06 CHOCOLATE-BROWNIES

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CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE--- BBBRRROOOWWWNNNIIIEEESSS 
 
 
 
 
 
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RRREEECCCEEETTTAAA BBBAAASSSIIICCCAAA 
 
 
INGREDIENTES 
 140 g Mantequilla 
 280 g azúcar impalpable 
 120 g chocolate cobertura semiamargo 
 2 cdas esencia de vainilla 
 1 pizca sal 
 3 huevos 
 200 g harina 
 120 g nueces 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Colocar en un bol el azúcar impalpable 
tamizada junto con la mantequilla a punto 
pomada y trabajar para integrar 
 
 
2. Agregar el chocolate cobertura fundido y 
mezclar 
 
 
 
3. Incorporar la esencia de vainilla, la pizca de sal 
(la utilización de sal fina en las preparaciones 
dulces es para realzar los sabores) y los 
huevos. Mezclar hasta integrar 
 
 
4. Colocar la harina común y mezclar 
 
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5. Mezclar con batidor de alambre para integrar 
bien la preparación 
 
 
6. Incorporar las nueces picadas 
 
 
 
7. Volcar la preparación a un molde de 25 cm x 
40 cm forrado con papel aluminio y llevar a 
horno 30 a 40 minutos a 160º C 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BBBRRROOOWWWNNNIIIEEESSS 
 
 
INGREDIENTES 
BROWNIE 
 180 g Chocolate 
 100 g mantequilla 
 180 g Azúcar 
 4 Huevos 
 100 g Harina 0000 
VARIOS 
 Dulce de leche repostero 
 Crema chantillí 
 Nueces 
 Chocolate rallado 
 
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PROCEDIMIENTO 
1. Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego muy suave o a baño maría. 
2. Luego, incorporar el azúcar, los huevos, y por último, la harina. 
3. 
Verter la masa en una placa rectangular de 20 x 30 cm y cocinar en horno a 180° c durante 18 
minutos. 
4. Retirar y dejar enfriar. 
5. Decorar con copetes de dulce de leche y crema chantillí. 
6. Espolvorear con nueces y chocolate rallado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BBBRRROOOWWWNNNIIIEEE AAALLL MMMIIICCCRRROOOOOONNNDDDAAASSS 
 
 
INGREDIENTES 
 3 huevos 
 125 g de azúcar 
 3 cucharadas de leche 
 125 g de chocolate Nestlé Postres 
 125 g de mantequilla 
 medio sobre levadura Royal (5 g) 
 80 g de harina 
 50 g de nueces 
 Para cubrir: 
 Una tableta de chocolate Nestlé con leche 
 ó 150 ml de nata 
 
 
 
 
 
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PREPARACIÓN 
1. Se funde el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría, y se reserva. 
2. Mientras tanto se baten los huevos con el azúcar, se le añade la leche y la levadura y se 
añade el chocolate fundido cuando ha atemperado un poco, que no esté muy caliente. 
3. Por último se incorpora la harina y las nueces troceadas y se mueve suavemente 
4. Se prepara un molde, untado con mantequilla y se espolvorea con harina, sacudiendo la que 
no quede adherida y se pone en él la masa. 
5. El molde no debe ser muy grande. 
6. Se pone en el micro 4,5 minutos a máxima potencia. 
7. Cuando termina el tiempo se deja reposar otros cinco minutos con el horno cerrado 
8. Así ya está suficientemente rico, se puede decorar con azúcar glass, con nueces 
caramelizadas o con chocolate. 
9. Se pone a calentar la nata, y se añade el chocolate con leche troceado. 
10. Con el calor de la nata es suficiente para fundirse, y sin más desmolda el brownie en frío y lo 
cubre con el chocolate fundido. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BBBRRROOOWWWNNNIIIEEE BBBLLLAAANNNCCCOOO 
 
 
INGREDIENTES 
 350 g Chocolate blanco 
 100 g Mantequilla 
 4 Huevos 
 200 g Azúcar 
 150 g Harina 0000 
 Sal c/n 
 150 g Pistachos pelados 
 Baño de repostería blanco 
 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
1. Picar el chocolate, disponer en un bol y derretir a Baño María junto con la mantequilla cortada 
en cubos, homogeneizar con una espátula o cuchara. 
2. Batir los huevos con el azúcar, integrar al chocolate en forma envolvente, por último adicionar 
la harina con la sal previamente tamizada, por último los pistachos picados groseramente. 
3. Disponer en una asadera previamente rociada con rocío vegetal y enharinada, hornear por 25 
minutos a 180º C. 
4. Dejar enfriar para desmoldar, cortar con cortantes de diferentes formas o dar la forma 
deseada. 
5. Bañar con el baño de repostería. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BBBRRROOOWWWNNNIIIEEE CCCOOONNN AAAVVVEEELLLLLLAAANNNAAASSS 
 
 
INGREDIENTES 
 250 g Chocolate semiamargo 
 180 g mantequilla 
 200 g Azúcar 
 250 g Azúcar impalpable 
 Huevos 6 
 250 g Harina 0000 
 180 g Avellanas 
 Esencia de vainilla 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
1. Derretir el chocolate a baño de maría. Reservar. 
2. Batir a blanco la mantequilla con las dos clases de azúcar. 
3. Incorporar el chocolate tibio y los huevos de a uno. 
4. Perfumar con la esencia de vainilla. Agregar la harina y las avellanas. 
5. Colocar la preparación en un molde rectangular enmantequillado y forrado con papel 
mantequilla. 
6. Hornear a 180ºc hasta que los bordes y la superficie estén firmes; el centro debe permanecer 
húmedo. 
7. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en cuadrados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BBBRRROOOWWWNNNIIIEEE CCCOOONNN CCCUUUBBBIIIEEERRRTTTAAA DDDEEE 
FFFRRRAAAMMMBBBUUUEEESSSAAASSS 
 
 
INGREDIENTES 
Brownies 
 150 g Mantequilla 
 5 barras Chocolate para taza 
 5 Huevos 
 350 g Azúcar 
 250 g Harina 0000 
 1 cdita Polvo para hornear 
 1 cdita Esencia de vainilla 
 100 g Nueces 
 
 
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CUBIERTA 
 4 cdas Dulce de frambuesas 
 2 cdas Jerez 
 2 cdas Azúcar 
 
PROCEDIMIENTO 
BROWNIES 
1. Derretir a baño de maría la mantequilla y el chocolate cortados en trozos pequeños. 
2. Batir en un bollos huevos con el azúcar hasta alcanzar punto letra. Integrar en forma suave y 
envolvente la mezcla de mantequilla y chocolate. 
3. Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear. 
4. Perfumar con la esencia. 
5. Añadir las nueces picadas gruesas, espolvoreadas con 1 cucharada de la harina. 
6. Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde cuadrado, verter en él la preparación 
y cocinar en horno moderado por 35 minutos. 
7. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. 
 
CUBIERTA 
1. Colocar en una cacerola pequeña el dulce junto con el jerez y el azúcar. 
2. Cocinar de 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente. 
3. Dejar entibiar. 
4. Extender con una espátula sobre la plancha de brownies. 
5. Cortar en cuadrados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BBBRRROOOWWWNNNIIIEEE CCCOOONNN HHHEEELLLAAADDDOOO 
 
 
INGREDIENTES (6 personas): 
 100 g de harina 
 4 huevos 
 110g de azúcar 
 125 g de mantequilla 
 100g de nueces peladas y machadas 
 2dl de helado de yogurt 
 
 
 
 
 
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PREPARACIÓN 
1. Precalentar el horno a 180ºC 
2. Tamizar la harina, batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Mezclar con 
harina. 
3. Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría. 
4. Añadir la mantequilla. 
5. Mezclar la preparación anterior con el batido de huevos; incorporar las nueces. 
6. Verter en un molde engrasado y hornear 15 minutos. 
7. Servir caliente o tibio con el helado de yogurt. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BBBRRROOOWWWNNNIIIEEESSS CCCOOONNN HHHEEELLLAAADDDOOO YYY SSSAAALLLSSSAAA 
DDDEEE DDDAAAMMMAAASSSCCCOOOSSS 
 
 
INGREDIENTES 
BROWNIES 
 400 g Azúcar 
 300 g Chocolate 
 100 g Harina 0000 
 4 Huevos 
 200 g Mantequilla 
 100 g Nueces 
 
 
 
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SALSA 
 180 g Damascos 
 2 cdas Vino blanco 
 
VARIOS 
 Azúcar en terrones 12 
 100 g Azúcar impalpable 
 100 cc Caramelo líquido 
 2 cdas Coñac 
 180 g Damascos 
 1 k Helado de vainilla 
 
PROCEDIMIENTO BROWNIES 
1. Batir los huevos con el azúcar, sin llegar a punto cinta. 
2. Fundir el chocolate junto con la mantequilla y agregarlo al batido. 
3. Incorporar la harina cernida y las nueces picadas. Verter la preparación sobre una placa de 20 
por 30cm, forrada con papel mantequilla enmantequillado y enharinado. 
4. Cocinar en el horno precalentado, a temperatura entre moderada y fuerte, hasta que se forme 
una capa crocante en la superficie y un palillo insertado en el centro salga limpio. 
5. Retirar, dejar entibiar y cortar en cuadrados antes de que la preparación se enfríe por 
completo. 
 
SALSA 
1. Licuar los damascos escurridos junto con el vino. 
 
ARMADO 
1. Acomodar sobre una placa la mitad de los brownies. 
2. Colocar una bocha de helado sobre cada uno, tapar con los otros brownies y reservar en el 
freezer. 
3. Formar un espejo de salsa en cada plato. Hacer una espiral con el caramelo. Con un palillo 
correr desde el centro hacia el borde y viceversa, en forma alternada, para lograr un diseño 
similar a una telaraña. 
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4. Disponer un brownie relleno en cada uno de los platos preparados. 
5. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable. 
6. Coronar con medio damasco, colocarle en el hueco del carozo un terrón de azúcar embebido 
en coñac, encender y servir de inmediato, con hojas de menta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 100 gramos de harina 
 1 cucharadita de levadura 
 75 gramos de cacao puro en polvo 
 225 gramos de mantequilla 
 300 gramos de azúcar 
 4 huevos 
 1 cucharadita de vainilla (líquida) 
 100 gramos de nueces picadas 
 2 manzanas golden pequeñas 
 
 
 
 
 
 
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PREPARACION 
1. Fundir la mantequilla y añadir el cacao batiendo bien hasta que se forme una crema. 
2. Incorporar, batiendo, el azúcar, cuando esté suave, añadir los huevos uno a uno, la vainilla, la 
harina tamizada con la levadura, las nueces y las manzanas peladas y cortadas (primero en 
cuartos y después en rajitas finas). 
3. Preparar un molde cuadrado y bajo forrándolo con papel para horno y poner en él la 
preparación anterior. 
4. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante una hora aproximadamente o hasta que 
esté hecho. 
5. NOTA: Para comerlo es mejor esperar a que se enfríe, aunque huela muy bien. Incluso está 
mejor tras un día de reposo envuelto -una vez frío- en papel de aluminio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 150 g Chocolate 
 150 g Mantequilla 
 100 g Harina de trigo 
 300 g Azúcar negra 
 100 cc Pulpa de maracuyá 
 4 Huevos 
 20 g Polvo para Hornear 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño de 
María 
 
2. Aparte con un batidor de mano, mezclar ligeramente 
los huevos con el azúcar, solamente para integrar los 
ingredientes. Luego, incorporar la harina tamizada con 
el polvo para hornear 
 
 
3. Agregar la pulpa de maracuyá al chocolate y mezclar 
 
 
4. Añadir a la mezcla a la preparación e integrar con 
movimientos suaves 
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5. Forrar con papel mantequilla una placa para horno de 
25 x 35 cm y 5 cm de altura, untar con mantequilla y 
enharinar. Verter la preparación en el molde y cocinar 
en horno moderado a 180o C durante 20 a 30 
minutos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES: 
 220 gr. azúcar 
 4 huevos 
 70 gr. harina 
 70 gr. nueces 
 120 gr. Chocolate Negro en tableta (si es de repostería mejor pero también sale bien con 
cualquier chocolate negro) 
 200 gr. Mantequilla 
 
 
 
 
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PREPARACIÓN 
1. Batir los huevos con el azúcar la harina y las nueces, que quedeuniforme. 
2. Calentar en una cazuela a fuego lento el chocolate con la manquilla hasta que se derritan los 
dos y se mezclan. 
3. Una vez que están todo listo se vierte todo en un recipiente y se bate hasta que se obtiene la 
masa lista para meter en el horno. 
4. Meter a 180º durante 30 minutos en un recipiente de unos 20 – 25 cm. untado de mantequilla 
que se pueda quitar los lados. 
5. Para comprobar si esta hecho meter un cuchillo y ver si sale limpio. 
6. Recomendaciones: Si queréis que quede más cremoso echar un poco menos de harina. 
7. Está muy bueno con helado de vainilla o nata. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 75 gr. Mantequilla 
 150 gr. chocolate fondant 
 2 huevos 
 200 gr. Azúcar 
 80 gr. Harina 
PARA LA SALSA DE CHOCOLATE: 
 1 vaso pequeño de azúcar 
 1 vaso de agua 
 2 cucharadas cacao amargo 
 Nueces para decorar. 
 
 
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ELABORACIÓN 
1. Batimos los huevos a punto de nieve con el azúcar. 
2. Mientras fundimos el chocolate con la mantequilla y cuando esté frío mezclarlo con los huevos. 
3. Agregar la harina y mezclarlo bien. 
4. Engrasar con mantequilla el molde de horno y repartir la masa 
5. Alisar y meter al horno a 175º una media horita más o menos. 
 
PARA LA SALSA DE CHOCOLATE: 
6. Hervir el agua con el azúcar durante 5 min. 
7. Añadir el cacao sobre el fuego y mover hasta que se disuelva. 
8. A la hora de servir añadir la salsa y decorar con unas nueces 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 150 g Chocolate 
 150 g mantequilla 
 4 huevos 
 300 g azúcar 
 100 g harina 0000 
 15 g polvo para hornear 
 150 g nueces 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
1. Fundir el chocolate junto con la mantequilla, a baño de maría. 
2. Aparte, mezclar ligeramente los huevos con el azúcar, con un batidor de mano, sólo para 
integrar los ingredientes. 
3. Luego, incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y las nueces picadas. 
4. Por último, agregar la mantequilla fundida con el chocolate y mezclar. 
5. Forrar con papel mantequilla una placa para horno de 25 x 35 cm y 5 cm de altura, untar con 
mantequilla y espolvorear con harina. Verter la preparación en el molde y cocinar en horno 
moderado a 180° c de 20 a 30 minutos. 
6. Marcar y cortar los brownies en caliente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 300 g Chocolate amargo 
 200 g mantequilla 
 9 Huevo grandes 
 900 g Azúcar para hornear 
 400 g Harina 0000 
 1 pizca Sal 
 2 cdas Cacao amargo 
 2 cditas Polvo para Hornear 
 Chocolate blanco semiamargo, 
 200 g Leche 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
1. Derretir el chocolate amargo junto con la mantequilla; dejar enfriar. 
2. Con batidor de alambre batir los huevos junto con el azúcar e incorporar la pasta de chocolate 
y mantequilla. 
3. Añadir la harina tamizada con la sal, el cacao y el polvo para hornear. 
4. Agregar los tres chocolates en trocitos. 
5. Colocar la mezcla en una placa de 30 por 40 cm, forrada solamente en la base. 
6. Cocinar en horno a 160°c por 30 minutos, aproximadamente. 
7. Retirar y cortar en cuadrados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 4 huevos 
 100 mililitros de leche 
 175 gramos de azúcar 
 250 gramos de chocolate fondant 
 200 gramos de avellanas 
 
 
 
 
 
 
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PREPARACIÓN 
1. Tritura las avellanas hasta conseguir una harina, pero reserva unas cuantas para adornar. 
2. Mézclalas una vez molidas con el azúcar. 
3. Pon a calentar la mitad del chocolate troceado en el microondas en tiempos de 1 minuto 
intentando que no supere los 45º C, entonces retíralo y agrega el resto de chocolate para que 
se funda y baje la temperatura del que has calentado. 
4. Una vez obtenida una crema de chocolate fina, mézclala con la harina de avellanas y con la 
leche caliente. Bate los huevos e incorpóralos a la crema (también puedes batir por separado, 
montar las claras a punto de nieve y mezclar). 
5. Unta un molde con mantequilla y vierte la masa, decora con unas avellanas enteras e 
introduce en el horno precalentado a 180º C y deja cocer unos 20 minutos, dependiendo del 
grosor que le hayas dado por el molde utilizado. 
6. Retira el brownie del horno, déjalo enfriar un poco y espolvorea azúcar glass. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE VVVAAAIIINNNIIILLLLLLAAA 
 
 
INGREDIENTES: 
 1 Tableta de chocolate tipo Nestlé para postre (120 g de chocolate para el brownie y el resto 
para la salsa de chocolate) 
 220 g de mantequilla 
 4 huevos 
 220 g de azúcar 
 70 g de harina 
 Nueces 
 Helado de vainilla para acompañar 
 
http://www.cocinayrecetas.net/categoria/recetas/postres/
http://www.cocinayrecetas.net/categoria/recetas/salsas/
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PREPARACION 
1. En una cacerola a fuego lento, fundiremos el chocolate conjuntamente con la mantequilla. 
2. Cuando este todo mezclado dejaremos enfriar. Como pequeño consejo si lo deseas puedes 
deshacer primero la mantequilla en el microondas así se mezclara todo mejor. 
3. En un recipiente aparte pondremos los huevos enteros con yema y clara, juntamente con la 
harina y el azúcar. Y mezclamos bien, ya sea con la batidora o a mano. Para conseguir una 
masa homogénea. 
4. Picaremos las nueces que posteriormente añadiremos. 
5. La cantidad y el grosor depende de cada gusto. 
6. Así que añadiremos el chocolate con la mantequilla (tibio) a la masa de huevos, harina y 
azúcar. Y mezclamos bien. 
7. Ahora añadiremos las nueces picadas a la masa y volvemos a mezclar. 
8. De esta forma debemos conseguir una masa compacta sin grumos y con los ingredientes bien 
mezclados. 
9. Prepararemos el molde y para ello untaremos bien de mantequilla un molde redondo con 
bordes altos (no de tarta, ya que tiene los bordes bajos). Verteremos poco a poco la masa en 
el molde…Una vez que hayamos vertido la totalidad… Lo metemos en el horno a 180º, 
durante 30 minutos. 
10. Dependiendo del horno puede variar el tiempo, verificaremos la cocción con la punta de un 
cuchillo o similar, para saber el punto tiene que salir limpio y seco de la masa. 
11. Una vez transcurridos los 30 minutos, lo sacaremos del horno. 
12. Una vez frío lo desmoldaremos. 
13. Lo serviremos con dos bolas de helado de vainilla. Y salsa caliente de chocolate encima del 
helado. 
14. Para realizar la salsa de chocolate, hemos fundido el resto de la tableta de chocolate 
mezclándola con 5 cucharadas de leche, para que no sea muy espesa. 
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NNNAAARRRAAANNNJJJAAA YYY NNNUUUEEECCCEEESSS 
 
 
INGREDIENTES 
 225 g de mantequilla 
 200 g de chocolate negro rallado 
 150 ml de agua 
 300 g de harina de repostería 
 2 cucharaditas de levadura en polvo 
 275 g de azúcar 
 150 g de nata 
 2 huevos batidos 
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 25 g de nueces 
 La ralladura de 2 naranjas 
 200 g de chocolate negro (cobertura) 
 6 cucharadas de agua (cobertura) 
 3 cucharadas de nata (cobertura) 
 100 g de mantequilla (cobertura) 
 
PREPARACIÓN 
1. Engrasamos una bandeja de repostería, la que tengo yo es de 30x 30, depende de cómo 
queramos que sea de grueso el brownie, untamos con mantequilla y espolvoreamos con 
harina 
2. Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la 
mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja. 
3. Tamiza la harina y la levadura en polvo en un cuenco y añade el azúcar. Vierte la mezcla del 
chocolate caliente encima. 
4. Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, las 
nueces y las naranjas ralladas. 
5. Vierte la mezcla en la bandeja y cuece el brownie en el horno precalentado a 180º grados 
durante 20 minutos (siempre mirar con un tenedor que se quede seco). 
6. Lo dejamos enfriar. 
7. Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla. 
8. Lo introducimos en el micro durante 8 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla 
con un tenedor y por último lo dejamos enfriar. 
9. Hay que tener cuidado al sacar el chocolate porque estará muy caliente. 
10. CONSEJO: Utilizar un recipiente de cristal resistente al micro. La mezcla se derrite antes y es 
más fácil de limpiar. 
11. Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío y metemos en la 
nevera para que quede una capa de chocolate dura. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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NNNUUUEEECCCEEESSS 
 
 
INGREDIENTES 
 200 g azúcar 
 150 g mantequilla 
 150 g chocolate negro para fundir 
 150 g nueces 
 70 g harina 
 5 huevos 
 
 
 
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PREPARACION 
1. Coger un cazo, echar 130 gr de mantequilla y el chocolate negro. 
2. Poner al fuego y esperar a que se fundan. Retirar del fuego y dejar que se enfrié un poco. 
3. Mientras, partir los huevos y separar las yemas de las claras e ir encendiendo el horno a una 
temperatura de unos 170 grados. 
4. Batir las claras con el azúcar hasta que al menos haya triplicado su volumen y tengamos una 
mezcla de color blanquecino. 
5. Trocear las nueces y agregar al chocolate y mantequilla que habíamos fundido. 
6. Mezclar bien y añadir las yemas de huevo al chocolate poco a poco, junto con la harina. 
7. En otro recipiente grande batir enérgicamente las claras hasta que estén a punto de nieve. 
8. Poco a poco, vamos añadiendo las claras a la mezcla de chocolate que habíamos preparado 
con anterioridad. 
9. Coger un molde rectangular para horno y untar con mantequilla. 
10. Echar la mezcla, asegurándonos de que quede bien repartida. 
11. Meter en el horno que ya habrá alcanzado los 170 grados y dejar cocer entre 35 y 40 minutos. 
12. Sacar del horno y desmoldar. Dejar enfriar. 
13. Mientras se enfría preparar un poco de chocolate negro derretido para cubrir la parte superior. 
14. Dejar que se seque y cortar en porciones cuadradas. 
15. Podemos adornar la superficie del brownie con trozos de nueces. 
 
 
 
 
 
 
 
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CCCOOONNN NNNUUUEEECCCEEESSS 
 
 
INGREDIENTES 
 150 gr. de chocolate 
 150 gr. de mantequilla 
 5 huevos 
 70 gr. de harina 
 200 gr. de azúcar 
 200 gr. de nueces 
 
 
 
 
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ELABORACIÓN 
1. Fundir en un cazo el chocolate partido en trozos junto con la mantequilla a fuego muy lento, 
mezclar hasta obtener una masa espesa y homogénea. 
2. En un bol aparte se mezclan el azúcar, la harina y los huevos. 
3. Se trocean las nueces, reservando las que se vayan a utilizar para decorar el Brownie que se 
dejarán enteras. 
4. Las nueces troceadas se añaden a la crema de chocolate. 
5. A esta mezcla de chocolate con nueces se le agregará la de huevos, azúcar y harina. 
6. Se engrasa un molde con mantequilla y se precalienta el horno a 180 grados centígrados. 
7. Verter la masa en el molde y cocer por espacio de 1/2 hora o hasta que haya cuajado. 
8. Sacar del horno y dejar enfriar un rato. 
9. Después se adorna con las nueces enteras que hemos reservado y se sirve. 
10. SUGERENCIA: Mejorará la presentación si servimos el Brownie acompañado por una bola de 
helado de vainilla. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 200 g de mantequilla 
 200 g de chocolate negro rallado 
 350 g de harina de repostería 
 50 g de nueces 
 2 huevos batidos 
 150 g de nata 
 275 g de azúcar 
 2 cucharaditas de levadura en polvo 
 2 cucharadas de postre de café soluble 
 
COBERTURA 
 200 g de chocolate negro 
 150 g de mantequilla 
 50 g de avellanas 
 
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PREPARACIÓN 
1. Engrasamos una bandeja de repostería, esta vez en uno de 30×20, pero todo depende de 
cómo queramos que sea de grueso el brownie. 
2. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. 
3. Introducimos en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla en el 
microondas durante 2 minutos a temperatura baja. 
4. Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un bol. 
5. Vertemos la mezcla del chocolate líquido, el café descafeinado y la nata líquida encima. 
6. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea. 
7. Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden con espuma y los incorporamos a la 
mezcla anterior. 
8. Introducimos la mezclaen la bandeja y echamos las nueces. 
9. Cocemos el brownie en el horno precalentado a 180º grados durante 30 minutos (siempre 
mirar con un tenedor que se quede seco). 
10. Lo dejamos enfriar. 
 
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: 
1. Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate y la mantequilla. 
2. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla 
con un tenedor y lo dejamos enfriar. 
3. Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío, espolvoreamos las 
avellanas picadas en trozos pequeños y lo metemos en la nevera hasta que quede una capa 
de chocolate crujiente y que no se suelten las avellanas. 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
PARA EL BATIDO: 
 6 Huevos 
 400 gr Azúcar 
PARA EL BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO: 
 200 gr Chocolate semiamargo 
 205 gr Mantequilla 
 65 gr Harina 0000 / Refinada sin preparar 
 1 cda Polvo para hornear 
PARA EL BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO: 
 100 gr Queso crema 
 100 cc Nata / Crema de leche 
 200 gr Chocolate blanco 
 100 gr Harina 0000 / Refinada sin preparar 
 
 
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VARIOS: 
 Mantequilla para untar 
 Harina para espolvorear 
 
PREPARACIÓN: 
PARA EL BATIDO 
1. Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto letra. 
2. Divide la preparación en dos. 
 
PARA EL BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO 
1. Coloca en un bol el chocolate finamente picado junto con la mantequilla cortada en cubos. 
2. Derrítelos en la cocina de microondas o a baño de maría e integra hasta homogeneizar. 
3. Vierte al batido de huevos el chocolate. 
4. Mezcla con espátula de goma realizando movimientos envolventes hasta unificar. 
5. Incorpora harina tamizada mezclada con polvo para hornear. 
 
PARA EL BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO 
1. Añade al batido de huevos el queso crema y la nata. 
2. Mezcla con movimientos envolventes para no bajar la preparación. 
3. Vuelca el chocolate blanco derretido en la cocina de microondas o a baño de maría. 
4. Añade la harina tamizada realizando movimientos envolventes. 
5. Coloca cada preparación en una manga sin pico y lleva al refrigerador por 30 minutos. 
6. Sobre una placa para horno realiza rayas blancas y negras una al lado de la otra. 
7. Cocina en horno a 180° c durante 20 minutos. 
8. Retira y deja enfriar 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES: 
 200 gr. de chocolate, 
 80 gr. de harina, 
 200 gr. de mantequilla, 
 5 huevos, 
 200 gr. de almendras tostadas, 
 200 gr. de azúcar en polvo. 
 
 
 
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PREPARACIÓN 
1. Fundir despacio el chocolate, preferiblemente al baño María. 
2. Cuando el chocolate este fundido añadiremos la mantequilla cortada en pequeños tacos y 
removeremos hasta obtener una masa homogénea. 
3. Batir las yemas con el azúcar, Incorporar el chocolate con la mantequilla. 
4. Mezclar la harina, las almendras trituradas, una cdita. de impulsor Royal 
5. unir todo con la anterior preparación batiendo todo el tiempo para evitar que se formen 
grumos. 
6. Incorporar cuidadosamente los claras de los huevos batidas a punto de nieve. 
7. Verter cuidadosamente la mezcla en un molde e introducirlo en el horno precalentado a 180º 
dejándolo cocer por espacio de 35 a 45 minutos. 
8. Adornar con almendras tostadas y fileteadas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 200 grs de queso crema 
 ½ cucharada de (te) esencia de vainilla 
 250 grs de azúcar 
 2 huevos 
 100 grs de mantequilla 
 3 cucharadas de (sopa) cacao en polvo 
 100 grs de harina con fermento 
 50 grs de nueces picadas 
PARA EL GLASÉ: 
 55 grs de mantequilla 
 1 cucharada de (sopa) leche 
 100 grs de azúcar glas 
 2 cucharadas de (sopa) cacao en polvo 
 Nueces para decorar 
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PREPARACIÓN 
1. Untamos con mantequilla un molde rectangular y lo forramos con papel vegetal. 
2. En un bol batimos el queso, con la esencia de vainilla y 25 grs de azúcar, hasta obtener una 
crema suave. Reservamos. 
3. En otro bol batimos los huevos con el resto del azúcar. 
4. En una olla sobre fuego suave ponemos la mantequilla a derretirse junto con el cacao en 
polvo, hasta que se mezclen totalmente. 
5. Retiramos del fuego y le adicionamos la mezcla de huevos, y las nueces envueltas en la 
harina cernida. 
6. Colocamos la mitad de este preparado en la forma y cubrimos con una camada de queso, 
alisamos la superficie y cubrimos con el resto de la mezcla de brownie. 
7. Horneamos en horno pre calentado a 180 grados de 40 a 45 minutos y dejamos enfriar en el 
molde. 
8. Mientras vamos haciendo el glasé, derritiendo la mantequilla con la leche sobre fuego suave y 
adicionamos el azúcar glas junto con el cacao. 
9. Con una espátula cubrimos el brownie con el glasé y dejamos que solidifique, después 
cortamos en cuadrados para servir. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 4 Huevos 
 200 g Azúcar 
 200 g mantequilla 
 200 g Chocolate blanco 
 300 g Harina 0000 
 10 g Polvo para Hornear 
 Damascos turcos c/n 
 
 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Batir los huevos con el azúcar hasta integrar. 
 
 
2. Incorporar la mantequilla y seguir batiendo. 
 
 
 
3. Incorporar el chocolate fundido. 
 
 
 
4. Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear 
y batir hasta integrar todos los ingredientes. 
 
 
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5. Agregar la cantidad deseada de damascos cortados en 
trozos pequeños y mezclar hasta integrar. 
 
6. Colocar la preparación en una placa untada con 
mantequilla o antiadherente y llevar a horno por 20 
minutos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
BROWNIE 
 120 Gr. de chocolate semi-amargo en trocitos 
 1 Taza de harina 
 1 Taza de mantequilla 
 2 Tazas de azúcar 
 4 Huevos ligeramente batidos1 Cucharada de extracto de vainilla 
 ½ Cuchara de sal 
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GLASEADO 
 120 Gr. de chocolate semi-amargo en trocitos 
 3 ¾ Taza de azúcar glass 
 2 Huevos ligeramente batidos 
 1 Taza de mantequilla 
 1 Cucharada de extracto de vainilla 
 
PROCEDIMIENTO 
BROWNIE 
1. Derrita el chocolate semi-amargo junto con la mantequilla, añada el azúcar, los huevos, el 
extracto de vainilla y la sal, mezcle todo muy bien 
2. Luego se agrega la harina sin dejar de mover 
3. Engrase un molde para panque de 2 Cm. De largo enseguida vierta la pasta, 
4. Hornee por espacio de 25 o 30 minutos a 175 °C. 
5. Los brownies deben quedar húmedos. 
6. Cuando estén horneados se sacan y mientras están aun tibios vierta sobre ellos el glaseado y 
meta el molde al refrigerador durante toda la noche. 
7. Saque del refrigerador y corte en cuadros. 
 
GLASEADO 
1. Derrita la mantequilla y el chocolate semi-amargo a fuego lento 
2. Retire de la lumbre y agregue los huevos, la vainilla y el azúcar glass. 
3. Mueva muy bien hasta obtener una consistencia suave. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 225 g de mantequilla 
 200 g de chocolate negro rallado 
 150 ml de agua 
 300 g de harina de repostería 
 275 g de azúcar 
 150 g de nata 
 2 huevos batidos 
 4 cucharadas de leche 
 4 gotas de esencia de vainilla 
 Galletas dulces a elección 
COBERTURA 
 200 g de chocolate negro 
 6 cucharadas de agua 
 3 cucharadas de nata 
 100 g de mantequilla 
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PREPARACIÓN 
1. Engrasamos una bandeja de repostería. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con 
harina. 
2. Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la 
mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja. 
3. Tamiza la harina en un cuenco y añade el azúcar. 
4. Vierte la mezcla del chocolate caliente encima. 
5. Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, unas 
gotas de esencia de vainilla y 4 cucharadas de leche. 
6. En un bol rompe con las manos las galletas en trozos grandes (en este caso son María. 
Podéis utilizar cualquier tipo de galleta). 
7. Vierte la mezcla en la bandeja e introduce los trozos de galleta. 
8. Cuece el brownie en el horno precalentado a 190º grados durante 20 minutos (mirar con un 
tenedor que se quede seco). 
9. Lo dejamos enfriar y cuando este frío cubrimos con el chocolate de la cobertura y lo metemos 
durante 3 horas en la nevera. 
 
COBERTURA 
10. Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla en el 
micro durante 5 minutos a temperatura baja y déjalo enfriar. 
11. Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío, adornamos y lo 
metemos en la nevera para que quede una capa de chocolate dura. 
12. Se puede acompañar con helado de vainilla confitura de fresa o más chocolate caliente por 
encima. 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 1 taza de MILO 
 4 huevos 
 2 tazas de azúcar 
 ½ lb de margarina derretida 
 1 ½ cucharadita de vainilla 
 1 ¾ tazas de harina de trigo 
 ¼ de cucharadita de polvo de hornear 
 1 cucharadita de sal 
 
 
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PREPARACION 
1. Batir los huevos a punto nieve, incorporar el azúcar, la vainilla y mezclar. 
2. Agregar la margarina y continuar mezclando. 
3. Añadir la harina el polvo de hornear, la sal y el MILO. 
4. Revolver los ingredientes hasta que se incorporen correctamente. 
5. Engrasar y enharinar una lata. 
6. Hornear en horno precalentada a 350 grados durante 20 minutos aproximadamente o hasta 
que al introducir el cuchillo este salga limpio. 
7. Enfriar y cortar en cuadros. 
8. Espolvorear azúcar en polvo. 
 
CONSEJOS PRACTICOS 
1. Las claras de huevo a punto de nieve quedan más firmes si se baten con una gota de limón. 
2. Si necesitas claras de huevo, te será muy útil ponerlas de una en una en las cubetas para 
hielos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
PARA LA CAPA DE QUESO 
 125 gr. de queso ricotta 
 75 gr. de queso crema 
 30 gr. de azúcar 
 1/2 sobre de azúcar avainillado 
 1 huevo 
 60 gr. de nata 
 10 gr. de harina 
 
 
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PARA EL BROWNIE 
 100 gr. de mantequilla 
 150 gr. de chocolate negro, mínimo de 70% 
 3 huevos 
 100 gr. de azúcar 
 1/2 sobre de azúcar avainillado 
 75 gr. de harina 
 una pizca de sal 
 
PREPARACIÓN 
1. Batimos el queso crema con la ricotta y el azúcar. 
2. Una vez esté cremoso, añadimos el azúcar avainillado y el huevo, todo ello sin batir 
demasiado. 
3. Después echamos la nata fresca, mezclando con cuidado, y la harina tamizada. 
4. Removeremos suavemente y sólo lo suficiente para que no queden grumos y reservamos. 
5. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. 
6. Cuando la mantequilla se haya derretido, retiramos del microondas y removemos con ayuda 
de una espátula hasta que esté totalmente homogéneo y reservamos. 
7. En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta que quede 
espumoso. Añadimos la mezcla de chocolate, no caliente para que no cuaje el huevo. 
8. Echamos la harina tamizada (importante para no formar grumos) y removemos con la espátula 
hasta que se haya mezclado bien. 
9. Vertemos sobre un molde engrasado y enharinado. 
10. Sobre esta masa echamos la masa de queso. 
11. Pinchamos con una brocheta o cucharilla del fondo hacia arriba para que queden las dos 
capas mezcladas con formas irregulares y con el queso entremezclado con el chocolate. 
12. Damos unos golpecitos para alisar la superficie e introducimos en el horno precalentado a 
180º durante unos 20 minutos o más. 
13. Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos. 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES: 
 3 huevos 
 125 gr de azúcar 
 3 cucharadas de leche 
 125 gr de chocolate 
 125 gr de mantequilla 
 1/2 sobre de levadura 
 100 gr de harina 
 50 gr de nueces 
 
 
 
 
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PREPARACIÓN 
1. Manchamos un molde que sirva para introducir en el microondas con mantequilla y harina. 
También se puede utilizar un molde de silicona. Reservamos. 
2. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas con mucho cuidado de que no se 
queme, (aproximadamente 2 minutos en descongelación)mezclamos bien y reservamos. 
3. Batimos los 3 huevos con el azúcar, echamos las 3 cucharadas de leche y 1/2 sobre de 
levadura. 
4. Incorporamos también el chocolate con la mantequilla que habremos dejado templar un poco. 
5. Agregamos la harina y removemos con una espátula para incorporarla bien a la mezcla. 
6. Por último añadimos las nueces a trocitos y removemos la mezcla para que queden 
incorporadas uniformemente. 
7. Introducimos el molde con la mezcla en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. 
8. Dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas. 
9. Lo sacamos, 
10. Dejamos enfriar, 
11. Desmoldamos 
12. Adornamos según gusto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES: 
 3 huevos 
 125 g de azúcar 
 3 cucharadas de leche 
 125 g de chocolate 
 125 g de mantequilla 
 medio sobre de levadura 
 80 g de harina 
 50 g de nueces 
 
 
 
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PREPARACIÓN: 
1. Fundir chocolate con mantequilla al micro mezclando bien. Reservar. 
2. Batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, añadir las 3 cucharadas de leche y 
medio sobre levadura. 
3. Agregar a continuación el chocolate con la mantequilla (que no esté muy caliente) y mezclar. 
4. Incorporar la harina y remover con una lengua hasta que la mezcla sea homogénea. 
5. Poner las nueces troceadas. 
6. Verter en un molde engrasado con mantequilla y harina. 
7. Poner en el microondas, 5 minutos a la máxima potencia y a continuación, muy importante, 
dejar reposar otros 5 minutos dentro del microondas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
BROWNIE 
 90 g Chocolate semiamargo 
 125 g Mantequilla 
 225 g Azúcar 
 3 Huevos 
 90 g Harina de trigo 0000 
 1/2 cda Cacao 
 1 cdita Polvo para Hornear 
 40 g Nueces 
 
 
 
 
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CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE 
 500 cc Leche 
 125 g Azúcar 
 2 Huevos 
 40 g Almidón de maíz 
 100 g Cacao en polvo 
 
VARIOS 
 Dulce de leche repostero c/n 
 500 g Crema chantillí 
 Frutillas c/n 
 
PROCEDIMIENTO 
 
1. BROWNIE 
En un bol, fundir a baño de María el chocolate y la 
mantequilla 
 
 
2. En otro bol, batir ligeramente los huevos con el 
azúcar 
 
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3. Mezclar ambas preparaciones con la ayuda de un 
batidor de mano 
 
 
4. Agregar la harina, el polvo para hornear y el cacao 
previamente tamizados 
 
 
5. Incorporar las nueces 
 
 
 
6. Colocar la preparación en un molde circular de 24 
cm con papel aluminio y hornear a 180º C por 20 
minutos. Retirar y dejar enfriar 
 
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7. CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE 
Colocar la leche en una olla y hervir con la mitad del 
azúcar 
 
8. Aparte, en un bol, mezclar los huevos con el resto 
del azúcar y el almidón 
 
 
9. Incorporar el cacao 
 
 
 
10. Una vez caliente la leche, mezclar ambas 
preparaciones y volcarlas nuevamente en la olla. 
Mezclar continuamente hasta espesar. Retirar del 
fuego 
 
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11. MONTAJE 
Ubicar el brownie sobre una rejilla, encima del 
mismo colocar una capa de dulce de leche 
repostero, luego una capa de la crema pastelera de 
chocolate 
 
 
12. Por último, una capa de crema chantillí 
 
 
13. Decorar con frutillas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INGREDIENTES 
 6 huevos 
 250 g azúcar 
 80 g harina de trigo 0000 
 400 g chocolate amargo 
 200 g mantequilla 
 
CUBIERTA 
 200 g cubretortas de chocolate amargo 
 50 g mantequilla 
 150 g naranjas confitadas 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
1. Batir los huevos a punto letra con el azúcar. 
2. Luego incorporar la harina y finalmente el chocolate derretido con la mantequilla. 
3. Mezclar en forma envolvente. 
4. Colocar en placa de 30 X 30 cm y hornear 25' a 180º C. 
 
CUBIERTA 
1. Colocar a baño de maría el cubre torta con mantequilla y dejar derretir. 
2. Bañar el brownie y servir con chips de naranjas y naranjas confitadas.