BIOLOGIA_E_IMPORTANCIA_DEL_SOTOL_Dasylir

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Año 8, No. 17 Julio —Diciembre 2013 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN 
ISSN: 2007-1167 
 
 
16 Planta Año 8 No. 17, Diciembre 2013 
I t odu ió 
E la p i e a pa te de esta e isió p ese ta os los aspe tos ási os del gé e o Das lirio , u g upo de 
pla tas o ú e te lla adas sotoles e a ias pa tes de 
Mé i o. Resalta os el he ho de su dist i u ió e á eas 
desé i as del o te de uest o país, de sus o po ta ie -
to se ual diói o del po o o o i ie to ue se ie e so-
e su ase ge éi a. E esta segu da pa te, a o da os 
los te as de e oisiología usos pasados p ese tes de 
estas pla tas, así o o de las g a des i te oga tes 
á eas de opo tu idad de estudio e este gé e o otá i o. 
E oisiología 
 La egió de dist i u ió del sotol se a a te iza po 
hu edad elai a u aja, égi e i egula es aso de 
llu ias ue o al e te oi ide o la épo a ás álida 
del año, altas te pe atu as diu as ue puede alte a 
o ajas te pe atu as o tu as, suelos o di e sos g a-
dos de sali idad, ge e al e te o pH a i a de . ue 
po su po eza e ate ia o gá i a ie de a ost a po a 
apa idad de ete ió de agua aja dispo i ilidad de 
algu os ele e tos i e ales o o el N, P, Fe, M ot os 
etales. E estos suelos po es es espe ial e te i po -
ta te la a i idad i o ia a pa a la ida de las pla tas. 
 Las pla tas ue e e e los desie tos se idesie -
tos des ie de de espe ies ue p e ale ía e u a ie -
te su t opi al a t opi al. “e esi a ue ha e u os illo-
es de años o e zó la t a sfo a ió de esas egio es 
ha ia su a tual a á te á ido, lle a do apa ejados los a -
ios adaptai os de los o ga is os p ese tes e las is-
as. E la a tualidad las zo as e io adas, ue aho a 
o o e os o o desie tos se idesie tos, uest a u a 
g a di e sidad de o ga is os adaptados al e to o 
ei a te. 
 “e espe a ue las dife e tes espe ies de sotol ue 
posea u a se ie de adapta io es ep odu i as, o foló-
gi as, isiológi as io uí i as ue les pe ita ole ta , 
o se a eta oliza los e u sos del a ie te se iá i-
do e ue t a s u e su i lo ital. “i e a go el sotol ha 
sido po o estudiado se o o e u po o so e las e -
io adas adapta io es. 
 U estudio so e la o posi ió uí i a de las 
pla tas as uli as fe e i as o ost ó dife e ias sig-
ii ai as e t e se os C uz-Re ue a et al., . A tual-
e te se ealiza i esiga io es pa a dete i a si e el 
i el io uí i o ge ó i o adi a el e a is o de la 
dife e ia ió se ual Re es-Valdés et al., p o e to Co a-
t CB , así o o la posi ilidad de ue di ho o o-
i ie to sea uilizado pa a e ii a el se o de plá tulas o 
pla tas de sotol, ta to e po la io es atu ales o o e 
i e os. 
 La tole a ia de las se illas f e te a los fa to es a -
ie tales o ha sido des ita. E u estudio ealizado po 
P o e t et al. , se e o t ó ue e u a uest a de 
 espe ies de fa ilias, las se illas de sotol ost a o 
ue a esiste ia al e eje i ie to po la apli a ió de 
alta te pe atu a hu edad du a te el al a e a ie to; 
si e a go, los alo es o se e o t a o e el a go 
alto. Es posi le ue la p odu ió de u a g a a idad de 
se illas po i di iduo, au ado a la alta apa idad ge i a-
i a o situ a pa te de las adapta io es ue asegu a el 
esta le i ie to i i ial de u g a ú e o de plá tulas. “i 
e a go, ajo o di io es atu ales el esta le i ie to 
i i ial se e e ado e g a ag itud po a ió de fa -
to es a ie tales ad e sos o o la se uía el fo ajeo 
po la fau a o el ga ado Vega-C uz et al., . 
 Poste io a la ge i a ió , la aíz p ese ta u e i-
ie to de a los días después de la sie a e u 
sust ato e i e ade o. La plá tula e e ge so e el sus-
t ato días después de la i i i ió F a is o-F a is o 
et al., . “i e a go, la a ia ió e las a a te ísi-
as de ge i a ió poste io e i ie to de las plá tulas 
es e o e Vega-C uz et al., , lo ual ha e dií il esta-
le e u a a a te ísi a p o edio pa a las plá tulas. 
 E el estudio de Ro e tso et al. , se e o t ó 
ue las aí es de D. leioph llu so i osas, ue e plo-
a de sa e te el pe il del suelo u i ado e t e los 
 de p ofu didad, la ual puede au e ta e las pla -
S O L O C I E N C I A 
BIOLOGIA E IMPORTANCIA DEL SOTOL Dasylirio spp . 
PARTE II: ECOFISIOLOGÍA, USOS E INTERROGANTES 
M. Humberto Reyes-Valdés1, Adalberto Benavides-Mendoza2, Homero Ramírez-Rodríguez2 
 y José Ángel Villarreal-Quintanilla3 
1Depto. de Fitomejoramiento. 2Depto. de Horticultura. 3Depto. de Botánica. 
 
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tas de a o edad. Po ot a pa te Pat i k et al e -
io a ue D. leioph llu se o po tó o o u a pla ta 
ue e t ae agua o de la supe i ie del suelo, si o de apas 
ás p ofu das. 
 Co espe to a ut i ió , los ú i os estudios ealiza-
dos so e ello se eie e a estudios de las espuestas a la 
apli a ió de fe iliza tes e pla tas lle adas a o di io es 
o t oladas Vega-C uz et al., . Po ot o lado, se sa e 
ue el sotol e e de fo a atu al e suelos delgados 
ped egosos o ajo o te ido de ate ia o gá i a Ca o-
Pi eda Ma í ez-Bu iaga, . 
 La est u tu a del tallo sugie e u al a é de ese -
as adaptado pa a u e to o o a ia io es e el apo te 
de e u sos; u te a si e a go ue o ha sido ie es-
tudiado Ro e tso et al., a pesa de ue es e io-
ado o o u fa to i po ta te pa a la supe i e ia de 
las plá tulas “ie a-T istá et al., . El tallo es u au-
de , u a est u tu a de al a e a ie to o u g a olu-
e po a supe i ie de e posi ió , la ual se u e o 
los estos de las hojas desa olladas e te po adas de e-
i ie to a te io es. Di has hojas, ade ás de p opo io a 
sopo te e á i o, pudie a fu io a o o aisla tes té -
i os pa a el tallo, dis i u e do así la t a spi a ió . “e 
ie e epo tes de tallos de sotol hasta de de altu a 
 kg de peso, si ie lo o al pa a las pla tas del esta-
do de Coahuila es de kg López-Ba osa, . 
 Las hojas so pe e es ala gadas, de olo e de 
la o a e de g isá eo o glau o, o espi as e los á ge-
es e u ie tas de u a apa de hid o a u os ue fo -
a u a uí ula g uesa. La supe i ie o p ese ta t i o-
as po lo ue su apa ie ia o es pu es e te. 
 Los epo tes a e a del eta olis o fotosi téi o 
señala ue D. heeleri ole tado e Nue o Mé i o se 
o po ta o o u a espe ie C o situi a si ost a 
asgos de i du ió de CAM Ke p Ga deto, , o -
t a io a u has espe ies de Yu a p á i a e te todos 
los aga es a tus del se idesie to ue so pla tas CAM 
o situi as. “te e g et al. i di a igual e te 
ue D. te a u uest a eta olis o C . La i fo a ió 
a te io , si e a go, o puede e te de se a todas las 
espe ies de sotol, a ue se sa e ue e u is o gé e o 
puede o u i la p ese ia de espe ies C CAM, o ie 
ue e ie ta de C a CAM i e e sa segú las o di io-
es a ie tales Lütge, , po ello de ie a e te de -
se la e ii a ió del eta olis o fotosi téi o a las espe-
ies de Das lirio p ese tes e Mé i o. 
 Las pla tas de sotol p ese ta u siste a adi al 
ue e plo a p ofu da e te el suelo a su ez a ie e 
aí es supe i iales. La p odu i idad de estas pla tas de-
pe de fue te e te de los e e tos g a des de p e ipita-
ió Ro e tso et al., , lo ual i di a ue las aí es 
p ofu das apo ta e a o ua ía al e i ie to de la 
pla ta. E u estudio pu li ado po Pat i k et al. , se 
e io a ue la asi ila ió de CO la tasa de t a spi a-
ió so depe die tes di e ta e te de la ag itud del 
apo te de agua, si epo ta se algú e a is o de au-
e to e la ei ie ia e el uso del agua po pa te de la 
pla ta. 
 E t e las adapta io es io uí i as se e ue t a la 
a u ula ió de a ohid atos. “e sa e ue los tallos a u-
ula p i ipal e te f u ta os ue so est u tu al e te 
dife e tes a los de los aga es Ma illa-Ma galli López, 
. Los f u ta os so o puestos o u a apa e te 
fu ió dual e las pla tas, a ue ie e u papel o o 
fotosi tatos po ot a o o os olitos, ele a do así la 
tole a ia al est és híd i o e a ias espe ies egetales 
“polle Nelso, ; Wa g No el, . Pa te de 
esta ha ilidad de los f u ta os depe de de su apa idad 
pa a aso ia se o las e a as a t a és de u efe to de 
ete ió de agua ue au e ta su esta ilidad De el et 
al., ; Hi ha et al., ; Vallu u Va de E de, 
. Los f u ta os del sotol del aga e, u o i te és se 
e t a p i ipal e te e la fe e ta ió pa a p odu i 
al ohol Á ila-Fe á dez et al., , o se o side a e 
uest a ultu a o o u p odu to úil pa a su o su o 
o o ali e to. “i e a go, ade ás de o situi u a 
fue te de i a dietéi a, so o puestos o i te esa tes 
ualidades ut ii as po su ajo apo te aló i o U ías-
“il as et al., , ade ás de ue los f u ta os del sotol 
uest a p opiedades ut a éui as o o la g a a i i-
dad p o oto a i itro de iido a te ias la to a illus 
López U ías-“il as, . 
Usos pasados p ese tes 
 El sotol fo ó u a pa te i po ta te de los e u sos 
pa a el soste i ie to de la ida hu a a e la p ehisto ia 
la histo ia de a idoa é i a. Pa a a ios o istas de la épo-
a de la o uista del o te de Mé i o, lo ue o su ía 
los ha ita tes del desie to o e a o side ado o o ali-
e to, pues e su i agi a io, o ida sig ii a a pa de 
t igo, a e de es pue o, a te a de e do, azú a , et . 
De tal a e a ue e u sos o o la a e de í o a, el 
pul ue, las tu as el ez uite o e a istos po ellos o-
o ali e to Valdés, . “i e a go, pla tas o o el 
sotol la le huguilla fo a a pa te i po ta te de la die-
ta de los ha ita tes ai os de esta egió . E a os a-
sos, los tallos e a o idos e ho os o pied as alie tes 
o su idos di e ta e te. “e ha suge ido ue la pa te de 
pla ta del sotol o su ida po esos po lado es ha e 
 años fue o p i ipal e te las hojas el tallo “o olik, 
. E iste e ide ia ue el sotol fue u a fue te i a e 
a ohid atos a ue ju to o aga e e olla p opo io-
a o e su o e to ás del % de alo ías a los ai-
os de las egió te a a Lea h “o olik, . Ade ás, 
se uilizó e la épo a p ehispá i a o o a tesa ía p o-
https://www.researchgate.net/publication/26244384_Enzymatic_Hydrolysis_of_Fructans_in_the_Tequila_Production_Process?el=1_x_8&enrichId=rgreq-4581073c-0b90-46b9-9577-fc10a69ecce8&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI2OTExNDMxNDtBUzoxNzEyMzY0OTU3MzI3MzZAMTQxNzgzNzM3MDQyOA==
https://www.researchgate.net/publication/8556337_Ecophysiology_of_Crassulacean_Acid_Metabolism_CAM_Ann_Bot?el=1_x_8&enrichId=rgreq-4581073c-0b90-46b9-9577-fc10a69ecce8&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI2OTExNDMxNDtBUzoxNzEyMzY0OTU3MzI3MzZAMTQxNzgzNzM3MDQyOA==
https://www.researchgate.net/publication/11158679_Response_of_Fructan_to_Water_Deficit_in_Growing_Leaves_of_Tall_Fescue?el=1_x_8&enrichId=rgreq-4581073c-0b90-46b9-9577-fc10a69ecce8&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI2OTExNDMxNDtBUzoxNzEyMzY0OTU3MzI3MzZAMTQxNzgzNzM3MDQyOA==
 
 
 
18 Planta Año 8 No. 17, Diciembre 2013 
te ió pa a sus o st u io-
es úsi as T elease, . 
 Ha o u idades ue 
o i úa uiliza do esa pla ta 
o o ali e to. Las lo es so 
guisadas luego o i adas 
o ot os ali e tos López- 
Ba osa Po tes-Va gas, 
. La se ió e t al ie -
a del ul o es uilizada pa a 
ela o a ha i a o o su i se 
ta ié o ida A osta, . 
Este ó ga o ta ié es asado 
e o as, a ado he ido e 
ollas, a ha ado luego ag e-
gado e ot os plaillo He e a-
Ra í ez et al., ; A e et 
al., . No o sta te, el uso 
a tual de ás alo e o ó i o 
pa a el sotol es la p odu ió 
de li o . 
 El uso del sotol pa a la 
ela o a ió de li o se e o -
ta a la épo a olo ial, o la 
i t odu ió del p o eso de 
desila ió du a te los siglos 
XVI al XVIII po los españoles 
e la egió de la Nue a Viz a-
a López Ba osa, . “e 
fue o así ea do fa to ías 
a tesa ales pa a fe e ta el 
tallo del sotol p odu i la e-
ida al ohóli a, ue ho e día 
se lla a ta ié sotol . Co el paso del ie po, ade ás 
de las fa to ías a tesa ales, se ha esta le ido algu as ue 
goza de las e tajas de la te ología, ue ha e uso de 
los se i ios de e ólogos p ofesio ales. 
 E fo a pe a e te el sotol es o pa ado e la-
a o pete ia o ot os li o es o o el te uila, ez al 
a a o a. La dife e ia de estos li o es o el sotol es ue 
este úli o pe te e e a pla tas del gé e o Das lirio spp, 
el ual es u a a te ísi o del Desie to Chihuahue se 
Bogle , . El sotol o o li o ha u plido o la o -
a de egula ió e i a a ha e i ido la is a o la 
ide ii a ió NOM- -“CFI- , o de o i a ió de 
o ige pa a los estados de Coahuila, Chihuahua Du a go 
“e eta ía de E o o ía, . Co ase e esas e pe-
ie ias, la o pete ia está di igida a la o uista de 
ue os e ados al gusto de los o su ido es. Po lo 
ta to, la e adote ia a ales est ategias de dist i u-
ió so la es. 
 Ot o uso ue se le da a la pla ta del sotol es la o -
fe ió de este ía lo es 
a ii iales, po a tesa os de 
dife e tes luga es de su zo a 
de dist i u ió . Los es apos a 
su ez se uiliza o o ate-
ial de o st u ió pa a e -
as hozas. Asi is o, los 
es apos la ados se e de 
o o asto es e atálogos 
i te a io ales. 
 La ole ta del sotol o u-
e e las po la io es atu a-
les, po lo ue a ias de ellas 
so sujetas a so e-
e plota ió Golu o et al., 
. Po esa azó du a te 
años se ha ealizado la uli-
pli a ió de los i di iduos de 
esta espe ie e i e os o e 
la o ato io Villa i e io-
Guié ez et al., o el 
o jei o de ealiza efo esta-
ió o se a el ge oplas-
a. “i e a go, ate die do 
al a e pli ado a á te diói o 
de estas pla tas, es dií il lle-
a a a o u a ade uada efo-
esta ió si o se o side a u 
ade uado ala e e t e pla -
tas he as a hos. 
I te oga tes pe spe ivas 
Fisiología. El o o i ie to 
so e la isiología del sotol es u es aso. La a plia ió e 
esta ie ia se á de g a alo pe ii á o o e su fu -
io a ie to a a o p ofu didad. Esto a su ez o t i ui-
á a ode iza el a ejo de la pla ta e su há itat 
o ie ta á a su i t odu ió e ot as egio es o o di io-
es ad ui idas o o esultado del a io li ái o. Po 
ot o lado, o se e o t ó i fo a ió o e ide ia de la 
ealiza ió de estudios so e ot os eta olitos del sotol. 
Te as ta ási os o o estudios o atológi os, el o -
te ido de lo oilas, a io ida tes u ot os eta olitos 
ioa i os, así o o estudios de o posi ió i e al o 
el e fo ue de au e ta el o o i ie to a e a de las 
adapta io es de esta espe ie a sus o di io es de ida o 
di e sii a su uso i dust ial o edi i al o se ha ealiza-
do o ie o está dispo i les e edios i p esos. 
Age te Poli izado . No e iste u a ase o tu de te ue 
suste te la pa i ipa ió de i se tos e el p o eso de poli-
iza ió del gé e o Das lirio He i kso Joh sto , 
. Los epo tes lo alizados e la lite atu a C uz-
Re ue a et al., e pe ie ias pe so ales pe ite 
Algunos uso misceláneos del sotol. A. “Chimal”, flor artifi-
cial hecha con hojas de sotol. B. Don Marcos Molina, habi-
tante del desierto Chihuahuense, procurándose un bastón 
con un escapo de sotol. 
 
 
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suge i ue el ie to o t i u e ei ie te e te al t aslado 
de g a o de pole de lo as uli a a lo he a. Esta 
a a te ísi a ta ié ha sido o se ada e ot as espe ies 
o o el ogal pe a e o ogal de asilla. E a as espe-
ies se ha de ost ado ue sus lo es as uli as fe e i-
as o esulta o at a i as a las a ejas a e i a as 
“oltész et al., . 
Dete i a ió Se ual. “e des o o e a la fe ha ual es la 
ase ge éi a pa a la dete i a ió del se o e las pla tas 
de sotol. “e sa e ue e las pla tas ha u a se ie de e a-
is os posi les, o o la he e ia si ple, la p ese ia de 
o oso as hete o ó i os, o oso as ho o ó i os, 
i eles de ploidía dete i a ió a ie tal. Co ela ió 
a la i du ió lo al e pla tas he af oditas, e iste sui-
ie te do u e ta ió ue de uest a ue las ito i i as 
juega u papel i po ta te e el p o eso del esí ulo de 
e a e iste ái a a e a lo al. Esta e ide ia ha sido 
o se ada e á oles f utales o o a za o, du az o 
ha a a o Ra í ez et al., . E pla tas diói as o o 
ogal pista he, se haepo tado ue las gi e eli as esi-
ula la fo a ió de lo as uli a Du a d Du a d, 
; ie t as ue el eile o, á ido a s isi o au i as 
pod ía pa i ipa e la fo a ió de lo es fe e i as 
Lo at )he g, . Estas e pe ie ias pudie a o ie -
ta estudios futu os e el p o eso de lo a ió e la pla ta 
de sotol esta le e la posi le pa i ipa ió ho o al e 
el fe ó e o de la dioe ia o se ado e este gé e o. 
Rep odu ió . La tasa de é ito ep odu i o hasta la fo -
a ió de la se illa, la dispe sió de las p opias se illas 
el po e taje de las plá tulas ue eal e te log a pe du-
a e o di io es atu ales, so o o i ie tos u ási-
os a e a de los uales o se dispo e de i fo a ió 
Golu o et al., . “e o se a asi is o ue e los 
años o e os p e ipita ió la lo a ió del sotol dis i-
u e o si ple e te o o u e, esta pa e ie a u a adapta-
ió a la situa ió de est és, pe o o e iste e ide ia ue 
lo de uest e. No se sa e uá do se fo a los p i o dios 
lo ales ue da á luga a las lo es ue e e ge e u año 
pa i ula ; se ig o a igual e te la ag itud del efe to del 
déi it de agua so e el eta olis o de las pla tas e 
pa i ula so e la fo a ió de est u tu as lo ales. Po 
las azo es a te io es se des o o e total e te o o se 
o t ola la p ese ia o ause ia de lo a ió e u año 
pa i ula ¿depe de de u e a is o egulado po ho -
o as ue espo de al déi it de agua e el suelo? o ie 
¿se ela io a o u a dis i u ió e el p esupuesto de 
a ohid atos de la pla ta? Ade ás del apa e te o t ol 
po la p e ipita ió , la lo a ió pa e e esta sujeta a u 
i lo ás a plio de seis años López-Ba osa, , si 
ha e se o o o ado tal pe iodi idad. Po ot o lado, o se 
o o e de algu a adapta ió espe íi a e la est u tu a de 
la se illa ue au e te la ge i a ió e las o di io es 
del se idesie to sal o la p ese ia de á teas ue et a-
sa la ge i a ió po algu os eses Vega-C uz et al., 
; “ie a-T istá et al., . 
Re ue i ie tos edái os. No se dispo e de i fo a ió 
ue i di ue las li ita tes a la ge i a ió e las po la io-
es o sujetas a a ipula ió hu a a. La a e a e ue 
e e la aíz e los a ie tes edái os atu ales es o o i-
da po dos estudios. “e sa e u po o so e las e esida-
des de ele e tos i e ales del sotol de ó o so sais-
fe has. A te la falta de u su i ist o a u da te de ut i-
e tos disueltos e u suelo o esas a a te ísi as, se-
gu a e te ue las pla tas de sotol e uie e de i oo -
ga is os aso iados a las aí es ue a ude a o iliza los 
ut i e tos del suelo Chapi , ; si e a go la i fo -
a ió al espe to es ula. 
Pote ial o o ali e to hu a o. El sotol po su asta 
dist i u ió e el Desie to Chihuahue se e uie e de a-
o ate ió po pa te de i esigado es e el te a de 
te ología de ali e tos salud hu a a, o el p opósito 
de a aliza ot as susta ias ue pudie a e i ue e la 
dieta ali e i ia hu a a ue as fue tes de edi a e -
tos. “e ía i te esa te i esiga la posi le p ese ia de 
a io ida tes susta ias de i lue ia édi a. “i e a -
go, sie p e de e te e se e ue ta el osto e ológi o o 
espe to al e ei io ue pueda o te e se o los dife e -
tes usos, ue los is os sea ajo u a isió de suste -
ta ilidad. 
 
Co e ta ios i ales 
Desta a a lo la go de este a í ulo a ios he hos ele a -
tes o ela ió a la pla ta sotol: su a plia adapta ió a 
las zo as desé i as, su p ese ia e a a al desa ollo de 
la ida hu a a a lo la go de la histo ia e el Desie to 
Chihuahue se, sus pa i ula idades ep odu i as -
espe ial e te la dioe ia- su i po ta ia e o ó i a a -
tual pote ial e la p odu ió de li o . Po e i a de 
todo, esalta uest a g a ig o a ia so e el fu io a-
ie to de esta pla ta su ela ió o las a ia les a -
ie tales. Asi is o, ha u déi it de estudios so e su 
pote ial ali e i io édi o de las posi ilidades de 
e plota ió suste ta le. Espe a os ue este t a ajo oi-
e el desa ollo de ue os p o e tos, ue e plo e las po-
te ialidades de ad uisi ió de o o i ie to uso de este 
pa i ula g upo de pla tas. 
 
 
Ag ade i ie tos 
El p ese te do u e to está auspi iado po el CONACYT, a 
t a és del p o e to A álisis o pa ai o de a a te es 
ge éi os isiológi os hipotéi a e te ela io ados o 
la dete i a ió se ual e sotol Das lirio edrosa u , 
la e CB . 
 
 
 
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