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LOS SISTEMAS AGROINDUSTRIALES
EN ARGENTINA Y EL NEA
Prof. Alejandra Torre Geraldi
Profesorado y Licenciatura en Geografía
Facultad de Humanidades- UNNE
Revista Geográfica Digital. IGUNNE. Facultad de Humanidades. UNNE. Año 13. Nº 26. Julio -Diciembre 2016. ISSN 1668-5180. Resistencia, Chaco
Publicado en formato digital: Prof. Alejandra H. Torre Geraldi. LOS SISTEMAS AGROINDUSTRIALES EN ARGENTINA Y EL NEA
Producción en docencia. Revista Geográfica Digital. IGUNNE. Facultad de Humanidades. UNNE. Año 13. Nº 26. Julio -Diciembre 2016. Resistencia, Chaco. 
En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
• La presentación en power point, es una elaboración
propia, generada a partir de la bibliografía escrita e
información en formato digital.
• Material de Síntesis para los alumnos del Profesorado
y de la Licenciatura en Geografía de la UNNE.
LOS SISTEMAS AGROINDUSTRIALES
EN ARGENTINA Y EL NEA
Revista Geográfica Digital. IGUNNE. Facultad de Humanidades. UNNE. Año 13. Nº 26. Julio -Diciembre 2016. ISSN 1668-5180. Resistencia, Chaco
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LAS AGROINDUSTRIAS
El sector agroindustrial se define como 
el subconjunto del sector manufacturero 
que procesa materias primas y 
productos intermedios agrícolas, 
forestales y
pesqueros. De este modo, el sector 
agroindustrial incluye fabricantes de 
alimentos, bebidas y tabaco, textiles y 
prendas de vestir, muebles y productos 
de madera, papel, productos de papel e 
impresión, además de caucho y 
productos de caucho, como indica la 
FAO (2013)
ETAPA DE 
TRANSFORMACIÓN
Forma parte de
AGRONEGOCIOS
• proveedores de insumos para los sectores
agrícola, pesquero y forestal
• distribuidores de alimentos y de productos
no alimentarios procedentes de la
agroindustria
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Crecimiento de la Agroindustria
Biotecnología
Nuevas Tec. de 
Procesamiento
Temor de quedarse atrás y 
no poder acceder a nuevos 
insumos y tecnologías
• Innovación y procesos.
• Mejorar la Productividad.
• Normas de Calidad.
• Vínculos verticales y 
horizontales.
• Mayor Valor Agregado.
• Incremento de la 
demanda.
En la 
producción 
primaria
Sector 
manufacturero
Posicionamiento 
en el Mercado
“En una producción competitiva, el trabajo será realizado en su mayor parte por 
trabajadores del saber que tengan las máquinas a su servicio” (Drucker, Peter. En 
Alvarado Ledesma, 2004)
El productor no puede 
salir a vender lo que 
produjo, sino a 
producir lo que tiene 
mercado de compra 
(Alvarado Ledesma, 
2004)
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El Sistema Agroindustrial
 La visión económica tradicional de la República Argentina ve a la producción agraria como una 
actividad que nace y muere en el ámbito rural (Cf. Alvarado Ledesma, 2004).
 Aparece el concepto de cadena de valor que engloba todos los vínculos existentes entre todas las 
actividades que luego dan como resultado productos para satisfacer las necesidades del mercado.
enfoque 
actual 
DEMANDA
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El Sistema Agroindustrial
El Sistema Agroindustrial
Industrias de 
insumos y bienes 
de Capital + 
Servicios Invest. y 
Desarrollo
 Mayor interrelación de la empresa agrícola y su contexto económico- político y social tanto a nivel nacional
como global.
 Industrialización de la agricultura (diferenciación productos- tecnificación productiva y cuidado del medio
ambiente).
 Menor peso de la materia prima en el precio final.
 Diferenciación de productores: estructuras de producción cada vez más heterogéneas.
 Asimetría de las relaciones.
Producción Agraria
Agroindustrias
(preservación, 
conservación, 
transformación)
Distribución, 
Comercialización
Fuente: Alvarado Ledesma (2004: 43)
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Complejo o Sistema Agroindustrial Argentino
Se define al complejo agroindustrial como un conjunto de actividades agropecuarias, pesquera y forestal y a la producción agroindustrial.
(Obschatko; 1994) que contempla el proceso de transformación y salida al mercado.
Mientras que Martinez de Ibarreta; Posadas y Pucciarelli (1994) lo analizan como un complejo multidisciplinario que articula formas
organizativas del conjunto de relaciones productivas, sociales y tecnológicas que se desarrollan en un espacio micro y macroeconómico.
Estructura productiva del sector agropecuario
SECTOR AGROPECUARIO
SECTOR AGRÍCOLA
Cultivos Industriales- Flores-
Cereales- Oleaginosas-
Frutas/hort./legumbres/forestal.
SECTOR PECUARIO
Pecuario- Pesca- Agrícola
Leche/ovino/porcino/vacuno
Productos industriales
• Alimentos-Aceites-
bebidas- tabaco.
• Textil y cueros.
• Madera –papel y
muebles.
Fuente: Obschatko; 1994: 6-8.
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Sistema agroindustrial y clusters
• En la actualidad, cuando hablamos de sistemas agroindustriales vamos a asociarlos al 
término “Clusters”.
-Joseph Ramos (1998: 164), de la Comisión Económica para América Latina (CEPAL), concibe al cluster
como “una concentración sectorial y/o geográfica de empresas en las mismas actividades o en actividades
estrechamente relacionadas con importantes economías externas y acumulativas, de aglomeración y
especialización de productores, proveedores y mano de obra especializada de servicios anexos específicos
del sector-, con la posibilidad de acción conjunta en busca de la eficiencia colectiva” .
-Michael Porter (1999: 165) entiende que “los clusters son concentracionesgeográficas de empresas e
instituciones interconectadas que actúan en determinada área” Para Porter los clusters alientan la
competencia y la cooperación y el vínculo informal entre las empresas y las instituciones.
-Alvarado Ledesma (2004: 169) señala que “el cluster es una agrupación de agentes económicos que
participan en forma directa (cadena productiva) o indirecta (industrias conexas) en la creación de productos
finales.
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Etapas de maduración de un Cluster
• Como todo proceso, los clusters poseen distintos estadios de maduración, para ello deben atravesar 
diferentes etapas. Joseph Ramos, en el Reporte Industrial 1999 distingue cuatro fases de madurez que a 
continuación pasan a detallarse:
• En una primera fase se extrae y exporta el producto natural con un mínimo de procesamiento doméstico.
• En la segunda fase, comienzan las actividades de procesamiento y exportaciones, asimismo se da inicio a la 
sustitución de las importaciones y se producen insumos nacionales.
• En la tercera fase se exportan bienes y servicios que inicialmente habían sido sustituidos, y se profundiza la 
exportación de productos procesados cada vez más sofisticados.
• La cuarta y última fase es alcanzada cuando se exporta todo, tanto los productos procesados como los 
insumos, maquinarias y servicios empresariales.
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Fases Productivas
FASE I FASE II FASE III FASE IV
1. Exportaciones Recurso natural en bruto Primer nivel de procesamiento Procesamiento más especializado 
de primer nivel.
Segundo nivel de procesamiento
Inversión en el exterior
2.Insumos Importados Sustitución de importaciones de insumos 
principales para mercado nacional
Exportación de insumos Exportación de insumos
3.Maquinarias Importados (reparación 
local)
Producción bajo licencia para mercado 
nacional
Exportación de maquinarias 
básicas a mercados menos 
sofisticados.
Desarrollo de equipos más 
especializados
Exportación de maquinarias de 
todo tipo a mercados sofisticados
4. Ingeniería
a. Producción
Semi importada Nacional Nacional Nacional
b. Dueño de
proyecto
Importada Parcial nacional Nacional Exportación
c. Consultoría Importada Parcial Nacional Nacional salvo especialidades Exportación
Fuente: Reporte Industrial 1999. http://www.oocities.org/wallstreet/exchange/1033/ri99.htm
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
http://www.oocities.org/wallstreet/exchange/1033/ri99.htm
Fuente: Elaboración Propia
Divisiones Básicas de un Cluster
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
Actividades agroindustriales en Argentina
Caña de azúcar, tabaco, 
cítricos, soja, olivos, vinos, 
bovinos para carne, legumbres y 
hortalizas. Caprinos, camélidos.
Maderas, minerales, etc
Frutas de pepita y carozo, 
vinos, olivos, legumbres y 
hortalizas, bovinos para carne. 
Minerales, etc.
Ovinos para carne, lana y textil, 
frutas de pepita, productos 
pesqueros. Bovino para carnes, 
minerales, etc
Forestal: papel, madera, 
tanino. Yerba mate y tñe. 
Cítricos, oleaginosas: soja. 
Tabaco, algodón: textil. 
Bovinos para carne, arroz, 
hortalizas. etc
Bovinos para carne, lácteos y 
cuero. , girasol, maíz. 
Legumbres, arroz, etc
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
Fuente: http://www.geocsociales.com
Principales complejos productivos 
en Argentina y el NEA
Fuente: Echeverria y Kapuz; 2012.
Complejos que se desarrollan 
en la Región NEA
Complejo de la soja
Complejo de la carne bovina
Complejo de la yerba mate y té
Complejo del arroz
Complejo del algodón
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
El Complejo Oleaginoso Argentino
Fuente: OTERO, Gerardo (Coord.), 2002 
Servicios para el agro Transporte y almacenamiento de granos Recursos energéticos Transporte y distribución
Acopiadores
Sector Primario DemandaSector Industrial
Demanda Doméstica Final
Industria AceiteraProducción Agrícola
Industria Alimentaria
Insumos
 Mayonesa
 Margarina
 Lecitinas
 Grasas vegetales 
hidrogenadas
 Harina desgrasada
 Derivados de soja para 
alimentación humana
 Productos de panadería
 Pastas
Alimentos paraAnimales
 Aceite Crudo
 Aceite Refinado
 Harinas Proteicas
 Soja
 Girasol
 Otros
Otras IndustriasInsumos
Demanda Externa
Velas
Cosméticos
Jabón
Pinturas
Químicos Finos
Plásticos, Adhesivos 
Solventes, Lubricantes
Solventes
Envases de vidrio
Envases de plástico
Maquinarias para 
elaboración de aceites y 
otros alimentos
 Semillas
 Fertilizantes
 Agroquímicos
 Gasoil
 Maquinariaagrícola
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
Cadena de producción Bovina: El complejo de la Carne
ACTIVIDAD PRIMARIA ACTIVIDAD SECUNDARIA ACTIVIDAD TERCIARIA
Sector ganadero
Etapas de 
ganado en pie
• Cabañeros
• Criadores
• Invernadores
Sector industrial
Carnes
Harinas de hueso
Comercialización
insumos
• Mataderos rurales
• Frigoríficos
• Inspección(SENASA)
• Demanda interna y
externa
• Mayoristas
• Minoristas
• Brokers (comisionistas o
intermediarios)
transporte transporte
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
Fuente: Elaboración propia en base a Echeverria y Kapuz, 2012.
Complejo de la caña de azúcar
ACTIVIDAD SECUNDARIAACTIVIDAD PRIMARIA ACTIVIDAD TERCIARIA
Plantaciones Sector industrial
Comercialización
insumos
• Caña en crudo
• Azúcar
• Melazas
• bagazo
• Demanda interna y
externa
transporte transporte
papel
Destilerías: 
alcoholes
insumos
bioetanol
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Fuente: Elaboración propia en base a Echeverria y Kapuz, 2012.
Complejo agroindustrial del algodón
ACTIVIDAD PRIMARIA ACTIVIDAD SECUNDARIA ACTIVIDAD TERCIARIA
Siembra y 
cosecha 
• Maquinarias
• Tecnología
• Mano de obra
Sector industrial
Comercialización
• Hilados
• Aceites
• Pellets o expellers
• Fibrilla para algodón
hidrófilo
• Demanda interna y
externa
• Algodón en bruto
• Fibra
• Semillas
• hilados
transporte transporte
Desmote del 
capullo
insumos
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Fuente: Elaboración propia en base a Echeverria y Kapuz, 2012.
El ciclo productivo de la Yerba Mate
ACTIVIDAD PRIMARIA ACTIVIDAD SECUNDARIA ACTIVIDAD TERCIARIA
Selección de la semilla
Plantación
Reimplantación
Recolección
Secado
almacenaje
• Mano de obra
• Maquinarias
• Insumos de
mantenimiento
• productores
Sector industrial
Sapecado
Secado 
Triturado o canchado
Estacionado
Molido
envasado
Comercialización
Maquinarias e insumos 
de envasado
Demanda interna y 
externa
transporte transporte
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
Fuente: Elaboración propia en base a Echeverria y Kapuz, 2012.
Actores sociales que participan en el circuito productivo
PRODUCTORES
Pequeños
Propietarios
Medianos Grandes
Arrendatarios
CONTRATISTAS Empresas que brindan servicios a tercerosTanteros
POOLS DE SIEMBRA
ACOPIADORES
CORREDORES O BROKERS
LAS INSTITUCIONES Bolsa de ComercioBolsa de Cereales
INDUSTRIALES LOS EXPORTADORES
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
Fuente: Elaboración propia en base a Echeverria y Kapuz, 2014.
Empresas agroindustriales que participan en las 
cadenas de valor en Argentina
• Participan en la actividad agroindustrial, ya sea por ser productoras agropecuarias, 
elaboradoras de alimentos o fabricantes de insumos o tecnología para el campo.
 Ledesma 
 Sancor
 Los Grobo
 Monsanto 
 Cargill
 Dupont 
 Dow 
 Arcor
 Mastellone Hermanos 
 Danone 
 Molinos Río de la Plata 
 Nestlé 
 Syngenta
 Aceitera General 
Deheza
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En: http://hum.unne.edu.ar/revistas/geoweb/default.htm
BIBLIOGRAFÍA
• ALVARADO LEDESMA, Manuel. (2003) La Argentina agrícola, un país que niega su destino. Editorial Temas. Buenos Aires .
• ALVARADO LEDESMA, Manuel. (2004) Agronegocios. Empresa y Emprendimiento. Editorial El Ateneo. Buenos Aires.
• ALVARADO LEDESMA, Manuel. (2008) ¿Por qué despreciamos el agro? Historia de un conflicto. Colección caminos de la Argentina. Editorial El Ateneo.
Argentina.
• CEPAL. (1998) Revista de la CEPAL N°66. Naciones Unidas. Santiago de Chile. En la Web: http://www.cepal.org/es/publicaciones/37944-revista-de-la-
cepal-no66
• DA SILVA, Carlos A. ; BAKER Doyle; SHEPHERD, Andrew W.; JENANE, Chakib y MIRANDA DE LA CRUZ, Sergio (2013) Agroindustrias para el desarrollo.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Viale delle Terme di Caracalla, 00153, Roma, Italia. En la Web:
www.fao.org/ag/ags
• ECHEVERRÍA, Marñia Julia y KAPUZ, Silvia. (2012) Geografía social y económica de la Argentina. Serie Plata. Editorial A-Z. Argentina.
• ECHEVERRÍA, Marñia Julia y KAPUZ, Silvia. (2014) Geografía de la Argentina. Serie Plata. Editorial A-Z. Argentina.
• GRAS, Carla y HERNÁNDEZ, Valeria (Coord) (2009) La Argentina rural. De la agricultura familiar a los agronegocios. Editorial Biblos Sociedad. Argentina.
• HECKER, Eduardo (Coord.). (1999) Reporte Industrial 1999. La industria argentina ante los desafíos del próximo siglo. Centro de Estudios para la
Producción, Secretaría de Industria, Comercio y Minería. Buenos Aires. En la Web: http://www.oocities.org/wallstreet/exchange/1033/ri99.htm
• NEIMAN, Guillermo (comp) (2001) El Trabajo de Campo. Producción, tecnología y empleo en el medio rural. Ed. Ciccus. Buenos Aires.
• OBSCHATKO, Edith. (1997). Articulación productiva a partir de los recursos naturales. El caso del complejo oleaginoso argentino. En: Documento de
Trabajo Nº 74. CEPAL. Buenos Aires.
• OTERO, Gerardo (Coord.) (2002) Cluster productivo en la Provincia de Buenos Aires (2º Parte) En: Cuadernos de Economía Nº 64. Ministerio de
Economía de la Provincia de Buenos Aires. En la Web: http://www.ec.gba.gov.ar/areas/estudios_proyecciones/Archivos/Cuaderno64.pdf
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http://www.oocities.org/wallstreet/exchange/1033/ri99.htm
http://www.ec.gba.gov.ar/areas/estudios_proyecciones/Archivos/Cuaderno64.pdf