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Recetas del mundo
Befriendin
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Índice de Recetas
3 Lombarda (España)
4 Pisto de verduras(España)
5 Bizcocho de Manzana (EE.UU)
6 Pastas de Toffee (EE.UU)
7 Arroz Jollof (Ghana)
8 Hilachas (Guatemala)
9 Pan de bicarbonato (Irlanda)
10 Moimoi (Nigeria)
11 Pakoras (Pakistán)
12 Kabsah (Siria)
13 Arepas(Venezuela)
1 Arroz con pescado, fritada y cacahuetes (Camerún) pág 3
Bandeja 
Paisa 
(Colombia)2 pág 4
pág 5
pág 6
pág 7
pág 8
pág 9
pág 10
pág 11
pág 12
pág 13
pág 14
pág 15
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Arroz con pescado, 
fritada y cacahuetes 
Camerún
Ÿ 1 vaso de agua de arroz
Ÿ 300 gr. aprox. de pescado en 
trozos para freír (uno que no 
tenga que no tenga muchas 
espinas para freir).
Ÿ 250 gr. tomates
Ÿ 1/2 cebolla
Ÿ 1 diente de ajo
Ÿ 1/2 puerro
Ÿ Pimienta negra y blanca (poca 
cantidad)
Ÿ Jengibre
Ÿ Aceite
Ÿ Sal y un puñado de cacahuetes.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Cocer el arroz en abundante agua
hasta que esté blando.
2. A continuación freir el pesacado y 
cuando esté listo sacar y, en ese
mismo aceite, sofreír tomate, cebolla, 
puerro y ajo. Sal, que no se
olvide.
3. Juntar el arroz y ese sofrito, poner 
pimientas, jengibre y remover.
4. Poner por encima los cacahuetes y 
servir.
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Bandeja Paisa
Colombia
(Para 4 personas)
Ÿ Arroz blanco – 400 g
Ÿ Plátano macho maduro–2 unidades
Ÿ Judías pintas – 400 g
Ÿ Aguacates –2 unidades
Ÿ Tocino o Beicon – 400 g
Ÿ Carne picada de ternera –350 g
Ÿ Huevos – 4 unidades
Ÿ Arepas de maíz- 4 unidades
Ÿ Laurel – 1 hoja
Ÿ 4 chorizos
Ingredientes para la salsa hogao
Cebolla – 200 g
Tomates – 3 unidades
Diente de ajo – 1 unidad
Comino –una pizca
Sal al gusto.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1.El día anterior dejar a reposar en un recipiente con agua las judías.
2. Para preparar el arroz blanco, como tenemos 400 gramos de 
arroz utilizamos el doble de agua y un poco más, 850 ml de agua. 
Cuando el agua hierva, añade el arroz blanco y la hoja de laurel. 
Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja 
reposar 5 minutos tapando el recipiente.
3. Los plátanos machos los puedes encontrar en cualquier 
supermercado bien provisto, no son nada dulces. Prepara una 
sartén con aceite, corta los plátanos por la mitad y fríe hasta que 
estén dorados, luego deja reposar en un plato con
papel de cocina.
4. Mientras, preparamos la salsa hogao que nos hace falta para la 
receta
5. Es muy sencilla: corta fina la cebolla y sofríe en aceite durante 4 
minutos. A continuación, sazona con sal y pimienta y añade el 
tomate cortado en brunoise o trocitos pequeños. Incorpora el ajo 
picado y el comino, mezcla y cocina durante 2 minutos.
6. Escurre las judías y prepara la olla a presión (para ahorrar 
tiempo) añade las judías a la olla y la salsa hogao. Cubre con agua 
y programa 30 minutos.
7. En una sartén agrega aceite de oliva y sofríe la carne y el beicon 
hasta que estén dorados. Luego retira, en la misma sartén fríe los 
cuatro huevos.
8. Añade la carne picada y el beicon al sofrito anterior y dora unos 
minutos.
9. Para montar la bandeja paisa, colocamos el arroz hervido del 
principio, las judías o frijoles, los plátanos fritos, la carne picada y el 
beicon. Nos faltan los huevos fritos y dos aguacates cortados en 
rodajas. Se acompaña con arepas o pan de harina de maíz. Añade 
la carne picada y el beicon al sofrito anterior y dora unos minutos.
Esta receta es tan copiosa que, en lugar de servirse en un plato, hace 
falta una bandeja o fuente. Su historia es bastante reciente ya que no 
figura en recetarios colombianos anteriores a 1950. Parece que se 
inspiró en otra receta llamada arriero que se preparaba en la región 
de Antioquía ya en el siglo XIX.
Es un plato muy rico en hidratos de carbono (arroz, judías, plátano y 
aguacate) y también incorpora grasas y proteínas. Los arrieros se 
dedicaban a transportar mercancías en mulas o acémilas y pasaban 
muchas horas viajando, con una buena ración de bandeja paisa 
tenían fuerzas para aguantar horas de trabajo.
¡Como para quedarse con hambre!
Notas y Consejos: A esta receta hay quien le añade chorizo, sin embargo, 
los ovo-lacto vegetarianos también pueden personalizar su bandeja 
paisa ya que retirando la carne y el beicon, también queda un gran plato: 
arroz, judías, huevo frito, aguacate, plátano y salsa hogao.
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Lombarda 
España
Ÿ 1 lombarda mediana
Ÿ 1 manzana cortada en dados
Ÿ 100g pasas sultanas
Ÿ Aceite de oliva
Ÿ 1 cebolla pequeña
Ÿ Pimentón de la Vera
Ÿ Sal y pimienta
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Remojar las pasas en vino blanco
2. Cortar la lombarda en tiras después de 
lavarla.
3. Cocer hasta que esté tierna con agua y 
sal.
4. Sofreír la cebolla picada finita, cuando 
empiece a dorarse, se añade la manzana 
y las pasas.
5. Al final añadir un poco de pimentón.
6. Cuando se ablande, incorporar la 
lombarda y mover bien para que se 
mezclen todos los sabores.
7. Rectificar la sal.
8. Servir.
Esta receta era un plato tradicional que se hacía en 
Madrid en la Navidad.
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Pisto de verduras
España
Ÿ 4 pimientos verdes italianos.
Ÿ 1 pimiento rojo
Ÿ 1 cebolla
Ÿ 1 calabacín
Ÿ 1 berenjena
Ÿ 1 lata de tomate triturado
Ÿ Aceite de oliva
Ÿ Sal
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1.Pela la cebolla y pícala muy fina. Lava la berenjena 
y el calabacín, despúntalos y pártelos en dados 
pequeños; si quieres deja la berenjena unos minutos 
con agua con sal para quitarle el amargor. Lava y 
limpia los pimientos y córtalos de la misma manera. 
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, pocha la 
cebolla 5 minutos. Sazónala, añade los dos tipos de 
pimientos y sofríelos 5 minutos más.
2. Agrega el calabacín y sofríe otros 5 minutos. 
Escurre la berenjena, apretándola para que suelte el 
agua, sécala y añádela a la sartén. Rehoga todo 
junto a fuego lento durante 8 minutos, removiendo 
de vez en cuando para asegurarte que no se pegue.
3. Agrega el tomate triturado, remueve unos 
instantes con suavidad para no romper la verdura y 
sazona. Deja cocer unos 10-15 minutos más, hasta 
que el tomate se integre, se evapore el agua que 
suelta y espese ligeramente. Ajusta de sal si es 
necesario y sirve.
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Bizcocho 
de manzana
EEUU
Ÿ 250 gr. de harina
Ÿ 1 cucharada de canela
Ÿ 2 cucharaditas de levadura en polvo
Ÿ 1 cucharadita de sal
Ÿ 1/2 cucharadita de bicarbonato
Ÿ 230 gr. de mantequilla
Ÿ 290 gr. de azúcar moreno
Ÿ 4 huevos grandes
Ÿ 1 cucharadita de vainilla
Ÿ 6 manzanas medianas o 4 grandes,
Ÿ peladas, sin núcleo y semillas,
Ÿ cortadas en cuartos y luego
Ÿ transversalmente en trozos de 0,7
Ÿ cm de ancho
Glaseado:
Ÿ 125 gr de azúcar glas
Ÿ 2-3 cucharadas de agua o de zumo
Ÿ de manzana
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1.Calentar el horno a 180 grados, para pastelería. 
Engrasar el molde tipo “Bundt” con capacidad de 2840 
ml y espolvorear ligeramente con harina.
2.En un cuenco grande, mezclar harina, levaduras, sal, 
bicarbonato, y canela.
3. En otro cuenco grande, poner mantequilla y calentar en 
microondas hasta que esté líquida (no muy caliente).
4. Añadir azúcar a la mantequilla. Mezclar bien.
5. Añadir huevos y vainilla a la mezcla de azúcar y 
mantequilla. Mezclar bien.
6. Añadir la mezcla de harina al resto de la masa, poco a 
poco, mezclando justo hasta que no quede harina seca. 
(no mezclar demasiado).
7. Añadir manzanas y mezclar. Hay poca masa relativa a 
manzana.
8. Verter la masa en el molde. Hacer al horno 50-60 
minutos, o hasta que un palillo introducido en el bizcocho 
salga limpio.
9. Si utilizas molde tipo Bundt, dejar enfriar 15 minutos. 
Luego invertir el bizcocho sobre un plato para sacarlo del 
molde.
10. Dejar enfriar del todo antes de hacer el glaseado. Para 
el glaseado, mezclar bien el azúcar glas y el líquido. 
Esparcir sobre el bizcocho. Dejar secar/cuajar antes de 
servir.
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Arroz Jollof
Ghana
Ÿ 2 cebollas amarillasgrandes, cortadas en 
trozos.
Ÿ 80 ml aceite vegetal.
Ÿ 395 g tomate fresco triturado (o 2 latas de 
tomate triturado).
Ÿ 170 g (1 lata pequeña) de concentrado de 
tomate.
Ÿ 1 pimiento habanero, machacado o triturado.
Ÿ 2 cucharadas pequeñas de curry en polvo.
Ÿ 1 cucharada pequeña de ajo en polvo (o ajo 
fresco, picado fino, según preferencia)
Ÿ 1 cucharada pequeña de jengibre en polvo (o 
natural rallado, según preferencia).
(Si se utilizan ajo y/o jengibre natural, machacar o 
triturar con el pimiento.)
½ cucharada pequeña de mezcla de hierbas secas o 
de romero y/o nuez moscada, anís, al gusto.
3 dados de caldo (pollo, buey, o gamba), 
machacados.
2 ½ tazas (500 g), arroz largo (o según 
preferencia), aclarado.
1 ½ tazas (360 ml) agua
(Variar cantidad de ingredientes según el gusto.) El 
arroz puede ser acompañado con pollo, carne, pavo 
o pescado (frito o asado) y con ensalada.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Calentar aceite a fuego mediano.
2. Añadir cebolla y freír hasta dorarla.
3. Añadir concentrado de tomate y mezclar.
4. Freír unos minutos, removiendo a menudo para que no 
se pegue.
5. Añadir pimiento, curry, ajo, jengibre, y hierbas/romero. 
Freír unos minutos más, removiendo a menudo. 
6. Añadir tomate triturado, mezclar y freír un poco más.
7. Añadir dados de caldo, sal al gusto, y freír unos minutos 
más.
8. Añadir arroz (aclarado). Remover bien para mezclar.
9. Tapar, bajar el fuego al mínimo, y dejar que el arroz se 
haga al vapor (15- 20 minutos, según el tipo de arroz).
10. Vigilar para ver si hace falta un poco más de agua.
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Pastas de toffee
"Toffee Squares"
EEUU
Ÿ 225 gr de mantequilla (a 
temperatura ambiente, para 
poder mezclar bien)
Ÿ 200 gr de azúcar moreno
Ÿ 1 yema de huevo
Ÿ 1 cucharadita de vainilla
Ÿ 250 gr de harina
Ÿ ½ cucharadita de sal
Ÿ 1 tableta de chocolate con leche 
(90-100 gr.)
Ÿ ¼ taza de nueces picadas
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1. Mezclar bien la mantequilla y el azúcar moreno.
2. Añadir la yema y la vainilla y mezclar bien.
3. Añadir harina y sal y mezclar bien. 
4. Engrasar una bandeja de 25 x 33 cm. o más grande.
5. Extender la masa en la bandeja de forma homogénea, hasta 
los bordes si la bandeja es de 25 x 33 cm., o hasta 0,6 cm. de 
grosor si la bandeja es más grande. Si prefieres una galleta más 
blanda, extender hasta 1 cm. de grosor (bandeja o molde de 23 
x 33).
6. Hacer al horno, (fuego abajo), a 180º, 15-22 minutos o, si se 
trata de una masa más gruesa, 23-28 minutos— hasta que 
quede dorado.
7. (Experimentar para cogerle el punto que más os guste—más 
o menos dorado.) La masa será blanda al sacarla del horno.
8. Enseguida, romper el chocolate en trozos pequeños y 
extender losrozos por la galleta.
9. Dejar hasta que el chocolate se funda, y extender sobre toda 
la superficie de la galleta con un cuchillo. Distribuir nueces 
picadas de adorno.
10.En cuanto se pueda tocar la bandeja, cortar en cuadros con 
uncuchillo grande. (No esperar, porque la galleta se endurece 
cuando se enfría, y se rompe al cortar). Separar las galletas 
para que no se peguen y dejar enfriar.
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Hilachas
Guatemala
Ÿ Medio kilo de carne de falda de 
ternera para deshilachar.
Ÿ Medio pimiento rojo grande
Ÿ Cebolla y media
Ÿ Dos zanahorias
Ÿ Dos tomates
Ÿ Tres patatas medianas.
Ÿ 50 gramos de harina.
Ÿ Dos ajos
Ÿ Sal al gusto.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1. Ponemos en una olla la carne, sal, ajo, las cebollas, un 
tomate y más o menos litro y medio de agua. 
2. Dejamos aproximadamente durante 40 minutos y 
separamos.
por un lado la carne, por otro la cebolla, el ajo y el tomate y 
por otro el caldo.
3. En otra olla, cocemos el pimiento rojo con sal y 
cubrimos con agua unos dedos por encima del pimiento 
durante 15-20 minutos.
4. Se junta el pimiento y el agua con las cebollas y con el 
tomate apartado anteriormente y se tritura bien.
5. El caldo sobrante lo ponemos en la misma olla donde 
hemos cocido la carne, junto con las patatas y las 
zanahorias (peladas y cortadas). A los cinco minutos 
cuando esté hirviendo echamos la carne que previamente 
hemos deshilachado. Cuando lleve 10 minutos, echamos 
el caldo del pimiento triturado. Agregar sal.
6. Cuando lleve otros 10 minutos, ponemos en otra sartén 
harina que se deshaga en polvo muy fino y a los 2-3 
minutos, la echamos en la olla con todo. Removemos bien 
hasta que quede un poco más espeso el caldo.
7. Dejamos reposar otros 15 minutos hasta que veamos 
que la patata y la zanahoria están listas.
8. Servimos bien caliente con arroz blanco de 
acompañamiento.
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Pan de bicarbonato
"Soda bread"
Irlanda
Ÿ 500g de harina integral
Ÿ 2 cucharaditas de sal
Ÿ 1 cucharadita de bicarbonato de 
sodio
Ÿ 2 cucharaditas de azúcar o miel
Ÿ 350-400 ml de leche mezclada 
con el zumo de medio limón o una 
cucharada de vinagre
Ÿ 25g de pasas (opcional)
Ÿ 25g de nueces machacadas 
(opcional)
Ÿ 1 cucharada de tomillo o romero 
(opcional)
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Mezcla todos los ingredientes.
2. Utiliza leche suficiente para poder formar una bola 
firme de masa.
3. Esparce harina en una bandeja de horno. 
4. Coloca la bola de masa en la bandeja y hazle en la parte 
superior un corte profundo en forma de cruz con un 
cuchillo afilado.
5. Mételo en el horno, precalentado a 200ºC, durante 35-
40 minutos.
6. Saca el pan del horno. 
7. Si la base no suena hueca cuando le das un golpecito 
con el dedo, vuelve a meterlo en el horno 5-10 minutos 
más, pero boca abajo.
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Moimoi
Nigeria
Ÿ 1,5 tazas de alubias
Ÿ ½ taza de aceite de oliva
Ÿ 2 pimientos
Ÿ ½ cebolla
Ÿ 2 tomate
Ÿ Sal
Ÿ 2 cubitos maggi
Ÿ 250 gr pescado
Ÿ 2 huevos
Utensilios:
Batidora de vaso, cuchara, cuchillo, 
olla, colador, taza para medir, 
tazón, Ramekins
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Primer paso
1. Remojar las alubias en un tazón con agua durante diez 
minutos.
2. Poner las alubias remojadas en una batidora de vaso con 
agua (dos partes de agua por cada parte de alubias).
3. Moler las alubias en la batidora. Se debe encender y apagar 
la batidora diez veces, moliendo durante 1-2 segundo cada vez. 
El objetivo de esta etapa es pelar la piel de las alubias.
4. Verter las alubias en un tazón y lavar abundantemente para 
conseguir separar la piel de las alubias.
Segundo paso
1. Hervir el pescado y los huevos. 
2. Cortar la cebolla, pimientos, tomates en trozos pequeños y 
meterlos con las alubias lavadas y un poco de agua en la 
batidora de vaso. Mezclar durante unos minutos. 
3. Una vez bien mezclado, poner la mezcla en un tazón limpio y 
añadir sal, cubitos maggi, el pescado hervido, aceite de oliva y 
un poco de agua. Después de mezclar todo, probar la mezcla 
para ver si está bien.
5. Frotar los ramekins con mantequilla y llenar los ramekins 
con la mezcla.
TERCER PASO
1.Hornear la mezcla. Para ello, hay que colocar los ramekins 
rellenos en el horno y hornear durante treinta minutos.
2. Poner los ramekins en una olla con agua, y cubrir con papel 
de aluminio. Cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos.
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Pakoras
Pakistán
Ÿ Harina de garbanzo
Ÿ Patatas (1 por persona)
Ÿ Cebollas (1)
Ÿ Espinacas frescas
Ÿ Semillas de cilantro
Ÿ Cúrcuma
Ÿ Picante (opcional)
Ÿ Sal
Ÿ Aceite de girasol
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Pelar la patata y cortar en tiras muy finas.
2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
3. Lavar y cortar las espinacas en tiras finas y mezclar 
todos los ingredientes en un bol.
4. Añadir las semillas de cilantro machacadas 
previamente en un mortero, cúrcuma, picante al gusto y 
sal.
5. Añadir harina de garbanzo y un poco de agua fría.
6. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede 
una pasta homogénea.
7. Una vez tenemos la mezcla, cogemos un puñado y lo 
freímos por ambos lados en una sartén con aceite 
caliente.
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Kabsah
Siria
Ÿ 1 Pollo en trozos
Ÿ 2 vasos de arroz (arroz largoespecial para esta receta)
Ÿ 1 tomate triturado
Ÿ 1 cebolla cortada en trozos muy 
pequeños.
Ÿ 4 dientes de Ajo
Ÿ 1 y 1/2 cdtas de sal (p/el pollo)
Ÿ 2 cucharas de cúrcuma molida
Ÿ 1 cuchara grande de curry
Ÿ 1 cuchara grande de sal (para el 
arroz)
Ÿ 1/2 cuchara grande de jengibre 
molido
Ÿ 2 piezas de canela en rama
Ÿ 3 hojas de Laurel hoja
Ÿ 1/2 vaso aceite blanco (girasol)
Ÿ Un poco de jengibre
Ÿ fresco (una pieza)
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Lavamos el pollo y lo ponemos en una olla y añadimos agua 
hasta que se cubra el pollo.
2. Añadir el jengibre fresco, hojas de laurel y la canela.
3. Añadimos la sal y esperamos hasta que veamos que el pollo 
está bien cocido.
4. Lavamos el arroz con agua (3 veces) y lo remojamos en agua 
a temperatura media durante media hora.
5. Añadimos el aceite en una olla aparte y también añadimos el 
ajo y la cebolla y lo removemos todo junto, durante 3 minutos, y 
después añadimos el tomate triturado y lo removemos otra 
vez.
6. Añadimos la cúrcuma, el curry y la cuchara de sal y lo 
removemos hasta que se mezcle todo junto y añadimos el 
caldo de pollo que hemos hecho, junto a un vaso de agua 
(depende de la cantidad de caldo de
pollo que hayamos preparado)
7. Escurrir el arroz del agua y lo añadimos con todo lo anterior.
8. Cubrimos la olla y lo dejamos hirviendo 5 minutos a fuego 
alto y, pasados los 5 minutos, a fuego lento hasta que veamos 
que el agua ya se secó y se ha adherido al arroz, así ya estará 
listo el arroz.
9. (Para los trozos de pollo) aplicamos aceite en la superficie de 
los trozos y un poco de tomate frito y una pizca de pimienta 
negra y lo metemos al horno hasta que se ase (encender el 
horno solo por arriba).
10. Finalmente ponemos el arroz en un plato y por encima el 
pollo.
Es una receta muy tradicional en todo oriente. Arroz amarillo con 
pollo y especias. En Siria se prepara en fiestas o cuando invitan a 
alguien a comer. Es importante utilizar arroz Basmati y si se compra 
en tiendas árabes, mejor
Lo servimos con una ensalada normal o salsa de 
tomate picante y que aproveche!!
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Arepa 
“Reina Pepiada”
Venezuela
Ÿ 2 tazas de harina de maíz blanco.
Ÿ 3 tazas de agua tibia.
Ÿ 1 cucharada de postre de sal 
(opcional).
Para el relleno
Ÿ 400 g. de pechuga de pollo 
hervida.
Ÿ 1 dientes de ajo.
Ÿ 1 cebolla mediana.
Ÿ 1 aguacate maduro o 4 cucharadas 
de guacamole del super.
Ÿ 2 cucharadas de mayonesa casera.
Ÿ 1 cdta. de aceite de oliva virgen. 
extra.
Ÿ Sal y pimienta negra recién molida 
(al gusto).
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Echamos el agua en un bol grande y salamos si lo 
deseamos. Añadimos la harina y comenzamos a remover 
con las manos. Al utilizar agua tibia, conseguimos que la 
harina se integre mejor y no se produzcan grumos.
2. Amasamos muy bien, de manera que la harina absorba 
completamente el agua y nos resulte una masa uniforme 
y compacta.
3. Hacemos bolas del tamaño de nuestra palma de la 
mano y las aplastamos hasta conseguir una forma 
redondeada como una tortita y de 1,5 cm de grosor.
4. En una sartén bien caliente, agregamos un poco de 
aceite y retiramos el exceso con una servilleta de papel. 
Calentamos a temperatura media para que las arepas se 
vayan cocinando bien y no resulten crudas por dentro. 
Tratamos de que no se quemen y que obtengan un color 
doradito. Mientras se cocinan, puedes ir realizando el 
relleno para que se puedan comer calientitas.
Para el relleno
1. Deshebramos el pollo y le agregamos la cebolla y el ajo. 
2. Añadimos el aguacate o el guacamole y la mayonesa.
3. Removemos hasta unificar los ingredientes.
 
La arepa es un alimento hecho a base de masa de maíz seco molido o 
de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada. Es 
consumido de manera tradicional en las gastronomía de Venezuela. En 
el país, suele ser el desayuno o la cena, pero si la pruebas, la querrás 
comer a toda hora. “La Reina Pepiada” lleva este nombre en honor a 
Susana Duijm quien ganó el Miss Mundo en 1955.
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