad económica 
en las zonas rurales. 
 
Desde esta perspectiva en el Ecuador existen 1.760 apicultores y 19.155 colmenas, 
abasteciendo al mercado nacional de miel, polen, propóleo y cera. Las provincias con alto 
impacto en la apicultura son: Loja con 325 apicultores registrados y 2429 colmenas 
registradas; Manabí con 146 apicultores registrados y 1.820 colmenas registradas; Santa 
Elena con 144 apicultores registrados y828 colmenas Azuay con 118 apicultores y 854 
colmenas registradas, mientras que Chimborazo cuenta con 1190 colmenas registradas 
pertenecientes a 114 apicultores. Estos son los resultados de un registro apícola realizado 
entre el 8 y el 18 de junio en las 23 provincias del país (excepto Galápagos) a través del 
Viceministerio de Agricultura y el Programa Nacional Apícola del MAG. (Ministerio de 
Agricultura y Ganadería, 2018) 
 
La apicultura es un eje económico que está en desarrollo en el ecuador, cada día existen 
más asociaciones de apicultores calificados que realizan esta actividad de forma responsable, 
cuidando a las abejas y obteniendo los productos que ellas producen de una manera más 
sustentable sin perjudicarlas. 
 
Actualmente, los apicultores rara vez utilizan técnicas innovadoras para atraer y capturar 
abejas, y las colmenas se distribuyen en diferentes comunidades en las parroquias de 
Manglaralto, Julio Moreno y en el ambiente de bosque seco de la sierra Chongón-
Colonche. Una organización económica compuesta por agricultores, artesanos o 
 
 
 
10 
 
proveedores de servicios de la misma naturaleza o complementaria que combinan sus 
escasos recursos e insuficiencia individual para producir o vender juntos y distribuir los 
beneficios obtenidos entre sus socios, por ejemplo, microempresas, asociaciones para la 
producción de bienes o servicios, etc., constituyen el sector asociativo. (Palacios, 
Benavides, & Tomalá, 2018, p.44-45) 
 
La innovación en la actividad apícola es muy esencial ya que se debe cuidar y promover 
el respeto a la naturaleza y a la forma de vida de la abeja sin alterar sus ecosistemas. Se debe 
realizar las capturas de las abejas en apiarios calificados por las normas apícolas 
internacionales, las cuales mencionan el cuidado y la forma de producción de miel y los 
derivados de la apicultura en el Ecuador. 
 
De acuerdo, a lo manifestado anteriormente se puede indicar que la problemática en 
muchos sectores es la carencia de humedad, específicamente en el recinto Cascajal 
perteneciente a la parroquia Valle de la Virgen del cantón Pedro Carbo, donde está ubicada 
la Asociación Aso Avanza creada por un grupo de productores dedicado a la producción de 
miel de abeja, con la finalidad de potenciar el desarrollo de su sector, pero existe gran 
dificultad en la crianza de la abeja reina, porque este sitio es una zona seca y no cuentan con 
un pozo profundo para el agua y esta solo se obtiene en base a una albarrada que sirve para 
hacer pequeñas producciones, en los meses de enero hasta octubre cuentan con agua y 
existen floraciones, pero en los meses de noviembre y diciembre no cuentan con este líquido 
vital del agua que es tan importante para la floración que le ayuda como alimentación a las 
abejas, por lo tanto hay una baja en la producción, debido a que en el verano tiende a secarse 
la tierra y no se produce flores, que es el principal alimento de la abeja para producir la 
miel. 
 
 
 
11 
 
Otro de los problemas es el uso excesivo de agroquímicos que utilizan los productores en 
la fumigación, que afecta directamente a las abejas que se encuentran fuera de la colmena, 
es decir, este insecticida es de gran utilidad porque muchos productores lo utilizan para 
combatir el gusano y que estos no se vean afectados por las plagas. También tienen 
dificultades en el traslado de la miel, no cuentan con buenos caminos vecinales, por lo tanto, 
les toca trasladar su producto al hombro. 
 
Los productores que están dedicado a esta actividad de la producción de la miel de abeja 
desconocen cómo llevar su control contable en lo relacionado a la eficiente gestión 
administrativa y financiera, de igual manera no tienen el registro sanitario y los permisos de 
funcionamiento de esta microempresa, por esta razón es necesario que se involucren y se 
empoderen de su negocio como miembros de la asociación y logren tener el permiso de la 
secretaria del agro calidad y el documento que les acredite como apicultores. 
 
Una de las debilidades que se pudo palpar es que los miembros de la asociación no reciben 
capacitación en lo relacionado a la producción de la miel y desconocen cómo se obtendrá el 
polen, cera de la misma miel, si tuvieran una capacitación adecuada ellos lograrían en un 
futuro ser productores de las derivaciones de la miel y así poder tener más ingresos en 
beneficios de la asociación y de las familias. 
b.- Formulación del problema 
Problema Principal: 
 
¿De qué manera la tecnificación de la apicultura incide en los costos de producción de 
miel de abeja de la asociación ´´aso avanza´´ del recinto Cascajal? 
 
 
 
12 
 
c.- Preguntas derivadas 
¿Qué tipo de tecnificación en la apicultura utilizan los productores de miel de abeja de la 
asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto Cascajal? 
¿Cuáles son los costos de producción de miel de abeja de la asociación ´´ASO 
AVANZA´´ del recinto Cascajal? 
¿Cuál es la relación de la tecnificación en la apicultura y los costos de producción de la 
miel de abeja de la asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto cascajal? 
d.- Delimitación del problema 
Contenido: Tecnificación en la apicultura y los costos de producción 
Clasificación: Productores de la asociación “ASO AVANZA” 
Espacio: Recinto cascajal del cantón Pedro Carbo. 
Tiempo: 2022 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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VI.- Objetivos 
 
 
6.1.- Objetivo general 
 
Determinar de qué manera la tecnificación de la apicultura incide en los costos de 
producción de miel de abeja de la asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto Cascajal 
 
6.2.- Objetivos específicos 
 
Analizar qué tipo de tecnificación en la apicultura utilizan los productores de miel de 
abeja de la asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto Cascajal, mediante el FODA. 
 
Identificar cuáles son los costos de producción de miel de abeja de la asociación ´´ASO 
AVANZA´´ del recinto Cascajal. 
 
Establecer la relación de la tecnificación en la apicultura y los costos de producción de la 
miel de abeja de la asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto cascajal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
14 
 
VII.- Justificación 
De acuerdo a Noboa, Zaldumbide, Nieto, & Lalama, (2016). La apicultura es una actividad 
discreta que no llama la atención. Sin embargo, en todo el mundo se están realizando 
proyectos para que los pequeños productores implementen la apicultura como una forma de 
ayudar a la gente a fortalecer su sistema de vida, desarrollo y asegurar la continuidad del 
hábitat y de la diversidad biológica. 
 
Esta investigación se justifica de forma teórica de acuerdo a la investigación, porque la 
apicultura es una fuente de desarrollo sostenible en los ecosistemas, y con ello se evita que 
las abejas sufran su extracción ilegal los cuales causan daño a los mismos. También es 
importante conocer que la apicultura es un apoyo en el ámbito económico como en el ámbito 
ecológico, ya que ayuda a ciertas comunidades de escasos recursos a generar fuentes de 
ingresos, así como a preservar el medio ambiente, mediante su proceso de polinización que 
es insustituible. 
 
Este estudio se justifica de forma práctica para lograr determinar de qué manera incide la 
tecnificación de la apicultura en los costos de producción de miel de abeja ‘’Aso avanza’’ 
recinto cascajal y saber si en realidad están cumpliendo con los procesos y las técnicas que 
se lleven a cabo para la cosecha de la miel, ya que es muy importante para el proceso de 
elaboración del producto y tengan buenos resultados; ya que tiene como finalidad beneficiar 
a los productores apícolas con técnicas de bioseguridad, el mismo que es el conjunto de 
prácticas de manejo orientadas a prevenir tanto el contacto de las abejas y los productos 
generados por ellas con organismos patógenos, como reducir los riesgos de las personas que 
intervienen directamente en el proceso productivoy consumo de estos. 
La apicultura es un rubro que se puede implementar a pequeña escala y una actividad 
ideal para la Agroecología, la inversión inicial es baja, en comparación con otros rubros. La 
 
 
 
15 
 
práctica de esta actividad genera beneficios al medio ambiente como la polinización de las 
flores, lo que contribuye a mejorar la biodiversidad local en las comunidades donde se 
desarrolla. Las personas que se dedican a la apicultura tienen sensibilidad ambiental, 
aplicando actividades de protección al ambiente y un manejo adecuado de las abejas para no 
alterar su hábitat natural. 
 
Esta investigación se realiza mediante el método cualitativo y cuantitativo debido a que 
se realizan investigaciones que proporcionan datos estadísticos con el objeto de realizar 
mediciones de cómo y cuál es la incidencia de la aplicación de un sistema de producción 
Industrial tomando los datos numéricos para su análisis, utilización y para la formulación de 
estrategias que propendan a mejorar la producción de miel de abeja y sus derivados en la 
Aso Avanza, además el cualitativo ya que aquí se investiga las características de la miel y 
sus derivados la cual proporciona información necesaria para la realización del estudio. 
Además, se realiza la investigación bibliográfica lo que permite obtener la base teórica que 
fundamenta la investigación y fortalecer los conocimientos actuales que sirven para 
desarrollar el proceso investigativo. 
 
Los beneficiarios son los productores del recinto Cascajal del cantón Pedro Carbo, 
además es una actividad que puede iniciar con pocas colmenas; a medida que se adquiere 
experiencia en la reproducción natural de abejas reinas, de esta manera lograran aumentar 
aumenta el número de colmenas. Así mismo se contó con los recursos: humanos, materiales, 
económicos y financieros. Además, este proyecto de investigación fue factible realizarlo. 
 
 
 
 
 
 
16 
 
VIII.- Marco teórico 
 
8.1.- Antecedentes 
Este proyecto investigativo se fundamente con estudios e investigaciones similares o 
relacionadas con el objeto de estudio. 
 
Rivera, Flores y Paz (2019) realizó una investigación denominada “Análisis de la 
actividad apícola en Huajuapan de León, Oaxaca”, el objetivo fue analizar las 
problemáticas que se presentan en la cadena productiva, basada con una metodología 
cualitativa, diseño no experimental de corte trasversal descriptivo, mediante la aplicación 
de entrevistas a profundidad y semiestructuradas a apicultores del municipio, con base en 
las herramientas del enfoque de Sistemas Agroalimentarios localizados. México es el 
cuarto país exportador de miel en el nivel mundial, con una producción de más de 70.000 
toneladas anuales, Los resultados muestran que las micro y pequeñas empresas apícolas 
tienen procesos de producción rudimentarios, carencias en el envasado, nula cohesión 
entre los productores, falta de prácticas administrativas y contables, en conjunto, aspectos 
que dificultan su desarrollo. 
 
Lo manifestado por los autores es que las empresas apícolas son principalmente empresas 
familiares, de pequeña escala, grado de tecnificación casi nulo, tecnología de producción 
simple, solo estacionalidad y producción no planificada. Además, carecen de sistemas 
contables y administrativos para registrar todas las actividades, lo que les impide tener una 
visión clara de sus costos, ingresos y utilidades, lo que limita la toma de decisiones 
encaminadas a hacer crecer su negocio. Es por eso que esta actividad de la apicultura genera 
un sustento económico pero los productores desconocen que son los costos y gastos en 
producción de esta actividad. 
 
 
 
17 
 
Serralta (2019) realizó una investigación denominada “Extensionismo y desarrollo Rural 
territorial en la apicultura de Campeche, México”, tiene como objetivo analizar la 
contribución del extensionismo al desarrollo rural territorial en apicultores cooperantes 
de Campeche. Se contempló como marco de referencia el padrón de apicultores 
participantes en un proyecto de extensionismo en el 2016, realizado en cinco localidades 
de Campeche. A 220 apicultores se les aplico una encuesta de línea base de la que se 
partió para realizar una descripción tipológica. En el análisis de la adopción de 
innovaciones y su transferencia, se contempló una muestra de 122 apicultores. Los 
resultados muestran que la actividad apícola es llevada a cabo por productores entre los 
47 y 53 años de edad y con una baja incorporación tecnológica, esta situación se atribuye 
a la baja tasa de vinculación entre apicultores. 
 
En el trabajo el autor menciona que la apicultura se encuentra en una etapa difícil, se 
encuentra que la actividad es desarrollada principalmente por productores pertenecientes a 
un estrato carente de capital material y laboral, a pesar de que existe capacidad para 
desarrollar y fortalecer planes de expansión de los productores, desde este punto de vista 
estoy de acuerdo con lo manifestado por el investigador. 
 
Cepeda y Teanga (2018) realizó una investigación denominada “La Apicultura como 
atractivo turístico del cantón Montufar-Ecuador”, de la Universidad Técnica del Norte 
Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas, tiene como objetivo investigar el 
potencial del cultivo apícola en el cantón Montufar para el diseño de una ruta agro 
turística. Para la investigación fue necesaria utilizar una metodología que vaya de la mano 
con las necesidades de los objetivos planteados, se aplicaron varias herramientas para la 
recolección de datos como: fichas bibliográficas, fichas de censo, encuestas y entrevistas. 
Los resultados obtenidos en la investigación de acuerdo a los objetivos planteados fue un 
 
 
 
18 
 
inventario en donde constan los nombres de los propietarios de las fincas apícolas en 
Montufar, las hectáreas de las propiedades y las características. 
 
El estudio anterior habla sobre la apicultura en las fincas del estado de Montufar que 
comienza con el aprendizaje experiencial, que existen diferencias en algunas fincas, y en 
algunos casos, el proceso de cultivo es repetitivo, herramientas para las actividades apícolas, 
alojamiento para las abejas y en otros casos, ¿qué ha cambiado es el alimento de las abejas, 
como en la finca San Luis de Uyama, donde las características de la zona permiten que las 
abejas produzcan miel a base de los árboles que crecen en la zona, como los aguacates. Una 
característica común de todas las granjas es la ubicación estratégica de las abejas, 
ubicándolas en campos abiertos sin pesticidas. 
 
De acuerdo a la investigación realizada por Palacios Meléndez, Benavides Rodríguez, 
Tomalá Alejandro, y Calero González (2018), cuyo tema es “Tecnificación en los 
procesos de producción artesanal de la miel de abeja” llegaron a la definición que los 
apicultores aplicando las técnicas y procesos específicos en cada etapa de la actividad 
con una inversión mínima de tiempo y bajos recursos económicos propios, obtienen una 
producción con niveles altos de calidad aprovechando los recursos apícolas propios de la 
región, aplicando procesos técnicos bajo un debido control, revisión y evaluación del 
trabajo; de esta manera se constituye a mejorar la calidad de vida de los apicultores. 
 
La tecnificación en la apicultura es un método elaborado para el desarrollo 
organizacional, ya que con esta herramienta se trata de reducir el riesgo de producción y 
generar rentabilidad en la actividad apícola, y con ello se genere un nivel óptimo de 
desarrollo sostenible. 
 
 
 
19 
 
Vásconez (2017) realizó una investigación titulada “Análisis de los Costos de Producción 
de la Miel de Abeja en Ecuador”, de la Universidad San Francisco de Quito, el objetivo 
analizar los costos de producción e identificar en que parte del proceso existen falencias. El 
Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), realizó un análisis en 2015para 
observar el consumo interno de miel, los resultados indican que se consume 601 toneladas 
por año, pero apenas se producen 200. La obtención de datos se logró a través de una 
encuesta por muestreo estadístico estratificado. Las encuestas se hicieron a un grupo de 
productores significativo de la 29 Provincia de Pichincha, el cual constó de 49 apiarios de 
diferentes tamaños según el número de colmenas. 
 
El estudio anterior concluyó que los costos tradicionales asignan los costos generales de 
fabricación en función de la cantidad de factores de costos, como la cantidad de horas de 
mano de obra directa requeridas para producir un artículo, pero no tienen en cuenta los costos 
generales. costo por producto. Por esta razón es importante conocer los factores que 
intervienen en la producción de esta actividad. 
 
Altamirano (2017) en su estudio titulado “Costos de Producción de la Miel de Abejas en 
las provincias de Pichincha, Imbabura y Carchi, por categoría de explotación”. de la 
Universidad Central del Ecuador, Se concluyó que: Los costos de producción de la miel 
de abejas en las provincias de Pichinchas, Carchi, Imbabura, por las cuatro categorías de 
explotación. Siendo los apicultores medianamente pequeños los más numeroso; 
determinando el punto de equilibrio y rentabilidad en las cuatro categorías de explotación 
entre el número de colmenas y el costo de producción, tomando como base al costo de 
un litro de miel de abejas en un promedio de 9.07 dólares. Los costos de producción de 
un kilo de miel de abejas fueron determinados en base al costo variable y fijo, 
 
 
 
20 
 
demostrándose el predominio de los costos fijos 63,22% en la producción de miel de 
abejas. 
 
La investigación anterior demuestra que la utilización de un excelente mecanismo de 
control de productividad como es la medición del costo de producción y el punto de 
equilibrio dan resultados óptimos en la rentabilidad de los apicultores dando con resultado 
poco desperdicio en los colmenares. 
 
Goslino (2017) realizó una investigación denominada “Apicultura en el Sudoeste 
Bonaerense: Una propuesta de eficiencia y sustentabilidad en esquemas de 
comercialización conjunta”, de la Universidad Nacional del Sur para la obtención de su 
título como Magister en Economía Agraria y Administración Rural. Esta investigación 
tuvo como objetivo definir los puntos críticos que deben existir en los modelos de 
comercialización conjunta para pequeños y medianos productores, para que los mismos 
cumplan con condiciones de eficiencia y sostenibilidad a lo largo del tiempo. CFI (2003) 
encuentra, en el principal relevamiento apícola realizado en el sudoeste bonaerense que, 
de 2.900 personas vinculadas a la apicultura, 1.354 fueron los propietarios encuestados y 
1.000 familiares que trabajan en sus explotaciones. O sea, el 81% de la mano de obra 
posee vínculos familiares. 
 
Es importante señalar que esta investigación está basada desde una perspectiva ambiental 
concluyeron que la apicultura es una actividad que está íntimamente relacionada con el 
cuidado del medio ambiente. Primero, por el proceso de polinización, y segundo porque no 
es un proceso de extracción que destruya los recursos naturales, porque la flora no es dañada 
ni destruida por la acción de las abejas. Desde mi perspectiva reafirmo que apicultura 
 
 
 
21 
 
fortalece más bien la naturaleza y protege a la vez el medio ambiente, así como ayuda a los 
productores a generar ingresos para su familia y el desarrollo del recinto. 
 
8.2.- Bases Teóricas 
 
Para fundamentar este proceso investigativo que esta direccionado con la tecnificación 
en la apicultura y los costos de producción de miel de abeja, que son las dos variables 
que se relacionan con la economía que forma parte de las ciencias sociales que se 
encargan de estudiar y analizar el comportamiento humano de acuerdo con su naturaleza. 
Paschoal Rossetti (2002) destaca que: 
 
La economía, que como las demás disciplinas abarca sólo una fracción de las ciencias 
sociales, le compete el estudio de la acción económica del hombre, que incluye 
esencialmente el proceso de producción, la generación y la apropiación del ingreso, el 
gasto y la acumulación de riquezas. (p. 5) 
 
Samuelson y Nordhaus (2006) explican que la microeconomía, “rama de la disciplina que 
se ocupa del comportamiento de entidades individuales tales como el mercado, empresas 
y hogares” pág. 4 mientras que la macroeconomía “Se refiere al desempeño general de la 
economía” (p. 5). 
 
Mochón (2010) menciona que la Economía Global se refiere a: 
 
La globalización puede concebirse como el proceso de integración internacional de los 
mercados de bienes, servicios y factores. Desde una perspectiva microeconómica, la 
incidencia de la globalización se evidencia al estudiar el funcionamiento de los agentes 
económicos, esto es las economías domésticas y las empresas. (p. 4) 
 
 
 
22 
 
Mochón (2010) resalta que: “Las economías domésticas u hogares además de actuar 
como demandantes de bienes y servicios son las propietarias últimas de los factores 
productivos, esto es, del trabajo, del capital, de la tierra y demás recursos naturales” (p. 5) 
 
Ceberio y Watzlawick (1998), citado por Echeverri (2003), expresa “el término 
epistemología deriva del griego episteme que significa conocimiento, y es una rama de la 
filosofía que se ocupa de todos los elementos que procuran la adquisición de conocimiento 
e investiga los fundamentos, límites, métodos y validez del mismo.” Por lo tanto, la relación 
de las variables en estudio: Costos de producción y fijación de precios en el presente 
contexto, a más de solucionar la actual problemática, proporcionará información valiosa que 
aportará a la generación de nuevo conocimiento. 
 
Tecnificación 
La tecnificación es el proceso por el cual se aplica el conocimiento científico y las 
herramientas modernas para manipular el medio físico con el fin de resolver los problemas 
prácticos de la provisión de bienes y servicios. (Corrales , 2022) Como lo dice la cita anterior 
la tecnificación es una herramienta que tiene conocimiento científico y es de carácter 
tecnológico, el cual ayuda a que cualquier actividad realizada por el ser humano sea más 
segura y fácil de realizar, generando niveles óptimos de confianza y disminuyendo los 
riesgos de una actividad. 
 
La tecnificación del riesgo 
 
La tecnificación del riesgo es el incremento de la productividad a través de la 
modernización y tecnificación de la actividad económica por la reducción del riesgo y el 
control de los desperdicios. (Fideicomiso de Riesgo Compartido, 2013) La tecnificación es 
una herramienta que ayuda a verificar el comportamiento de los riesgos, a disminuirlos y 
 
 
 
23 
 
hace cumplir con las actividades planificadas sin retraso de cumplimiento de cualquier ente 
u organización. 
 
Apicultura 
La apicultura es un sistema competitivo, equitativo y sostenible por el bajo uso de 
insumos e impacto ambiental, y por ser promotor del desarrollo tecnológico, debido a que 
es generador de empleo, productor de alimentos y mejorador de la calidad de vida de sus 
trabajadores. (Vásquez, Ortega, Martínez Alfredo, & Maldonado, 2012) 
 
Etimológicamente la palabra apicultura proviene del latín Apis (abeja) y cultura (cultivo), 
es decir, la cienecia que se dedica al cultivo de las abejas o a la cría de las abejas, ya que se 
tarta de animales. (Agri nova Science, 2022) 
 
La apicultura nace a partir de cuando el hombre primitivo intento retener a un enjambre 
en un pedazode tronco hueco; por otra parte la cultura egepcia detalla este proceso de 
apicultura en los jeroglificos como un sustento alimemtario para el faraon, la realeza y el 
pueblo. 
 
La miel es uno de los grandes ejes vertebradores de las primeras civilizaciones junto al 
trigo, el vino y el olivo. Este producto dulce y delicioso yaera muy apreciado en el 
Mesolítico, hace más de 8.000 años. Junto a la miel y las abejas se desarrolló la apicultura, 
donde la mano del hombre es capaz de intervenir para criar a las abejas y conseguir un 
producto con múltiples beneficios y cualidades (Pérez, Emanuel, 2022). 
 
Desde la historia del mundo antiguo la apicultura ha sido una forma de convivencia, ya 
que el hombre se relacionó de forma directa con las abejas para poder obtener cosechas de 
miel, que servía como un alimento base para los habitantes de los pueblos aborígenes. 
 
 
 
24 
 
Los medios de vida y desarrollo de la apicultura se basan en la presencia de recursos 
naturales: abejas, plantas en flor y el agua. Las abejas recogen la goma y la resina usando 
las plantas y los árboles como hábitat para sus panales. Las abejas son un recurso 
libremente disponible en la naturaleza. (Bradbear N. , 2005, pág. 2) 
 
Por ende, la apicultura para ser considerada una fuente sostenible de recurso económico 
se debe concretar con los elementos naturales que son: el agua como base esencial para la 
vida y la producción de la miel, segundo se requiere a las abejas, ya que sin ellas no se podría 
generar la apicultura y por último y no menos importante es las plantas con flor, porque estas 
son un componente esencial para la producción de miel en las colmenas. 
 
La apicultura es una actividad que se dedica a la crianza y cuidado de abejas 
aprovechando los productos que ellas tan notablemente nos entregan. El producto más 
importante que se logra gracias a esta actividad es la miel. Dedicarse a la apicultura 
requiere de mucho esfuerzo, las personas deben entender cómo funciona y cómo está 
constituido el lugar donde habitan las abejas, es decir, conocer la colmena, cuál es la 
jerarquía dentro de ella y las funciones de cada miembro (Pavez & Lobos, 2020). 
 
Esta actividad es una forma para mantener el equilibrio sustentable de la vida natural de 
las abejas y el ser humano y con la apicultura se obtiene la miel, los apicultores se encargan 
del cuidado de la colmena y ayudan a proteger a las abejas de las enfermedades y de los 
depredadores. 
 
Relación de la apicultura con la agricultura 
 
La agricultura y la apicultura son actividades productivas que se benefician mutuamente; 
los agricultores según el cultivo, pueden resultar favorecidos por la acción polinizadora 
de Apis mellifera (abeja con la cual se realiza apicultura) obteniendo más y mejores frutos 
 
 
 
25 
 
y semillas y los apicultores pueden obtener dos tipos de beneficios, el primero, cuando se 
brinda el servicio de polinización y se recibe pago por el mismo y el segundo cuando las 
abejas al pecorear en los cultivos obtienen productos como la miel y el polen, los cuales 
son cosechados por el apicultor (Cepeda, 2022). 
 
La relacion de estas actividades es estrecha ya que gracias al cuidado de las abejas con 
las medidads de control y preservación de las colmenas, con la apicultura se puede asegurar 
la polinización de los sembrios agricolas obteniendo consigo cosechas de calidad. 
 
La apicultura en la economía 
 
James Meade en 1732, utilizo a las abejas como una metáfora de la económia, y anticipo 
conceptos modernos como la división del trabajo y la “mano invisible” que significa “la 
codici es buena”. Esa idea era lo que los economistas llaman una”externalidad positiva”, 
algo que es bueno, pero que al mercadolibre no le interesa producir lo suficiente para 
satisfacer los deseos de la sociedad (Harford, 2019). 
Los autores económicos has usado a las abejas como un referente económico por la forma 
en que estas realizan sus actvidades de forma especializada, equilibrando sus actividades y 
su forma de producción eficiente. 
 
La apicultura tiene como principal objetivo producir abejas reinas y laminas de cera 
estampada; con ello busca generar empleos y bienestar para las comunidades abatiendo las 
carencias económicas y ambientales que enfrentan los productores de miel cada año. 
(Gobierno de México, 2019) La actividad apicola es un eje econòmico importante para las 
personas que viven en las comunidades de zona rural donde pueden desarrollar esta actividad 
con mucha responsabilidad, esta es generadora de empleos y sustentabilidad económica para 
los productores. 
 
 
 
26 
 
Tecnificación en la apicultura 
De acuerdo a la investigación realizada por Palacios Meléndez, Benavides Rodríguez, 
Tomalá Alejandro, & Calero González (2018), cuyo tema es “Tecnificación en los 
procesos de producción artesanal de la miel de abeja” llegaron a la definición que los 
apicultores aplicando las técnicas y procesos específicos en cada etapa de la actividad 
con una inversión mínima de tiempo y bajos recursos económicos propios, obtienen una 
producción con niveles altos de calidad aprovechando los recursos apícolas propios de la 
región, aplicando procesos técnicos bajo un debido control, revisión y evaluación del 
trabajo; de esta manera se constituye a mejorar la calidad de vida de los apicultores. 
 
La tecnificación en la apicultura es un método elaborado para el desarrollo 
organizacional, ya que con esta herramienta se trata de reducir el riesgo de producción y 
generar rentabilidad en la actividad apícola, y con ello se genere un nivel óptimo de 
desarrollo sostenible. 
 
Proceso de producción en la apicultura 
 
El acopio de miel o saqueo de panales campestre de abejas melíferas para obtener sus 
productos, es una actividad realizada en muchas partes del mundo, donde existan colonias 
con abundantes enjambres de abejas campestres. Existen muchos métodos para utilizar a 
las abejas con objetivos de polinización o para obtener sus productos. El método a usar 
será decidido dependiendo la raza de la abeja, la destreza del apicultor y los recursos 
disponibles. (Vásconez , 2017) 
 
Esta actividad no perjudica el equilibrio de los ecosistemas porque lo que buscan es cuidar 
a estos seres vivo y así obtener el producto que ellas nos brindan para el beneficio económico 
del apicultor. 
 
 
 
27 
 
Las abejas 
Las abejas son insectos sociables de la especie Apis mellifera perteneciente al orden 
Hymenoptera. Viven en familias o colonias de unos 20.000 a 50.000 individuos, 
comprendiendo una reina, varios miles de zánganos (en primavera) y obreras (fig. 1). 
 
Fig. 1. Las tres formas de individuos de una colmena de abejas. Arriba: Insectos perfectos vistos desde 
arriba. Abajo: Cabeza de cada uno de estos insectos vistos de frente. (Prost, 2007, págs. 48-49) 
 
Las abejas son seres vivos extremadamente necesarios en los ecosistemas, ya que sin ellas 
no se daría la polinización y sin este proceso natural muchos productos de consumo humano 
que generan flor no se producirían y, por ende, se tendría un desequilibrio de la vida natural. 
Estos insectos tienen su propia sociedad establecida por tres categorías jerárquicas que son: 
la reina, la obrera y el zángano; los cuales cada uno tiene su papel importante en la colmena. 
Es por esta razón que el apicultor debe velar por la seguridad de las colmenas que tiene bajo 
su poder, ya que de ellas depende el giro económico de la actividad apícola. 
 
¿Cómo obtener abejas? 
Lo primordial es disponer de una colmena, transportar una colonia de abejas dentro de 
ella. Dicha colonia debería ya disponer de algunos panales que deben ser reubicados en 
las barras superiores o en el interior de la colmena. Otra alternativa es colocar una 
colmena en un sector con abundantes abejas melíferas, para mejorar los resultados se la 
sella en el interior con cera de abeja dándole un aroma atrayente para ellas, motivándolas 
a establecerse ahí. (Vásconez , 2017) 
 
 
 
28 
 
La captura de un enjambre de abejas es compleja tal como se menciona en el párrafo 
anterior, ya que demanda un eminente control y cuidado para que las abejas se acentúen en 
la colmena artificial para que puedan ser contadas como un enjambreque comenzara a 
producir miel. 
 
Tipos de colmenas en la apicultura 
 
De acuerdo a la investigación de Oré Juan Carlos (2016), Las colmenas en la apicultura 
están estructuradas de la siguiente manera: 
➢ Colmena criadora de reina: esta colmena es única y sirve para la crianza de las abejas 
nodrizas que son las encargadas del crecimiento poblacional y la cosecha de miel. 
➢ Colmena madre: colmena de buena calidad genética que proveen de larvas recién 
nacidas para hacer el traslarve. 
➢ Colmena de apoyo: Conformadas por colmenas estándar americana de un solo 
cuerpo y de dos cuerpos, con presencia de reina, proveen de cría operculada de obrera 
a las colmenas con abejas nodrizas. 
 
Los habitantes de las colmenas 
La reina es la madre de los individuos de la colonia. Es la única hembra perfecta. Su 
especialización la lleva a ser una verdadera máquina de poner huevos. Las obreras, 
hembras imperfectas, realizan las tareas domésticas, desde la más noble a nuestros ojos, 
tal como la alimentación de las larvas, hasta la más vulgar, como la limpieza de la 
colmena. El carácter más fascinante es cómo se dividen las tareas dentro de la colonia. 
Los zánganos, machos de la especie, nacen en primavera y mueren antes del invierno. La 
reina, obreras y zánganos no pueden vivir largo tiempo separados. Su interdependencia 
es un concepto clave en apicultura. (Prost, 2007) 
 
 
 
29 
 
Cada uno de los habitantes de la colmena son en esencia un ciclo de vida importante en 
una colonia de abejas desde la reina hasta los zánganos, es por ello que el apicultor se 
encarga de cuidarlos para que este ciclo no se vea interrumpido por enfermedades o riesgos 
externos que amenazan la colmena en el ciclo de producción de la apicultura. 
 
El apicultor 
El apicultor es la persona que se beneficia del trabajo de las abejas, las aprovecha 
extrayendo una parte de sus provisiones y multiplicando sus colonias. Explotar colmenas 
por placer o para vivir de ellas es una ocupación variada, pues sigue la trasformación de 
las colonias unida a la evolución de las estaciones. (Prost, 2007) 
Es por ello que el apicultor debe de ser una persona unida a las reglas ambientales y debe 
unirse al tiempo que requiere su rebaño para la cosecha de la miel, el apicultor debe 
considerar aspectos de control ambiental, económico y productivo para así obtener 
rentabilidad en la apicultura; debe controlar los costos de producción como son la materia 
prima, mano de obra y los costos indirectos. 
 
Materiales de manejo de colmenas y protección del apicultor 
De acuerdo Oré Cuya Juan Carlos (2016), los materiales a utilizar en la apicultura son: 
➢ El velo: sirve para proteger la cabeza y cara del apicultor. Consta de una careta de 
malla mosquitera que permite ver contra el reflejo del sol. 
➢ El overol: es un vestido de una sola pieza es decir que el pantalón y la camisa va 
unida. A las abejas le molesta la ropa de color negro, rojo y verde oscuro en cambio 
la ropa blanca no les molesta. 
➢ Los guantes: deben ser de cuero liso y suave. Estos sirven para protegerse las manos. 
➢ Botas o zapatos altos: las abejas pueden picar los pies, para evitar se debe usar botas 
o los zapatos altos. 
 
 
 
30 
 
➢ Un ahumador: para manejar una colmena este equipo es indispensable, produce 
humo con la finalidad de controlar a las abejas, haciéndolas huir de las partes de la 
colmena que se quiere examinar. 
➢ Cepillo: consiste en un mango y soporte de madera provisto de cerdas largas y suaves 
para retirar abejas de pañales. 
Con estos materiales el apicultor se protege del peligro que generan las abejas al momento 
de extraer las colmenas para la extracción de miel, polen, cera, propóleos y jalea real; los 
cuales son productos considerados para la venta en el mercado y con ello se genera una 
economía sustentable y un ambiente laboral seguro con un nivel de riesgo bajo y el cual 
produce un nivel de confianza alto en la producción apícola. 
 
La apicultura en Ecuador 
La apicultura en el Ecuador se encuentra muy poco desarrollada, por múltiples factores, 
especialmente la falta de apoyo del estado, el bajo protagonismo de sus actores y por una 
organización muy débil, con una raza de deforestación muy alta. (Ponce, 2019) La apicultura 
es una fuente de empleo que depende mucho de las abejas, es una economía diversa que está 
siendo un eje transversal en el PIB Ecuatoriano y con este giro económico se está generando 
fuentes de empleo y también se ayuda a proteger a las abejas de las malas prácticas humanas 
y se evita la extinción de estos maravillosos insectos que ayudan a tener un maravilloso 
ecosistema equilibrado y mega diverso. 
 
Tecnologías en la apicultura 
Como tecnología fundamental utilizada en la apicultura a más del cuidado y reproducción 
de un apiario, es necesario utilizar un sistema digital de registro del comportamiento de las 
colmenas, de acuerdo a Tegucigalpa (2005,) menciona que cualquier forma de registro que 
el apicultor emplee es válida siempre y cuando estos permitan una buena fuente de 
 
 
 
31 
 
información de población, de producción, de reinas, de necesidades de la colmena, etc. En 
términos generales se recomienda llevar el registro administrativo de: 
➢ Fecha de ingreso de las colmenas al apiario 
➢ Edad de las reinas 
➢ Producción por colmena 
➢ Aplicación de productos contra plagas y enfermedades 
➢ Alimentación artificial 
➢ Número de colmenas en cada apiario 
➢ Necesidad de colocación de alzas y excluidor de reinas. 
 
Los Costos 
Los costos nos permiten determinar la eficiencia en el uso de los recursos y las utilidades 
netas. Los registros indudablemente son claves para la determinación de los costos, deberán 
de ser prácticos y eficientes. (García Jiménez, 2020) En la contabilidad de costos es 
necesario tener en cuenta el giro económico del negocio o institución, este control nos ayuda 
a obtener información sobre los movimientos financieros, y a conocer el uso de los recursos 
en la apicultura, y así poder obtener una información clara de las utilidades en la cosecha 
por temporada de las colmenas. 
 
Costos de producción 
Es el conjunto de desembolsos o gastos monetarios que realizan las empresas para 
adquirir los elementos necesarios (factores productivos) para producir una determinada 
cantidad de bienes y servicios. Los costos de producción dependen del precio de los factores 
(precio de las materias primas, el salario de la fuerza de trabajo, el precio del dinero que es 
interes, etc,). Los costos son importantes por una razón muy simple: las empresas deciden 
la cantidad que van a producir y vender de un bien dependiendo de su precio y costos, pues 
 
 
 
32 
 
que para maximizar sus ganancias, tienen que minimizar sus costos. Su conocimiento es 
importante para determinar precios y niveles de producción. (Figueroa, 2020) 
 
El costo de producción tiene 2 palabras de origen etimológico que la forman: Costo, 
proviene del latín. Exactamente emana del verbo “constare”, que es sinónimo de 
“cuadrar”. Producción tiene oriegen en el latín. En su caso, procede de “productio, 
productionis” que puede traducirse como “prolongación”. Es fruto de la suma de dos 
componentes: el verbo “producere”, que significa “llevar adelante”, y el sufijo de acción 
“iom”. El costo es el expendio económico que se lleva a cabo para comprar o mantener 
un servicio o un producto. El concepto de producción, por su parte alude a la acción de 
producir, elaborar, fabricar u originar. (Rus, 2021) 
 
Los costos de producción son el conjunto de gastos que son necesarios para producir un 
bien o servicio que satisface la necesidad de los consumidores y es la comformación de todas 
las inversiones que una empresa debe realizar para seguir en funcionamiento y producir 
aquello que comercializa. 
 
Los costos de producción en cualquier organización requieren de un tratamiento especial 
para lograrmantener la empresa en el mercado; estos deben ser monitoreados 
constantemente para garantizar la rentabilidad y las ganancias netas de las empresas, y 
de esta manera puedan ofrecer productos con precios competitivos en el mercado. 
(Orozco Campo, Meleán Romero, & Romero Medina, 2006, pág. 15) 
 
Estos costos sirven para medir el nivel productivo en la actividad económica que tiene 
una institución; en la apicultura es una herramienta contable que ayuda al dueño a obtener 
informes de rendimiento económico con los rangos de variabilidad de superávit o déficit 
económico. 
 
 
 
33 
 
De acuerdo a (Jacobsen y Padilla, 1983) citado en la investigación de García Jiménez 
(2020), menciona que los costos de producción se generan en el proceso de transformar la 
materia prima en productos terminados. Es por ello que los costos de producción son vitales 
para el control de las existencias y salidas de los productos que se generan en la empresa o 
asociación. 
 
Los costo de producción y su relación con el área empresarial 
El área administrativa o de apoyo, y el área de comercialización, por su relación indirecta 
con el proceso productivo de la empresa, no constituyen erogaciones conceptualizadas 
como costos, sino que deben estimarse y reconocerse como gastos. Es decir que los costos 
y gastos se separan al final de la cadena de producción. (Álava, 2021) 
 
En contabilidad la separacion de los ingresos y gastos, es una forma de dar un orden 
técnico y empresarial, ya que gracias a ello se puede resolver situaciones económicas de 
desperdicios o perdidas de producción. La relación que tiene el costo de producción con el 
área empresarial es que, este ayuda a la toma de desiciones en la administración de los 
niveles productivos, dando consigo el control eficiente de la materia prima, mano de obra y 
costos indirectos, generando un producto de calidad y a un bajo precio de venta para el 
consumidor. 
 
Elementos del costo de producción 
Los elementos de producción de acuerdo a la regla de contabilidad de costos son: 
+Materia Prima 
+Mano de Obra 
+Costos Indirectos 
=COSTO DE PRODUCCIÓN 
 
Todo proceso de producción empieza y termina con un orden determinado. A medida que 
el proceso productivo avanza, lo que fue materia prima se aproxima más a ser un producto 
 
 
 
34 
 
acabado. La contabilidad en empresas manufactureras se enfoca a la valuación de 
inventarios de productos en proceso y de productos terminados. (Orozco Torres, 1996) 
 
Materia prima 
Son los principales componentes usados en la producción que son transformados en 
artículos terminados con la adición de mano de obra y gastos indirectos de fabricación. (Sáez 
Molina, 2007, pág. 8) La materia prima en la apicultura son todos los materiales que de 
forma directa o indirectamente influyen en el ciclo de producción de los productos apícolas 
como son la miel, la cera, la jalea real, el propóleo y el polen. 
 
Mano de obra 
Es el costo del tiempo que los trabajadores han invertido en el proceso productivo en 
forma manual o mecánica y se utiliza para fabricar los productos. Se divide en mano de 
obra directa e indirecta; la directa incluye todo el tiempo del trabajo que directamente se 
aplica a la fabricación física del producto. La indirecta al tiempo invertido en el proceso 
productivo pero que no se relaciona directamente con los productos, sino que se ayuda. 
(Orozco Torres, 1996) 
 
El costo de mano de obra es considerado en la apicultura a la forma en que el ser humano 
cuida, alimenta, protege y cosecha la colmena en todas las fases de producción, esto conlleva 
a la utilización de materiales que protegen al trabajador de los riesgos que se puedan 
presentar en la etapa de producción del producto final. 
 
Costos indirectos 
Son conocidos en la industria como todos aquellos que no son catalogados en los 
materiales directos ni mano de obra directa, pero son indispensables para el proceso de 
fabricación. (Pacheco Bautista, 2019, pág. 20) Estos costos son los que no interactúan de 
 
 
 
35 
 
forma directa en el proceso productivo y conllevan a ser parte externa del producto, en la 
apicultura los costos indirectos son pocos, pero relevantes en su proceso productivo, como 
es la energía eléctrica, envases y recipientes para los productos, entre otros. 
 
Clasificación de los costos de producción 
Los costos más relevantes en la producción apícola son: 
 
Costos fijos: Son aquellos costos que no son sensibles a pequeños cambios en los niveles 
de actividad, sino que permanecen invariables ante esos cambios. Los costos fijos 
incurren en forma periódica: una vez al mes, una vez al día, una vez al año, etc. Es por 
ello que se los suele llamar costes periódicos. (Orozco Torres, 1996) 
 
Estos costos son cambiantes de acuerdo al nivel de producción de la apícola, y este es 
considerado como uno de los más importantes porque la producción en la apicultura es cada 
periodo o ciclo de producción de las abejas en las estaciones. 
 
Costo variable: Son aquellos en los cuales el costo total tiende a cambiar en proporción 
directa a los cambios del volumen o de producción. (Sáez Molina, 2007). Estos costos son 
contados en la apícola cuando existen variaciones en las colmenas, como aumento de la 
producción de la apícola, incremento de número de enjambres y el incremento de insumos 
para la producción de los productos apícolas. 
 
El rol del costo de producción en la apicultura 
En una empresa agropecuaria los costos tienden a tener una composición diferente. Con 
el fin de registrarlos con un orden adecuado, los costos deben clasificarse de acuerdo a sus 
características y en base a esto agruparlos dentro de una estructura de costos que faciliten su 
análisis (García Jiménez, 2020) 
 
 
 
36 
 
En una apícola los costos de producción son muy diversos tomando en cuenta que 
tenemos como materia prima o activo biológico a las abejas ya que ellas son las que inician 
el ciclo contable de producción y esto conlleva a identificar la materia prima, la mano de 
obra y los costos indirectos de fabricación. 
 
8.3.- Marco conceptual 
Abejas 
Las abejas son insectos sociales y colaboradores. Viven en las colmenas, donde existen 
tres castas que son: la reina, la obrera y el zángano. (Redacción National Geographic, 2010) 
Apicultura 
La apicultura es la crianza y cuidado de las abejas, a través de esta se obtienen productos 
como miel, jalea real, propóleo, cera y polen. (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 
2015) 
Apicultor 
Un apicultor puede serlo por afición o como actividad profesional. Colmenero 
representado en un vitral antiguo. El término apicultor, hace referencia a la persona que 
mantiene a las abejas en colmenas, cajas u otros receptáculos. Las abejas de la miel no 
están domesticadas y el apicultor no controla a las criaturas. (Valverde, 2014) 
Colmenas 
Las colmenas son las casas de las abejas los cuales han proporcionado a los hombres miel 
y cera de abeja desde mucho tiempo. Este uso comercial ha desarrollado la industria de 
la apicultura, aunque muchas especies siguen viviendo en la naturaleza. (Redacción 
National Geographic, 2010) 
 
 
 
37 
 
Costo 
Desembolso, egreso o erogación que reportará un beneficio presente o futuro, por tanto, 
es capitalizable, es decir, se registra como un activo; cuando se produce dicho beneficio, el 
costo se convierte en gasto. (Bastidas , 2020) 
Costo de producción 
El costo de producción (o costo de operación) es el gasto necesario para fabricar un bien 
o para generar un servicio. (Sánchez Barraza, 2009) 
Materia prima 
Se entiende por materias primas a todas aquellas sustancias líquidas, solidas o gaseosas 
que se utilizan en la fabricación de productos elaborados. Las materias primas sufren una 
serie de transformaciones mediante la realización de operaciones y procesos, en los cuales 
se emplea energía para cuya obtención.(Aznar & Cabanelas, 2019) 
Mano de obra 
La mano de obra incluye a todas las personas que hacen el trabajo en una empresa. El 
trabajo es el esfuerzo humano aplicado al proceso de producción y puede ser físico o 
mental, por ello requiere que sea remunerado o pagado. (Quiroa, Myriam, 2019) 
Costos indirectos de fabricación 
Constituidos por los materiales indirectos, la mano de obra indirecta, y aquellas 
erogaciones o desembolso de valores indispensable para suplir algunos requerimientos 
propios del proceso productivo, tales como servicios públicos, alquiler de planta, 
arrendamiento de oficina de producción, seguros de planta, entre otros. (Arias Montoya, 
Portilla De Arias, & Fernández Henao, 2010) 
 
 
 
38 
 
IX.- Hipótesis 
 
9.1.- Hipótesis general 
 
La tecnificación de la apicultura incide positivamente en los costos de producción de miel 
de abeja de la asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto Cascajal. 
 
9.2.- Hipótesis específicas 
 
 
Es eficiente la tecnificación en la apicultura que utiliza los productores de miel de abeja 
de la asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto Cascajal. 
 
Son bajos los costos de producción de miel de abeja de la asociación ´´ASO AVANZA´´ 
del recinto Cascajal. 
 
La tecnificación en la apicultura tiene relación directa con los costos de producción de la 
miel de abeja de la asociación ´´ASO AVANZA´´ del recinto cascajal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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X.- Metodología 
 
Métodos 
Los métodos utilizados en la investigación son los siguientes: 
 
Método inductivo 
 
Es un método basado en el razonamiento, el cual permite pasar de hechos particulares a 
los principios generales (Hurtado & Toro Garrido, 2007). Este método se utilizó para 
determinar los costos de producción de la miel de abeja en relación a las tecnificaciones 
apícolas de la asociación “ASO AVANZA” recinto Cascajal. 
 
Método deductivo 
 
El método deductivo consiste en extraer una conclusión con base en una premisa o a una 
serie de proposiciones que se asumen como verdaderas Westreicher (2019). Se aplicó el 
método deductivo porque se pudo analizar la información que se obtuvo mediante el 
cuestionario y entrevista que se efectuó a los socios de la asociación apícola “ASO 
AVANZA” 
 
Método estadístico 
El método estadístico consiste en una secuencia de procedimientos para el manejo de los 
datos cualitativos y cuantitativos de la investigación. (Reynaga, 2022, pág. 17) Por medio 
de este método se concretará el análisis de la información levantada y los datos recabados 
en la aplicación de las técnicas de investigación. 
 
Técnicas 
Es una investigación realizada sobre una muestra de sujetos representativos de un 
colectivo más amplio, que se lleva a cabo en el contexto de la vida cotidiana, utilizando 
 
 
 
40 
 
procedimientos estandarizados de interrogación, con el fin de obtener mediciones 
cuantitativas de una gran variedad de características objetivas y subjetivas de la población. 
(García, 1993, pág. 123) 
 
Esta técnica se aplicó con la finalidad de alcanzar los objetivos planteados en el proyecto; 
dicha encuesta se dirigió a los socios de la asociación apícola 
 
Población 
La población del proceso de la investigación son todos los socios de la Asociación 
Apícola “ASO AVANZA” del Recinto Cascajal”, el total del objeto de estudio son los 30 
socios. 
Muestra 
Como muestra se toma a todos los 30 socios de la asociación “ASO AVANZA” recinto 
cascajal” del cantón Pedro Carbo. 
Recursos 
Talento Humano 
Tutor: Lic. Amparo Baque Morán 
Investigadora: Thalía Martínez 
Propietario: Socios de la Asociación Apícola “ASO AVANZA” recinto Cascajal 
Materiales 
▪ Laptop 
▪ Resmas de papel A4 
▪ Dispositivos USB 
▪ Impresora 
▪ Internet 
▪ Materiales de oficina 
 
 
 
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XI.- Presupuesto 
 
 
Valores que fueron autofinanciados por la egresada del presente estudio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CONCEPTOS CANTIDAD TOTAL 
$ 
Resma de papel A4 1 4,50 
Anillado 3 4,50 
Memoria USB 1 18,00 
CD 1 2,00 
Empastado 3 3,00 
Impresiones 3 19,50 
internet 1 40,00 
Sub total $91,50 
Imprevistos $50.00 
TOTAL $141.50 
 
 
 
42 
 
XII.- Resultados y discusión 
Resultados 
 
De acuerdo con los resultados obtenidos, los apiarios estudiados se distribuyeron entre 
los 5 segmentos previamente definidos: pequeño (1 – 20 colmenas), pequeño - mediano (21 
– 50 colmenas), mediano (51 – 100 colmenas), mediano – grande (101 – 250 colmenas) y 
grande (251 – 500 colmenas). 
 
Tabla 1. Costos de la producción apícola de un segmento pequeño (1 – 20 colmenas). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En la Tabla 1 se observan los costos de producción de diecisiete (17) apiarios del 
segmento de 1 – 20 colmenas donde la producción total de miel fue de 328.21 kg, que 
corresponden a once (11) colmenas en promedio por cada apiario. Los costos variables más 
altos para la producción de miel correspondieron a gastos de movilización por trashumancia 
 
 
 
43 
 
(USD $ 51.80), alimento (USD $ 47.80) y reemplazo de cera (USD $ 47,6). Estos 
representaron el 55 % del total de costos variables. La trashumancia representó el costo más 
alto ya que en este segmento los productores son pequeños puesto que tienen menos ingresos 
y una infraestructura poco desarrollada conllevando a que las colmenas deban ser reubicadas 
en diferentes sitios por motivos climáticos, geográficos y disponibilidad floral. En lo que 
respecta a servicios básicos y combustible, se observó un total de USD $ 43.30, que se 
reparten en gastos para el servicio de agua, luz y combustible para los vehículos de 
transporte. En cuanto a la sala de extracción, ésta no está considerada como inversión fija 
porque dicha sala no es un activo propio del productor y debe ser alquilada por cada litro de 
miel extraído. 
Tabla 2. Costos de la producción apícola de un segmento pequeño – mediano (21 – 50 
colmenas). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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En la Tabla 2 se observan los costos de producción de catorce (14) apiarios del 
segmento de 21 – 50 colmenas donde la producción total fue de 685.44 kg de miel, que 
corresponden a treinta y cuatro (34) colmenas en promedio por cada apiario. Los costos 
variables más altos recayeron en el reemplazo de cera (USD $ 208.10), alimento (USD $ 
145.00) y luz (USD $ 82.30), representando el 66 % de los costos variables totales. El 
reemplazo de cera fue el costo más alto ya que en cada cosecha realizada, la cera se 
desprende de la colmena casi en su totalidad, por lo que se incurren en altos costos con el 
objetivo de que las colmenas se encuentren en óptimas condiciones. 
 
En lo que respecta a servicios básicos y combustible, el valor que resulta de dichos 
gastos fue de USD $ 167.60. Haciendo énfasis en el pago de la luz, es importante indicar 
que este corresponde al costo más alto, ya que ésta se utiliza considerablemente en las salas 
de extracción de miel. Tal como se ha indicado, la sala de extracción no está incluida como 
activo de inversión fija, una vez que hay salas propias y alquiladas. Respecto de los costos 
fijos, el costo más alto corresponde a la mano de obra, con un 91 % del total (USD $ 601.30). 
El costo de arriendo de instalaciones mantuvo la misma tendencia, con un valor de USD $ 
47.10 por año. El costo total de producción en este segmento fue de USD $ 1947.80 con una 
rentabilidad de USD $ 794.00 y el costo por kg de miel fue de USD $ 2.80. 
 
De acuerdo a los resultados de la encuesta el 93% de los socios dan a conocer que se 
trabaja con técnicas para llevar un buen control de las colmenas, el 83% menciona que han 
capacitado en prácticas de manejo del ahumador, el 90% utiliza las herramientas técnicas de 
un apiario, el 67% de los socios si tienen conocimiento sobre las técnicas, el 70% utiliza 
técnicas excluidoras de reina, el 60% indicaron que, tiñen una producción anualmente