Clasificación de los alimentos y Caracterización de Dietas

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ALIMENTOS
DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN 
ALIMENTO
Es toda sustancia no tóxica capaz de ser 
ingerida, digerida, que aporta algún nutriente.
NUTRIENTE
Es todo compuesto natural o sintético que tiene
la capacidad de cubrir el requerimiento
específico del organismo y que se metaboliza
con la finalidad de aportar energía y generar
o regenerar estructuras y secreciones.
VALOR NUTRITIVO
Es el grado de aptitud o utilidad de un alimento
para cubrir las necesidades específicas del 
organismo. 
Está determinado por la concentración y 
digestibilidad de los nutrientes y por la 
naturaleza de los productos finales de la 
digestión.
RACIÓN
Cantidad de alimento o mezcla de alimentos
que se suministra a los animales durante un 
período determinado (un día).
ALIMENTO BALANCEADO
Mezcla de alimentos que aporta la calidad y 
cantidad de nutrientes necesarios para una 
determinada producción.
SUPLEMENTO
Alimento o mezcla de alimentos que se 
adiciona a otro principal con algún propósito
determinado (energía, proteína, minerales etc.)
DIETA
Es lo que consume el animal (combinación de 
alimentos que forman la ración)
Alimento
Agua Materia seca
Materia orgánica Minerales
MicroMacro
VitaminasCarbohidratos Lípidos Proteínas
CLASIFICACIÓN DE LOS 
ALIMENTOS
Clasificación de alimentos
CONCENTRADOS
SUCULENTOS
VOLUMINOSOS
35%
FDN
MS
35%
Clasificación:
 Voluminosos
 Forrajes frescos
 Henos
 Silajes
 Concentrados
 Energéticos
 Energético-proteicos
 Proteicos
Tabla de alimentos
Suculentos
Fuente: F.C.A. Mar del Plata
Calidad media de algunos 
alimentos suculentos
MS (%) PB (%) Lipidos (%) FB (%) [ EM ]
Papa 25 9,0 < 1 2,1 2,86
Remolacha 
Forrajera (Raíz)
14 10,0 < 1 8,3 2,82
Zanahoria 12 10,1 < 1 9,2 2,96
Concentrados
Voluminosos
• Previene acidosis clínica y subclínica (y las 
enfermedades asociadas)
• Estimula la masticación (rumia)
• Modera la velocidad de pasaje de la ingesta por 
el tracto digestivo permitiendo una mejor digestión 
y absorción.
• Estimula la salivación.
Fibra efectiva
Efectos de la fibra
MECÁNICOS
•Activar el ciclo de mezcla
•Promover la rumia
•Control del pH
QUÍMICOS
•Provisión de Energía
•Provisión de ácido acético
Forrajes frescos
Trébol Rojo
Alfalfa
Trébol Blanco
Lotus Corniculatum
Lotus Tenuis
Trébol de Olor Blanco
Trébol de Olor Amarillo
Vicia
LEGUMINOSAS
avena
sorgo
Cenchrus ciliaris (Buffel)Grama rhodes
Raigras perenne
Panicum coloratum
moha
Diferidos
Forrajes conservados
Rastrojos
Suplementos usados en corrección 
de dietas
Tipos de Suplementos
Para corregir energíaPara corregir energía
Para corregir proteínaPara corregir proteína
Para aumentar cargaPara aumentar carga
GranosGranos
SilajeSilaje
Maíz
Sorgo
Trigo
Cebada
Avena
Maíz
Sorgo
Trigo
Cebada
Avena
Maíz
Sorgo
Maíz
Sorgo
Expeller de soja
Expeller de girasol
Expeller de mani
Grano de soja
Sojilla
Expeller de soja
Expeller de girasol
Expeller de mani
Grano de soja
Sojilla
Henos 
Henolajes
Silajes de pasturas
Silajes de alfalfa
Henos 
Henolajes
Silajes de pasturas
Silajes de alfalfa
CARACTERIZACIÓN DE LA 
DIETA
 Dieta simple: 
Integrada por un solo alimento
 Dieta compuesta: 
Integrada por más de un alimento
TIPOS DE DIETAS
Ponderación
Se pondera cada alimento de acuerdo al 
porcentaje (%) de participación en la dieta
Ejemplos
 Dieta 1:
 100% pastura de alfalfa al 50% de floración
 Dieta 2:
 80% pastura de alfalfa al 50% de floración
 20% grano de maíz
 Dieta 3:
 60% silaje de maíz medio grano
 15% expeller de girasol
 25 % grano sorgo