gran-libro-recetas-tortilla-2021

Vista previa del material en texto

1
#diadelatortilla2021 #fampacoslada 
#ampasdecoslada #Coslada
1- TORTILLA DE PATATA, CEBOLLA Y CALABACÍN
INGREDIENTES: •6 patatas medianas •1 
calabacín •1 cebolla •4 huevos L
PREPARACIÓN: Pelamos y lavamos las patatas, 
las cebollas y el calabacín y cortamos en 
dados pequeños para que se ponchen en la 
sartén más rápido en aceite bien caliente al 
principio y a los 5 minutos lo bajamos y lo 
dejamos unos 30 minutos a fuego lento. 
Cascamos (sin lavarlos previamente, LOS 
HUEVOS NO SE LAVAN QUÉ SON POROSOS) y 
batimos los 4 huevos bastante.
Una vez escurrido bien el aceite de las patatas 
lo mezclamos bien con el huevo y ponemos la 
sartén al fuego de nuevo con una cucharada 
de aceite, echamos la mezcla y ponemos la 
temperatura media unos 3/5 minutos, le damos 
la vuelta con un plato o tapadera con cuidado 
de no quemarnos, dependiendo de si os gusta 
más o menos hecha.
2
Alex es de Coslada. Nos trae una 
receta sencilla, y comenta que es 
de las favoritas de casi todo el 
mundo.
2- TORTILLA DE PATATA Y TRUFA 
INGREDIENTES: • 6 o 7 patatas medianas • 5 
huevos talla M• 1 cebolla • trufa de Soria • sal • 
AOVE PREPARACIÓN: Esta tortilla hay que 
comenzar a prepararla un par de días antes, 
ponemos los huevos y la trufa en un tupper con 
papel de cocina, que cambiamos varias veces para 
que no se humedezca la trufa, esto lo hacemos 
para que lo huevos (al ser porosos) cojan todo su 
aroma. Pelamos y lavamos las patatas, las 
cortamos en dados y añadimos sal. Pelamos la 
cebolla y la troceamos pequeñita. Pochamos a 
fuego lento las patatas y la cebolla en aceite de 
oliva unos 20/25 minutos, mientras vamos batiendo 
los 5 huevos y rallamos un poco de trufa. Añadimos 
la patata y la cebolla pochada, y lo mezclamos 
todo bien. Ponemos de nuevo la sartén a calentar 
con una cucharada de AOVE y cuajamos la tortilla 
3 minutos por cada lado a fuego medio si nos 
gusta poco cuajada, si la queremos más hecha, la 
dejamos 2 minutillos más.
3
Para Pilar, la trufa de Soria es el 
diamante de la cocina mediterránea, 
si la añadimos a un plato sencillo de 
los que siempre triunfan, tenemos un 
orgasmo gastronómico en toda 
regla. 
3- TORTILLA DE PATATAS CLÁSICA CON LECHE
INGREDIENTES: • 4 patatas • 1 cebolla • 4 huevos • sal • aceite • Un chorro de 
leche 
4
Esther participa en el recetario con una tortilla más clásica, pero igualmente 
rica.
4- TORTILLA CON CALLOS AL AROMA DE LA VERA
5
INGREDIENTES: • 1 tortilla de supermercado 
(con o sin cebolla, al gusto). La mejor tortilla de 
supermercado, según la OCU, es de la marca La 
Cocina de Senén • 1 lata de callos de calidad. La 
Cuchara de Oro, de RUGOSA (empresa con sede 
en Madrid) ofrece unos logrados Callos a la 
madrileña con jamón ibérico, también los 
puedes comprar en una casquería y hacerlos a 
tu gusto • 1 cucharadita de buen pimentón 
agridulce D.O. La Vera (Cáceres), esto es oro rojo 
y recomiendo la marca "El Colorín".
Probablemente va a ser la más graciosa y tramposa que hay, pero merece poner la receta 
que nos ha enviado Juanma desde Leganés. Según indica, está especialmente diseñada 
para estudiantes, recién divorciado/a, vagos o simplemente torpes culinarios. 
Si tienes la habilidad suficiente como para hacer creer a tus invitados que has cocinado tú la 
tortilla con los huevos de tus propias gallinas, y que has elaborado los callos, te convertirás 
en la envidia de todos.
(sigue) 4- TORTILLA CON CALLOS AL AROMA DE LA VERA
PREPARACIÓN: Vaciamos la lata de callos en una olla hasta que comiencen a estar 
calientes, sueltecitos como nadando (si fuera necesario incorporamos un poco de agua 
y/o salsa de tomate). Incorporamos el pimentón y removemos el asunto con mucho 
cuidado. Sumergimos la tortilla en la olla y la dejamos calentar con la tapa puesta a 
fuego lento (que diría Rosana). NOTA.- Es importante esconder los envases de la tortilla y 
de los callos, y colocar unas cáscaras de huevos a la vista en la cocina junto a unas 
mondas de patatas. 
PRESENTACIÓN: Aquí nos la jugamos... depositamos la tortilla con los callos en una bonita 
fuente de barro, acompañada con un cesto con un buen pan (es imprescindible mojar 
pan hasta que sangren las manos). MARIDAJE (para mayores de 18 años): Se recomienda 
un vino tinto con cierta personalidad, (los vinos de D.O. Toro van divinamente y son 
económicos), para los que tengan más dinerito recomiendo PRUNO de Finca Villacreces 
en Valladolid. Para los cerveceros, su marca preferida bien fría. 
CONSEJOS TRAS EL CONSUMO: Siesta al gusto. 
¡Qué aproveche!
6
5- TORTILLA DE PATATA CON AZAFRÁN
 INGREDIENTES: • 6 
huevos • 3 patatas 
pequelas-madianas. • 
Unas cuantas hebras de 
azafrán • Nuez moscada
ACOMPAÑAMIENTO:
• Guacamole (aguacate, 
cebolleta, tomate, ajo, 
cilantro, sal y lima o 
limón)
7
Bea nos ha comentado que hacía mucho tiempo 
que no cocinaba tortilla.
6- TORTILLA DE PATATA 
8
 INGREDIENTES: • 4 patatas 
grandes • 1/2 cebolla • 5 huevos 
de gallinas criadas en suelo • 
Aceite de oliva virgen y sal. 
PREPARACIÓN: Pelar y picar 
finas las patatas y la cebolla, 
freír en aceite a fuego lento 
para que se hagan bien, picar y 
mezclar con el huevo batido y 
cuajar a gusto. En su caso le 
gusta bien cuajada, sin que se 
vea el huevo pero jugosa y a 
comer.
Buen provecho 😋😋
Mercedes nos cuenta cómo hace ella un clásico 
de la gastronomía española.
7- TORTILLA SWEET DREAMS 
9
DURACIÓN EN LA PREPARACIÓN: 30 
minutos.
 INGREDIENTES: (4 personas) 
• 6 huevos • 250 ml de leche entera 
(también puede ser semi) • 300 
gramos de pan del día anterior • 1 
plátano • cáscara de naranja y de 
limón • 1 rama de canela• 1 cucharada 
sopera de azúcar • 200 ml de dulce 
de leche • Mantequilla (Para decorar) 
• Sirope de chocolate al gusto • 
Frambuesas PREPARACIÓN: El pan se 
corta en trozos pequeños y se 
reserva en un bol. El plátano se 
trocea en rodajas y se dora en una 
sartén con un poco de mantequilla. 
Una vez se ha hecho esto, se reserva 
para más adelante.
Susana presenta una tortilla muy dulce para 
esta edición del Día de la Tortilla.
(sigue) 7- TORTILLA SWEET DREAMS 
10
En un cazo se echa la leche, el azúcar, la rama de 
canela y la cáscara de naranja y limón. Se 
calienta y se retira antes de ebullición. Se cuela y 
se añade al bol de pan. Con un tenedor se 
machaca el pan y se mezcla bien. Una vez hemos 
hecho eso, se añade el dulce de leche, el plátano 
y los huevos. Se mezcla la masa bien. En una 
sartén (se ha utilizado una de 26 cm de diámetro) 
se echa mantequilla, lo suficiente como para que 
quede engrasada y no se pueda pegar nuestra 
tortilla. Cuando esté caliente, se echa la mezcla y 
se deja a fuego medio unos tres minutos por un 
lado, se le da la vuelta y lo mismo por la otra 
parte. Se saca y se puede comer fría como 
postre, antes de servir se puede decorar con 
sirope (el que se quiera) y frutas. En este caso se 
han utilizado frambuesas que están muy ricas, 
contrastan con el dulce y además son muy 
vistosas. 
Rico, rico.
8- BOCATA DE TORTILLA DE PATATA
11
 INGREDIENTES: • A la hora del 
recreo los chicos y chicas echan de 
menos los bocadillos de la 
cafetería del IES Miguel Catalán, 
así que ha querido rendir un 
homenaje a sus bocatas.
La receta es la clásica, con cebolla, 
medio calabacín y el pan untado 
con mayonesa.
Como truco (por llamarlo así), 
cuando tengas pocos huevos o 
sean pequeños le puedes echar 
clara de huevo pasteurizada para 
compensar.
Paula nos presenta todo un clásico, el bocata de 
tortilla de patata.
9- TORTILLA DE CALABAZA
12
INGREDIENTES: • Aproximadamente 
400 grs de calabaza cortada en tiras 
finas • 3 huevos XL• aceite de oliva y 
sal. La receta, la clásica, pochar la 
calabaza con el aceite, batir los 
huevos, añadir la calabaza pochadita 
y otra vez a la sartén. 
Y aquí ya cuestión de gustos para 
servir al punto o hecha (en su caso 
hecha).
Esta es una mini tortilla porque solo 
era para ella (si las verduras no van 
camufladas, el resto de la family ni las 
prueba),pero salen 2 raciones bien 
majas, y reconoce que el dulzor de la 
calabaza le da un toque muy chulo.
Es su primera tortilla de calabaza y 
como buena cocinera la ha probado 
antes de escribirnos la receta.
Paloma ha decidido que como el clásico de 
camuflaje de verduras a menores (tortilla de 
patata y calabacín) ya estaba cogido, se ha 
decantado por una receta con calabaza (y solo 
calabaza).
10- TORTILLA DULCE
13
INGREDIENTES: • 1/2 barra de pan 
del día anterior en migas • Un 
poco de mantequilla • 1 bote 
pequeño de leche condensada • 
4 huevos
PREPARACIÓN: Se mezcla bien los 
trozos de pan con la leche 
condensada hasta que estén 
bien empapados. Se baten los 
huevos y se echa la mezcla del 
pan y la leche condensada.
En una sartén se echa un poco 
de mantequilla, y se cuaja la 
mezcla del huevo con el pan y la 
leche condensada.... ¡A comer!
Isabel es la segunda persona que se ha animado 
a mostrar una receta de tortilla dulce.
11- TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA (clásica o de la abuela) 
14
Desde la FAMPA felicitamos al 
cumpleañero, le deseamos un 
gran día. Ahora la receta. 
INGREDIENTES: • Patatas • 
Cebolla • El mejor aceite de 
oliva virgen (de Arjona, Jaén) 
•Huevos
Se prepara de la manera 
tradicional y nos aconseja que 
se haga a fuego lento y con 
mucho cariño...
Agustín nos presenta una tortilla con la que va a 
obsequiar a su hijo. Cumple 13 años justo el Día 
de la Tortilla.
12 - MINI TORTILLAS DE JAMÓN Y PIMIENTO VERDE FRITO
15
 PREPARACIÓN: 
Se fríe la patata cortada en 
gajos junto con tiras de 
pimientos verdes.
Una vez cuajadas se abren por 
la mitad y se rellena de lonchas 
de jamón y las tiras de 
pimientos.
Nines nos muestra una cucada de tortillas 
¿verdad? Como aperitivo para celebraciones y 
reuniones familiares son geniales.
13 - LA TORTILLA DE LA NINES
16
INGREDIENTES para la tortilla: • 
Patatas • Huevos •Aceite de Oliva 
virgen extra • Cebolla (siempre 
cebolla♥) • sal Para el relleno: • Jamón 
York •Queso tierno manchego.
Hacemos una tortilla de patata como 
la que hacen las madres, con mucho 
amor. La dejamos enfriar, la abrimos 
por la mitad y la rellenamos con el 
jamón York y el queso, cerramos, 
cubrimos con queso rallado y orégano 
y la metemos a horno medio a 180º 
hasta que gratine el queso. Esta 
mortal de necesidad, lo único que al 
ser la primera vez al probarla hemos 
pensado en nuevas mejoras, como en 
rellenarla de bacon y cubrirla de 
bechamel, claro que eso ya es 
gochamiento puro y duro 😂 😂
Nines nos manda su tortilla para innovar se ha 
documentado muy bien videos y tutoriales 
tortilliles.
14 - TORTILLA DE PATATA CON RULO DE CABRA
17
 INGREDIENTES: • Los 
ingredientes los más naturales 
posibles ¡Eso sí...! • Patatas • 
cebolla de la huerta • huevos de 
gallinas...
PREPARACIÓN: Es como una 
tortilla normal pero sin cebolla, 
porque a la hora de mezclar las 
patata con el huevo batido, le 
añado queso de rulo de cabra , 
cortado en cachos, y cebolla 
caramelizada ( mi secreto... La 
hago en la Thermomix....) .... Y a 
la sartén.... a cuajar la!!! 
Espectacular... 
Ummm rico rico!!
Josefina nos manda una receta según ella muy 
sencilla pero que sale rica, rica con su truco.
15 - TORTILLA POPEYE
18
 INGREDIENTES: • 1 Kg de patatas 
•300g de espinacas •150g de bacon en 
tiras •8 huevos •Queso mozzarella 
rallado • Ajo en polvo • Sal• Aceite
 ELABORACIÓN 
1. En una sartén con dos cucharadas 
de aceite, freímos las espinacas, fresca 
o congelada, añadimos el ajo en polvo 
y la sal. Cuando veamos que se están 
haciendo las espinacas añadimos el 
bacon y seguimos friendo hasta que el 
bacon esté doradito y reservamos. 
2. Pelamos las patatas en rodajas 
finitas, máximo 1 cm o en cuadraditos, 
como se prefieran. 
Si te quieres poner tan fuerte como 
Popeye, tienes que hacer la tortilla 
que presenta Jesús.
(sigue) 15 - TORTILLA POPEYE
19
En una sartén con abundante aceite vamos friendo las patatas, sin llegar 
a freírlas, cuando veamos que ya se parten y están melositas, las sacamos 
y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
3. En un bol echamos los 8 huevos, la sal y batimos. A continuación, 
incorporamos las patatas, previamente escurridas, las espinacas y el 
bacon. Lo mezclamos todo con los huevos y lo dejamos unos 10 minutos. 
4. En una sartén echamos un poquito de aceite para cuajar la tortilla. 
Incorporamos las espinacas, el bacon, las patatas, los huevos y añadimos 
el queso rallado en la sartén y vamos cuajando, cuando veamos que está 
cuajada, damos la vuelta a la tortilla, con ayuda de un plato u otro 
accesorio que nos permita darle la vuelta. Una vez dada la vuelta, antes 
de incorporarla a la sartén, echamos un poquito de aceite e 
incorporamos la tortilla para terminar de cuajarla. 
5. Dependiendo de los gustos de cada uno, seguiremos cuajando la 
tortilla y a los que les guste menos cuajada podrían retirarla ya y servirla.
Buen Provecho 😋
16- TORTILLA PAPAS RUBIA
20
INGREDIENTES: •8 huevos•6 
patatas•1 calabacín•1 
cebolla•Aceite•Sal
PREPARACIÓN: 
Se fríe la patata, cebolla y 
calabacín en aceite a fuego 
medio/alto. No suele moverlas ni 
tocarlas casi hasta el final.
En un bol cascamos los huevos 
y batimos. Cuando la patata, la 
cebolla y el calabacín están en 
su punto, lo sacamos a un plato 
donde escurre un poquito el 
aceite sobrante. Después lo 
agregamos al huevo y 
removemos para que se mezcle 
todo bien.
Nati ha hecho una tortilla de patatas y calabacín, 
pero que además, lleva de decoración esta 
verdura.
(sigue) 16- TORTILLA PAPAS RUBIA
21
En una sartén con una cucharada de 
aceite vertemos todos los ingredientes y la 
cuajamos al gusto. 
 A Nati está hecha ni mucho ni poco, en su 
punto.
Como lleva calabacín, la ha decorado con 
unas rodajas a la plancha.
¡Qué aproveche!
17 - TORTILLA DE NOMBRE HUEVÓN
22
INGREDIENTES: • • 14 huevos •6 
patatones •1 cebolla •1 
calabacín •Aceite oliva • Sal
ELABORACIÓN: Freímos las 
patatas, cebolla y calabacín en 
aceite hasta estar pochado, 
una vez hechas se sacan y 
escurren para mezclar junto 
con los huevos y a la sartén con 
una cucharada de aceite a 
cuajar al gusto!
¡A sus hijos les chifla!
Patricia nos manda una receta de tortilla de, 
nada más y nada menos, 14 huevos! Madre mía!
18 - TORTILLA DE ESPINACAS ¡A LA FILOMENA!
23
INGREDIENTES: •9 huevos •2 bolsas de 
espinacas •3 ajos gordos • Aceite •Sal
ELABORACIÓN: Se dan un hervor a las 
espinacas y se escurren bien,se pican 
los ajos y en una sartén con 2 
cucharadas de aceite oliva se sofríen 
a fuego medio, echar las espinacas 
para rehogarlas junto a los ajos 
mezclando bien, a continuación le 
echamos los 9 huevos anteriormente 
batidos y a cuajar a tu gusto!
¡Es una tortilla rica y sabrosona!
Filomena ha preparado una tortilla bien 
sabrosa y saludable. Ñan ñan
19 - TORTILLAS “UNA PÁ TI Y OTRA PÁ MÍ”
24
INGREDIENTES: •Patata, 
•cebolla •huevo. 
Lo cierto, es que pocas 
combinaciones de 
alimentos dan un 
resultado tan 
espectacular. Tanto que 
nunca está de más 
hacer más de una a la 
vez.
Y una vez listas ¡a comer!
Feliz día de la tortilla.
Marisa se decanta por la tortilla sencilla; patata, 
cebolla, huevo y a comer.
20 - LA TORTILLA DE MAMÁ
25
 INGREDIENTES: •1 kg patatas peladas•5 
huevos•1 cebolla mediana •Sal •Aceite de 
oliva •Perejil •Leche
PREPARACIÓN: Pochamos la cebolla junto 
a la patata. En un recipiente batimos los 
huevos, echamos un chorrito de leche, una 
pizca de sal al gusto y el perejil majado. 
Cuando ya está la patata y la cebolla 
blandita y un poco dorada mezclamos en 
el bol del huevo, escurriendo antes muy 
bien el aceite, no debemos dejar enfriar la 
patata, en este momento podemos 
rectificar la sal si queda soso o agregar 
otro huevo si está demasiado salada. 
Echamos un chorrito de aceite en la 
sartén con el que pochamos la patata y la 
cebolla. Cuajamos en la sartén, damos la 
vuelta y el punto de la tortilla es al gusto. A 
mí me gusta dorada por fuera. Dejamos 
reposaruna hora y a comer!
Para Diana no hay nada como la 
tortilla de mamá, y es que las mamás 
ponen tanto amor a las recetas, que 
pocas pueden salir mal.
21 - TORTILLA CON MUCHO AMOR
26
 INGREDIENTES: • Patatas, 
•Huevos • Cebolla •Mucho, pero 
que mucho amor (que es como 
mejor salen las cosas)
Y con ese ingrediente se 
consigue una gran tortilla de la 
que, nos cuenta que no ha 
quedado nada.
¡Bon appetit!
Mamen ha incluido un ingrediente muy 
importante, quizá el más importante. 
22- TORTILLA PUNDONOR 
27
 INGREDIENTES: • 6 huevos •1 calabacín 
•1/4 pimiento rojo • Cucharada de tomate 
natural triturado y frito en casa 
•Cucharada de taquitos pequeños de 
jamón •Por supuesto 1 cebolla •Unos 50 
gramos de patatas fritas de churrería •Sal
PREPARACIÓN: Se corta a hebras el 
calabacín, la cebolla y el pimiento. Se fríe 
hasta que se rinda (pochadito) , se añade 
la sal. Para cortar las verduras ha usado 
ese rallador que hace tiras de tipo 
espagueti, quedan finísimas y se sofríen 
fácilmente. En esta ocasión, ha añadido el 
puñado desmenuzado de patatas de 
churrería. Ojito con las fuentes de sal (del 
jamón y las patatas aportan bastante sal). 
Se baten 5 huevos y se le añaden las 
verduras. Mezclar y echar en la sartén. 
Dorar por un lado. Si se pega se puede 
arreglar con el sexto huevo para que 
quede uniforme (jeje). En esto de la cocina 
casera vale todo. Dar la vuelta y ¡voilá! A 
cenar...
Bea es perfeccionista por naturaleza y 
envió una primera tortilla que considera 
un tanto cutre, así que, sube la apuesta y 
el nivel Maribel.
Ha vuelto a aprovechar la cena para 
hacer una tortilla de categoría.
23 - TORTILLÍN CON GAMBAS.
28
INGREDIENTES: •Huevos 
•Patatas •Gambas •Cebolla 
•Aceite •Sal.
ELABORACIÓN: En una sartén, 
se echa un poco de aceite para 
freír las patatas, hasta que 
estén blandas. Aparte, se fríe la 
cebolla con las gambas.
Batimos los huevos y añadimos 
todo lo anterior. En otra sartén, 
con un poco de aceite, se cuaja 
toda la mezcla para hacer la 
tortilla. Depende del gusto de 
cada uno, se hará más o menos.
Raúl ha empleado como ingrediente estrella la 
gamba. Una receta con un toque a mar.
Hasta aquí el recetario de la 3ª edición 2021
29
 Muchas gracias por participar
y 
HASTA LA SIGUIENTE.
¡¡ Feliz día de la tortilla de Coslada !!
Y saldremos de dudas con nuestro Duelo
#ConCebolla VS #SinCebolla