ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS

Vista previa del material en texto

Universidad Adventista Dominicana
Vocacional (Vida Práctica)
Lcda. Mercedes García
Septiembre-Diciembre 2020
Mi nombre es Cresencia Candelario Faña, soy estudiante
de Psicología Educativa, actualmente curso el tercer año
de mi carrera. Soy una persona muy amable y solidaria
con los demás y me gusta compartir con mi familia y
amigos.
Mis metas con esta unidad son aprender sobre diferentes
alimentos y su origen y aprender a darles uso en
distintas recetas.
La berenjena 
Propiedades alimenticias:
Contiene Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la resistencia de enfermedades.
Es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.
Descripción:
La berenjena es una solanácea que, a diferencia de sus primos, los tomates, los pimientos y las patatas, no procede de América, sino de la India, aunque su cultivo no se introdujo en Europa hasta el siglo XVI. Se la considera un alimento típico de la cocina mediterránea y, de hecho, es muy consumido en toda la cuenca mediterránea; quizás ello se deba a que su cultivo resulta sumamente difícil en zonas frías, poco soleadas o demasiado húmedas.
Sinonimia: 
Terong, melanzana, nasu, ngagwa, brinjal, melongene, calabaza de Guinea, planta-huevo. 
PAPAS Y BERENJENAS AL ROMERO
INGREDIENTES
2 tazas de papas de cambray cortadas por la mitad
1 berenjena en trozos
2 dientes de ajo picados
3 ramitas de romero
4 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de pollo, el necesario
INSTRUCCIONES
Mezcla las papas con la berenjena, el ajo, el romero y el aceite de oliva en un tazón. Salpimienta a tu gusto.
Divide la mezcla en sartenes individuales de metal. Cubre con el caldo de pollo al ras de cada sartén.
Mételas en el horno a 190oC por aproximadamente 30 minutos o hasta que notes que el caldo se evapora totalmente y las papas están suaves. Sirve caliente.
Las lentejas 
Propiedades alimenticias:
Contienen unos altos niveles de molibdeno (148 mcg).
Son una gran fuente de hierro, manganeso, potasio,
cobre, fósforo y zinc y en menor cantidad, selenio y
calcio. Aportan ácido fólico (alrededor del 90 % del valor
diario recomendado). Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y
B12, colina, vitamina C, K y vitamina E.
Descripción:
La lenteja es una planta anual herbácea, de la familia de las Papilionáceas, con tallos
de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas,
zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar,
y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio
centímetro de diámetro aproximadamente.
Sinonimia: n/a
Caldo Vegano de Lentejas
INGREDIENTES:
2 tazas lentejas
1 cucharadita aceite
1 pizca orégano
1 cebolla roja pequeña cortada en cuartos
½ cucharadita ajo majado
½ taza tallo de apio rebanado
2 ramitos cilantro picado
2 papas grandes, cortadas en cubos
2 ramitos tomillo
½ lb auyama [0.45 kg], cortada en cubos
1½ cucharadita sal , o al gusto
INSTRUCCIONES:
Hierve las lentejas en agua limpia por 15 minutos a fuego medio. Retira las lentejas del agua y reserva ambas.
Saltear: En una olla calienta el aceite a fuego bajo. Agrega orégano, cebolla, ajo, apio y cilantro. Cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente. Agrega las papas, tomillo y auyama.
Agregar lentejas: Agrega las lentejas escurridas. Cuece removiendo hasta que empiece a secar. Agrega 1 1/2 cuarto de galón [1 1/2 litro] de agua (incluyendo el agua en que hirvieron las lentejas).
Hacer caldo: Cuece a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos y las lentejas hayan espesado. Agrega agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel.
Sazona con sal al gusto.
Servir: Sirve con arroz blanco.
La Arveja
Propiedades alimenticias:
Las arvejas son ricas en proteínas y
carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una
buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se
consumen frescas o refrigeradas, suministran
tiamina y hierro.
Descripción:
Es planta anual, herbácea. Los tallos son trepadores y
angulosos; existen diferentes variedades donde destacan:
enanas, de medio enrame y de enrame. Las hojas tienen dos
pares de foliolos y terminan en zarcillos.
Sinonimia: alferja, alverja, chícharo, guisante.
Hamburguesa casera de arvejas
INGREDIENTES
1 taza de arveja, semilla, seca, partida, cruda
2 unidades medianas de zanahoria, cruda (180 g)
1 cebolla blanca
1 papa chica cruda cepillada con o sin su piel (200gr)
1 diente de ajo, crudo (4 g)
1 cucharadita de orégano, cúrcuma, tomillo o condimentos a gusto.
media cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar mascabado (5 g)
1 taza de harina de garbanzo o harina de trigo integral o avena, lo que tengan a mano y les guste.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Dejar las arvejas secas en remojo desde la noche anterior. A la mañana siguiente descartar el agua de remojo y poner a hervir en agua nueva hasta que se ablanden. Luego pisarlas para hacerlas puré o mixearlas
Rallar las dos zanahorias, picar la cebolla y el ajo. Colocarlo en la sartén con una o dos cucharadas de aceite, en lo posible de oliva y espolvorear un poco de azúcar para caramelizar un poco la mezcla. Una vez que esté tierna retirar del fuego y mezclar con el puré de arvejas.
Rallar una papa cruda con o sin cáscara en la mezclar de arvejas y verduras salteadas. Dejar reposar 10 minutos hasta que la papa despida "líquido".
Agregar una taza de avena en hojuelas (instantánea) o harina de avena. También puede ser reemplazado por pan rallado, harina de trigo o integral.
Agregar una taza de avena en hojuelas (instantánea) o harina de avena. También puede ser reemplazado por pan rallado, harina de trigo o integral.
Amasar la mezcla y condimentar a gusto.
Dale forma, ponlo en la plancha y una vez que estén doradas LISTO!!! No necesitan aceite
Los garbanzos 
Propiedades alimenticias:
El garbanzo es una fuente de proteína vegetal,
disminuye el colesterol malo, contienen las
vitaminas B1, B2, B9, C, E y K y minerales como
calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, los
cuales ayudan a mejorar las defensas del
organismo.
Descripción:
El garbanzo (Cícer arietinum) es una especie de leguminosa muy
extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una
planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o
violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 o
semillas como máximo.
Sinonimia: Bengal gram, chick pea, cece, cecio.
ENSALADA DE VERDOLAGA CON GARBANZO
INGREDIENTES
3 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de consomé de pollo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pepinillo en rebanadas delgadas
1/2 taza de jitomates cherry partidos en cuartos
4 tazas de verdolagas
4 tazas de verdolagas t
1/4 de cebolla morada en tiras delgadas
3/4 taza de queso doblecrema desmoronado
1 1/3 tazas de garbanzos cocidos.
INSTRUCCIONES
Mezcla el jugo de limón con el consomé́ de pollo; agrega el aceite de oliva y salpimienta.
En un tazón grande mezcla el resto de los ingredientes; añade el aderezo, salpimienta y llévalo a la mesa.
La tayota 
Propiedades alimenticias:
La tayota  posee múltiples beneficios nutricionales,
tales como alto contenido en antioxidantes,
vitaminas y pocas calorías; además de que mejora
la circulación y ayuda a combatir enfermedades
como la diabetes, dolencias en el estómago y, por
su efecto diurético.
Descripción:
Es un fruto desabrido, con color verde, algunas tienen pequeñas
espinas. es una trepadora perenne, monoica y vivípara de tallos aristados y lisos, hasta de 15 m de
largo, muy ramificados. Los tallos tienen cordones de fibras largas y fuertes, los bejucos crecen de una
cepa permanente y duran de uno a dos años. De un nudo del tallo brota un zarcillo, de base larga y
fuerte, que termina en tres o cuatro ramillas, una de ellas más gruesa y larga que las otras.Del lado
opuesto del nudo brota una hoja, de cuya axila salen inflorescencias o ramas vegetativas. Las hojas
tienen el peciolo corto y generalmente curvo. 
Sinonimia: güisquil o chayote, huizquil, tzapatli, espina, y ayotli, calabaza.
Tayota con Huevos
INGREDIENTES
4 tayotas (chayotes) grandes
1 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande rebanada finamente
1 pimiento morrón grande cortado en cubos pequeños
1 taza de tomates cortados en cubos pequeños
2 dientes de ajo triturado
4 huevos grandes
1 ramito de cilantro picado (opcional)
INSTRUCCIONES
Corta la tayota en cuartos e hierve agregando 1 cucharadita de sal al agua hasta que ablanden (pincha con un tenedor para comprobar cuando esté lista).
Retira del agua, pela y corta en cubos pequeños.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Cuece las cebollas removiéndolas hasta que se tornen transparentes.
Agrega el pimiento, los tomates, el ajo. Cuece removiendo por medio minuto.
Agrega las tayotas, cuece a fuego bajo hasta que todo esté caliente.
Agrega los huevos, cuece y remueve hasta que los huevos cuajen.
Agrega el cilantro y sazona con sal al gusto
Sirve con arroz blanco, y habichuelas.
¿Cómo se relaciona la alimentación y la familia?
La alimentación es muy importante para el crecimiento y
desarrollo en la infancia, y es durante esta etapa cuando
se forman los hábitos alimentarios. Además, la familia es el
factor que más influye en la alimentación infantil, de ahí la
importancia de seguir una alimentación saludable en casa.
HACER UNA RELACIÓN CON ÉXODO 29:2; 2SAMUEL 17:28
El primer versículo nos habla de los panes, tortas y hojaldres
todos hechos sin levadura, a base de la flor del trigo, lo que nos
incita a una alimentación sana. En el segundo vemos una escena con
David, donde también se mencionan diferentes alimentos. 
Surelación radica en que ambos mencionan alimentos saludables
que nos sirven para el beneficio del cuerpo y de la mente. Nos invita
a tener una mejor alimentación.
Fuentes 
https://www.cocinadominicana.com/
acento.com.do
https://listindiario.com/la-vida/2014/04/04/316995/la-versatilidad-de-la-tayotanbsp#:~:text=La%20tayota%20es%20una%20fruta,por%20su%20efecto%20diur%C3%A9tico%2C%20tambi%C3%A9n
https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/recetas-con-garbanzos/
https://www.infoagro.com/diccionario_agricola/traducir.asp?i=1&id=83
https://www.ecured.cu/Garbanzo#:~:text=El%20garbanzo%20(C%C3%ADcer%20arietinum)%20es,o%203%20semillas%20como%20m%C3%A1ximo.
https://nutrium.io/p/liczabalza/recipes/72177
http://www.agrolanzarote.com/productos/arvejas#:~:text=Descripci%C3%B3n%20bot%C3%A1nica%3A,foliolos%20y%20terminan%20en%20zarcillos.
https://www.mundorural.com.ar/nota/1477/beneficios-de-consumir-arvejas#:~:text=Propiedades,refrigeradas%2C%20suministran%20tiamina%20y%20hierro.
https://www.laespanolaaceites.com/gastronomia/tipos-de-lentejas/