SUB-ES-C-2004-1-A-008_PPTA

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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACiÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
Página 
Número 
CONCURSO NACIONAL PARA EL FINANCIAMIENTO 
DE ESTUDIOS DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS 
DE CALIDAD 
2003 
FORMULARIO DE PRESENTACiÓN DE 
PROPUESTAS 
La propuesta de estudio deberá presentarse en este formulario, en tres 
ejemplares (un original y dos copias) y en disquet. Aquellos postulantes 
que no cuenten con medios computacionales, pueden transcribir el 
contenido del estudio directamente a este cuadernillo. 
Antes de iniciar la preparación del estudio yel llenado del formulario 
se solicita leer con detención todos los puntos de las Bases 
Generales e Instructivo para la Presentación de Propuestas, a fin de 
evitar errores que dificultarán posteriormente la evaluación de la 
propuesta por parte de la Fundación, o que puedan ser motivo de rechazo 
de la propuesta en las etapas de admisión o evaluación. 
El formulario está dividido en secciones, que incluyen cierto espacio 
para la presentación de la información. Si el espacio en una sección . 
determinada no es suficiente, se podrán agregar hojas adicionales, 
identificando la sección a la cual pertenecen. Podrá adjuntarse además 
cualquier otro tipo de información adicional o aclaratoria que se 
considere importante para la adecuada descripción de la propuesta. 
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FOLIO DE 
BASES 
GOBIERNO DE. CHILE. 
íUNDACIÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
62 
Página 
Número 
CÓ�IGO 1 �u� - t: S - C-2-oOL\ � l-f\-I-tzi 
(uso interno) �- ----------�-
1. ANTECEDENTES GENERALES DEL ESTUDIO
NOMBRE DEL ESTUDIO: 
Evaluación de perspectivas de desarrollo para la producción y comercialización de 
productos orgánicos deshidratados 
Rubro: Productos deshidratados orgánicos 
Región(es) de Ejecución: l.__5._6_,_ª_• _10_v_M_e_1r_º_P_º_lit-an_ª _____________ �
Fecha de Inicio: 1 15 de Junio 2004 
Fecha de Término: j 31 de Diciembre
. 2004 
AGENTE POSTULANTE: 
DURACIÓN: 6,5 meses 
Nombre : Corporación de Investigación en Agricultura Alternativa - CIAL 
Dirección 
RUT 
Teléfono 
Ciudad y Región: Santiago - Región 
Metropolitana 
Fax y e-mail:
Cuenta Bancaria (tipo, N , banco):
AGENTES ASOCIADOS: 
Nombre 
Dirección 
RUT 
Teléfono 
: Consultoría en Economía, Gestión y Medie Ambiente S.A. -
EMG Consultores S.A 
: 
: 
Ciudad y Región: Santiago - Región 
Metropolitana 
1 
Jj 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACIÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
AGENTES ASOCIADOS: 
Página 
Número 
: Agrupación de Agricultura Orgánica de Chile - AAOCH Nombre 
Dirección : Ciudad y Región: Santiago - Región 
RUT 
Teléfono : 
Metropolitana 
Fax y e-mail: 
REPRESENTANTE LEGAL DEL AGENTE POSTULANTE: 
Firma: 0 D 
Ciudad y Regiórn_J3antia'go - Región 
Metropolitana 
Nombre: Hugo Fuentes González 
Cargo en el agente postulante: Director 
RUT: 
Dirección: : 
Fono: 
Fax y e-mail: (02) 665 0575 
REPRESENTANTE LEGAL DEL AGENTE ASOCIADO 
Nombre: Víctor Zúñiga Rodríguez 
Cargo en el agente asociado: Gerente General 
RUT: 7.413.657-5 Firma:---�----+-;�---
Dirección: Dr. Barros Borgoño 236 Ciudad y Regi' 
of. 1102 - Providencia
Fono: (02) 3720525 Fax y e-mail: ( 
REPRESENTANTE LEGAL DEL AGENTE ASOCIADO 
emg@emg.cl 
Nombre: José Antonio Benavente Lavín 
Cargo en el agente asociado: Presidente 
RUT: 9.669.212-3 
Dirección: Ricardo Cumming 40 
piso 4 º - Santiago Centro 
Fono: (02) 688 2856 
Firm . ----'-c--1--------­
Ciudad y Regfo : Santiago - Región 
Metro • olitana 
COSTO TOTAL DEL ESTUDIO 
FINANCIAMIENTO SOLICITADO 
APORTE DE CONTRAPARTE 
Fax y e-mail: (02) 6882856 
jab@123.cl 
20.170.000 
$ '�--1-5_·º_º_º·_º_ºº--� 
74.36 
% 
1 5
.170.000 
$ .___ __ __, 
25.64 
4'. 
\ o UNIDAD DE ESTUDIOS J • YPRO � 
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FUNDACIÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARJA 
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Número 
2. EQUIPO DE COORDINACIÓN Y EQUIPO TÉCNICO DEL
ESTUDIO
2. 1. Equipo de coordinación del estudio
( resentar en Anexo B información solicitada sobre los Coordinadores
COORDINADOR DEL ESTUDIO 
NOMBRE 
Virginia Zenteno Wodehouse 
AGENTE 
RUT 
Corporación de Investigación en Agricultura Alternativa - CIAL 
CARGO ACTUAL 
Jefa de proyectos Secano 
Jefa de proyecto Feria 
DIRECCIÓN 
Almirante Riveras 043 - Providencia 
FONO 
(02) 635 3051
COORDINADOR AL TERNO DEL ESTUDIO 
NOMBRE 
Claudia Tapia Fernández 
AGENTE 
FAX 
(02) 665 0575
RUT 
Corporación de Investigación en Agricultura Alternativa - CIAL 
CARGO ACTUAL 
Coordinadora de proyectos 
DIRECCIÓN 
Almirante Riveras 043 - Providencia 
FONO 
(02) 635 3051
FAX 
(02) 665 0575
-9EDICACIÓN 
ESTUDIO (%/6.5 
meses) 
27% 
CASILLA 
CIUDAD 
Santiago 
E-MAIL
vzenteno@ 
ccochile.cl 
DEDICACIÓN 
ESTUDIO %/6.5 
meses 
27% 
CASILLA 
CIUDAD 
Santiago 
EMAIL 
ctapia@cial.cl 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACIÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARJA 
2.2. Equipo Técnico del ESTUDIO 
Página 
Número Q 
(presentar en Anexo B información solicitada sobre los miembros del equipo técnico y en 
Anexo C las cartas de com romiso de artici ación) 
Nombre Completo y 
Firma 
Virginia Zenteno 
�
d
;:�
Claydio 
Ber 
Ca 
�_IWbw._ 
N.N
RUT 
4.463.347-8 
Profesión 
Ingeniero 
Agrónomo 
Administrador 
Público 
Ingeniero 
Comercial 
Ingeniero 
Comercial 
Ingeniero 
Agrónomo 
Ingeniero 
Comercial 
Licenciado en 
Sociología 
Ingeniero 
Agrónomo 
Ingeniero 
Agrónomo 
Ingeniero 
Agrónomo 
Especialidad 
Producción y 
certificación 
orgánica 
Planificación y 
evaluación d e 
proyectos 
Economía 
Aplicada 
Economía 
1 nternacional 
Fitotecnia 
Análisis Financiero 
Evaluación de 
Impacto Ambiental 
Certificación 
orgánica 
Procesos 
Agroindustriales 
Agroecología 
Función y 
Actividad en el 
estudio 
Coordinación 
general 
Coordinación alterna 
Evaluación 
económica legal y 
Estructura 
organizacional 
Análisis de Mercado 
Producción 
Evaluación 
Económica 
Evaluación 
ambiental 
Normativas 
Evaluación 
Evaluación y 
Producción 
Dedicación 
al estudio 
(%/6.Smeses) 
27% 
27% 
31% 
15.4% 
35% 
23% 
8% 
15.4% 
15.4% 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACIÓN PARA LA 
INNOVACiÓN AGRARIA 
3. BREVE RESUMEN DEL ESTUDIO 
(Completar esta sección al finalizar la formulación del estudio) 
Página 
Número Q 
La demanda por productos orgánicos está creciendo, en el mercado nacional e internacional. 
En Chile, se ha registrado un aumento de la superficie de cultivos (frutales y hortalizas) , 
certificados como orgánico. 
Nuestro país tiene experiencia en la producción y comercialización de productos 
deshidratados convencionales, siendo pasas y ciruelas deshidratadas, los productos más 
exportados. 
Los productos hortofrutícolas orgánicos chilenos son, en su gran mayoría, comercializados 
como productos frescos, existiendo la posibilidad de entrar a los mercados de la Unión 
Europea y de Estados Unidos, con productos con mayor valor agregado como son los 
deshidratados orgánicos. El proceso de deshidratar conforme a las normas de certificación 
orgánica de la Unión Europea (Reglamento 2092/91) Y de Estados Unidos (NOP), no se ha 
llevado a cabo en Chile, por lo que se genera la necesidad de real izar un estudio para 
evaluar las perspectivas de desarrollo para la producción y comercialización de productos 
orgánicos deshidratados, en particular en el mercado externo. 
Con este estudio se busca identificar las normativas que regulan la producción y 
comercialización de productos orgánicos en los mercados de Europa y Estados Unidos, 
examinar estos mercados para determinar si existe un espacio para comercializar especies 
hortofrutícolas deshidratadas; identificar las etapas del proceso productivo de las especies a 
deshidratar, para que los productos sean orgánicos, inocuos y sustentables. Por último, 
hacer las evaluaciones económicas, de impacto ambiental, social y los aspectos legales, 
para poder estimar la factibilidad de. producir y comercializar productos deshidratados 
orgánicos 
La metodología se basa, fundamentalmente, en revisar información secundaria (estadísticas 
y publicaciones) y levantar información privada a través de entrevistas y consultas a 
personas especializadas en temas de mercado y producción. 
El estudio tiene un costo total de $20.670.300 y se espera identificar los procesos 
productivos que cumplan las normativas orgánicas vigentes, para las especies 
hortofrutícolas demandadas en los mercados europeo y estadounidense. Además se 
conocerá el funcionamiento de estos mercados, canales de distribución y margen de precio 
con productos no orgánicos para determinar la remuneración asociada a la calidad de 
orgánico del producto deshidratado. Por último, si las evaluaciones son positivas, se contará 
con una estructura organizacional y un plan de trabajo para poner en marcha tal proyecto. 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACIÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
Página 
Número 
4. IDENTIFICACiÓN DEL PROBLEMA A RESOLVER 
Los productores organlcos chilenos son, en su mayoría, pequeñas y medianas 
empresas, con explotaciones no mayores a 10 hectáreas, sin embargo exportan sus 
productos a los exigentes mercados de Europa, Estados Unidos y Japón. De hecho, para la 
temporada 1999-2000, la exportación de productos orgánicos chilenos obtuvo una tasa de 
crecimiento del 67.92% en volumen y del 40,19% en valor US$ FOB (Prochile, 2001). Sin 
embargo, los productos orgánicos exportados, frutas y hortalizas, son principalmente 
destinados para el consumo fresco y/o como materias primas. Este contexto, sumado a la 
creciente exportación de productos deshidratados "convencionales"j al mercado europeo y 
estadounidense, a la existencia de producciones de frutas y hortalizas orgánicas en el país y 
a la prácticamente inexistente deshidratación bajo normas orgánicas en el país, indica la 
relevancia de evaluar perspectivas de desarrollo para la producción y comercialización de 
productos orgánicos deshidratados. 
De este modo, los productores orgánicos, en especial aquellos reunidos en la Agrupación de 
Agricultores Orgánicos de Chile, pueden: diversificar la oferta de productos deshidratando 
distintas especie hortofrutícolas, incorporando mayor valor agregado a su producción; 
conocer y utilizar técnicas de deshidratado acorde con las normas orgánicas de los países 
de destino (Europa y EEUU, en este caso) y certificadas bajo éstas; y obtener un producto 
amigables con el medio ambiente y con la salud humana. 
Referencias: 
Prochile, 2001. Productos orgánicos: Sustentables, Apetecidos y en Alza. En: 
www.agendaorganica.cI 
j Convencional: se refiere a producido y procesado bajo agricultura convencional, no orgánic 
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GOBIERNO DE CHILE 
fUNDAClON PARA LA 
INNO VAClÚN AGRARIA 
Página 
Número 
5. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACiÓN DEL ESTUDIO 
En la temporada 2002-2003, se contabilizaron 687.000 hectáreas certificadas 
orgánicas en el país, de los cuales 661.798 hectáreas corresponden a praderas naturales 
certificadas en la Región de Magallanes y 5.806 hectáreas a cultivos, frutales y hortalizas. 
La certificación orgánica cuenta con un período de transición que varía entre 2 y 3 años, 
para, cultivos anuales y perennes respectivamente cuyo destino sea Unión Europea y 3 años 
para todos los cultivos cuyo destino sea Estados Unidos. De este modo, cada producto que 
se certifica como orgánico debe pasar por un período de transición, en que los productos no 
pueden ser vendidos como orgánicos sino que como "producto en transición orgánica". Así, 
de las 5806 hectáreas de cultivos que aparecen certificadas en Chile , el 47% están en 
transición y el 53% restante están certificadas. En los próximos años se espera que la 
superficie destinada a cultivos manejados bajo agricultura orgánica aumente, ya que en las 
últimas dos temporadas (1999-2000/2002-2003) , la superficie aumentó en 4.368 hectáreas 
(incluidas hierbas medicinales y especias) (ODEPA, 2004 (a)) . 
Con respecto a la oferta de productos orgánicos, Chile se ha diversificado en los últimos 
años (Uva vinífera, cultivos anuales, paltos, manzanos, olivos, hierbas medicinales, 
espárragos, berries, hortalizas, kiwis, cerezos, cítricos, nogales, arroz, ciruelos, perales, uva 
de mesa, durazneros, nectarines, alfalfa, castaños, tunales, alcachofas, almendros, y 
guindos), sin embargo se concentra en productos frescos los que pueden ser 
comercializados como talo utilizados como materias primas en los países de destino. 
Chile exporta distintos tipos de frutas deshidratadas "convencionales" a una gran diversidad 
de países, sin embargo los productos más apetecidos, a nivel mundial, son las pasas, con 
un volumen promedio en los últimos 10 años de 34.476.624 kilos netos, seguido por las 
ciruelas deshidratadas con 20.647.225 kilos netos, luego las manzanas deshidratadas con 
3.898.884 kilos netos. En un segundo grupo, cen menores volúmenes exportados, se 
encuentran los duraznos deshidratados con 122.954 kilos netos y los damascos 
deshidratados con 24.193 kilos netos, siendo el producto de menor volumen de exportación. 
En cuanto a las hortalizas, son pocas las especies deshidratadas que cuentan con registros 
de más de 5 años, como pimientos, puerros y cebollas, que se han exportado en promedio, 
de los últimos cinco años, 3.795.549, 244.499 Y 203.068 kilos netos respectivamente. Sin 
embargo, en los últimos dos años (2003-2002) se han exportado nuevas especies de 
hortalizas deshidratadas como: pimentón seco con un volumen de 4.551.859 kilos netos, ají 
seco con 2.637.427 kilos netos, tomates deshidratados con 370.856 kilos netos, 244.463 
kilos netos de apio deshidratado y finalmente ajo seco con 57.905 kilos netos. 
En general, los mercados de destino de pasas, manzanas deshidratadas, ci ruelas 
deshidratadas, duraznos deshidratados y la gran mayoría de las hortalizas secas son 
Estados Unidos y los países de la Unión Europea, sobre todo Alemania ; salvo excepciones 
en que el principaldestino, en algunas temporadas, es México, como en el caso de las 
ciruelas deshidratadas el 2003. Sólo productos como los damascos deshidratados, cebollas, 
ají y ajo deshidratados se exportan a países vecinos como: Colombia, Perú y Brasil (ODEPA, 
2004 (b)) 
Al ver la situación de la agricultura organlca chilena, que ha aumentado la superficie 
certificada, que la mayoría de las exportaciones de frutas y hortalizas son como productos 
frescos y la posibilidad de agregar valor a la producción; y por otro lado la situación de -O-r-~ 
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GOBIERNO DE CHILE 
fUNDACIÓ N PARA LA 
INNOVACiÓN A GRARIA 
Página 
Número 
5. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACiÓN DEL ESTUDIO 
aceptación de los deshidratados chilenos "convencionales" en los mercados de Estados 
Unidos y la Unión Europea, junto a la demanda por productos orgánicos "elaborados" por 
estos mercados, que según Prochile 2003, existen grandes posibilidades, para Chile, por el 
alto crecimiento que registra el consumo de productos saludables, sumado a que el 
mercado de productos orgánicos sigue creciendo a tasas de 15 a 20% tanto en Europa
2 
como en Estados Unidos y considerando que los porcentajes de participación de nuestro 
país aún son bajos (1-3% a nivel mundial), las posibilidades de incremento son altas. Oeste 
modo, se abre el espacio para que Chile pueda producir y comercializar productos 
deshidratados orgánicos, en que la materia prima y las etapas que implica el proceso de 
deshidratado sean certificadas bajo las normas establecidas por la Unión Europea 
(Reglamento 2092/91) Y Estados Unidos (NOP). 
Frente a esta situación surge la necesidad de generar un estudio que evalúe la factibilidad 
económica, técnica y comercial de producir y comercializar productos orgánicos 
deshidratados, ya que es necesario tener un completo panorama de los mercados de los 
deshidratados en Europa y Estado Unidos, reconocer la demanda específica de los 
productos, es decir, que especie deshidratada se desea, los canales de distribución, los 
puntos de venta, entre otros aspectos. Además es indispensable conocer las técnicas y las 
etapas del proceso de deshidratado según las especies a deshidratar y determinar cuáles 
son las técnicas permitidas por la normativa de procesamiento orgánico de Europa y 
Estados Unidos, junto a los estándares de calidad e inocuidad de procesos y productos, 
pues en Chile no existen plantas de deshidratado orgánico, es más, no se comercializa este 
producto. Junto a esto es indispensable realizar evaluaciones económicas, determinar los 
impactos ambientales, que no debieran ser críticos, ya que se producirá con tecnología no 
contaminante y amigable con el medio ambiente; evaluar los impactos sociales y aspectos 
legales que se derivan de la producción y comercialización de productos orgánicos 
deshidratados. 
Referencias: 
OOEPA, 2004 (a). Análisis de la situación de la agricultura orgánica. Por: Pilar Eguiillor. En : 
www.odepa.gob.cI 
OOEPA, 2004 (b). Base de dato de comercio exterior silvoagropecuario. En: 
www.odepa.gob.cI 
Prochile, 2003. Conclusiones del IV Encuentro exportador; Unión Europea, Estados Unidos y 
Corea. Informativo N° 4. En: www.prochile.cI/encuentro_2003/informativo04.php 
o OE Cf...¡/t. 
2 En el caso de Europa se debe tener presente que a partir del 1 de enero de 2006,Chile ya _ (¡:' 
exportar productos orgánicos si no ingresa a la lista de terceros países reconocidos por Un' t 
Europea. O 1O:.í. 
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GOBIERNO DE CHILE 
rUNDAClÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGItARlA 
6. MARCO GENERAL DEL ESTUDIO 
Página 
Número 
Como se especificó en el punto 5. Antecedentes y Justificación del Estudio de la 
presente propuesta, Chile es un país exportador de productos frescos orgánicos a los 
mercados de Europa y Estados Unidos, sin embargo la posibilidad de agregar valor a éstos 
productos, con procedimientos certificados por las normas orgánicas de éstos mercados, 
aún no ha sido acogida por los productores, específicamente en el tema de deshidratar, 
"orgánicamente", frutas y/o hortalizas orgánicas. 
Chile, es un país exportador de deshidratados "convencionales" a los países de la Unión 
Europea y a los Estados Unidos, por lo que es conocido y aceptado por los consumidores. 
Actualmente, en Chile, no existe ninguna planta deshidratadora orgánica ni se comercializan 
estos productos, por lo que este estudio, es fundamental para el conocimiento de las 
técnicas de deshidratado, permitidas según las normas de certificación para la Unión 
Europea y los Estados Unidos (NOP), examinar estos mercados en detalle. para determinar 
las características de demanda y oferta, cadenas de distribución, costos de transporte, 
mínimos exportables, entre otros, además de evaluar económicamente la factibilidad de 
produci r, en Chile y comercializar en Europa y Estados Unidos, productos deshidratados 
orgánicos. 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACiÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
7. UBICACiÓN GEOGRÁFICA DEL ESTUDIO 
(Anexar además un plano o mapa) 
Página 
Número 
El estudio "Evaluación de perspectivas de desarrollo para la producción y 
comercialización de productos orgánicos deshidratados" se llevará a cabo en Santiago -
Región Metropolitana, dónde se encuentran las oficinas de CIAL, EMG y AAOCH. 
Los beneficiarios del estudio, la agrupación de agricultura orgánica y específicamente los 
socios que producen frutas y hortalizas orgánicas (Tabla 1) 
Tabla 1: Socios AAOCH beneficiados por el estudio 
Exportadora Nova Terra S.A 
Hortifrut S.A 
Huertos Orgánicos de Chile 
S.A 
Agrícola y Comercial River 
Ñuble Ranch Ltda .. 
Espárragos, radicchio, duraznos, 
uva de mesa arándanos cerezas. 
Frambuesas, moras, arándanos, 
za frutilla cereza 
Manzanas, kiwis . 
Metropolitana 
Metropolitana 
Metropolitana 
Profo Manzanas Orgánicas de Manzanas frescas y deshidratadas VIII 
Ñuble 
Hortofrutícola Sudamericana 
Ltda. 
Frutas y hortalizas VIII 
Nota: no se incluye mapa de la localidad de los socios beneficiarios, ya que no se trabajarán 
en sus terrenos. 
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GOBIERNO DE CHILE 
fUNDACiÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
8. OBJETIVOS DEL ESTUDIO 
8.1. GENERAL: 
Página 
Número 
Evaluar la factibilidad económica, técnica y comercial de producir comercializar productos 
orgánicos deshidratados. 
8.2 ESPECíFICOS: 
1.- Revisar la normativa que regula la producción y la comercialización de los productos 
orgánicos en el mercado europeo y en los Estados Unidos en la lógica específica de los 
requerimientos para deshidratados 
2.- Identificar oportunidades para los productos deshidratados en los mercados de la Unión 
Europea y de los EEUU. 
3.- Identificar las etapas del proceso productivo y la tecnología adecuada para lograr 
productos orgánicos deshidratados, sin perder la traza de sustentabilidad e inocuidad. 
4.- Realizar una evaluación económica, ambiental, social y legal, a nivel de perfil, que 
permita estimar la factibilidad de producir y comercializar de productos orgánicos 
deshidratados. 
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GOBIERNO DE CHILE 
fUNDACION PARA LA 
INNOVACIÓN AGRA RIA 
9. METODOLOGíA V PROCEDIMIENTOS 
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Número 
(Describir en detalle la metodología y procedimientos a utilizar en la ejecución del 
estudio) 
El estudio de "Evaluación de perspectivas de desarrollo para la producción y 
comercialización de productos orgánicos deshidratados" consta de cuatro etapas, en que 
cada una de ellas pretende cumplir con su objetivo específico respectivo descritosen la 
sección 8 de la presente propuestas (ver Figura 1). 
Normativas de producción 
y comercialización 
(Obj. 1) 
Proceso productivo 
orgánico (Obj . 3) 
Oportunidades en 
los mercados 
Europa y EEUU 
(Obj.2) 
Evaluaciones 
(Obj.4) 
Figura 1: Esquema de las etapas del estudio "Evaluación de perspectivas de desarrollo 
para la producción y comercialización de productos orgánicos deshidratados" 
La primera etapa del estudio contempla la revisión de todas aquellas normativas que rigen la 
producción y la comercialización de productos orgánicos deshidratados, exigidas por los 
mercados europeo y estadounidense, en conjunto con analizar y discutir los procedimientos 
de caracterización de propiedades organolépticas y la certificación de calidad e inocuidad de 
los productos orgánicos deshidratados en los mismos mercados. 
Para cumplir con este objetivo, se llevarán a cabo revisiones bibliográficas de las normas de 
certificación organlca para la Unión Europea (Reglamento CEE 2092/91 en: 
www.europa.eu.intleur-lex/consleg/pdf/1991/es_1 991 R2092_do_001.pdf) y los EEUU (NOP, 
National Organic Program http://www.ams.usda.gov/nop/NOP/StandardsinSpanish.pdf), 
poniendo especial énfasis en las exigencias y/o restricciones que rigen para la producción de 
deshidratados orgánicos en relación a los convencionales. Además, se revisarán todas 
aquellas normas sanitarias que regulan la producción de todo producto alimenticio, tanto del 
mercado nacional como del europeo y estadounidense, en conjunto con aquellas 
establecidas en el Codex Alimentarius, normas ISO, HACCP, entre otras y a la vez 
establecer los procedimientos de caracterización de propiedades organolépticas y de 
inocuidad. 
Con respecto a las normativas de comercialización, se realizarán revisiones a publicaciones 
realizadas por organismo tanto nacionales como europeos y estadounidenses relacionados 
con la comercialización de productos alimenticios como Prochile, Embajadas, Ministerio de 
Relaciones Exteriores, Acuerdo Bilaterales (Chile-Unión Europea, Chile-EEUU), Ley de 
bioterrorismo de EEUU, Procedimientos para la inspección de productos hortofrutícolas 
frescos y deshidratados de exportación, en origen y puertos de embarque (SAG), entre 
---~~ otros. En este punto se produce un traslape con el objetivo número 2, específicamente ~ 
aspecto de las cadenas de distribución de los productos orgánicos, en ge éRi y. 
deshidratados en particular. ? ~UJ~ 
o 
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GOBIERNO DE CHILE 
FlINDACION PARA LA 
INNOVACI ÓN AGRARIA 
9. METODOLOGíA Y PROCEDIMIENTOS 
Página 
Número Q 
(Describir en detalle la metodología y procedimientos a utilizar en la ejecución del 
estudio) 
En ambos casos, en normativas de producción y comercialización y específicamente, en el 
caso de tener que someterse a una certificación, se especificaráfl los costos y plazos a los 
que un productor debe someterse para cumplir con estas obligaciones, de este modo se 
recopilan datos para la final evaluación económica del proyecto. 
Esta primera etapa se llevará a cabo desde mediados de Junio hasta mediados de Agosto. 
La segunda etapa del estudio se orienta a establecer si en el mercado europeo y de los 
EE.UU. existe un espacio de mercado para la producción y comercialización de productos 
orgánicos deshidratados. La estimación se basa en determinar el margen de precios 
existente entre los productos deshidratados y estos mismos productos en su calidad de 
orgánicos. De este modo se determinarán las especies hortofrutícolas más adecuadas a 
deshidratar y comercializar. 
Se adopta la hipótesis de que la diferencia de valor entre los productos deshidratados 
orgánicos y no orgánicos es una representación del valor atribuido por el mercado a la 
manutención de la traza de orgánico en los productos deshidratados. Esta diferencia de 
precio es la remuneración disponible para financiar los procesos productivos que aseguren 
la mantención del carácter de orgánico al deshidratar estos productos. 
En esta etapa se contará con la asistencia técnica de un profesional experto en el mercado 
nacional y externo de productos orgánicos y de un profesional experto en el mercado 
europeo. Adicionalmente, se espera contar con el apoyo de los agregados agrícolas en esos 
mercados, así como de las fuentes de información disponibles en publicaciones y sitios web. 
También se recopilará información desde las empresas distribuidoras y comercializadoras. 
El acento de la investigación se pone en medir los volúmenes comercializados, la 
descripción de los canales de comercialización, de los requerimientos de rotulación y 
envasado del producto y los precios a público existentes. Se procurará construir una serie de 
precios en el tiempo, para determinar márgenes de variación entre productos deshidratados 
orgánicos y no orgánicos. 
Esta a segunda etapa del estudio se realizará a partir de mediados de Julio hasta mediados 
de Octubre. 
Primer informe de avance (Normativas y Mercado) a fines de octubre. 
En la tercera etapa del estudio, que se efectuará desde principios de Agosto hasta fines de 
noviembre, se identificarán y analizarán las etapas del proceso convencional de 
deshidratado, de las frutas y hortalizas demandadas en los mercados europeo y 
estadounidense, identificadas en el análisis de mercado. Esto se real izará por medio de 
revisiones bibliográficas a publicaciones pertinentes y por medio de entrevistas a 
especialistas en el tema. Así, en conjunto con las normativas analizadas previamente, se 
determinarán las restricciones que las normas imponen al proceso convencional y a partir de 
ellas, se identificarán las etapas del proceso productivo que deben resolverse para obtener 
productos deshidratados orgánicos e inocuos. Con toda esta información y por medio de la 
búsqueda en medios especializados en la materia de elaboración de productos orgánicos, la 
contratación de una asesoría puntual junto con entrevistas a especialista en el tema, se 
identificarán las tecnologías disponibles para reemplazar las etapas, del 
convencional, vetadas por las normas para crear nuevas. Adicionalmente se 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACIÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
9. METODOLOGíA Y PROCEDIMIENTOS 
Página 
Número 
(Describir en detalle la metodología y procedimientos a utilizar en la ejecución del 
estudio) 
experiencias chilenas existentes en producción de deshidratados orgánicos, entre los que se 
menciona pimiento y manzana, ambas orgánicas. 
Finalmente, se estructurará el proceso productivo de las especies hortofrutícolas a 
deshidratar, determinadas en el punto anterior. 
La cuarta etapa se dedica a la evaluación del proyecto "Producción y Comercialización de 
Productos Orgánicos Deshidratados" desde tres perspectivas: económica, social y 
ambiental. Para la evaluación económica, el proyecto se evalúa en un nivel de pre-perfil. A 
partir de los resultados del análisis de mercado, se obtendrá estimaciones de volumen y 
precio para un potencial mercado de productos orgánicos deshidratados. Los resultados de 
la etapa 2 entregarán bases para la estimación de costos de producción y comercialización 
de estos productos. 
La evaluación social se realizará sólo si se constata una diferencia significativa entre los 
precios privados y sociales, y si la magnitud del impacto económico asociado hace 
pertinente avanzar a este nivel de evaluación. En todo caso, se entregará estimaciones de 
impacto en empleo asociadas al tamaño esperado del proyecto. 
En estricta dependencia de la localización recomendada y del tamaño probable del proyecto, 
se determinará si corresponde aplicar instrumentos tales como EIA o OlA. Se señalará los 
principales riesgos ambientales asociados al proyecto, y, de ser significativos, se entregará 
recomendaciones acerca de los contenidos de un EIA o OlA, según corresponda. 
Además, si el proyecto resultaeconómicamente rentable y ambientalmente sustentable, se 
evaluará los aspectos legales para el inicio de una actividad de deshidratación y 
comercialización de productos orgánicos deshidratados. 
La cuarta etapa y final se realizará desde mediados de Septiembre hasta mediados de 
Diciembre. 
El informe final se entregará a fines de Diciembre. 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDAClO N PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
Página 
Número 
10. ACTIVIDADES DEL ESTUDIO (adjuntar Carta GanU mensual 
para la totalidad del estudio) 
Objetivo 
Especif. N° 
1 
1 
1 
2 
2 
2 
2 
2 
3 
Actividad Descripción 
1.1 Analizar y discutir las normativas de 
producción de productos organlcos 
deshidratados para los mercados de 
Europa y EEUU (sanitarias, orgánicas, 
codex alimentarius, HACCP, GMP, ISO, 
etc) 
1.2 Analizar y discutir las normativas de 
comercialización de productos orgánicos 
deshidratados para los mercados de 
Europa y EEUU (ley de bioterrorismo de 
EEUU etiquetado etc) 
1.3 Analizar y discutir el procedimiento para 
caracterizar propiedades organolépticas y 
certificar la inocuidad y calidad del 
producto. 
2.1 Identificar y analizar la oferta de productos 
orgánicos deshidratados en los mercados 
de Europa y EEUU. 
2.2 Determinar y analizar la demanda de 
productos orgánicos deshidratados en los 
mercados de Europa y EEUU. 
2.3 Identificar y analizar las principales 
características de distribución de productos 
deshidratados orgánicos y sus similares, en 
los mercados europeo y estadounidense; 
volúmenes transados; canales de 
distribución, costos de transporte, requisitos 
para la importación, envases adecuados 
(granel o al por menor) rotulación precios. 
2.4 Determinar y analizar la oferta actual y 
potencial de productos organlcos 
deshidratados de la Agrupación de 
Agricultura Orgánica de Chile. 
2.5 Determinar y analizar el precio de los 
productos deshidratados orgánicos y no 
orgánicos en los mercados de Europa y 
EEUU. 
3.1 
Entrega informe de avance 
Identificar y analizar las etapas del proceso 
productivo convencional de deshidratado de 
frutas y hortalizas y las restricciones para 
dar cumplimiento a la normativa orgánica. 
Fecha Inicio 
Mediados 
de Junio 
Mediados 
de Julio 
Principio de 
Julio 
Principio de 
Agosto 
Mediados 
de Agosto 
Principio de 
Septiembre 
Mediados 
de Julio 
Mediados 
de 
Septiembre 
Principio de 
Agosto 
Fecha 
Término 
Mediados 
de Julio 
Mediados 
de Agosto 
Fines de 
Julio 
Fines de 
Agosto 
Mediados 
de 
Septiembre 
Mediados 
de 
Septiembre 
Mediados 
de Agosto 
Mediados 
de Octubre 
Fines de 
Octubre 
Fines de 
Agosto 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACiÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
Página 
Número 
10. ACTIVIDADES DEL ESTUDIO (adjuntar Carta Gantt mensual 
para la totalidad del estudio) 
Objetivo Actividad Descripción Fecha Inicio Fecha 
Especif. N° N° Término 
3 3.2 Identificar las etapas del proceso productivo Principios Mediados 
que deben resolverse para obtener de de Octubre 
productos orgánicos deshidratados inocuos Septiembre 
y de acuerdo a las normas de los mercados 
europeo y estadounidense. 
3 3.3 Identificar las tecnologías disponibles para Mediados Fines de 
una eventual producción de deshidratados de Octubre Noviembre 
orgánicos que cumplan con las normativas 
y los requerimientos identificados en los 
mercados europeo y estadounidense. 
4 4.1 Estimar la factibil idad económica (costos y Mediados Fines de 
beneficios) de la producción y de Noviembre 
comercialización de productos orgánicos Septiembre 
deshidratados orgánicos (evaluación 
económica) 
4 4.2 Evaluar los impactos ambientales Mediados Mediados 
relacionados a la producción de productos de Octubre de 
orqánicos deshidratados. Noviembre 
4 4.3 Evaluar los ' impactos sociales y los Principio de Fines de 
aspectos legales relacionados a la Noviembre Noviembre 
producción de productos orgánicos 
deshidratados. 
4 4.4 Proponer una estructura organizacional y Mediados Mediados 
un plan de trabajo para in iciar la ejecución de Octubre de 
del proyecto, en caso de resultar una Diciembre 
rentabilidad positiva con un nivel de riesgo 
razonable. 
Entrega informe final Fines de 
Diciembre 
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~ 
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INNOV AClON AGRARIA 
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Octubre Noviembre Diciembre 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDAClON PARA LA 
INNOVACiÓN AGItARlA 
11. PRODUCTOS ESPERADOS 
Obj. Esp. Producto Esperado 
Página 
Número 
1 Informe sobre las normativas que regulan la producción y la comercialización de 
productos orgánicos deshidratados de calidad. 
2 Informe que caracteriza los mercados europeo y de EEUU, determinando la 
factibilidad de un espacio de comercialización de los productos orgánicos 
deshidratados en ellos y si la Agrupación de Agricultores Orgánicos de Chile es 
un potencial exportador de este producto a esos mercados. 
3 Informe en que se describe el proceso productivo de deshidratado orgánico, 
cumpliendo con las todas las normativas exigidas por los mercados europeo y 
estadounidense. 
4 Informe en el que se evalúan los impactos ambientales, legales y sociales de la 
producción y comercialización de deshidratados orgánicos, así como la factibilidad 
económica de estos. De ser positiva la rentabilidad y el nivel de riesgo razonable , 
se incluirá una propuesta organizacional y un plan de trabajo para iniciar la 
ejecución del proyecto. 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDAClON PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
14. CAPACIDAD DE EJECUCiÓN DEL ESTUDIO 
Página 
Número 
14.1. Antecedentes ex eriencia del a ente ostulante a entes asociados 
(Adjuntar en Anexo G el Perfil Institucional y documentación que indique la naturaleza 
jurídica del agente postulante) 
Corporación C/AL 
Desde mediados de los 90, la Corporación CIAL orienta su acción al desarrollo de proyectos 
que buscan promover sistemas de producción alternativos, especialmente la producción 
orgánica, y apoyar procesos de desarrollo rural sostenibles con un enfoque ecológico y 
participativo. Desarrolla su acción especialmente a través de convenios, la ejecución de 
proyectos y realización de consultorías y asesorías, capacitación, y gestión y evaluación de 
proyectos. Ha trabajado con diferentes organismos nacionales e internacionales, entre 
otros, Fundación Interamericana para el Desarrollo. IAF (USA); Agencia de Cooperación 
EZE y EED; Agencias GATE, GTZ y MISEREOR (Alemania); Banco Mundial , FAO, Fondo de 
las Américas, INDAP, PRODECOP SECANO; FOSIS, CONAMA. 
a. Consultorías y Asesorías: 
A través de consultorías y asesorías se ha involucrado entre otros en proyectos de 
producción y procesamiento de productos orgánicos; diseño y gestión de proyectos de 
inversión y planes de desarrollo predial; planes de recuperación de suelos yaguas; gestión 
de pequeña empresa agrícola, planificación estratégica aplicada al desarrollo institucional y 
al desarrollo local sustentable. 
b. Capacitación: 
Las actividades de capacitación que se han realizado abordan la producción y la 
transformación de productos orgánicos; la formulación y gestión de proyectos de inversión y 
de desarrollo; la elaboración de proyectos de diseño predial y reconversión a producción 
orgánica y la gestión de micro y pequeña empresa. 
c . Gestión y evaluación de proyectos: 
Ha participado en la evaluación de proyectos de inversión y desarrollo; la formulación y 
gestión de proyectos de inversión , desarrollo local y gestión ambiental y proyectos de 
reconversión a producción orgánica. 
EMG Consultores S.A., es una empresa dedicada a los estudios, consultorías y asesorías 
en materias económicas, ambientalesy de gestión. Nuestros clientes son instituciones 
públicas y privadas, empresas pública y privadas, tanto nacionales como extranjeras. 
EMG cuenta con abundante experiencia en evaluación de proyectos privados y públicos de 
distinta índole, incluyendo evaluaciones económicas, financieras, ambientales, auditorías y 
de gestión institucional. Estos trabajos incluyen estudios de tarificación de servicios públicos, 
proyectos productivos, estudios de mercado, estimaciones de impacto ambiental , diseño de 
medidas de mitigación, evaluación de impacto de medidas públicas (normativas, impuestos). 
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GOBIERNO DE CHILE 
fUNDACiÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
14. CAPACIDAD DE EJECUCiÓN DEL ESTUDIO 
Página 
Número 
14.1. Antecedentes ex eriencia del a ente ostulante a entes asociados 
Agrupación de Agricultura Orgánica, AAOCH 
La AAOCH se crea con el fin de promover la Agricultura Orgánica a través de una 
organización que agrupe a aquellos interesados en realizar un trabajo conjunto y 
comprometido con la sustentabilidad y biodiversidad de los ecosistemas agrícolas y 
naturales. Entre sus objetivos esta el de difundir y poner al servicio de sus socios 
información técnica y comercial que apunte a mejorar en forma creciente el acceso de sus 
asociados a los mercados nacionales y extranjeros. 
Las iniciativas que la AAOCH ha llevado adelante para cumplimiento a los objetivos 
señalados, han generados productos tales como: estudios de mercado, organización y 
participación en seminarios, publicaciones, participación en ferias y en diversos eventos de 
carácter nacional e internacional, los que han permitido acceder a diversas fuentes de 
información y contactos que se han puesto a disposición de los asociados. De esta misma 
forma se procederá con el estudio en cuestión, el que permitirá que productores y 
procesadores interesados en el rubro orgánico dispongan de información actualizada para la 
toma de decisiones y la prospección de nuevos negocios. 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACION PARA LA 
INNOVACiÓN AGRARIA 
14.2. Instalaciones físicas, administrativas contables 
Página 
Número 
1. Facilidades de infraestructura V equipamiento importantes para la ejecución del ESTUDIO. 
Corporación CIAL 
La corporación CIAL pondrá a disposición del estudio una oficina de 12 m2 equipada, la que considera 
2 computadores PC Pentinum 4 con conexión permanente a INTERNET, 1 impresora laser, 1 
teléfono, 1 fax y scanner. También se dispone de un completo equipamiento audiovisual (datashow, 
telón , vídeo y televisor, retroproyector, proyectores de diapositivas y cámara digital) . 
2. Capacidad de gestión administrativo-contable. 
Corporación CIAL 
CIAL pondrá a disposición del estudio el equipo administrativo contable de la institución para la gestión 
administrativa y contable del proyecto. Este equipo consta de una jefa administrativa, un contador y 
una secretaria administrativa. Este equipo tiene una vasta trayectoria en gestión de proyectos , por lo 
que cuenta con la experiencia y las capacidades para llevar adelante la contabilidad del estudio, 
realizar las rendiciones y administrar los recursos asignados eficientemente. 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACION PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
Página 
Número 
15. OBSERVACiÓN SOBRE POSIBLES EVALUADORES 
(Identificar a el o los especialistas que estime inconveniente que evalúen la 
propuesta. Justificar) 
Nombre Institución Cargo Observaciones 
Empresas deshidratadoras en Por ser potenciales 
general competidores. 
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GOBIERNO DE CHILE 
FUNDACIÓN PARA LA 
INNOVACIÓN AGRARIA 
ANEXO B 
Página 
Número 
ANTECEDENTES DEL EQUIPO DE COORDINACiÓN Y 
EQUIPO TÉCNICO DEL ESTUDIO 
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Nombre 
Dirección 
Teléfono 
Nacionalidad 
Fecha de Nacimiento 
Estado Civil 
Educación 
CURRICULUM VITAE 
: PATRICIO YAÑEZ RODRIGUEZ 
: Marco Aurelio 675, Maipú, Chile 
: 56 (2) 535.6184 
: chilena 
: julio 26 de 1941 
: casado (1 hija) 
Institución Universidad de Chile, Facultad de AQronomía 
Período 1962 - 1966 
Grado obtenido Ingeniero Agrónomo, con distinción 
Idiomas 
Idioma Lee Habla Escribe 
Español Lengua materna 
InQlés Con facilidad Con facilidad Con facilidad 
Francés Con facilidad Con facilidad Con facilidad 
Portugués Con facilidad Con facilidad Con facilidad 
Principal calificación: 
Especialista en desarrollo rural, conocimiento campesino, agroecología, 
capacitación, con experiencia de trabajo en varios países del mundo. 
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Experiencia Profesional 
Institución 
Agrupación de 
Agricultura orgánica 
de Chile (AAOCH) 
Movimiento 
Agroecológico 
Chileno (MACH) 
MAELAIIFOAM 
CECTEC (Centro de 
Educación, Capaci-
tación y Tecnología 
Campesina). 
CEPIA 
CECTEC 
Período Ubicación 
Noviembre Santiago 
2003 a la 
fecha 
Abril 1992 a Santiago 
la fecha 
1996 a Latinoamérica 
1999 
1985 a la Paraguay 
fecha 
1986 Perú . 
Urubamba 
1988 Vi llarrica, 
Paraguay 
Centro El Canelo 1986-1992 Nos 
Consejo de Educa- 1984-1986 
ción de Adultos para 
América Latina 
(CEAAL) 
Grupo de Investiga- 1982-1984 
ciones Agrarias (GIA) 
Forestal Trupan Ltda. 1978-1982 
EDB (Economic 1979-1980 
Development Bureau) 
de USA 
PROEXPO (Fondo de 1976-1977 
Promoción de Expor-
taciones) 
Santiago 
Santiago 
Santiago 
Guinea Bissau 
Africa 
Bogotá, 
Colombia 
HORTALEX S.A. 1974 - 1975 Bogotá, 
Colombia 
Posición 
Gerente 
Presidente 
Coordinador 
Asesor técnico 
Facilitador 
Coordinador Curso 
Coordinador Programa 
Agricultura Campesina 
Coordinador Programa: 
Educación Popular, 
Tecnologías Campesi-
nas y OrQanización 
Descripción 
Ejecutor de líneas de acción definidas 
por Directorio 
Coordinador general de las actividades 
del MACH, ejecutor del proyecto, 
capacitador y administrador 
Coordinador a nivel Latinoamericano 
ProQrama Awicultura hasta 1999 
Asesor en desarrollo campesino, 
conocimiento campesino y capacitación. 
Supervisión del trabajo de extensión con 
campesinos de la Región de Itapúa, 
Paraguay. 
Curso-Taller sobre Rescate de 
TecnoloQías Campesinas 
Curso Taller de Rescate y 
Sistematización de Tecnologías 
Campesinas 
Ejecuta el Programa y es responsable 
de la Dirección de la Parcela 
Experimental y Demostrativa del Centro. 
Supervisión y seguimiento del trabajo 
en terreno con pequeños campesinos 
en distintas regiones del país. 
Director Parcela Experi- Investigación en agricultura orgánica. 
mental y Demostrativa Capacitación en agricultura orgánica 
"El Almendro". para campesinos. 
Administrador General 
Coordinador Técnico del 
Proyecto 
Asesor del Proyecto 
Ajos y Cebollas de 
Exportación. 
(PROEXPO 
ITCC-UNCT AD/GA TT) 
A cargo de la gestión de la empresa 
aqroforestal y qanadera. 
Responsable del desarrollo técn ico del 
proyecto: Reducción de pérdidas en 
granos almacenados, ejecuta trabajo de 
campo y capacitación de extensionistas 
Control de cultivos, determinación de 
épocas de cosechas. manejo de post 
cosechas, embalajes de exportac ión . 
Estudios para ampliación del cultivo a 
otras zonas del país. Asistencia Técnica 
Director Técnico y Producción de hortalizas para 
Administrativo exportación 
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Rectángulo
Institución 
Instituto de Investiga-
ciones Agropecuarias: 
Estación Experimental 
"La Platina". 
Instituto de Investiga-
ciones Agropecuarias 
Instituto de Investiga-
ciones Agropecuarias : 
Estación Experimental 
"La Platina". 
Universidad de Chile 
Facultad de Agronomía 
Universidad de Chile 
Facultad de Agronomía 
Otras actividades 
Institución 
PNUD 
EZE 
BID 
Banco Interamericano 
de Desarrollo 
(BID) 
Terre des Hommes 
Broederlijk Delen 
Servicio de Apoyo 
Indíqena (SAO.) 
RIAD (Red Intera-
mericana de Agri -
culturas Democrá-
ticas) 
Centro de Fomento de 
la Alimentación y la 
Agricultura (OSE) 
GTZ (Alemania) 
Período 
1971-
1973 
1969-
1971 
1966-
1968 
1971-
1972 
1966-1971 
Período 
2000 
1999 
1999 
1997 
1998 
1996 
1995 
1993 
1993 
1992 
Ubicación 
Santiago 
Santiago 
Santiago 
Santiago 
Santiago 
Ubicación 
Chile 
Chile 
Brasi l 
Posición Descripción 
Sub-Director Coordinación de la Unidad de Asistencia 
Técnica y otras instituciones del agro en la 
zona de acc ión de la Estación Experimental. 
Supervisión de los Programas de Investigación 
de los Proyectos Frutales y Hortalizas. 
Dirección Técnica y Administrativa de las Sub-
Estaciones Experimentales de Vicuña y 
Vallenar 
Investigador en Se reestructura el Proyecto iniciando investiga-
Hortalizas, nombrado ciones en cultivos de tomates, melón, cebollas 
en 1970 Jefe del y ajos. El trabajo se centró en mejoramiento 
Proyecto varietal y manejo de estos cultivos. 
Investigador Proyecto Tesis de Grado 
Forrajeras Mejoramiento genético de alfal fa 
Leguminosas 
Profesor Auxi liar Actividades docentes, conceptos teóricos y 
en la Cátedra de clases prácticas. 
Fitotecnia General 
Ayudante de la Actividades Docentes 
Cátedra de Fitotec-
nia General 
Posición Descripción 
Evaluación 
TEKHNE 
Proyecto :"Alternativas para mejorar la gestión de 
recursos naturales en sectores campesinos en 
la comuna de Cabildo" 
Evaluación Proyecto Evaluación Proyecto CCI en 3 regiones del 
CCI país. 
Cosultorr Capacitación Definir Proyecto Centro Capacitación Jóvenes 
Rurales MERCOSUR. 
Paraguay Especialista en Ca- Definir proyecto de capacitación de jóvenes en 
pacitación en áreas áreas rurales para Paraguay. 
rurales 
Perú Evaluador Evaluación del Proyecto de PRATEC (Proyecto 
Rescate Andino de Tecnologías Campesinas). 
Alicahue Evaluador Evaluación de proyecto rural de TEKHNE. 
Paraguay Evaluador. Evaluación de proyecto con Comunidades 
Indíqenas. 
Santiago Animador Nacional Sistematización de experiencias de agricu ltu ra 
sustentable. 
Chile Moderador del Curso Curso Latinoamericano sobre Agricultura 
Ecológicamente Apropiada. 
Nicaragua Consultor Consultoría para el Gobierno de Nicaragua 
Proyecto de Seguridad Alimentaria para 
Nicaragua. Definición Area de Acción de 
proyecto y de contraparte para ejecución del 
mismo. 
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Rectángulo
Actividades de formación profesional 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
XII Conferencia Científica Mundial de IFOAM/1998, Mar del Plata, Argentina, Noviembre 1998. 
Participación en BIOFACH (Feria Mundial de Agricultura Orgánica), Febrero 1999. Nuremberg, Alemania. 
IV Encuentro Región Cono Sur (MAELA), Caacupé, Paraguay, noviembre 1999. 
11 Asamblea Red AGUILA de Agricultura Urbana, La Habana, Cuba, diciembre 1999. 
I Asamblea Red AGUILA de Agricultura Urbana, La Habana, Cuba, septiembre 1998. 
IV Asamblea General MAELA (Movimiento Agroecológico Latinoamericano y El Caribe). Pereira, 
Colombia, diciembre 1998. 
111 Encuentro Región Cono Sur (MAELA), Montenegro, Brasil, junio 1998 .. 
Participación en BIOFACH, Franckfurt , 1997 y 1998 
Cumbre de la Alimentación Organizada por FAO, noviembre 1996 
XI Conferencia Científica Mundial de IFOAM (Federación Mundial de Movimiento de Agricultu ra Orgánica), 
Copenhague, Dinamarca, agosto 1996. 
Reunión Preparatoria de las ONGs acerca de la Cumbre de la Alimentación, Asunción, Paraguay, 1996. 
Taller de Planificación de Capacitación de capacitadores de MAELA. Pachacamac, Perú , 1996. 
I Seminario de Agricultura Urbana, La Paz, 1995. 
Conferencia Internacional "Trayendo Río a Casa", para la promoción de la Agricultu ra Sustentable, 31 de 
agosto al 03 de septiembre 1993, Mülheim, Alemania. 
I Encuentro Agroecología y Desarrollo Rural, Talca, 01 al 03 de abril 1993. 
Seminario Agricultura Ecológicamente Apropiada OSE, Trees-For People, Río de Janeiro, Brasil , junio 
1992. 
ECO'92, Conferencia Cumbre de la Tierra, Foro Global ONG's, junio 1992, Río de Janeiro, Brasil. 
Raíces del Futuro. Conferencia Mundial de ONG's hacia la Cumbre de la Tierra de 1992, París, 17 al 21 
de diciembre de 1991. 
Primer Encuentro Venezolano sobre Plaguicidas, Salud y Ambiente, Quibor, 15 y 16 de noviembre 1991, 
participa como invitado internacional. 
11 Seminario Nacional de ONG's Rurales, con el auspicio de la FAO, Santiago 18, 19, 20 Y 21 de junio de 
1991. 
Seminario "Instrumentos y Estrategias de Financiamiento para una Política Ambiental Chilena", CEPAL, 
Santiago 7-8 de mayo 1991 . 
Seminario sobre "Perspectivas del Cooperativismo Campesino en Chile", CAMPOCOOP, INDAP, FAO, 
Santiago, Chile, 13 y 14 de diciembre de 1990. 
Taller sobre Producción y Comercio de Productos Orgánicos: "PROYECTO POLlTI CAS PARA EL 
FORTALECIMIENTO DE LAS CADENAS AGROINDUSTRIALES", Comisión Económica para América 
Latina y El Caribe, Santiago de Chile, noviembre 16 de 1990. 
Consulta Sudamericana sobre Manejo Integrado de Plagas en la Agricultura Campesina. Organización de 
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Algarrobo, V Región, Chile, 5 al 9 de 
noviembre de 1990. 
Seminario sobre "La articulación de la agricultura tradicional con las cadenas agroexportadoras", División 
Agrícola Conjunta CEPAUFAO, Santiago, Chile, 26-28 septiembre 1990. 
8th International IFOAM Conference Socio-Economics of Organic Agriculture, Budapest, Hungría del 27 al 
30 de agosto de 1990. 
Curso Intensivo de Teoría y Metodología Agroecológica, Universidad de California y CLADES, Berkeley, 
USA, 06 al 19 de agosto de 1990. 
Participa en el Primer Encuentro Nacional sobre Educación Ambiental , Centro de Perfeccionamiento, 
Experimentación e Investigaciones Pedagógicas en el marco del Programa de las Naciones Unidas para 
el Medio Ambiente (PNUMA), y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación , la Ciencia y la 
Cultura (UNESCO) , Ministerio de Educación, Santiago de Chile, noviembre de 1989. 
IFOAM. Primer Seminario Latinoamericano de Agricultura Orgánica, Cochabamba, Bolivia, octubre de 
1989. 
46 Congreso Internacional Americanista en Amsterdam, Holanda, 1988. 
Simposium Educación Popular en América Latina: "La Teoría en la Práctica", CESO (Centro para el 
Estudio de la Educación en Países en vías de desarrollo) , Amsterdam, Holanda, 1988, 26 de junio al 6 de 
julio 1988. 
Curso-Taller: Enfoque Participativo en el Trabajo y en la Capacitación para el Desarrollo, mayo de 1987. 
Feldafing, República Federal Alemana, Fundación Alemana para el Desarrollo Internacional D.S.E.: .¡.:-- E 
111 Seminario Latinoamericano de Investigación Participativa, octubre de 1984, Piraxicaba, S~9.0'~ o, Cf:.¡/( 
Brasil. /.~)' ~ 
Adiestramiento en Conservación y Almacenamiento de granos y semillas, Michigan Sta te Unitl§'sity, . ~ 
mayo 1980. I~ ~c. ~ 
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• Primer Simposium Nacional de Hortalizas y Frutales, realizado por el Instituto Colombiano Agropecuario, 
junio de 1975. 
• Curso de Olericultura, realizado en el Instituto Colombiano Agropecuario en la Granja Experimental 
TIBAITATA, Bogotá, Colombia. 
Publicaciones 
• "Potencial de rendimiento y reacción a Ditylenchus dispsaci (Khun), Filipejv, de 22 sintéticos de alfalfa 
Medicago Sativa L.". 
• "Recomendaciones sobre cultivos de chacarería: cebolla, tomates, sandías y melones. Boletín Divulgativo 
W 1. Estación Experimental "La Platina" 1970 (co-autor). 
• Manual del cultivo de cebolla para exportación", PROEXPO, 1977, (co-autor). 
• Parcela Demostrativa en el Centro El Canelo de Nos: Un instrumento para la acción", Revista El Canelo 
N°9. 
• Centro El Canelo -CEPIA- Tecnologías Campesinas de los Andes del Sur. Curso - Taller "Rescate y 
Sistematización del Conocimiento Campesino", Urubamba, Perú, 1986 (co-autor) . 
• Agricultura Autosuficiente como Modelo Alternativo para lograr la Organización y Autosuficiencia de 
Grupos de Base", CESO Paper Buck W 4 CESO, Holanda, 1989. 
• "Elsupuesto interés campesino por la adopción de tecnologías" (o por qué fracasan los ensayos 
agronómicos, coautor, Revista El Canelo, Vol. 5, W 1990. 
• Conocimiento campesino para Control de Plagas y Métodos Agroecológicos", Ponencia presentada en 
Consulta Sudamericana sobre Manejo de Plagas en la Agricultura Campesina, FAO, 1991 . 
• "La Agroecología enfrenta las Plagas", Revista El Canelo, Vol. 6, W 24, marzo 1991. 
• "Avances en la búsqueda de Tecnologías Alternativas para el Control y Manejo de Plagas", Ponencia 
presentada en Primer Encuentro Venezolano sobre Plaguicidas, Salud y Ambiente, Quibor, Venezuela, 
1991. 
• Director del Boletín MACH desde 1993 a la fecha. 
• Chile Informe sobre Agricultura Sustentable. Colaboración a la Conferencia "Trayendo Río a Casa" 1993, 
RIAD, Alemania. Santiago. Doc. Trabajo W9. 
• Agro-Ecologie in Latijns-Amerika. 1997 
• Nord-Zuid cahier. De Ecologische Beweging in Latijns-Amerika, p. 65-74 
• "Agriculture biologique au Chile" Alter Agri W 39. Janvier/Février 2000 
• Experiencia de agricultura orgánica en pequeños productores. Seminario Agricultura Orgánica en Chile. 
UACH. Valdivia .pp 61-66.2002. 
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