Enzima-lactasa-092014

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Manual de Normas de Calidad de Insumos y Productos 
Elaborados por Liconsa 
 
Normas de Calidad Materias Primas 
Clave: VST-DP-NR-020 No. Revisión: 07 
Emisión original: 30-03-2010 Revisión: 5-09-2014 
 
 
FECHA: 5 DE SEPTIEMBRE DE 2014 
PÁGINA: 43 DE 181 
 
DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN 
 
 
6.8 ENZIMA LACTASA 
 
NORMA DE CALIDAD 
ENZIMA LACTASA 
Descripción 
La enzima es una preparación altamente purificada de lactasa (β-galactosidasa) derivada de la levadura de los productos 
lácteos Kluyveromyces lactis, especialmente preparada para aplicación aséptica. 
Especificaciones Sensoriales 
Color De ligeramente café a café pálido. 
Aspecto Líquido de claro a opalescente. 
Especificaciones Químicas 
Actividad ≥ 1 000 NLU/g / ≥ 1 500 NLU/g 
pH 6.9 – 7.6 
Glicerol ≥ 50% (w/w) 
Metales pesados: 
 Plomo Máx. 0.1 mg/kg 
 Arsénico Máx. 0,2 mg/kg 
 Mercurio Máx. 0,2 mg/kg 
Especificaciones Microbiológicas 
Producto Comercialmente estéril 
Presentación Bolsa laminada aséptica con 5 kg o 10 litros de producto. 
Temperatura de almacenamiento 4 – 8 °C 
Vida útil Mínimo 12 meses 
Dosificación recomendada 
 Para concentración ≥ 1 000 NLU/g, 0.25 mL de enzima por litro de leche. 
 Para concentración ≥ 1 500 NLU/g, 0.20 mL de enzima por litro de leche. 
Recepción del producto 
Para la recepción de este producto, el proveedor entregará el correspondiente 
certificado de calidad por lote. 
NLU = Unidades Neutras de Lactasa