Trabajo de grado (6)

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Manejo zootécnico de las unidades avícola, piscícola y ovina de la Hacienda Majavita de la 
Universidad Libre Seccional Socorro 
 
 
 
 
 
Jorge Iván Luengas Silva 
 
 
 
 
 
 
Universidad Libre Seccional Socorro 
Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias 
Programa de Zootecnia 
Socorro - Santander 
2023 
 
 
Manejo Zootécnico de las Unidades Avícola, Piscícola y Ovina de la Hacienda Majavita de 
la Universidad Libre Seccional Socorro 
 
 
 
 
Informe de pasantía nacional presentado como requisito para obtener el título de zootecnista 
 
 
Coordinador de la entidad 
Docte. Marilce Castro Mojica 
 
 
Docentes Tutores 
Marilce Castro Mojica. Zootecnista. (Unidad Avícola) 
Adriana Soliris Corredor Castillo. Ph.D. (Unidad Piscícola) 
Andrés Abreu Salamanca. M.Sc. (Unidad Ovina) 
 
 
Universidad Libre Seccional Socorro 
Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias 
Programa de Zootecnia 
Socorro - Santander 
2023 
 
 
Nota de Aceptación 
 
 
 
 
 
Docente tutor 
 
Evaluador 
 
Evaluador 
 
 
 
 
Ciudad y Fecha (día, mes, año) (Fecha de entrega) 
 
 
 
Dedicatoria 
 
Hoy quiero dedicarle mi triunfo: 
 
A Dios por encaminarme por el camino del bien y por darme fuerzas para concentrarme y 
mostrar interés en la culminación de esta pasantía. 
 
A mi padre Germán Luengas Colmenares y a mi madre Rosalina Silva Pérez por 
ayudarme emotivamente y esforzarse a hacer todo lo posible durante toda carrera. Se los 
dedico por todo el esfuerzo que han hecho por darme lo mejor, por creer y confiar 
siempre en mí. 
 
A mis hermanos Nelson Andrés Luengas Silva y Luis Fernando Luengas Silva por haber 
llegado a esta vida a enseñarme a compartir y hacer más correcta para que ellos sigan mis 
pasos. 
 
Simplemente se lo dedico a toda mi familia por estar siempre a mi lado Los Amo. 
 
A la Universidad Libre Seccional Socorro y todo su equipo de trabajo tanto educativo 
como administrativo por permitirme tener una educación de alta calidad y formarme 
como una mejor persona y gran profesional. 
 
 
 
 
Agradecimientos 
En primer lugar, agradecerle a Dios por darme salud y sabiduría para afrontar y superar esta 
etapa de mi vida, por permitirme culminar cada propósito que me he propuesto, tanto en el 
desarrollo educativo como en la vida personal, gracias por tantas bendiciones. 
Agradecer a mis padres: German Luengas Colmenares y Rosalina Silva Pérez, por brindarme 
todo su apoyo tanto económico como emocional cada día, para afrontar mis estudios. A mis 
hermanos: Nelson Andrés luengas Silva y Luis Fernando luengas, que junto a mis padres han 
sido mi mayor motivación para luchar incansablemente cada día. También agradecer a toda 
mi familia, tíos, abuelos y primos por cada palabra de aliento y mantener siempre la esperanza 
y confianza en mis capacidades. 
A la Universidad Libre seccional Socorro, por permitirme acceder a la educación superior y 
por todo el proceso de aprendizaje adquirido. A todos los docentes por sus enseñanzas y 
consejos que me brindaron durante la carrera. 
A mis directores de pasantía: Docte. Marilce Castro Mojica, Dra. Adriana Soliris Corredor, el 
M. Sc. Andrés Abreu Salamanca, y Dra. Olga Ximena Aguilar por todo su apoyo y tiempo 
dedicado durante el desarrollo de la pasantía, por su motivación y entrega para hacer de mí un 
gran ser humano y un excelente zootecnista. 
Al programa de Zootecnia, por su confianza y darme el mérito de poder realizar mi pasantía 
en cada una de las unidades pecuarias en que me desempeñe y afiance mis conocimientos y 
destrezas, por enriquecer y fortalecer mis conocimientos como profesional. 
 
 
Por último, agradecer a cada una de las personas que, de una u otra manera, contribuyeron en 
todas las actividades realizadas en las unidades para el mejoramiento de las mismas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Resumen 
El desarrollo de los objetivos y actividades planteadas en la pasantía, se enfocaron en la 
aplicación de Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) y el Bienestar Animal (BA) en cada una 
de las producciones tales como, sistema de producción avícola, piscícola y ovina 
propendiendo por generar a partir de dicho planteamiento una mayor producción y 
mejoramiento en cada uno de los ítems que comprende la Zootecnia como 
administración, manejo, alimentación, reproducción, sanidad y bienestar animal para 
obtener mayores rendimientos, además poder fortalecer las destrezas y conocimientos 
como profesional. 
Se llevó a cabo el desarrollo de actividades tales como alimentación, manejo, 
supervisión, cuidados sanitarios, seguimiento reproductivo, análisis de parámetros 
productivos, creación y control de registros legibles y concisos para una mayor claridad 
de los resultados y finalmente comercialización del producto final. 
La elaboración de registros tales como: ingreso de suministros ya sea herramientas, 
accesorios o alimento; ingreso de personal, sanitarios, de natalidad, mortalidad y ventas; 
todo esto para llevar una trazabilidad del producto final, mantenimiento y mejora de las 
instalaciones de las unidades avícola, piscícola y ovina garantizando así el bienestar de 
los animales, así mismo, el correcto uso del recurso hídrico y aprovechamiento de las 
materias primas disponibles en la Hacienda Majavita. 
Como resultado se obtuvo la adecuación de las instalaciones de cada unidad productiva, 
así como también el mejoramiento de los animales en cuanto a parámetros zootécnicos 
 
 
tales como: condición corporal, ganancia de peso, productividad, entre otros; además 
aspectos sanitarios para garantizar la buena salud de los animales. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tabla de Contenido 
Resumen ....................................................................................................................................................... 7 
Introducción ................................................................................................................................................ 15 
Objetivos ..................................................................................................................................................... 17 
Objetivo General ..................................................................................................................................... 17 
Planear, organizar, dirigir y controlar los sistemas de producción ovina, avícola y piscícola de la 
hacienda Majavita- Universidad Libre seccional Socorro. ...................................................................... 17 
Objetivos Específicos .............................................................................................................................. 17 
Descripción Técnica de la Entidad .............................................................................................................. 18 
Ubicación o Localización ......................................................................................................................... 18 
Razón Social ............................................................................................................................................ 18 
Misión del Programa de Zootecnia ......................................................................................................... 19 
Visión del Programa de Zootecnia .......................................................................................................... 20 
Perfil Profesional del Zootecnista ........................................................................................................... 20 
Estructura Organizacional ....................................................................................................................... 21 
Descripción de Áreas de la entidad en la cual se desarrolla la pasantía .................................................... 22 
UnidadAvícola ........................................................................................................................................ 22 
Instalaciones ....................................................................................................................................... 22 
Equipos ................................................................................................................................................ 23 
Alimentación ....................................................................................................................................... 24 
Inventario de animales........................................................................................................................ 24 
Unidad Piscícola ...................................................................................................................................... 24 
Instalaciones ....................................................................................................................................... 25 
Equipos ................................................................................................................................................ 26 
Alimentación ....................................................................................................................................... 27 
Inventario de animales........................................................................................................................ 27 
Unidad Ovina........................................................................................................................................... 27 
Instalaciones ....................................................................................................................................... 28 
Equipos ................................................................................................................................................ 29 
Alimentación ....................................................................................................................................... 29 
Inventario de animales........................................................................................................................ 29 
Actividades Desarrolladas ........................................................................................................................... 30 
Unidad Avícola ........................................................................................................................................ 30 
 
 
Unidad piscícola ...................................................................................................................................... 40 
Unidad Ovina........................................................................................................................................... 49 
Resultados y Discusión ................................................................................................................................ 60 
Unidad Avícola ........................................................................................................................................ 60 
Diagnóstico inicial de la unidad .......................................................................................................... 60 
Unidad Piscícola ...................................................................................................................................... 72 
Diagnóstico inicial de la unidad .......................................................................................................... 72 
Unidad Ovina........................................................................................................................................... 78 
Diagnóstico inicial de la unidad .......................................................................................................... 78 
Conclusiones ............................................................................................................................................... 88 
Referencias .................................................................................................................................................. 90 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lista de Tablas 
Pág. 
Tabla 1. Cronograma de actividades en producción avícola......………………………..30 
Tabla 2. Consumo de alimento en gallinas criollas de la hacienda Majavita…………...64 
Tabla 3. Consumo de alimento en pollos criollos de la hacienda Majavita……………..65 
Tabla 4. Venta de huevos criollos…………………………………………….………….66 
Tabla 5. Venta de pollos criollos……………………………..………………………….67 
Tabla 6. Venta de gallinas criollas………………………………...…………………….68 
Tabla 7. Venta de pollitos criollos…………...…………………………….…………….68 
Tabla 8. Incubación artificial...………………………………………………………….69 
Tabla 9. Registro sanitario………………………………………………………………70 
Tabla 10. Pesca y venta de pescado………………………………………..……………72 
Tabla 11. Siembra de alevinos…………………………………..……………………….73 
Tabla 12. Temperatura del agua en estanques……………………………….………….75 
Tabla 13. Temperatura del invernadero…………………………………………………76 
Tabla 14. Inventario de peces……..……………………………………………………..76 
Tabla 15. Pesaje de ovinos……………………………………………………...………..79 
Tabla 16. Venta de ovinos…………………………….………………………………….86 
 
 
 
 
 
 
Lista de Figuras 
Pág. 
Figura 1. Lote de gallos y gallinas criollas reproductoras………………………………22 
Figura 2. Estación piscícola de la hacienda Majavita……………...………………..………25 
Figura 3. Aprisco de la hacienda Majavita...………………………….………………………28 
Figura 4. Instalación de cortinas en galpón………………………..……………………33 
Figura 5. Pesaje de aves……………….…………………………………………………33 
Figura 6. Elaboración de estante para el galpón…………………………….……….…34 
Figura 7. Identificación de canecas………………………….……………………..……34 
Figura 8. Rotación de gallos………………………………….………………………….35 
Figura 9. Pesaje y clasificación de huevos criollos…….…………………..…………….35 
Figura 10. Curación de heridas en aves………….…………………………………..….36 
Figura 11. Limpieza de galpón…………………………………..………………………………36 
Figura 12. Instalación de bebederos automáticos en galpón……..…………………………37 
Figura 13. Suministro de la ración en aves …………..………………………………..….….37 
Figura 14. Incubación y cría de pollitos……..………………………………………..…38 
Figura 15. Desinfección e identificación de huevos para incubación…………..……….38 
Figura 16. Construcción de pediluvio……………………………………..………….….39 
Figura 17. Proyección social……………………………………………..…………..….39 
Figura 18. Evaluación de calidad del agua de los estanques………..…………….…….40 
Figura 19. Instalación de jaulas flotantes para proyectos de investigación…..…………41 
Figura 20. Siembra de alevinos………………………………………..…………………41 
 
 
Figura 21. Suministro de alimento a los peces y alevinos………………….…………....42 
Figura 22. Cambio de llaves de desagüe de tanques de geomembrana……...…………….43 
Figura 23. Reparación de tuberías…………………………………………...…………………43 
Figura 24. Reparación y llenado de tanques de geomembrana…………….…….…..…….44 
Figura 25. Cubrimiento de los tanques con malla………………………………………….…44 
Figura 26. Limpieza y control de maleza al invernadero piscícola…………………...……45 
Figura 27. Pesca y procesamiento del pescado para la venta………...…………………45 
Figura 28. Encalado de los estanques de tierra………………………...………….…….46 
Figura 29. Instalación de acuarios con sus respectivos aireadores………..………….….47 
Figura 30. Limpieza de estanques…………………….…………………..………..…….47 
Figura 31. Proyección social……………………………………………..……………….……48 
Figura 32. Encalado del aprisco………………...…………………………………….…49 
Figura 33. Desparasitación de ovinos…………………..………………….……………49 
Figura 34. Limpieza del aprisco……………………..……………………….……….…50 
Figura 35. Revisión de ovinos………………………..………………………………….51 
Figura 36. Toma de temperatura en ovinos enfermos…..……………………………….51 
Figura 37. Arreglo de pezuñas en ovinos………………..……………………...……….52 
Figura38. Identificación de ovinos……………………..……………………………….53 
Figura 39. Pastoreo de ovinos…………………………..………………………….……53 
Figura 40. Esquilados de ovinos………………………..……………………………..……….54 
Figura 41. Seguimiento reproductivo en hembras gestantes de la hac. Majavita……….54 
Figura 42. Alimentación de ovinos………………………………..…………….……….55 
 
 
Figura 43. Vitaminizacion en ovinos…………………………..……………………...…56 
Figura 44. Control del gusano de la cabeza………………………………………..……57 
Figura 45. Mantenimiento de aprisco………………………………………...………….58 
Figura 46. Venta de ovinos……………………………………………………………….58 
Figura 47. Porcentaje de postura semanal en gallinas criollas de la hac. Majavita… ....59 
Figura 48. Porcentaje de postura en gallinas criollas…………..……..………….…..…60 
Figura 49. Porcentaje de postura mensual en gallinas criollas de la hac. Majavita…….60 
Figura 50. Distribución de la producción de huevos por categorías………………………61 
Figura 51. Clasificación de huevos según norma NTC 1240…………….. ………………62 
Figura 52. Control de peso semanal de gallinas criollas de hacienda Majavita..……….63 
Figura 53. Estructura de estación piscícola de la hacienda Majavita……………..……77 
Figura 54. Incremento de peso en ovinos de la hacienda Majavita……………………..78 
Figura 55. Ganancia media diaria en ovinos de la hacienda Majavita…………………85 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
15 
 
Introducción 
La pasantía se realizó con el fin de proponer y emplear estrategias para el cuidado en 
general de los animales, aportando así los conocimientos adquiridos durante el desarrollo 
de la carrera en calidad de estudiante, esperando que la aplicación de estos traiga como 
resultado el mejoramiento continuo de las producciones y trazabilidad de los procesos; 
adquiriendo experiencia y destrezas como profesional. 
Durante el periodo de febrero de 2019 a julio del mismo año, se realizó una pasantía en 
las producciones pecuarias de la hacienda Majavita de la Universidad Libre seccional 
Socorro, dichas producciones pecuarias fueron enfocadas en las unidades avícola, 
piscícola y ovina. 
Los objetivos planteados se realizaron de acuerdo al estado inicial de las producciones 
pecuarias y las necesidades principales de cada una, dichos objetivos son; garantizar la 
trazabilidad y bioseguridad en el ciclo completo del sistema de producción avícola 
“gallinas criollas”, propender por el buen uso y funcionamiento de la estación piscícola 
realizando un correcto uso del recurso hídrico, integrar los conocimientos y habilidades 
en materia de nutrición, genética, reproducción, sanidad y bienestar animal en el sistema 
de producción ovina. 
Para la ejecución de los objetivos descritos, se planteó una serie de actividades a 
desarrollar de acuerdo a las necesidades primordiales de cada producción, para lo cual se 
realizó un cronograma de actividades donde se pudo organizar las labores a realizar 
diariamente durante el trascurso de la pasantía, y así poder brindar un acompañamiento 
16 
 
zootécnico a todas las producciones de manera correcta y equitativa dependido de las 
necesidades de las mismas. 
La ejecución de las actividades permitió el correcto desarrollo de los objetivos 
planteados, logrando excelentes resultados cualitativos y cuantitativos descritos en este 
documento, los cuales fueron logrados gracias al apoyo de los estudiantes y docentes, así 
como también a la gestión de recursos por parte del programa, gracias a esto se obtuvo 
como resultado el mejoramiento en la productividad de las unidades. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17 
 
Objetivos 
 
Objetivo General 
Planear, organizar, dirigir y controlar los sistemas de producción ovina, avícola y 
piscícola de la hacienda Majavita- Universidad Libre seccional Socorro. 
 
Objetivos Específicos 
 Garantizar la trazabilidad y bioseguridad en el ciclo completo del sistema 
de producción avícola “gallinas criollas”. 
 Propender por el funcionamiento de la estación piscícola realizando un 
correcto uso del recurso hídrico. 
 Integrar los conocimientos y habilidades en materia de nutrición, genética, 
reproducción, sanidad y bienestar animal en el sistema de producción ovina. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
18 
 
Descripción Técnica de la Entidad 
 
Ubicación o Localización 
La Hacienda Majavita de la Universidad Libre seccional Socorro se encuentra 
ubicada en la vereda Alto de Chochos, Socorro, Provincia Comunera, Departamento de 
Santander; con una altitud de 1350 msnm, latitud: 6.4724638, -73.252967, 191 m y una 
temperatura promedio de 25 ºC, sus vías de acceso son la calle 21 y la vía que comunica 
la Universidad UIS con la Universidad Libre Socorro. 
 
Nota. La imagen muestra la ubicación en satélite de la hacienda Majavita de la 
universidad libre seccional socorro. Fuente: Mapa satelital Goggle Maps. 
Razón Social 
La Universidad Libre es una Institución de Educación Superior, organizada como 
Corporación, persona jurídica de derecho privado, de utilidad común e interés social y sin 
19 
 
ánimo de lucro, de duración indefinida y de nacionalidad colombiana, con Personería 
Jurídica reconocida mediante Resolución N.º 192 de 1946 expedida por el Ministerio de 
Gobierno, identificada con NIT 860.013.798 – 5, con domicilio principal en la ciudad de 
Bogotá Distrito Capital, con actuales dependencias Seccionales en las ciudades de Cali, 
Barranquilla, Pereira, Cúcuta, Socorro y Cartagena; regida por los principios de: Libertad 
de cátedra, examen y aprendizaje, de universalidad, pluralismo ideológico, moralidad, 
igualdad, fraternidad, democracia, excelencia académica y desarrollo sostenible. (PEP, 
2020, pág. 23). 
Misión del Programa de Zootecnia 
 El programa de Zootecnia de Universidad Libre Seccional Socorro, tiene como 
misión aportar a la sociedad profesionales con una sólida formación científica y 
tecnológica, capacitados para: fortalecer el desarrollo sostenible del sector pecuario; 
planear y administrar diferentes sistemas de producción animal optimizando el uso de los 
recursos potencialmente disponibles y de tecnologías limpias socialmente apropiadas y 
adaptables; desarrollar proyectos de investigación que den soluciones a los problemas 
reales del campo; ser extensionistas y asumir funciones docentes. Todo ello, en el marco 
de estrategias participativas, con enfoque sustentable y con el cimiento de competencias 
de formación integral soportadas en los principios éticos, filosóficos y humanísticos de la 
misión institucional. (PEP, 2020, pág. 23) 
 
20 
 
Visión del Programa de Zootecnia 
El Programa de Zootecnia de la Universidad Libre Seccional Socorro se proyecta 
en ser reconocido a nivel local, regional, nacional e internacional por su orientación hacia 
la generación, transmisión y aplicación de conocimientos y la innovación tecnológica en 
procura del desarrollo del sector pecuario y la solución de sus problemas e impactos 
económicos y socio ambientales, a través de la docencia, la investigación y la proyección 
social (PEP, 2020, pág. 23). 
 
Perfil Profesional del Zootecnista 
El Zootecnista de la Universidad Libre Seccional Socorro se caracteriza por su 
formación integral, que le permite identificar, diagnosticar, pronosticar y proponer 
alternativas de solución a las necesidades y exigencias relacionadas con la problemática 
pecuaria y el alcance de los objetivos del desarrollo sustentable. Es un profesional 
capacitado para reconocer, analizar, plantear y proponer soluciones prácticas y creativas 
orientadas a la solución de los problemas relacionados con la producción, 
comercialización, distribución y transformación de alimentos de origen animal, mediante 
la aplicación de ciencia y tecnologíá para el logro armónico del desarrollo sostenible 
(PEP, 2020, pág. 30). 
 
 
 
21 
 
Estructura Organizacional 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Dr. Nelson Omar Mancilla Medina 
 Presidente Rector 
Marilce Castro 
MojicaCoordinadora de 
la unidad avícola 
Dra. Olga Ximena Aguilar Galvis 
Decana encargada de ingeniería y ciencias 
agropecuarias 
Adriana Soliris 
Corredor 
Coordinadora de la 
unidad piscícola 
Andrés Abreu 
Salamanca 
Coordinador de la 
unidad ovina 
Jorge Ivan Luengas Silva 
Pasante 2019-1 
Manuel Pérez 
Operario de granja 
Dra. Olga Ximena Aguilar Galvis 
Coordinadora del programa de zootecnia 
22 
 
Descripción de Áreas de la entidad en la cual se desarrolla la pasantía 
Unidad Avícola 
El programa de zootecnia cuenta con una unidad avícola dedicada a la producción 
y manejo de gallinas criollas, con el fin de fomentar la producción de las mismas y 
apoyar así las labores académicas, proyectos de investigación y de proyección social. 
 
Figura 1 
Lote de gallos y gallinas criollas reproductoras. 
 
 
Instalaciones 
La unidad avícola está compuesta por un galpón con un área de 32 m2, que se 
compone de 4 corrales para manejar distintas etapas de crecimiento y lotes y una pequeña 
sección que funciona como bodega y sala de manejo; este galpón está elaborado con 
materiales como ladrillo, malla galvanizada, malla metálica y madera en su interior y zinc 
23 
 
para el techo, dispone de luz y agua potable para los animales, un pediluvio para la 
respectiva desinfección del calzado al ingresar al galpón y cortinas elaboradas con lona 
verde para proteger las aves de las corrientes de aire que pueden afectar su sistema 
respiratorio. 
Por otra parte, también se conforma por una sala de incubación con un área de 48 
𝑀2 que cuenta con agua y luz, además cuenta con los respectivos equipos para llevar a 
cabo dicho proceso de incubación artificial. 
 
Equipos 
El galpón de las gallinas criollas cuenta con equipos necesarios e indispensables 
para el desarrollo de las actividades tales como: bebederos automáticos, comederos, 
bebederos de volteo, canecas para el almacenamiento del alimento, fumigadora para la 
desinfección del galpón, balanza digital para el pesaje, pala y rastrillo para la recolección 
de la cama, termómetros de máximas y mínimas para medición de temperaturas, nidales y 
baldes para el suministro de alimento. Por otra parte, la sala de incubación cuenta con 
incubadora, nacedora, criadora marca San Juan®, gramera Garnin®, ventiladores y 
bandejas de cartón y plásticas para la venta e incubación de huevos respectivamente, 
además de ello cuenta con una planta eléctrica marca Ford®. 
 
24 
 
Alimentación 
Para este tipo de animales, la alimentación se maneja basada en un sistema de 
fases como se explica a continuación: 
Etapa de pre iniciación. Concentrado de pre iniciación marca Solla®. 
Etapa de iniciación. Concentrado iniciador maraca Solla®. 
Etapa de levante. Alimento para pollitos y pollitas criollas de levante marca Melken®. 
Gallinas en postura. Alimento para ponedoras criollas marca Melken®. 
Gallos. Alimento para gallos criollos marca Melken®. 
 
 Inventario de animales 
Al inicio de la pasantía se recibieron 62 aves criollas divididas en dos lotes 
diferentes; el primer lote estaba conformado por 2 gallos y 19 gallinas de descarte, y el 
segundo lote conformado por 41 aves criollas entre machos y hembras en etapa de 
crecimiento con 10 semanas de vida. Donde se procedió a la venta del lote de descarte y a 
partir de ahí empezar a trabajar con el segundo lote, seleccionando 19 pollas y 6 pollos 
como núcleo productivo y reproductivo, los demás se aislaron para ser engordados y 
posteriormente vendidos. 
 
 Unidad Piscícola 
El programa de zootecnia cuenta con una unidad piscícola conformada por un 
invernadero y tanques elaborados en geomembrana de diferentes tamaños para las 
diferentes etapas de crecimiento y desarrollo de los peces; así como también cuenta con 
25 
 
estanques de tierra donde también se lleva a cabo la cría y engorde de peces para el 
consumo, a pesar de que estos poseen problemas de filtración y desagüe; adicionalmente 
esta unidad consta de una planta de beneficio donde se realiza el proceso de escamado y 
eviscerado del pescado. 
 
Figura 2 
Estanques de geomembrana ubicados en la estación piscícola. 
 
 
Instalaciones 
La unidad piscícola consta de un invernadero con estructura metálica cubierto con 
plástico para mantener una temperatura constante, constituido por 4 tanques de 1 m3 y 3 
tanques de 7 m3, los cuales se usan para la recepción de los alevinos, cría y levante de los 
mismos; adicionalmente, ya fuera del invernadero, se cuenta con 1 tanque de 22 m3, 1 
tanque de 35 m3 y 1 tanque 72 m3 utilizados para las fases de engorde y finalización de 
26 
 
los peces; estos tanques nombrados anteriormente son elaborados en geomembrana con 
una estructura metálica que le da la forma y cada uno con su respectivo desagüe. 
También posee estanques en tierra, los cuales se usan para investigación de los 
alumnos, utilizando jaulas flotantes, no fueron usados para producción durante el periodo 
de la pasantía a mi cargo, puesto que solo al final del semestre se contó con la cal 
necesaria para prepararlos para producción debido a la falta de disponibilidad por parte 
de los proveedores, adicionalmente durante mi pasantía estuvimos en época de sequía, 
por lo cual el caudal de agua no era suficiente para mantenerlos llenos, principalmente, 
porque presentan problemas de filtración. 
 
Equipos 
La unidad piscícola cuenta con equipos tales como; blower y motobomba para la 
oxigenación del agua, nasas de diferentes tamaños para la manipulación de alevinos y 
peces a la hora de la pesca, además de un chinchorro cuando se requiere de grandes 
pescas, accesorios de pvc para realizar mantenimiento de las instalaciones, congeladores, 
empacadora al vacío para realizar empacado de filetes, canastillas plásticas para el 
transporte del pescado, balanza digital, cuchillos, escamadores y tablas de picado para 
realizar el proceso de eviscerado, baldes e instrumentos de aseo. 
 
27 
 
Alimentación 
Para la alimentación de los peces se tiene en la bodega alimento de la marca 
Solla® para todas sus etapas: 
Iniciación. Mojarra 45% 
Levante. Mojarra 38% y 32% 
Engorde. Mojarra 24% 
 
Inventario de animales 
Al inicio de la pasantía se recibieron aproximadamente 300 peces de las especies 
tilapia roja y plateada de peso promedio de 150. Durante el periodo de pasantía a mi 
cargo, se sembró un total de 750 alevinos. 
 
Unidad Ovina 
El programa de Zootecnia ha venido desarrollando un proyecto de producción 
ovina que cuenta con un aprisco y potreros donde se pueden tener bajo un sistema semi-
intensivo, con razas tales como; Dorper, Santa Inés y ovino de pelo colombiano, siendo 
suplementados con materias primas de la región y alimentos balanceados. 
 
 
 
 
28 
 
Figura 3 
Aprisco de la hacienda Majavita. 
 
 
Instalaciones 
La unidad ovina cuenta con un aprisco compuesto por corrales para dividir el 
rebaño dependiendo del estado y finalidad de los animales que está elaborado en madera, 
el piso posee unas hendijas por donde pasan las heces de los ovinos facilitando así el aseo 
del aprisco, además pasillos por donde se puede desplazar el personal a realizar cualquier 
actividad relacionada, esta instalación posee una bodega que se adecuó para poder tener a 
disposición suplementos y medicamentos para el rebaño. 
 
 
29 
 
Equipos 
La unidad ovina cuenta con las herramientas necesarias para el mantenimiento y 
aseo del mismo, así como báscula para el pesaje de los ovinos, bebederos comederos y 
baldes para el suministro de la ración, además con un botiquín donde se mantienen 
medicamentos de uso frecuente. 
 
Alimentación 
La alimentación del rebaño se compone de dos fuentes; uno el pastoreo donde los 
animales se llevaban a potrero entre las 9.00 am y las 10:00 am y a las 4:00 pm eran 
reunidos y llevados al aprisco para ser suplementados con palmiste, concentrado de 
mantenimiento, concentrado delevante, sal proteinada y ensilajes de mandarina y de 
maíz. 
 
Inventario de animales 
Se recibieron 51 animales al inicio de pasantía, de los cuales se hicieron ventas 
durante el transcurso, seleccionando los mejores vientres y presentándose 7 nacimientos, 
dejando como resultado un mejor rebaño con una cantidad de 21 animales. 
 
 
30 
 
Actividades Desarrolladas 
 
Unidad Avícola 
Tabla 1. Cronograma de actividades en producción avícola. 
Cronograma de actividades 
Descripción de 
la Actividad 
Febrero-Marzo Abril-Mayo Junio-Julio 
Nivel de 
Cumplimiento 
(%) 
Galpón 
Manejo general 
Instalación de 
cortinas para 
brindar bienestar 
animal a las aves y 
controlar la 
temperatura 
interna del galpón. 
(al inicio de la 
pasantía) 
 
Elaboración de 
registros para 
llevar un mejor 
control de la 
unidad. 
(semanal y 
mensual) 
Identificación de 
canecas para 
diferenciar el 
tipo de alimento 
que se 
suministró. 
(al inicio de la 
pasantía) 
 
Instalación de 
bebederos 
automáticos para 
optimizar el 
suministro de 
agua a las aves. 
(al inicio de la 
pasantía) 
 
Elaboración de 
estante para 
insumos y 
equipos. 
(al inicio de la 
pasantía) 
 
Construcción 
de pediluvio 
para la 
desinfección 
del calzado al 
ingresar al 
galpón. 
(al inicio de la 
pasantía) 
 
 
90% 
31 
 
 
Recolección y clasificación de huevos (semanalmente) 
Limpieza del galpón con el fin de controlar la 
proliferación de moscas. (mensualmente) 
Pesaje de aves para llevar registros sobre ganancia de 
peso y crecimiento de los animales. (semanalmente) 
100% 
Alimentación 
Suministro del alimento diario dividido en dos raciones 
para lograr un mejor aprovechamiento del mismo. 
(diario) 
100% 
Prácticas 
sanitarias 
Desinfección del 
galpón para evitar 
la propagación de 
ácaros. 
(mensualmente) 
Curación de 
heridas en las 
aves por causa de 
canibalismo. 
(cuando fuese 
requerido) 
aplicación de la 
vacuna contra 
Newcastle 
(al final de 
pasantía) 
95% 
Limpieza y desinfección de comederos y bebederos 
con el fin de evitar enfermedades. 
(semanal y mensual) 
100% 
Sala de Incubación 
Manejo general 
Adecuación de 
sala de 
incubación. 
(al inicio de la 
pasantía) 
Recolección de 
basura. 
(mensualmente) 
Identificación 
de zonas y 
equipos. 
(al inicio de la 
pasantía) 
90% 
Incubación y cría de pollitos. 
32 
 
(al final de pasantía) 
Prácticas 
Sanitarias 
Limpieza y desinfección de equipos. 
(cuando fuese requerido) 
95% 
Limpieza y desinfección de sala de incubación. 
(semanalmente) 
Selección y desinfección de huevos para la incubación. 
(cuando fuese requerido) 
Proyectos De 
Investigación 
Incubación y cría de pollitos por parte de los alumnos. 
(al final de pasantía) 
90% 
Proyectos De 
Proyección 
Social 
Se realizó atención a la comunidad estudiantil 
proveniente de diferentes instituciones de educación 
inferior y superior, dando a conocer el estado y 
funcionamiento de la unidad. (durante la pasantía) 
90% 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
33 
 
 
 
 
Figura 4 
Instalación de cortinas en galpón 
 
 
Figura 5 
Monitoreo del pesaje de gallinas y pollos criollas 
 
 
 
 
34 
 
 
 
Figura 6 
Elaboración de estante para el galpón 
 
 
 
 
Figura 7 
 Identificación de canecas 
 
35 
 
 
 
Figura 8 
Rotación de gallos 
 
 
 
Figura 9 
 Pesaje y clasificación de huevos criollos. 
 
 
 
 
36 
 
 
 
Figura 10 
 Curación de heridas en aves 
 
 
 
Figura 11 
Limpieza del galpón 
37 
 
 
Figura 12 
 Instalación de bebederos automáticos en el galpón 
 
 
 
 
Figura 13 
Suministro de la ración en aves 
38 
 
 
 
Figura 14 
Incubación y cría de pollitos 
 
 
 
Figura 15 
39 
 
Desinfección e identificación de huevos para incubación 
 
 
 
 
Figura 16 
Construcción de pediluvio 
 
 
 
Figura 17 
Proyección social 
40 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Unidad piscícola 
Figura 18 
Evaluación de calidad del agua de los estanques 
41 
 
 
Nota. Se realizó la determinación de los parámetros de calidad de agua como 
temperatura (T°), pH y oxígeno disuelto (OD) con una frecuencia semanal y la toma de 
una muestra de agua cada 15 días para análisis de laboratorio y para determinar si era 
necesario recambios de agua o correctivos con el fin de garantizar los parámetros de 
calidad de agua ideales para el mantenimiento de los peces. 
 
 
Figura 19 
Instalación de jaulas flotantes para proyectos de investigación 
42 
 
 
Nota. Se instalaron jaulas las flotantes hechas por los estudiantes con tubos PVC y 
malla plástica para realizar experimentos de investigación, se instalaron 8 jaulas como 
réplicas de dos tratamientos experimentales. 
Figura 20 
 Siembra de alevinos 
 
Nota. Se realizaron dos siembras de alevinos, teniendo los cuidados necesarios 
para que los alevinos no sufran choque térmico y evitar la mortalidad de los mismos, para 
esto se colocaron las bolsas donde venían empacados los alevinos sumergidos en los 
43 
 
tanques donde se iban a sembrar por unos 15 minutos y luego se procedió a destapar la 
bolsa y poco a poco sumergir la misma para permitir el intercambio lento de agua, 
finalmente se estimula la salida de los peces al tanque de recepción. 
Figura 21 
Suministro de alimento a los peces y alevinos 
 
Nota. El suministro de alimento en los peces que se recibieron del semestre 
anterior se realizaba todos los días con una frecuencia de tres veces diarias a las 8:00 am, 
12 y 4:00 pm teniendo en cuenta una tasa de alimentación del 5% de la biomasa, con 
concentrado comercial de la marca Solla® con 32% de proteína. 
La alimentación de los 750 alevinos se realizó inicialmente con alimento 
concentrado en harina de 48% de proteína de la marca Agrinal® con una frecuencia de 
alimentación de 5 s, veces al día y una tasa de alimentación del 10% de la biomasa. A 
partir de los 5 g de peso de los peces, se pasó a alimentar con concentrado comercial de la 
marca Solla® con 45% de proteína. 
Figura 22 
 Cambio de llaves de desagüe de tanques de geomembrana de la hacienda majavita. 
44 
 
 
Nota. Se realizó cambio de llaves de desagüe a los tanques para garantizar el buen 
funcionamiento de la unidad. 
Figura 23 
Reparación de tuberias en planta de beneficio piscicola. 
 
Nota. Constantemente se realizaban reparaciones de la tubería por presencia de 
filtraciones o rupturas de la misma. 
Figura 24 
Reparación y llenado de tanques de geomembrana. 
45 
 
 
Nota. Al inicio de la pasantía se evidenció que los tanques de 1m3, presentaban 
agujeros que no permitían su llenado con agua, se procedió a taparlos con parches y así 
poder evitar fugas y por ende desperdicio del agua. 
Figura 25 
Cubrimiento de los tanques con malla 
 
 
Nota. Esta labor se ejecutó con el fin de proteger los alevinos en los primeros días 
de vida de los depredadores (pájaros). 
Figura 26 
Limpieza y control de maleza al invernadero piscicola 
46 
 
 
Nota. El crecimiento de maleza dentro del invernadero causa el deterioro del 
mismo; se realizó deshierbe y recolección de maleza para cuidar la instalación. 
Figura 27 
Pesca y procesamiento del pescado para la venta 
 
Nota. Se realizó una pesca en conjunto con los estudiantes de la asignatura 
sistemas de producción piscícola del programa de Zootecnia a cargo de la Dra. Soliris 
Corredor, para finalmente comercializar el producto al personal de la Universidad Libre. 
Figura 28 
47 
 
Encalado de los estanques de tierra 
 
Nota. Al final de la pasantía, cuando finalmente llegó la cal, se realizó el proceso 
de encalado de dos de los estanques de tierra los cuales el año anterior habían demostrado 
menos filtración. Esta actividad se realiza con el fin de eliminar cualquier patógeno en el 
suelo del mismo y evitar presenciade plagas que puedan afectar los peces al momento de 
la siembra o traslado. 
 
 
 
Figura 29 
Instalación de acuarios con sus respectivos aireadores. 
48 
 
 
Nota. Esta labor se ejecutó con el fin de realizar experimentos de investigación 
por parte de los estudiantes, sin embargo, el estante utilizado como base para los 
acuarios, no soportó el peso del agua y se hundió, causando agrietamientos y ruptura de 
algunos acuarios. 
Figura 30 
Limpieza de estanques 
 
Nota. Esta labor se realizó semanalmente, teniendo en cuenta que el agua 
disponible para la unidad piscícola llega frecuentemente con presencia de materia 
orgánica, generando la presencia de algas que afectan la disponibilidad de oxígeno en el 
agua. 
49 
 
Figura 31 
 Proyección Social 
 
Nota. Se recibió la vista de estudiantes de otras instituciones a la unidad piscícola 
y se trasladó parte del trabajo de investigación que se estaba realizando en la estación 
piscícola, al auditorio para que el público pudiera verlo durante la semana de la 
excelencia. 
 
 
 
 
 
 
Unidad Ovina 
Figura 32 
50 
 
 Encalado del aprisco 
 
Nota. Esta práctica se realizaba luego de haber hecho la respectiva limpieza, para 
evitar la proliferación de mosca y reducir la humedad del aprisco, mejorando así el 
aspecto de la instalación. 
Figura 33 
Desparasitación de ovinos 
 
Nota. Es una de las actividades más importantes y vitales en un sistema de 
producción ovina, ya que mediante esta podemos prevenir mortalidades a causa de 
51 
 
parásitos internos como el Haemonchus contortus y Oestrus ovis, externos como la 
garrapata que ocasionan una gran descompensación en el animal y posible muerte si no es 
tratado a tiempo, por ende es mejor mantener los animales desparasitados, así que se 
realizó desparasitación mensualmente intercalando el vermífugo y vía de administración 
es decir una vez inyectable (subcutánea) y otra oral, obteniendo excelentes resultados. 
Figura 34 
Limpieza del aprisco 
 
Nota. La limpieza del aprisco se comprendía por la recolección de heces y 
desperdicios para controlar proliferación de ácaros, y propagación de enfermedades, así 
como también brindarles comodidad y asepsia a los animales y además cuidar la madera 
de los pisos. 
 
Figura 35 
52 
 
 Revisión y diagnostico de ovinos. 
 
Nota. Constantemente se realizaba revisión de los animales y evidenciar alguna 
laceración o cualquier anomalía y así poder brindarles los cuidados pertinentes. 
Figura 36 
Toma de temperatura en ovinos enfermos 
 
53 
 
Nota. Cuando algún animal presentaba alguna sintomatología extraña como poco 
apetito y bajo ánimo, se realizaba toma de temperatura para descartar posible presencia 
de anaplasmosis o fiebre de garrapata, y así poder realizar su respectivo tratamiento. 
Figura 37 
Arreglo de pezuñas en ovinos 
 
Nota. El arreglo de pezuñas es una práctica que se realizaba cada 3 meses en los 
animales que presentaran malformaciones en sus pesuñas, para ello se utilizaba unas 
tijeras especiales, solución de agua con yodo para la desinfección y Casquil® para ayudar 
a fortalecer las pezuñas. 
 
 
 
54 
 
Figura 38 
Identificación de ovinos de hacienda majavita. 
 
Nota. Para la identificación de los animales se optó por elaborar unas placas con 
material reciclable, marcándolas con nombre y número asignado; esta placa iba colgada 
en el cuello del animal. 
Figura 39 
Pastoreo de ovinos 
 
Nota. Esta práctica se realizaba todos los días siempre y cuando el día no 
estuviese lluvioso, los animales eran llevados a potrero en el trascurso de 9:00 am a 10:00 
am y regresados al aprisco a las 4:00 pm. 
55 
 
Figura 40 
 Esquilado o corte de pelo en ovinos 
 
Nota. Se realizó el proceso de esquilado en los animales con mayor presencia de 
lana con el fin de evitar el acaloramiento en épocas de verano y prevenir contraer 
enfermedades, así como también mejorar el aspecto de los mismos y poder ser vendidos, 
esta actividad se realizaba cada seis meses. 
Figura 41 
 Apoyo en el seguimiento reproductivo de hembras gestantes de la hacienda majavita. 
 
56 
 
Nota. Mensualmente se realizaron ecografías en las hembras gestantes, esta 
práctica era ejecutada con los estudiantes y el docente de la asignatura de reproducción, 
donde los estudiantes podían practicar manejo animal e identificación de hembras vacías 
y gestantes. 
Figura 42 
Suministro de raciòn en ovinos 
 
Nota. El suministro de la ración se realizaba cuando los animales eran llevados al 
aprisco, se realizaba todos los días con fines de suplementar para brindarles una mejor 
nutrición. 
 
 
 
57 
 
Figura 43 
Vitaminización en ovinos 
 
 
Nota. Mensualmente se realizaba Vitaminizacion después de haber desparasitado 
todos los animales, con el fin de fortalecer el sistema inmunológico del animal, además 
los animales que presentaban mayores deficiencias eran sometidos a un tratamiento con 
Belamyl® por un periodo de 5 días. 
 
 
 
 
58 
 
Figura 44 
Control del gusano o mosca de la nariz en ovinos. 
 
Nota. Se elaboraba una mezcla de vaselina con Neguvon®, para combatir el 
gusano de la nariz producido por la mosca que deposita sus huevos en las cavidades 
nasales de los animales, este gusano o mosca de la nariz ocasiona una enfermedad 
parasitaria llamada Oestrosis ovina o Miasis de la nariz, la cual es originada por larvas de 
la mosca Oestrus ovis que afectan las cavidades nasales de ovinos y caprinos. Se 
caracteriza por la presencia de secreción nasal abundante, estornudos y respiración difícil. 
para combatir este vector se preparó una mezcla con estos dos ingredientes usándose de 
manera tópica en las fosas nasales. 
 
 
 
59 
 
Figura 45 
Mantenimiento del aprisco 
 
Nota. Constantemente se realizaban labores de reparación en el aprisco, debido al 
deterioro de la madera, se realizaba con el fin de cuidar la instalación y brindar bienestar 
a los animales. 
Figura 46 
 Venta de ovinos de la hacienda Majavita. 
 
Nota. Constantemente se realizaban ventas, con el fin de dar a conocer los 
productos de la universidad, en este caso ovinos, y generar ingresos para ser invertidos en 
la misma producción, y así mejorar la misma. 
60 
 
Resultados y Discusión 
Unidad Avícola 
Diagnóstico inicial de la unidad 
Se evidenció que dentro del galpón había desorden, pues no había un área definida 
como bodega ni recipientes donde guardar el alimento, así que se procedió a reorganizar 
y distribuir las áreas del galpón para un mejor manejo de la unidad. 
Se revisaron los bebederos, encontrando problemas de filtración y des calibración 
de los mismos, presentándose problemas de humedad en la cama de los animales, por 
ende, se cambiaron los bebederos en mal estado y se calibraron los que pudiesen servir. 
Se observó que el galpón no contaba con cortinas en buen estado, así que se 
cambiaron en su totalidad, con un mejor sistema que permitiera una mayor duración y 
manejo de las mismas. 
 
Figura 47 
Porcentaje de postura semanal en gallinas criollas de hacienda Majavita. 
 
1
7
,0
1
7
,9 2
6
,8
5
4
,5
6
7
,9 7
2
,3
4
2
,0
5
8
,9 6
3
,4
6
2
,5
7
9
,5
8
3
,0
7
8
,6
6
8
,8 7
3
,2
7
5
,9
8
4
,4
P
O
R
C
EN
TA
JE
 D
E 
P
O
ST
U
R
A
EDAD/SEMANAS
61 
 
Nota. La producción de huevo en las gallinas criollas comenzó en la semana 22 de 
vida, a partir del primer día de postura se empezó a llevar un registro diario de la cantidad 
de huevos recogidos, dando como resultados un crecimiento en la postura con el pasar de 
los días, que semanalmente se realizaba tabulación con su respectiva gráfica, y así poder 
observar el aumento de la postura. 
 
Figura 48 
Porcentaje de postura en gallina criolla 
 
Fuente. (Rosales, 2001). 
 
Figura 49 
 Porcentaje de postura mensual en gallinas criollas de hacienda Majavita. 
 
29
60,3
72,1 76,2
0
20
40
6080
100
ABRIL MAYO JUNIO JULIO
p
o
rc
e
n
ta
je
 d
e
 p
o
st
u
ra
meses
62 
 
Nota. Se puede observar el mejoramiento y aumento de la postura en las gallinas 
criollas, manteniéndose un comportamiento constante, todo esto logrado debido al buen 
manejo de los animales y el constante y correcto suministro de la ración de alimento 
diaria. 
 
Figura 50 
 Distribución de la producción de huevos por categorías según normatividad NTC 1240 
de 2012. 
 
Nota. Los huevos que se recolectaban diariamente se clasificaban por categorías 
dependiendo su peso, obteniendo como resultado una excelente producción de huevos 
tipo A y AA. los huevos tipo AA eran seleccionados y destinados a la incubación en su 
gran mayoría. 
 
 
 
C
9% B
18%
A
32%
AA
31%
AAA
7%
JUMBO
3%
C B A AA AAA JUMBO
63 
 
Figura 51 
Clasificación de huevos según norma NTC 1240 
 
Fuente. (1240 N. , 2012) 
 
El peso promedio de los huevos fue mayor para las aves alimentadas con 
concentrado casero, 48.2 y 46.9 g para las de maíz. Esto evidencia la respuesta de las 
aves a una alimentación mejor a la que tradicionalmente los productores de patio brindan 
a sus aves. El aumento de proteína en el concentrado casero pudo haber influido en el 
peso promedio de los huevos. (Rosales, 2001) 
 
 
 
 
 
 
64 
 
Figura 52 
Control de peso semanal de gallinas criollas (machos y hembras) de hacienda Majavita.
 
 Nota. Se puede observar mediante esta grafica el aumento de peso de las gallinas 
criollas en machos y hembras, manteniéndose en constante crecimiento, todo gracias a la 
correcta alimentación. Este registro se realizó semanalmente ya que se realizaba un 
pesaje por semana. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
0,0
500,0
1000,0
1500,0
2000,0
2500,0
3000,0
3500,0
4000,0
4500,0
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
P
ES
O
 E
N
 G
SEMANAS
H
M
65 
 
Tabla 2 
Consumo de alimento en gallinas criollas de la hacienda Majavita 
Consumo de Alimento Lote Hembras 
Semana Consumo/Ave/Día g Consumo Semanal del Lote g Kg 
10 67 11256 11,3 
11 73 12264 12,3 
12 78 13104 13,1 
13 82 13776 13,8 
14 86 14448 14,4 
15 91 15288 15,3 
16 95 14440 14,4 
17 99 15048 15,0 
18 102 15504 15,5 
19 107 16264 16,3 
20 113 17176 17,2 
21 117 17784 17,8 
22 121 18392 18,4 
23 131 19912 19,9 
24 141 21432 21,4 
25 150 22800 22,8 
26 160 24320 24,3 
27 170 25840 25,8 
28 175 26600 26,6 
29 175 26600 26,6 
30 175 26600 26,6 
31 175 26600 26,6 
32 175 26600 26,6 
Total 2858 442048 442,0 
Bultos 11,1 
 
66 
 
Nota. En esta tabla se muestra el consumo de alimento por ave/día y semanal en 
hembras así mismo que durante el transcurso de la pasantía, el lote de gallinas tuvo un 
consumo total de 11,1 bultos de alimento en presentación de 40 kg de peso el bulto. El 
suministro de la ración se realizaba de acuerdo a la edad en semanas y el tipo de alimento 
de acuerdo a la etapa en que se encontraban las aves. 
 
Tabla 3 
Consumo de alimento en pollos criollos de la hacienda Majavita 
Consumo De Alimento Lote Machos 
Semana Consumo/Ave/Día g Consumo Semanal Del Lote g Kg 
10 72 11520 11,5 
11 75 12000 12,0 
12 78 12480 12,5 
13 81 12960 13,0 
14 84 13440 13,4 
15 87 13920 13,9 
16 90 14400 14,4 
17 94 15040 15,0 
18 99 15840 15,8 
19 108 17280 17,3 
20 114 9120 9,1 
21 120 9600 9,6 
22 128 10240 10,2 
23 133 10640 10,6 
24 138 11040 11,0 
25 140 11200 11,2 
26 140 6720 6,7 
27 140 6720 6,7 
67 
 
28 140 6720 6,7 
29 140 6720 6,7 
30 140 5600 5,6 
31 140 5600 5,6 
32 140 5600 5,6 
Total 2621 244400 244,4 
Bultos 6,1 
 
 Nota. En esta tabla se muestra el consumo de alimento por ave/día y semanal en 
machos, obteniendo como resultado un consumo de 6,1 bultos de alimento en machos, 
dichos bultos tenían una presentación de 40 kg de peso. En los machos la cantidad de 
alimento diario fluctuó con respecto a las hembras debido a que los machos necesitan una 
mayor cantidad de alimento, así como también los requerimientos son diferentes. 
 
Tabla 4 
Venta de huevos criollos de hacienda Majavita. 
Venta De Cubetas De Huevos 
Fecha Cantidad Precio Und Valor 
25-feb-19 1 9000 9000 
15-mar-19 1 9000 9000 
22-mar-19 1 9000 9000 
01-abr-19 1 9000 9000 
11-abr-19 1 9000 9000 
22-abr-19 1 9000 9000 
06-abr-19 1 9000 9000 
07-abr-19 1 9000 9000 
23-abr-19 2 9000 18000 
03-jun-19 1 9000 9000 
68 
 
03-jun-19 1 9000 9000 
05-jun-19 2 9000 18000 
09-jun-19 1 9000 9000 
12-jun-19 2 9000 18000 
18-jun-19 1 9000 9000 
25-jun-19 1 9000 9000 
01-jul-19 3 9000 27000 
08-jul-19 2 9000 18000 
15-jul-19 2 9000 18000 
21-jul-19 2 9000 18000 
01-ago-19 3 9000 27000 
Total 18 9000 279000 
 
 
Tabla 5 
Venta de pollos criollos de hacienda Majavita. 
Venta De Pollos Criollos 
Fecha Cantidad Peso Lb Precio Lb Valor 
10-abr-19 1 4 7000 28000 
17-abr-19 2 11 7000 77000 
21-abr-19 2 9 7000 63000 
22-abr-19 1 6 7000 42000 
22-abr-19 1 6 7000 42000 
06-may-19 2 11 7000 77000 
07-may-19 1 6 7000 42000 
01-jun-19 1 5 7000 35000 
04-jun-19 1 5,5 7000 38500 
06-jun-19 3 15 7000 105000 
Total 15 78,5 7000 549500 
 
69 
 
Tabla 6 
Venta de gallinas criollas de hacienda Majavita. 
Venta De Gallinas Criollas 
Fecha Cantidad Peso Lb Precio Lb Valor 
23-mar-19 1 5 4500 22500 
23-mar-19 1 5 4500 22500 
27-mar-19 1 5 4500 22500 
29-mar-19 1 5 4500 22500 
30-mar-19 2 9 4500 40500 
05-abr-19 2 12 4500 54000 
17-abr-19 3 14 4500 63000 
20-abr-19 2 9 4500 40500 
07-may-19 2 9 4500 40500 
27-may-19 4 16 4500 72000 
Total 19 89 4500 400500 
 
Tabla 7 
Venta de pollitos criollos de hacienda Majavita. 
Venta De Pollitos 
Fecha Cantidad Precio Und Valor 
01-jun-19 25 2500 62500 
29-jun-19 24 2500 60000 
22-jul-19 5 2500 12500 
Total 54 2500 135000 
 
Nota. Durante el transcurso de la pasantía la unidad de producción avícola genero 
un ingreso total de $1´364.000, obtenidos por la venta de pollitos, pollos, gallina y 
huevos criollos. 
70 
 
Tabla 8 
Incubación artificial 
Incubación Huevos Criollos 
Fecha Incubación 
 
Incubados Eclosionados 8 días 15 días Ventas Observaciones 
25-abr-19 30 27 26 25 25 
23-may-19 30 26 24 24 24 
15-jun-19 30 24 22 5 5 los ratones se comieron 17 pollitos 
Total 90 77 72 54 54 
 
Incubación Huevos Criollos De Los Alumnos 
Fecha Incubación 
 
Incubados Eclosionados 8 días 15 días Ventas Observaciones 
25-abr-19 90 54 51 25 0 Servicio social a estudiantes 
23-may-19 180 105 99 97 0 Servicio social a estudiantes 
15-jun-19 210 233 226 221 0 Servicio social a estudiantes 
Total 480 392 376 343 0 Servicio social a estudiantes 
71 
 
Nota. En el desarrollo de la pasantía se optó por realizar incubaciones artificiales, 
aprovechando la producción de huevos criollos del lote de gallinas, así como también 
huevos que los estudiantes llevaban, además aprovechar la sala de incubación y dar un 
correcto uso a la misma, con el fin de mostrar a la comunidad estudiantil en general, la 
calidad del producto final (pollitos criollos), y además de eso permitir que los estudiantes 
de zootecnia pudiesen afianzar conocimientos y desarrollar habilidades en el tema de 
producción avícola, específicamente incubación artificial. 
 
Tabla 9 
Registro Sanitario implementado en gallinas y pollos criollos de hacienda Majavita. 
Registro De Utilización De Medicamentos 
Nombre producto Vía administración Dilución Fecha utilización 
Promocalier oral 1 ml/ L de agua 24 al 28-feb-19 
Promocalier oral 1 ml/ L de agua 25 al 29-mar-19 
Promocalier oral 1 ml/ L de agua 22 al 26-abrb-19 
Promocalier oral 1 ml/ L de agua 27 al 31-may-19 
Vac. New castlle ocular 1 gota/ animal 05-jun-19 
 
 Nota. En el sistema de producción se obtiene como resultado el poco uso de 
medicamentos, esto se debe al buen manejo y suministro de alimento, así como también 
garantizar la calidad de agua y una instalación en correcto estado; el suministrode 
Promocalier® se realizó con el fin de mejorar las condiciones de las aves y así obtener 
72 
 
mejores resultados en cuanto a producción. Se realizó vacunación contra Newcastle 
finalizando pasantía con el fin de prevenir el contagio de esta enfermedad. 
 
Unidad Piscícola 
Diagnóstico inicial de la unidad 
Desde el inicio de la pasantía se evidenció una gran falencia que fue la escasez de 
agua, por esta razón fue necesario el uso de motobomba y blower para la oxigenación del 
agua, así como también la búsqueda de otras fuentes de agua como por ejemplo instalar 
una manguera desde el FIME y tomar agua de la llave que suministra el agua para el 
aseo. 
El mal estado de los tanques de geomembrana de 1m3 que presentaban numerosas 
perforaciones, fue necesaria la instalación de parches para bicicleta para luego si hacer el 
llenado de los tanques. 
Se presentó crecimiento de maleza dentro del invernadero, para lo cual fue 
necesario realizar el deshierbe para mejorar el aspecto del mismo. 
Al inicio de la pasantía a mi cargo, se recibieron aproximadamente 300 peces de 
las especies tilapia roja y plateada los cuales, en el mes de mayo, fueron pescados y 
procesados obteniéndose 71,35 libras para la venta a la comunidad universitaria. 
 
 
 
 
73 
 
Tabla 10 
 Pesca y Venta de Pescado de hacienda Majavita. 
Venta De Mojarra Roja/Libras 
Pedido Peso (Kg) Valor ($) 
2 libras/medianas 1 10000 
5 libras 2,5 25000 
5 libras/medianas 2,5 25000 
1,5 libras 0,75 7500 
2 libras 1 10000 
5 libras 2,5 25000 
2 libras 1 10000 
2 libras 1 10000 
2 libras 1 10000 
Total 13,25 132500 
Venta De Mojarras Mixtas/Libras 
Pedido Peso (Kg) Valor ($) 
4 libras 2 20000 
6 libras 3 30000 
10 libras 5 50000 
6 libras/pequeñas 3 30000 
5 libras medianas 2,5 25000 
Total 15,5 155000 
Venta De Mojarras Mixtas/Unidades 
Pedido Peso (Kg) Valor ($) 
4 und. Medianas 0,45 4500 
6 und medianas 0,4 4000 
2 und. Medianas 0,15 1500 
4 und. Medianas 0,4 4000 
Total 1,4 14000 
Venta De Mojarras Plateadas/Libras 
74 
 
Pedido Peso (Kg) Valor ($) 
1,5 libras 0,75 7500 
2 libras 1 10000 
Total 1,75 17500 
Subtotal 319000 
 
Nota. La pesca, beneficio, evisceración y escamado de este pescado, se realizó 
con los estudiantes de sistemas de producción piscícola como parte práctica de la 
asignatura a cargo de la docente Adriana Soliris Corredor, con el fin de terminar con el 
lote anterior y comenzar un nuevo ciclo productivo. 
De la pesca descrita anteriormente, se comercializó un total de 35.675 kg de 
pescado, equivalentes a la suma de $356.750 los cuales fueron recaudados por la 
universidad. 
 
Tabla 11 
Siembra de Alevinos en la hacienda Majavita. 
Registro Para Siembra De Alevinos 
Fecha De 
Siembra 
Estanque 
De 
Siembra 
Especie 
No. De 
Peces 
Sembrados 
Peso 
Aprox. 
(G) 
19/06/2019 1 Cachama 50 3 
19/06/2019 2 Tilapia R 100 2 
19/06/2019 3 Tilapia N 100 3 
12/07/2019 4 Carpa 100 5 
12/07/2019 2 Tilapia R 250 2 
12/07/2019 3 Tilapia N 50 3 
12/07/2019 1 Cachama 100 3 
75 
 
Nota. Se realizó siembra de 750 alevinos en total de las especies nombradas en la 
tabla 10, de los cual se obtuvo como resultado el 66% de sobrevivencia y el 24 % de 
mortalidad de alevinos aproximadamente, debido a diferentes factores como: baja 
disponibilidad y calidad de agua, calidad de los alevinos y presencia de depredadores. 
76 
 
Tabla 12 
Temperatura del agua en estanques 
Temperatura Del Agua En Estanques 
 Estanque 1 Estanque 2 Estanque 3 Estanque 4 
Fecha Especie °C Especie °C Especie T-°C Especie °C 
19/06/2019 Cachama 27 Tilapia R 29 Tilapia P 29 Carpa 26 
27/06/2019 Cachama 28 Tilapia R 29 Tilapia P 28 Carpa 28 
03/07/2019 Cachama 28 Tilapia R 30 Tilapia P 27 Carpa 28 
10/07/2019 Cachama 29 Tilapia R 28 Tilapia P 27 Carpa 28 
17/07/2019 Cachama 28 Tilapia R 28 Tilapia P 28 Carpa 29 
24/07/2019 Cachama 29 Tilapia R 28 Tilapia P 27 Carpa 27 
30/07/2019 Cachama 26 Tilapia R 27 Tilapia P 26 Carpa 27 
77 
 
 Tabla 13 
Temperatura del invernadero 
T° Invernadero 
Fecha T-°C 
19/06/2019 31 
27/06/2019 32 
03/07/2019 32 
10/07/2019 34 
17/07/2019 33 
24/07/2019 32 
30/07/2019 31 
 
Nota. Datos pertenecientes a las temperaturas en cada tanque y dentro del 
invernadero para verificar el bienestar de los peces, los datos de pH y oxígeno disuelto no 
corresponden a valores esperados debido a que la sonda multiparámetros no se 
encontraba calibrada por parte del laboratorio de calidad de agua. 
Tabla 14 
Inventario de peces de la hacienda Majavita. 
Inventario Piscícola 
Mes No. Peces Observaciones 
Febrero 300 Peces Remanentes Del 2018 
Marzo 260 Mortalidad Por Escasez De Agua 
Abril 245 Mortalidad Por Escasez De Agua 
Mayo 245 Se Realizó Pesca Y Comercialización 
Junio 250 Primera Siembra De Alevinos 
Júlio 500 Segunda Siembra De Alevinos 
Agosto 500 Entrega De Juveniles Al Nuevo Pasante. 
 
78 
 
Figura 53 
 Estructura de Estación Piscícola de hacienda Majavita. 
 
 
Nota. En esta grafica se puede evidenciar como está conformada la estación 
piscícola y el estado de disponibilidad de agua al final del periodo a mi cargo. Durante el 
desarrollo de la pasantía se realizaron actividades de mantenimiento de tuberías e 
infraestructura para garantizar la funcionalidad de esta unidad. 
 
Unidad Ovina 
Diagnóstico inicial de la unidad 
Al iniciar labores como pasante se evidenció que la unidad ovina presentaba 
algunas falencias como; animales con regular estado corporal debido a la escasez de 
forraje a causa del verano, bebederos y comederos en mal estado, presencia de mosca, 
parasitismo y desnutrición. 
 
79 
 
Figura 54 
 Incremento de peso en ovinos de la hacienda Majavita. 
 
Nota. Se evidencia en la gráfica un aumento en la curva de incremento de peso 
debido al suministro de suplementos dietarios como concentrados y ensilajes; estos 
ensilajes suministrados fueron los sobrantes diarios de una investigación que realizaron 
estudiantes de zootecnia, optándose por aprovechar estos sobrantes de cada ración. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
28,1
26,7
28,8
31,2 30,8
36,6
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1/03/2019 1/04/2019 1/05/2019 1/06/2019 1/07/2019 1/08/2019
P
ES
O
 P
R
O
M
ED
IO
/A
N
IM
A
L 
(K
G
)
FECHA DE PESAJE
80 
 
Tabla 15 
Pesaje de ovinos 
02/03/2019 
Registro De Pesaje Ovino 
No. Animal Nombre Peso (Kg) 
01_18 Luna 7 
02_18 Many 12 
9 Cony 22 
03_18 Mariposa 19 
6 Ines 42 
20 Canela 20 
0 Lupe 31 
8 Perla 35 
04_18 Lucero 14 
15_18 Rita 8 
16_18 Lissi 8 
10 Sara 42 
11 Lola 50 
14 Cocoa 48 
5 Pucca 37 
M_18 Pepino 52 
12 Negra 31 
Total 478 
Promedio 28,1 
 
 
 
 
 
81 
 
02/04/2019 
Registro De Pesaje Ovino 
No. Animal Nombre Peso (Kg) Gmd (G) 
01_18 Luna 8 33,3 
02_18 Many 15 100,0 
9 Cony 24 66,7 
03_18 Mariposa 20 33,3 
6 Ines 45 100,0 
20 Canela 23 100,0 
0 Lupe 34 100,0 
8 Perla 36 33,3 
04_18 Lucero 15 33,3 
15_18 Rita 9 33,3 
16_18 Lissi 10 66,7 
10 Sara 44 66,7 
11 Lola 43 233,3 
14 Cocoa 50 66,7 
5 Pucca 38 66,7 
M_18 Pepino 53 33,3 
12 Negra 33 66,7 
18_19 Tito 4 
17_19 Pepe 3 
Total 507 733 
Promedio/Animal 26,7 43,1 
 
 
 
 
 
82 
 
02/05/2019 
Registro De Pesaje Ovino 
No. Animal Nombre Peso (Kg) Gmd (G) 
01_18 Luna 10 66,7 
02_18 Many 17 66,7 
9 Cony 26 66,7 
03_18 Mariposa 22 66,7 
6 Ines 48 100,0 
20 Canela 25 66,7 
0 Lupe 37 100,0 
8 Perla 38 66,7 
04_18 Lucero 17 66,7 
15_18 Rita 11 66,7 
16_18 Lissi 12 66,7 
10 Sara 47 100,0 
11 Lola 45 66,7 
14 Cocoa 50 0,0 
5 Pucca 38 0,0 
M_18 Pepino 55 66,7 
12 Negra 33 0,0 
18_19 Tito 9 166,7 
17_19 Pepe 8 166,7 
Total 548 1366,7 
Promedio/Animal 28,8 71,9 
 
 
 
 
 
83 
 
02/06/2019 
Registro De Pesaje Ovino 
No. Animal Nombre Peso (Kg) Gmd (G) 
01_18 Luna 15 166,7 
9 Cony 28 66,7 
03_18 Mariposa 29 233,3 
6 Ines 50 66,7 
20 Canela 28 100,0 
0 Lupe39 66,7 
8 Perla 41 100,0 
04_18 Lucero 22 166,7 
15_18 Rita 17 200,0 
16_18 Lissi 18 200,0 
10 Sara 41 200,0 
11 Lola 49 133,3 
14 Cocoa 52 66,7 
5 Pucca 40 66,7 
M_18 Pepino 58 100,0 
12 Negra 37 133,3 
18_19 Tito 12 100,0 
17_19 Pepe 11 100,0 
19_19 Palomo 6 
Total 593 1867 
Promedio/Animal 31,2 104 
 
 
 
 
 
84 
 
02/07/2019 
Registro De Pesaje Ovino 
No. Animal Nombre Peso (Kg) Gmd (G) 
01_18 Luna 21 200,0 
9 Cony 33 166,7 
03_18 Mariposa 36 233,3 
6 Ines 48 -66,7 
20 Canela 27 -33,3 
0 Lupe 41 66,7 
8 Perla 45 133,3 
04_18 Lucero 29 233,3 
15_18 Rita 23 200,0 
16_18 Lissi 23 166,7 
10 Sara 45 133,3 
11 Lola 50 33,3 
14 Cocoa 54 66,7 
5 Pucca 41 33,3 
M_18 Pepino 59 33,3 
12 Negra 36 -33,3 
18_19 Tito 21 300,0 
17_19 Pepe 18 233,3 
19_19 Palomo 15 300,0 
20_19 Violeta 5 
21_19 Onix 4 
22_19 Topo 4 
Total 678 2400,0 
Promedio/Animal 30,8 126,3 
 
 
 
 
85 
 
02/08/2019 
Registro De Pesaje Ovino 
No. Animal Nombre Peso (Kg) Gmd (G) 
01_18 Luna 27 200,0 
9 Cony 38 166,7 
03_18 Mariposa 44 266,7 
6 Ines 50 66,7 
20 Canela 32 166,7 
0 Lupe 44 100,0 
8 Perla 52 233,3 
04_18 Lucero 34 166,7 
15_18 Rita 29 200,0 
16_18 Lissi 29 200,0 
10 Sara 49 133,3 
11 Lola 55 166,7 
14 Cocoa 55 33,3 
5 Pucca 46 166,7 
M_18 Pepino 61 66,7 
12 Negra 40 133,3 
17_19 Pepe 24 200,0 
19_19 Palomo 24 300,0 
20_19 Violeta 13 266,7 
21_19 Onix 12 266,7 
22_19 Topo 10 200,0 
Total 768 3700,0 
Promedio/Animal 36,6 176,2 
 
 
 Nota. Al inicio de la pasantia se evidenció que el lote de ovinos era muy grande y 
la disponibilidad de alimento no era suficiente en el momento ya que recibi la unidad 
86 
 
ovina con pocos suplementos y ademas estaba en temporada de sequía y la disponibilidad 
de forraje era escasa optando asi por realizar algunas ventas y seleccionar los mejores 
vientres, algunas crías y un reproductor, teniendo en cuenta las mejores características 
fenotípicas y así tener un lote más pequeño y fácil de manejar; a partir de ese momento se 
empezó a llevar un registro con pesajes mensualmente y así tener un control sobre la 
ganancia de peso. 
 
Figura 55 
 Ganancia media diaria en ovinos de la hacienda Majavita. 
 
Nota. En esta grafica se muestra el comportamiento de la línea ascendente de la 
ganancia media diaria de peso en los ovinos, debido al aumento de la ración y 
disponibilidad de alimento (suplemento y pastoreo), así como también estricto plan de 
desparasitación y vitaminizacion (cada 3 meses), obteniendo excelentes resultados. 
 
 
43,1
71,9
104
126,3
176,2
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1/04/2019 1/05/2019 1/06/2019 1/07/2019 1/08/2019
G
A
N
A
N
C
IA
 M
ED
IA
 D
IA
R
IA
/A
N
IM
A
L 
(G
)
FECHA DE TOMA DE DATOS
87 
 
Tabla 16 
Venta de ovinos 
Ingresos Venta De Ovinos 
Fecha No. Identificación Peso Kg Precio/Kg Valor ($) 
09-feb-19 15 3500 52500 
09-feb-19 14 3500 49000 
09-feb-19 14 3500 49000 
08-feb-19 15 3500 52500 
08-feb-19 15 3500 52500 
22-may-19 17 3800 64600 
05-abr-19 13 3500 45500 
05-abr-19 11 3500 38500 
29-abr-19 39 3500 136500 
29-abr-19 42 3500 147000 
13-abr-19 37 3500 129500 
08-may-19 38 3500 133000 
31-may-19 13 3500 45500 
29-may-19 37 3500 129500 
29-may-19 30 3500 105000 
31-may-19 35 3500 122500 
05-jun-19 30 3500 105000 
05-jun-19 35 3500 122500 
Total 450 3500 1580100 
 
Nota. Durante la pasantía se realizaron ventas con el fin de seleccionar los 
mejores vientres y así mejorar el rebaño; producto de las ventas se obtuvo la suma de 
$1´500.80100 que son recursos que pueden ser invertidos en la misma producción por 
parte de la Universidad Libre. 
 
88 
 
Conclusiones 
En el área avícola existe un aspecto muy importante que es la incubación 
artificial, la cual se ha venido implementando junto con los estudiantes, descubriendo 
nuevas alternativas de emprendimiento. 
 
El acompañamiento y apoyo por parte de los estudiantes y docentes permiten el 
mejoramiento de las instalaciones, así como también el cuidado de los animales. 
 
La gestión de recursos para materiales y alimento por parte del programa es un 
pilar muy importante para lograr el mejoramiento de las producciones pecuarias y así 
hacer de las mismas que sean rentables. 
 
La selección de los mejores ejemplares permite mejorar constantemente la 
genética de los animales y así lograr óptimos parámetros zootécnicos para poderlos 
mostrar a la comunidad estudiantil de la Universidad Libre y otras instituciones 
educativas que visiten las producciones. 
 
El suministro de una excelente dieta a los animales mejora sustantivamente el 
estado y salud de los mismos, previniendo enfermedades y mejorando sus características 
fenotípicas. 
 
La escasez del recurso hídrico entorpece el desarrollo de actividades importantes 
en las producciones, especialmente en la producción piscícola. 
89 
 
 
La implementación de un plan sanitario es vital en todas las producciones para 
evitar la proliferación de parásitos y enfermedades. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
90 
 
Referencias 
 
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de https://www.cipa.com.co/wp-content/uploads/2019/11/Normas-icontec-para-huevos-
frescos.pdf 
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propósito en el sur del Estado de México. Cielo. 
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competitividad. bogota. 
Castillo, L. (2006). Una evolucion de 25 años, de la insertidumbre al exito. Cali. 
DANE. (2014). el cultivo de tilapia roja en estanques de tierra, fuente de proteina animal de 
escelente calidad. Bogota. 
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ganadero, c. (nueve de julio de 2020). En 2020 el PIB agropecuario caería entre 2,9 y 3,1%, 
según Bancolombia. En 2020 el PIB agropecuario caería entre 2,9 y 3,1%, según 
Bancolombia. 
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