UNIDAD 6 LECTURA

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Libro 6.1: La Contabilidad Ganadera Bovina
1. Clases de Ganadería
Es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.
El hombre del Neolítico fue antes ganadero que agricultor. La capacidad de domesticar animales parece más el desarrollo de una situación de simbiosis entre los dos seres que un intento deliberado de hacer dóciles a estos animales.
Aunque la relación del primer hombre con los animales se circunscribía al hecho de ser su depredador, parece probable que, tanto perros como cerdos, llegaran cerca del hombre ante la evidencia de los desperdicios que éste le podía entregar como alimento. Además, estos animales, tras un tiempo con el hombre, perdieron ciertas características salvajes y entonces demostraron su utilidad:
El perro es una magnífica herramienta para la caza que será utilizada por el hombre para acosar y dirigir las piezas hacia sus armas. Cuando aún el hombre es nómada, encuentro las migraciones de otros animales a los que domesticó, como la cabra el Reno y la oveja. Pero el verdadero paso hacia la actividad ganadera se produjo cuando el hombre dejó el nomadismo tras el descubrimiento de la agricultura.
En un asentamiento estable era mucho más sencillo cuidar a los animales, por lo que creó empalizadas para evitar que escaparan, a la vez que para protegerlos de los ataques de los depredadores. En este período se domesticó al ganado vacuno.
 La agricultura permitía un nuevo tipo de relación con los herbívoros, ya que se les proveía de subproductos de ésta como el rastrojo. Además, las cabras y ovejas no sólo eran útiles en cuanto a su carne, sino que, sobre todo, eran capaces de dar leche y pieles de gran calidad para confeccionar ropa.
 También en este momento se domestica al primer insecto, la abeja, para la que se construyeron colmenas a fin de lograr el edulcorante más utilizado hasta el Siglo XVII en todo el mundo: la miel.
 Una vez cubiertas las necesidades primarias de alimentación y vestido, los siguientes animales en ser objeto de domesticación fueron los capaces de realizar trabajo, bien arrastrando carros o arando la tierra, como bueyes y asnos y finalmente caballos. Los caballos y camellos fueron probablemente los últimos en ser domesticados alrededor del año 2000
La domesticación del caballo supuso un notable cambio en la vida del hombre, ya que no sólo es capaz de llevar cargas, aunque normalmente menores que otros animales, sino que su característica principal es la elucidad
La incorporación del caballo a la guerra, primero para tirar de carros y más tarde para llevar a su lomo a un combatiente, fue una auténtica revolución que provocó la caída de imperios enteros ante el nuevo elemento de movilidad y de poder.
Tampoco hemos de olvidar que también desde épocas muy tempranas ciertos animales tuvieron una consideración distinta a la de ganado: fueron los primeros animales de compañía, como los perros o sobre todo los gatos, animales venerados en el antiguo Egipto.
1. Clases de Ganadería
1.1. Ganadería Extensiva
 Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable, o sea, están sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una relación muy pronto producción vegetal del agro sistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, la necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente.
Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. La ganadería sostenible se incluye dentro del concepto de desarrollo sostenible. En sentido figurado es sinónimo de ganadería ecológica, que no perjudica al ecosistema, aunque este término es neutro y por tanto incorrecto, pues todas las ganaderías se asientan sobre un ecosistema.
Se considera extensiva la explotación ganadera que para la alimentación del ganado utiliza los aprovechamientos a diente de los pastos procedentes de prados, pastizales, hierbas y rastrojos; propios, ajenos o comunales, de forma permanente o temporal.
Entre las ventajas a destacar:
· Reducido consumo de energías fósiles por kilogramo de alimento obtenido.
· Ayudan a mantener los agroecosistemas y la diversidad.
· Puede ayudar a reducir la erosión en climas áridos o semiáridos.
· Los productos obtenidos de su explotación son de mayor calidad que en la ganadería intensiva.
· Mayor humanidad en el trato a los animales
Los inconvenientes:
· Tiene menor eficiencia productiva y necesita de mucho más tiempo para finalizar su ciclo de producción.
· No se ajusta tan fácilmente a la demanda de los consumidores.
· Sus productos carecen de homogeneidad, por lo que va en contra de las leyes del comercio.
Hoy por hoy, gracias al aumento de la sensibilidad de los consumidores hacia el trato a los animales, la mayor preocupación por nuestra salud y el medio ambiente, y una información más exhaustiva, muchos consumidores han cambiado sus hábitos, pasando a elegir productos más sostenibles y de mayor calidad.
1. Clases de Ganadería
1.2. Ganadería Intensiva
Consiste en la industrialización de la explotación ganadera. Para ello, el ganado se encuentra estabulado, bajo unas condiciones creadas de forma artificial, con el objetivo de incrementar la producción de carne y otros derivados animales como huevos, leche, lana, etc. en el menor tiempo posible. Por eso que son necesarias grandes inversiones en instalaciones, tecnología, mano de obra, etc. para poner en funcionamiento plantas ganaderas de este tipo. El incremento exponencial de la población en el mundo durante el siglo XX, el aumento del consumo de carne por habitante y la disminución de los costes de explotación, han hecho que esta industria haya prosperado durante muchos años.
Entre las ventajas a destacar:
· Mayor eficiencia, pues a igual inversión, obtiene una mayor producción con en el menor tiempo posible.
· Mayor flexibilidad, pues se adapta a la demanda del mercado fácilmente.
· Más homogeneidad en la producción, resultando en productos con características iguales.
Los inconvenientes:
· Elevado consumo energético y agua por kilogramo de alimento obtenido.
· Industria extremadamente contaminante, como consecuencia de la acumulación de enormes masas de deyecciónes que contaminan la atmósfera, suelo y aguas con metales pesados, fármacos, etc.
· Es una industria insostenible, ya que no puede mantenerse este tipo de explotación indefinidamente en el tiempo.
· Gran deshumanización de esta industria, pues los animales pierden su condición, carecen de derechos y se convierten en meros objetos.
1. Clases de Ganadería
1.3. Ganadería a Galpón
Ahora se pueden levantar en corto tiempo y en pequeños espacios novillos de carne baja en grasa. El sistema de ganadería semiestabulada así se llama este modelo de producción bovina- se puede tener en apenas tres hectáreas, de las cuales dos y media se destinan a sembrar el alimento para el ganado y una media para mantenerlos.
Sobre su montaje en pequeñas fincas, consultamos con Apolinar Moncada, técnico en producción pecuaria especializado en nutrición animal, quien ha prestado asesoría técnica a más de 100 fincas del país en las que se engorda ganado mediante este sistema.
Matrimonio que engorda.
La única dieta utilizada para cebar (engordar) el ganado es maíz y frijol en cultivo asociado, es decir, sembrado en los mismos lotes, pero este último en proporción de una mata de frijol por cada tres de maíz. Nose requiere suplemento alimenticio adicional; solo agua a voluntad y sal mineralizada.
Las dos y media hectáreas se pueden sembrar en su totalidad y cosechar verde, aunque también es posible hacerlo de manera escalonada o dividiendo los lotes de cultivo.
Para esto se hace necesario calcular la producción de materia seca por hectárea y consumo por animal, bien sea en clima frío, templado o cálido, según las variedades sembradas, de tal forma que nunca falte alimento para el ganado.
Una vez cosechado el maíz y el frijol, se llevan directamente a un cobertizo donde se pica (en una cortadora de pasto) y se dispone para consumo en un comedero que permita acumular cantidad suficiente para diez días.
Si se han sembrado las dos hectáreas en su totalidad, es necesario utilizar un proceso de ensilaje para conservar el alimento y llevarlo al comedero cada vez que los animales vayan desocupándolo; si, por el contrario, se hace siembra escalonada, solo basta recolectar, picar y colocar en el comedero una vez a la semana la cantidad necesaria.
Construcciones.
En el área donde se tiene el ganado, se construyen las instalaciones básicas de toda ganadería como el corral con su portón de acceso, bramadero o poste clavado en el centro (utilizado para sujetar los animales y hacerles algún tipo de tratamiento como vacunaciones) y brete, para inmovilizar el ganado, con su salida hacia un embarcadero.
El comedero puede ser de ladrillo y cemento y de forma circular, que permita comer al mismo tiempo a todos los novillos y de tal forma que pueda acumular alimento durante por lo menos una semana, tiempo durante el cual este se va fermentando lentamente.
Así, el alimento con esta característica es más apetecido por el ganado y al momento del sacrificio se traduce en carne magra o con menor cantidad de grasa.
Igualmente, cerca al comedero se construyen el bebedero y el saladero, aunque también pueden ser móviles: un tanque de plástico con agua y otro con la sal.
Otra construcción requerida es un patio o cobertizo con piso de cemento, donde se coloca el alimento cosechado para evitar las inclemencias del tiempo. En este mismo sitio debe colocarse la picadora de pasto.
Beneficios del sistema.
Durante el proceso de ceba los novillos pueden registrar una ganancia de peso diario de hasta un kilo, contrario al sistema tradicional de pastoreo, donde se gana un promedio de 450 gramos.
La ceba de los animales en este sistema puede iniciarse con terneros de 150 kilos, peso que logran a los tres meses de edad. Dependiendo del manejo, a los 15 o 20 meses de edad están listos para sacrificio.
Otra ventaja adicional es que no se requiere suplemento a la dieta, pues el maíz ofrece la energía y el frijol la proteína que necesita el ganado para su desarrollo.
Igualmente, se puede establecer en cualquier zona del país, bien sea caliente, templada o fría, pues hay variedades de maíz y frijol ideales para cada uno de los pisos térmicos.
2. Clases de Actividades Ganaderas
Los ganaderos, incluidos los pastores se dedican a criar y cuidar el ganado, principalmente ganado vacuno, cerdos y ovejas. Su responsabilidad principal es la salud y el bienestar de los animales.
Alimentan y limpian los animales, controlan su salud y, en las granjas lecheras, los ordeñan. Antes de alimentarlos, puede ser que necesiten para pesar, medir y mezclar los alimentos. Los ganaderos cuentan los animales y les observan con atención para detectar signos de enfermedad.
Los ganaderos también necesitan conocer los ciclos de reproducción de los animales y técnicas de inseminación artificial. Se ocupan de los animales mientras están embarazados, están presentes en los partos y atienden a las crías.
Cuando los animales están enfermos, los ganaderos les atienden. Dan inyecciones, llevan a cabo tratamientos menores y llaman a los veterinarios cuando es necesario.
Tienen que mantener limpias y ordenadas las instalaciones donde viven los animales, y proporcionarles un lecho fresco cada día si se alimentan en lugares cerrados, aunque algunos ganaderos utilizan maquinaria especializada. Por este motivo, algunos deben manejar maquinaria, por ejemplo, para limpiar las plumas con una máquina de vapor.
Los ganaderos que trabajan en la industria láctea son responsables del ordeño del ganado, que se suele automatizado. Sin embargo, los ganaderos deben dirigir los reses a la sala de ordeño y ajustar la maquinaria del ordeño a los animales. Después del ordeño, tienen que limpiar a fondo la sala.
En determinadas épocas del año, los ganaderos desempeñan tareas típicas de la agricultura en general, tales como:
· La conducción de camiones pequeños para recoger o entregar materiales.
· El cuidado de los setos y las zonas de bosque.
· El mantenimiento de las zanjas.
· El mantenimiento y reparación de vehículos y maquinaria.
· La reparación de paredes y vallas.
· La limpieza, mantenimiento y reparación de las instalaciones.
Algunos ganaderos desempeñan tareas administrativas, tales como el mantenimiento de registros de la cría o la cantidad de leche producida en la granja. Puede que deban registrar la información en papel o, cada vez más, introducirla en un ordenador.
Este trabajo puede implicar la manipulación de equipos y productos químicos, por lo que los ganaderos tienen que seguir las instrucciones de salud y seguridad y, a veces, llevar ropa protectora, como guantes, gafas protectoras y botas.
2. Clases de Actividades Ganaderas
2.1. Ganadería de Cría
La calidad del manejo se refleja claramente en el comportamiento y la condición corporal del animal, un ganado bien manejado será manso, saludable, bien desarrollado, vigoroso, activo, con buen apetito y una producción sobresaliente.
Para mantener el ganado con buena salud, el productor debe observar el comportamiento de los animales diariamente, con la finalidad de detectar cualquier anormalidad, es importante observar el consumo de alimento, el tiempo de rumia, el estado de las heces, la forma de caminar, el comportamiento en grupo o por separado, el estado nutricional y otros.
2. Clases de Actividades Ganaderas
2.2. Ganadería de Recría y Engorde
El abordaje de la cría y recría de bovinos es de una complejidad y extensión tales que necesariamente conlleva la exigencia de recortar aspectos, priorizando el tratamiento de aquellos que se consideran imprescindibles en detrimento de otros de relevancia inferior. De conformidad con ello, el propósito de este texto de ninguna manera procura agotar el tema (tarea por demás ímproba) sino hacer eje en cuestiones conceptuales y en las particularidades que estas actividades productivas adquieren en los ambientes que caracterizan a las regiones semiáridas y áridas. Diversas cuestiones relacionadas (instalaciones, sanidad, biotipo animal, apotreramiento, operaciones complementarias tales como marcación, castración, etc.) quedan fuera de consideración en el presente cuadernillo. En la conducción de un rodeo de cría son muchos los factores que deben ser tenidos en cuenta (factores físicos, biológicos, económicos), aunque tres de ellos son esenciales: nutrición, sanidad y manejo. La sanidad comprende la adopción de medidas de conformidad con un calendario de rutina destinado a prevenir la ocurrencia de enfermedades, y –aún a riesgo de generalizar- puede señalarse que en ambientes áridos y semiáridos la sanidad de los rodeos suele ser muy buena. La nutrición está ligada a la disponibilidad en cantidad y calidad del alimento a través del año, y por lo general en ambientes áridos y semiáridos las condiciones climáticas rigurosas traen aparejadas diferencias también importantes en la calidad y cantidad de forraje a través del año, a tal punto que en estas regiones los problemas que se presentan son generalmente de índole alimenticia: en el periodo octubre a marzo (época propicia para el crecimiento de los pastos) se encadenan las etapas de parición – lactancia – servicio; en el semestre complementario (abril a septiembre) decaen notoriamente la disponibilidad y calidad de las pasturas (nativas o cultivadas), enconsonancia con la etapa de menor requerimiento nutricional del rodeo. El manejo, por su parte, consiste en el arte y la ciencia de conocer, planificar y dirigir el uso de los recursos con que cuenta el establecimiento, a fin de optimizar su productividad, manteniéndola o incrementándola a través del tiempo, sin menoscabo de los recursos naturales, esto es, de manera físicamente sostenible.
2. Clases de Actividades Ganaderas
2.3. Ganadería de Cabaña o Mejoramiento Genético
Hace unos 30 años llegaron a Santa Cruz las primeras vacas y toros de raza Nelore. Peculiares por la giba y la papada, su aspecto remonta al ganado cebú de la las provincias de la India, de donde proceden originalmente.
Por su resistencia   en pastos secos y su facilidad de reproducción, la especie se adaptó fácilmente en América. Su llegada al Cono Sur ayudó también al mejoramiento de los animales nativos, proceso en el que Brasil fue el pionero.  Ahora Bolivia gana un sitial en este campo con la exportación de material genético que ha concretado Cabaña Nelori.
El mejoramiento genético consiste en la aplicación de principios tanto biológicos, económicos y matemáticos, con la finalidad de encontrar estrategias óptimas para aprovechar la variación genética que existe en una especie de animales en particular para maximizar el mérito de dicho animal.
2. Clases de Actividades Ganaderas
2.4. En Resumen
Podemos indicar los siguiente sobre el sector agropecuario;
Labores pecuarias
Se entiende por labores pecuarias al conjunto de actividades humanas que coadyuvan al proceso de nacimiento, crecimiento y reproducción del ganado.
 Un granjero o empresario de acuerdo a la región y la naturaleza de su terreno puede dedicarse a la producción de la ganadería.
Ganadería
Correlación entre la agricultura y ganadería porque los animales se alimentan de forrajes y productos de la agricultura y se aprovecha el servicio, fuerza y tracción de los animales.
Según el modo de producción, la ganadería puede ser intensiva o extensiva.
· Intensiva, Esta actividad es muy especializada en las que se destina mucho capital en mano de obra, inversiones, instalaciones y alimentos para el ganado. Se crían en establos o granjas, en régimen de estabulación, se suele concentrar en el ganado bovino.
· Extensiva, El ganado pasta en grandes extensiones de terreno y se alimenta de forma natural, este tipo de ganadería necesita menos capital para inversiones, mano de obra y alimentación que la ganadería intensiva, y la productividad es más baja.
Tipos de Ganado Sujeto a Explotación
· Vacuno o bovino (reses).
· Equino (caballos) procreación, crecimiento y venta.
· Porcino (cerdos).
· Ovino a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotación.
· Caprino (cabras).
Formas de Explotación de Ganado Bovino
· Ganado para carne.
· Ganado reproductor de registro.
· Ganado lechero.
· Animales de trabajo.
Para cada tipo existen características y problemas peculiares para el registro, control y valuación.
3. Cuentas Contables a Utilizar en la Contabilidad Ganadera Bovina
La contabilidad Pecuaria es la que cumple con la función ineludible de informar con exactitud, cuáles son las partidas de costos y de gastos, que incurre el ganadero, para producir y de vender sus animales, a fin de que pueda saber cuáles habrán de ser sus costos totales y unitarios, para poder asignar sus precios de ventas y conocer sus ganancias, o sus pérdidas, netas.
Solamente así podrá la Gerencia de las Empresa Agropecuaria contar con una guía cierta y confiable, para tomar sus decisiones administrativas, con bases argumentadas suficientemente sólidas.
Uno de los principales problemas es la cuantificación y presentación de las transacciones que realizan las empresas ganaderas, debido al inadecuado registro y control sobre las operaciones que dentro de la actividad económica han venido desarrollando estas entidades, es decir, el inadecuado tratamiento contable que se ha dado a las operaciones que ejecutan empresas de este giro.
La adecuación del lenguaje contable al sector ganadero, tiene el fin de garantizar una razonable veracidad y confianza en la información financiera.
Es por estas razones que me permito presentar el siguiente trabajo debido a que en nuestro país no existen patrones definidos para el registro, evaluación y presentación de las operaciones contables y financieras que se realizan dentro de la actividad económica ganadera, lo que ha generado que la cuantificación y la presentación de dichas operaciones se esté efectuando, utilizando para ello, diversos criterios.
Antes de presentar el sistema contable a ser aplicado en la explotación ganadera, tenemos que exponer el desarrollo del ganado durante una o más gestiones, porque es la base para la aplicación de la contabilidad en este rubro.
Cuando nos referimos al desarrollo del ganado, quiere decir que estamos en condiciones de exponer al inversionista ganadero una proyección del ganado a mediano o largo plazo.
Esta proyección nos mostrará la evolución del ganado existente a través de su ciclo biológico, mediante la obtención de crías, conocido en forma general como parición, como también por medio de una aceleración en la evolución producido por compras adicionales de ganado.
La evolución del ganado que se demuestra por medio de un cuadro, toma en cuenta los cambios de clase o categoría cada fin de gestión, además indica solo el incremento neto producido por tal desarrollo puesto que, se tiene que considerar cuatro aspectos negativos de tal evolución, que son: muertes, consumo interno, pérdida y ventas.
La confección del cuadro del desarrollo de ganado, requiere una serie de elementos, que me permito exponer, señalando que por motivos de estudio iniciaré con el ganado bovino.
Plan de cuentas aplicado a la roducción ganadera
El objetivo del presente tema es presentar y analizar las cuentas del balance y estado de resultados que abarca la especialidad a la que estamos abocados, tomando en cuenta que la amplitud del plan de cuentas estará en relación directa con la magnitud y diversificación de la empresa.
A continuación, un plan de cuenta modelo de una empresa:
Cuentas del activo
Caja
Bancos
Fondo para anticipos
Fondo para compras
Cuentas por cobrar
Documentos por cobrar
Crédito fiscal
Inventario ganado rodeo general:
· Vacuno
· Porcino
· Equino
· Ovino
Inventario conejos en general:
· Producción carne
· Producción pelo
Inventario gallinas en general:
· Producción huevos
· Producción carne
Inventarío Pavos en general:
· Producción carne
· Producción huevos
Inventario Patos en general:
· Producción carne
· Producción huevos
Inventario Codorniz en general:
· Producción carne
· Producción huevos
Ganado en campo de terceros
Ganado en tránsito
Hacienda de procreo en proceso
Hacienda de cría de animales nacidos
Existencias colmenas y paneles
Existencia animales de plantel:
· Conejos de plantel
Aves de plantel:
· Gallinas
· Pavos
· Patos
· Codorniz
Inventario ganado reproductor:
· Ganado vacuno
· Ganado porcino
· Ganado equino
· Ganado ovino
Inventario animales de trabajo:
· Caballos
· Bueyes
Propiedades ganaderas
Propiedades agrícolas
Proyectos silos y forrajes
Existencias alimentos ganado
Existencias silos y forrajes
Almacén de productos terminados
Almacén de semillas
Almacén de subproductos
Proyectos pastos cultivados
Existencias pastos cultivados
Trabajos en ejecución
Existencias reproductores piscícola
Existencias Ovas
Existencias Alevines
Existencias Juveniles
Existencias conejos
Existencias apícolas
Edificaciones
Equipos e instalaciones
Barcos y lanchas en general
Vehículos automotores
Aviones
Maquinaria agrícola
Canales de regadío y pozos
Estanques bañaderos y abrevaderos
Alambrados tranqueras y vallas
Vivienda para el personal
Muebles y enseres para vivienda en el personal
Silos, almacenes y galpones
Tinglados y cobertizos de madera
Tinglados y cobertizos metálicos
Instalaciones de electrificación y telefonía rural
Caminos interiores
Arreos pagados por anticipado
Anticipos compra ganado
Anticipos compra varios
Arrendamientos pagados poranticipado.
Cuentas del Pasivo
Retenciones:
· Federación campesinos
· Fondos (Pensiones)
· Deudas comerciales:
· Cuentas por pagar
· Documentos por pagar
· Letras por pagar
Deudas Fiscales:
· Transacciones por pagar
· Impuestos interdepartamentales
· Impuestos interprovinciales
· Impuestos Universidad
· Impuestos Obras Públicas
Provisiones y previsiones:
· Provisión aguinaldos
· Previsión fluctuación de precios
· Previsión para riesgos no asegurables
· Previsión para desvalorización de productos terminados.
Amortización acumulada ganado reproductor:
· Ganado vacuno
· Ganado porcino
· Ganado equino
· Ganado ovino
Reproductores aves:
· Gallos
· Pavos
· Patos
· Codorniz
Reproductores conejos
Animales de trabajo
Depreciación acumulada activos fijos:
· Edificaciones
· Instalaciones y equipo
· Barcas y lanchas
· Vehículos
· Maquinaria agrícola
· Equipo de vuelo
· Canales de regadío y pozos
· Estanques bañaderos y abrevaderos
· Alambrados tranqueras y vallas
· Vivienda para el personal
· Muebles y enseres para el personal
· Silos almacenes y galpones
· Tinglados y cobertizos de madera
· Tinglados y cobertizos de metal
· Instalaciones electrificación y telefonía rural
· Caminos interiores
Cuentas del patrimonio
Capital pagado
Capital por revalorización
Utilidades acumuladas
Resultado de la gestión
Cuentas de ingresos
Venta ganado en pie:
· Vacuno
· Caballar
· Porcino
· Ovino
Venta ganado faeneado:
· Vacuno
· Porcino
· Ovino
Venta carne de aves:
· Gallinas
· Pavos
· Patos
· Codormis
Venta de ovas
 Venta de alevines
Venta de juveniles
Venta pescados
Venta huevos
Venta carne conejos
Venta pelo conejos
Venta subproductos
Ingresos alquiler pastos
Ingresos venta menudos
Ingresos por faeneo
Ingresos alquiler maquinaria
Ingresos por cambio de edad
Rebajas en compras
Bonificaciones en compras
Descuento en compras
Devolución en compras
Cuentas de egresos
Bajas por cambio de edad:
· Ganado vacuno
· Ganado caballar
· Ganado porcino
· Ganado ovino
Bajas por consumo:
· Ganado vacuno
· Ganado ovino
· Ganado porcino
Bajas por extravío:
· Ganado vacuno
· Ganado caballar
· Ganado Porcino
· Ganado ovino
Bajas por pérdida:
· Ganado vacuno
· Ganado caballar
· Ganado porcino
· Ganado ovino
Costo venta ganado:
· Ganado vacuno
· Ganado caballar
· Ganado porcino
· Ganado ovino
Costo ventas varios:
· Huevos
· lana
· Cueros
· Pelo de conejo
Conservación de forrajes
Mantenimiento y reparaciones infraestructura
Gastos sanidad animal
Fletes aéreos
Fletes fluviales
Fletes terrestres
3% Transacciones
Catastro rústico              
Catastro ganadero                        
Fondos (Pensiones)
Caja de Salud
Impuestos extracción ganado vacuno:
· Interprovincial
· Interdepartamental
Gastos arreos
Compra ganado:
· Ganado vacuno
· Ganado caballar
· Ganado porcino
· Ganado ovino
Compra aves:
· Gallinas
· Pavos
· Patos
· Codorniz
Compra conejos
Descuento en ventas
Rebajas en ventas
Devolución en ventas
Depreciaciones:
· Edificaciones
· Instalaciones y equipo
· Barcas y lanchas
· Vehículos
· Maquinaria agrícola
· Equipo de vuelo
· Canales de regadío y pozos
· Estanques bañaderos y abrevaderos
· Alambrados tranqueras y vallas
· Vivienda para el personal
· Muebles y enseres para el personal
· Muebles y enseres
· Silos almacenes y galpones
· Tinglados y cobertizos de madera
· Tinglados y cobertizos de metal
· Instalaciones y electrificación rural
· Caminos interiores
Amortización ganado reproductor machos y hembra:
· Ganado vacuno
· Ganado caballar
· Ganado porcino
· Ganado ovino
· Conejos
· Gallos y gallinas
· Patos y patas
· Pavos y pavas
· Codorniz
Al ingresar a la explicación de las cuentas arriba mencionadas, nos detendremos en aquellas que están relacionadas en forma directa con la especialidad ganadera, ya que las demás no presentan diferencia de las otras actividades económicas.
4. El Proceso Contable
Seguidamente se brindan algunos modelos de los formularios de aplicación más común en empresas agrícolas o ganaderas, con explicación del uso que se le da a cada columna.
Es un número pequeño de formularios, presentados al solo efecto de ilustración. Conociendo las necesidades de información de una empresa y tomando como base estos modelos, la confección de formularios para registros contables no es una labor difícil. Tan solo debe recordarse cuáles son los fines que se persiguen con esos registros y no perder de vista que si son muy complicados traerá más dificultades que beneficios.
En síntesis, para la elaboración de los registros se deben seguir los siguientes pasos:
· Identificar las necesidades de información
· Planear la forma, es decir, tamaño, columnas, filas, etc. que llevara el registro
· Efectuar una prueba, para estar seguros de que será sencillo de llevar y que con el alcanzaremos los objetivos previstos.
Registros contables
Actividad ganadera engorde con procreadores para renovación de hatos
Las cuentas de costos diferidos y gastos de mantenimiento deben de contar con subcuentas para la mano de obra, transporte, etc.
Nota:
Las cuentas de otros gastos e ingresos, brindan información interesante sobre los efectos los resultados, especialmente lo que podría denominarse factores externos al giro normal del negocio o la eficiencia en la administración y custodia de los inventarios.
5. Contabilización de lo Costos Incurridos en la Ganaderías Bovina
Cuentas de explotación ganadera. Para poder contabilizar las operaciones, transacciones y hechos económicos originados por los entes contables dedicados a la actividad pecuaria, se debe en la estructura del sistema contable y en el plan de cuentas de la organización, definir cuentas que permitan identificar, registrar, clasificar y controlar los costos, ingresos y demás movimientos generados e inherentes a las actividades ganaderas según sea a la que se dedique la empresa. Preñez en proceso. Esta cuenta controla los costos en los que se incurrirá mientras el ganado hembra, se encuentre con un feto en desarrollo, posterior a esta etapa se realizará el traspaso según el destino que le vayamos a dar a los terneros, por ejemplo, si se decide aumentar el ganado, estaríamos generando nuevos activos biológicos adicionales, por tanto, incrementamos el saldo de la cuenta Activos Biológicos
Ganado en desarrollo. Esta cuenta sirve para poder controlar los costos en los que se incurrirá durante el crecimiento hasta la etapa de su adultez, así mismo que de acuerdo a las decisiones que se tomen respecto del ganado se procederá al traspaso a otra cuenta contable. Se contabiliza también con las cuentas Ganado en crecimiento. Ganado para la venta. En el punto en el que el ganado se convierte en producto agrícola se debe realizar el traspaso a la cuenta de Inventario, para posterior acreditarlo en la transacción de ventas. Ganado para la reproducción. Esta cuenta de explotación ganadera, acumula los costos del ganado destinado para la producción, se contabiliza bajo la cuenta contable Ganado en producción del Activo Biológico. De los anteriores planteamientos se deduce que, para cada especie ganadera o tipo de ganado, están presentes características específicas que determinan la manera de contabilizarlos. En relación con este último comentario, consideraos que la contabilidad pecuaria es compleja, sin embargo, al llevar incluidos los elementos de costo en su producción o explotación debemos considerar una adaptación y adecuación del Sistema de Costos por Procesos.
6. La Activación de los Costos
Ganado en desarrollo. Esta cuenta sirve para poder controlar los costos en los que se incurrirá durante el crecimiento hasta la etapa de su adultez, así mismo que de acuerdo a las decisiones que se tomen respecto del ganado se procederá al traspaso a otra cuenta contable. Se contabiliza también con las cuentas Ganado en crecimiento. Ganado para la venta. En el punto en el que el ganado se convierte en producto agrícola se debe realizar el traspaso a la cuenta de Inventario, para posterior acreditarlo en la transacción de ventas. Ganado para la reproducción. Esta cuenta de explotación ganadera, acumulalos costos del ganado destinado para la producción, se contabiliza bajo la cuenta contable Ganado en producción del Activo Biológico. De los anteriores planteamientos se deduce que, para cada especie ganadera o tipo de ganado, están presentes características específicas que determinan la manera de contabilizarlos. En relación con este último comentario, consideraos que la contabilidad pecuaria es compleja, sin embargo, al llevar incluidos los elementos de costo en su producción o explotación debemos considerar una adaptación y adecuación del Sistema de Costos por Procesos.
Ganado en desarrollo. Esta cuenta sirve para poder controlar los costos en los que se incurrirá durante el crecimiento hasta la etapa de su adultez, así mismo que de acuerdo a las decisiones que se tomen respecto del ganado se procederá al traspaso a otra cuenta contable. Se contabiliza también con las cuentas Ganado en crecimiento. Ganado para la venta. En el punto en el que el ganado se convierte en producto agrícola se debe realizar el traspaso a la cuenta de Inventario, para posterior acreditarlo en la transacción de ventas. Ganado para la reproducción. Esta cuenta de explotación ganadera, acumula los costos del ganado destinado para la producción, se contabiliza bajo la cuenta contable Ganado en producción del Activo Biológico. De los anteriores planteamientos se deduce que, para cada especie ganadera o tipo de ganado, están presentes características específicas que determinan la manera de contabilizarlos. En relación con este último comentario, consideraos que la contabilidad pecuaria es compleja, sin embargo, al llevar incluidos los elementos de costo en su producción o explotación debemos considerar una adaptación y adecuación del Sistema de Costos por Procesos.
7. La Contabilizacion de los Gastos en Operación
Como se dijo anteriormente, el término Costo se refiere al consumo o sacrificio de recursos valiosos utilizados para generar un producto o servicio. Es por ello que generalmente se relacionan con la obtención de un producto o insumo determinado, en el entendido que dicho insumo será ocupado para generar un producto específico. El concepto de Gasto, por su parte, se refiere al consumo o sacrificio de recursos valiosos durante un periodo determinado, sin que esté asociado directamente a un producto específico. Como ejemplo se pueden citar los gastos de administración o de representación, cuando existen recursos que se han ocupado en labores de administración y ventas de la empresa en general durante un período (un mes, un semestre o un año), sin que exista claridad respecto de si esos gastos están asociados a un producto determinado, utilizándose con frecuencia ambos conceptos como sinónimos.
8. Estados Financieros
El estado financiero de la empresa, Existen varios tipos de estados financieros, como son el balance y el estado de rentas y gastos. Pero el estado financiero de un negocio, industria o empresa agrícola se refiere a la situación económica porque atraviesa; el estado económico se ve concretado por las existencias que tiene dicha entidad comercial. 'En el balance encontramos la situación ·de activos y pasivos de la empresa~ en una fecha determinada: ejemplo, balance de activos y pasivos de una finca ganadera de lechería a 30 de agosto de 2019. El balance de activos y pasivos, también llamado balance general, nos muestra además el patrimonio o capital. El estado de rentas y gastos ° erogaciones propias, los datos de ganancia o pérdida a través de un determinado período de tiempo, que puede ser 30 días, 6 meses, un año, etc.
Balance General
Nos muestra, la situación financiera de la empresa, presentando en forma clara el valor de sus propiedades y derechos, sus obligaciones y su capital, valuados y elaborados de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados.
En este balance solo aparecen las cuentas reales y sus valores deben corresponder exactamente a los saldos ajustados del libro mayor y libros auxiliares.
En una empresa pecuaria el Balance General se identifica con una serie de partidas que hacen la distinción de este estado financiero con respecto a otro tipo de empresas, como son: las partidas de inventario y activo fijo.
Estado de resultados o de ganancias o pérdidas
Es un documento complementario donde se informa detallada y ordenadamente como se obtuvo la utilidad del ejercicio contable.
El estado de resultados este compuesto por las cuentas nominales, transitorias o de resultados, o sea las cuentas de ingresos, gastos y costos. Los valores deben corresponder exactamente a los valores que aparecen en el libro mayor y sus auxiliares, o a los valores que aparecen en la sección de ganancias y pérdidas de la hoja de trabajo. Generalmente en las empresas agrícolas el mayor porcentaje de sus costos están destinados al costo de la producción, ya que este es el que va a determinar la utilidad bruta en periodo determinado.
Contabilidad pecuaria
La “Contabilidad Ganadera”, o “Contabilidad Pecuaria”, no es otra cosa que una de esas ramas, en que se divide la Contabilidad General, orientada hacia la especialización del control, análisis, interpretación y presentación, de todas y cada una de las partidas de los costos requeridos e incurridos, para el cultivo del agro y la cría de los ganados; así como de todos aquellos gastos necesarios también para su cuido, conservación y venta.
La “Contabilidad Ganadera”, en todo caso, tiene que cumplir con la función ineludible de INFORMAR con exactitud, cuáles son las partidas de costos y de gastos, en que incurre el criador, para producir y vender sus animales, a fin de que pueda saber cuáles habrán de ser sus costos totales y unitarios, para poder asignar sus precios de venta y conocer sus ganancias, o sus pérdidas, netas.
Solamente así podrá la Gerencia de las empresas agropecuarias contar con una guía cierta y confiable, para tomar sus decisiones administrativas, con bases arguméntales suficientemente sólidas.
Tipos de ganado sujeto a explotación:
· Vacuno o bovino (reses) El más explotado.
· Equino (caballos) procreación, crecimiento y venta.
· Porcino (cerdos).
· Ovino a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotación.
· Caprino (cabras).
Para cada tipo existen características y problemas peculiares para el registro, control y valuación. La actividad ganadera podría dividirse en tres grupos:
· Producción de leche
· Crianza de ganado
· Engorde de ganado
Es sistema de Contabilidad Ganadera es bastante compleja por la forma empírica en que son manejados los hatos, y por encontrarse eximidas de pagar ISLR no ha sido de rigor llevarlas con mucho esmero. Es creada el Sistema de Contabilidad Ganadera efectuando una adaptación apropiada de los Sistemas de Costos Industriales por Procesos presentándola de la siguiente manera:
Iniciar el proceso de fabricación: destinar los sementales y vientres a la recría.
Desde ese mismo momento, a los futuros padres del rebaño, se les dejará de capitalizar sus costos, para registrarlos en una cuenta, la cual, al final, vendrá a representar a las crías que nazcan, ya con los costos que originaron sus padres.
De allí en adelante, continuará el proceso de fabricación, es decir; la crianza de los becerros nacidos, hasta el momento mismo de su reclasificación, venta, sacrificio o destinación a la recría.
9. La Norma Internacional N°41
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable, la presentación en los estados financieros y la información a revelar en relación con la actividad agrícola. Actividad agrícola es la gestión, por parte de una entidad, de las transformaciones de carácter biológico realizadas con los activos biológicos, ya sea para destinarlos a la venta, para dar lugar a productos agrícolas o para convertirlos en otros activos biológicos diferentes. La transformación biológica comprende los procesos de crecimiento, degradación, producción y procreación que son la causa de los cambios cualitativos o cuantitativos en los activos biológicos. Un activo biológico es un animal vivoo una planta. Producto agrícola es el producto ya recolectado, procedente de los activos biológicos de la entidad. La cosecha o recolección es la separación del producto del activo biológico del que procede, o bien el cese de los procesos vitales de un activo biológico. La NIC 41 prescribe, entre otras cosas, el tratamiento contable de los activos biológicos a lo largo del período de crecimiento, degradación, producción y procreación, así como la medición inicial de los productos agrícolas en el punto de su cosecha o recolección. También exige la medición de estos activos biológicos, al valor razonable menos los costos estimados en el punto de venta, a partir del reconocimiento inicial hecho tras la obtención de la cosecha, salvo cuando este valor razonable no pueda ser medido de forma fiable al proceder a su reconocimiento inicial. Esta Norma se aplica a los productos agrícolas, que son los productos obtenidos de los activos biológicos de la entidad, pero sólo hasta el punto de su cosecha o recolección. A partir de entonces son de aplicación la NIC 2 Inventarios, o las otras Normas Internacionales de Contabilidad relacionadas con los productos. De acuerdo con ello, esta Norma no trata del procesamiento de los productos agrícolas tras la cosecha o recolección; por ejemplo, el que tiene lugar con las uvas para su transformación en vino por parte del viticultor que las ha cultivado. Valor razonable es el importe por el cual puede ser intercambiado un activo o cancelado un pasivo, entre un comprador y un vendedor interesados y debidamente informados, en condiciones de independencia mutua. Los costos en el punto de venta incluyen las comisiones a los intermediarios y comerciantes, los cargos que correspondan a las agencias reguladoras y a las bolsas o mercados organizados de productos, así como los impuestos y gravámenes que recaigan sobre las transferencias. En los costos en el punto de venta se excluyen los transportes y otros costos necesarios para llevar los activos al mercado. La NIC 41 exige que los cambios en el valor razonable menos los costos estimados en el punto de venta, de los activos biológicos, sean incluidos como parte de la ganancia o pérdida neta del periodo en que tales cambios tienen lugar. En la actividad agrícola, el cambio en los atributos físicos de un animal o una planta vivos aumenta o disminuye directamente los beneficios económicos para la entidad. La NIC 41 no establece principios nuevos para los terrenos relacionados con la actividad agrícola. En lugar de ello, la entidad habrá de seguir la NIC 16 Propiedades, Planta y Equipo, o la NIC 40 Propiedades de Inversión, dependiendo de que norma sea más adecuada según las circunstancias. La NIC 16 exige que los terrenos sean medidos a su costo menos cualquier pérdida acumulada por deterioro en su valor, o al importe revaluado. La NIC 40 exige que los terrenos considerados propiedad de inversión sean medidos a su valor razonable, o al costo menos cualquier pérdida acumulada por deterioro en su valor. Los activos biológicos que están físicamente adheridos al terreno (por ejemplo, los árboles en una plantación forestal) se miden, separados del terreno, a su valor razonable menos los costos estimados en el punto de venta. La NIC 41 exige que las subvenciones incondicionales del gobierno relacionadas con un activo biológico, medido al valor razonable menos los costos estimados en el punto de venta, sean reconocidas como ingresos cuando, y sólo cuando, tales subvenciones se conviertan en exigibles. Si la subvención del gobierno está condicionada, lo que incluye las situaciones en las que la subvención exige que la entidad no emprenda determinadas actividades agrícolas, la entidad debe reconocer la subvención del gobierno como ingreso cuando, y sólo cuando, se hayan cumplido las condiciones ligadas a ella. Si la subvención del gobierno se relaciona con activos biológicos medidos al costo menos la depreciación acumulada y las pérdidas por deterioro del valor acumuladas, se aplicará la NIC 20 Contabilización de las Subvenciones del Gobierno e Información a Revelar sobre Ayudas Gubernamentales.