Composición química de los alimentos

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Curso: Alimentos y alimentación. FCV. UNCPBA. 2015 
TABLA Valor nutritivo promedio de una selección de alimentos para los rumiantes. 
 
1 
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ALIMENTOS MS Energía Proteína CARBOHIDRATOS Lípidos 
 EM PB FDN FDNe FDA CNES 
% Mcal/kg MS % MS % MS % MS % MS % MS % MS 
FORRAJES FRESCOS o VERDES 
PASTURAS 
8 Raigrás y t. blanco (otoño) 23 2,7 21 45 - 28 6,6 - 
8 Raigrás y t. blanco (invierno) 17 2,8 23 36 - 22 10,9 - 
8 Alfalfa, pasto ovillo, cebadilla (verano) 27 2,6 19 32 - 21 - - 
8 Alfalfa, pasto ovillo, cebadilla (otoño) 23 2,3 19 47 - 30 8,3 - 
*8 Alfalfa, pasto ovillo, cebadilla (invierno) 20 2,7 18 41 - 22 - - 
8 Alfalfa, pasto ovillo, cebadilla (primavera) 23 2,4 14 49 - 28 - - 
8 T. blanco, t. rojo, cebadilla, pasto ovillo y raigrás (verano) 22 2,7 25 36 - 22 8,9 - 
8 T. blanco, t. rojo, cebadilla, pasto ovillo y raigrás (otoño) 21 2,6 21 44 - - 4,8 - 
8 T. blanco, t. rojo, cebadilla, pasto ovillo y raigrás (invierno) 14 2,6 19 44 - - 14,5 - 
8 T. blanco, t. rojo, cebadilla, pasto ovillo y raigrás (primavera) 29 2,4 15 50 - 33 12,5 - 
8 Alfalfa (verano) 25 2,4 20 37 - 25 5,6 - 
8 Alfalfa (primavera) 23 2,4 22 34 - 23 7,1 - 
VERDEOS 
8 Avena (mayo) 21 2,7 17 46 - - 13,6 - 
8 Avena (julio) 22 2,9 16 36 - 21 18,9 - 
8 Avena (septiembre) 22 2,9 17 43 - 27 12,2 - 
8 Avena (noviembre; para henificar) 33 - 7 58 - 36 - - 
8 Raigrás anual (otoño) 15 2,8 23 38 - 21 10 - 
8 Raigrás anual (invierno) 19 2,7 20 37 - 20 15 - 
8 Raigrás anual (primavera) 27 2,3 13 50 - 32 7,3 - 
5 Maíz vegetativo (0,5 m) 12 2,9 14 - - - - - 
5 Maíz planta c/ grano lechoso 25 2,3 9 - - - - - 
8 Maíz planta picada para ensilar 30 2,3 7 46 - 27 - - 
5 sorgo vegetativo (1 m) - 2,3 11 - - - - - 
8 Sorgo granífero picado para ensilar 34 2,0 - 33 - - - - 
8 Sorgo forrajero picado para ensilar 23 1,9 10 58 - 42 - - 
 
 
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TABLA Valor nutritivo promedio de una selección de alimentos para los rumiantes. 
 
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ALIMENTOS MS Energía Proteína CARBOHIDRATOS Lípidos 
 EM PB FDN FDNe FDA CNES 
% Mcal/kg MS % MS % MS % MS % MS % MS % MS 
FORRAJES CONSERVADOS 
SILAJES 
1 Alfalfa 37 2,0 15 46 - 33 2,4 3,1 
8 Avena 38 2,0 8 53 - 30 - 3,4 
8 Trigo 36 2,2 10 53 - 36 - 3,2 
1 Cebada 39 2,2 9 - - - - 2,0 
8 Maíz, planta entera 32 2,2 7 47 - 28 - - 
3 Maíz, planta entera c/ 25 % grano 29 2,5 8 52 42 337 2 
3 Maíz planta entera c/ 40 % grano 33 2,4 9 45 36 277 3 
3 Sorgo 30 2,2 9 61 49 387 3 
8 Sorgo Forrajero 29 1,8 7 54 - 34 - - 
8 Sorgo granífero 36 2,0 7 49 - - - - 
HENOLAJES 
2 Moha 34 1,6 6 71 - 43 - - 
2 Alfalfa 42 2,2 17 49 - 36 - - 
2 Raigrás anual 50 2,7 15 53 - - - - 
HENOS 
8 Alfalfa, fardo 88 2,4 18 40 - 32 6,4 - 
8 Alfalfa, rollo 85 2,2 15 51 - 40 4,8 - 
3 alfalfa estado vegetativo temprano. 91 2,4 30 33 30 267 - 4 
 Pastura consociada de gramíneas y leguminosas 88 1,9 13 61 38 4,0 - 
8 Avena 87 1,8 7 64 - - - - 
8 Moha 82 2,0 8 68 - 52 - - 
8 Sorgo forrajero, rollo 83 2,0 9 62 - - - - 
8 Rastrojo soja 88 1,4 4 74 - 61 - - 
8 Rastrojo maíz 82 1,7 6 74 - 45 - - 
RASTROJOS DE COSECHA 
3 Paja de trigo 89 1,5 4 79 77 337 - 4 
3 Paja de avena 92 1,6 4 75 73 477 - 2 
3 Paja de cebada 91 1,4 4 72 72 597 - 2 
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TABLA Valor nutritivo promedio de una selección de alimentos para los rumiantes. 
 
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ALIMENTOS MS Energía Proteína CARBOHIDRATOS Lípidos 
 EM PB FDN FDNe FDA Almidón 
 % Mcal/kg MS % MS % MS % MS % MS % MS % MS 
 GRANOS Y SEMILLAS 
GRANOS DE CEREALES -CONCENTRADOS ENERGÉTICOS- 
8 Maíz entero 89 3,2 9 10 93 3 69 4,03 
8 maíz partido, quebrado o molido 90 3,1 9 13 6,53 4 67 4,03 
3 Maíz grano húmedo 72 3,2 10 10 103 37 698 4,0 
8 Sorgo 88 2,7 8 16 4,53 4 65 3,1 
8 Trigo 86 3,1 10 13 4 65 2,03 
8 Cebada entero 89 3,0 11 19 6 57 2,03 
8 Avena entero 92 2,5 10 33 19 43 53 
1 Avena partido decorticado 86 2,9 10 143 4,13 
8 Grano húmedo de maíz ensilado 76 3,1 9 11 3 67 4,03 
8 Grano húmedo de sorgo ensilado 74 2,8 9 14 4 61 3,03 
SEMILLAS (oleaginosas, leguminosas, otras) 
8 Poroto de soja entero crudo 89 3,4** 38 23 153 9 1,5 197 
8 Semilla de girasol 92 4,79** 18 27 33 4,0 5010 
8 Arveja 92 3,4 18 22 8 50 1,5 
3 Semilla de algodón 92 3,4 23 40 40 317 - 17 
TUBÉRCULOS Y RAÍCES 
8 Papa 22 3,0 7 11,5 4,4 77 0,23 
1 Nabo 14 2,8 16 2,0 
1 Zanahoria 12 3,0 10 9 8 1,4 
SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA VEGETAL 
CEREALES 
8 Afrechillo de trigo (pelleteado o sin pelletear) 88 2,6 16 38 2,43 13 24 4,2 
8 Rebacillo de trigo 89 2,6 17 33 13 27 - 
8 Gluten feed de maíz, seco 93 3,0 22 44 133 13 6 43 
8 Afrechillo de arroz 92 2,3 13 31 10 40 14,5 
 
 
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ALIMENTOS MS Energía Proteína CARBOHIDRATOS Lípidos 
 EM PB FDN FDNe FDA CNES 
 % Mcal/kg MS % MS % MS % MS % MS % MS % MS 
SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA VEGETAL 
OLEAGINOSAS 
8 Harina de soja 92 3,1 43 16 10 12 
8 Harina de soja pelleteada 90 3,1 44 13 3,5 107 2,0 
 Expeller de soja 90 3,3 40 21 - 7 - 8,0 
2 Cáscara de poroto de soja 86 2,9 13 488 - - - 1,8 
8 Sojilla 90 2,6 32 25 - 13 10 - 
8 Harina de girasol pelleteada 91 2,5 35 36 23 8,8 3 
8 Cáscara de girasol 88 1,0 6,5 73 54 2,6 4 
8 Harina de colza pelleteada 91 2,5 35 29 20 11,2 
3 Harina de algodón pelleteada 92 2,7 34 28 10 217 2 
1 Harina de colza pelleteada 89 3,2 33 297 73 2,5 
DESTILERÍA 
8 Racilla de cebada seca 97 2,8 26 39 17 10 1,5 
1 Raicilla de cebada húmeda 21 2,5 26 42 8 237 - 6,5 
Pulpa 
8 Pulpa de cítrico deshidratada 94 3,1 7 32 83 29 5 43 
3 Orujo de uva 55 1,2 - 55 19 547 - 8 
3 Orujo de manzana 22 2,5 5 41 14 - - 5 
Azucarera 
3 Melaza de caña 74 2,6 6 0 0 0 - 0 
Subproductos de la industria animal 
1 harina de pescado 93 3,4 69 9 
3 harina de pescado 90 2,6 68 2 0,2 - 11 
1 harina de plumas 90 3,1 89 4 
3 harina de plumas 90 2,5 86 39 9 - 7,0 
1 grasa bovina 99 7,9 - 95 
3 grasa bovina 99 6,4 0 0 0 0 99 
Productos de la industria química 
1 Urea 95 0 260 0 0 0 0 0 
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TABLA Valor nutritivo promedio de una selección de alimentos para los rumiantes. 
 
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Abreviaturas 
 
MS: materia seca (% de la materia fresca). 
PB: proteína bruta (% de la MS). 
EM: energía metabolizable (Mcal/kg MS). En general, los valores de EM = DivMS*3,608. Donde la DivMS: (digestibilidad in vitro) es 
determinada por el método de Tilley y Terry. Sin embargo, este método subestima la digestibilidad de alimentos que contienen más 
del 6% de lípidos. Para estos casos, los datos se extrajeron del NRC 2001. 
FDN: fibra detergente neutro (% de la MS). 
FDN e: fibra detergente neutro efectiva (% de la MS). 
FDA: fibra detergente ácido (% de la MS). 
ALM: almidón 
CNES: carbohidratos no estructurales. 
-: no hay dato. 
 
Origen de los datos 
 
1. Agricultural and Food Research Council.1994. (Reino Unido). 
2. Laboratorio de nutrición (FCV, UNCPBA, Tandil). 
3. National Research Council. 1996. (EUA). 
4. Livestock Production Science (1988) Volume 19. Report of the Working Group commissioned by the European Association for 
Animal Production. 
5. Holmes, C. W. and Wilson, G. F. (1987) Milk from pasture. Butterworths of New Zealand, Ltd. 
6. Flores, N. A.; Toranzos de Pérez, M.; Pérez, P. G. y Díaz, A. M. 1995. Alimentación en vacas de refugo con rollos de chala de 
maíz, efecto de la suplementación en la ganancia de peso. Revista Argentina de Producción Animal, 15:558-560. 
7. Van Soest, P. J. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant. Cornell University Press. USA. 
8. Guaita, M. S. y Fernández, H. H. 2011. Tablas de composición química de alimentos para Rumiantes. Área de investigación en 
producción animal INTA, EEA Balcarce. Ediciones INTA, publicaciones regionales. Edit. Pp. 60 
9. NRC 2001 
10. LABCAI, FCV, UNCPBA.